Programm im neuen

Nr. 1/2015 - Mai/Juni/Juli
€ 3,90 Deutschland € A 4,40, € L 4,60 - Sfr. 5,90
Dein Lieblingsmagazin für compassionate food & lifestyle
!
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frischer und bewusster essen!
Vegetarische, vegane
& rohköstliche Lieblingsrezepte
von 10 Autoren
& Kochkünstlern
Endlich ONLINE
Smartfood1x1
Die neue Rezeptplattform
mit dem gewissen Extra für
bewusste Genießer.
Superfoods
Chiasamen
Ein „Must-Have“
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in der gesunden
Küche
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Der neue Trend: Compassionate Food & Lifestyle
Achtsam, liebe- und respektvoll leben
Sonderteil: Life Food Expo, 20./21. Juni in Karlsruhe
!
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Inhalt
20 Drei Fragen
an Mahi Klosterhalfen
22
Dr. Manfred Goerg fair, ehrlich, nachhaltig
32 Life Food Expo Die erste Messe für
“compassionate food
& lifestyle”
48 Franziska Schrepfer “have a try!” köstlich vegan
5
56 Norbert Wilms Roh macht froh
Editorial
64 Volker Mehl -
Wir stellen uns vor.
6
Gespräch mit
Smartfood-Gründer
Georg Reiter
Wenn aus einer
persönlichen Idee
eine grössere
Vision wird...
10
26
86
Compassionate
Food & Lifestyle
Serie: Ayurveda
mit Dr. Harsha
Gramminger
Der Vata Typus
Wir nehmen den
Kopf aus dem Sand
und betrachten das
ganze Bild rund um
unsere Ernährung
und unser Leben.
24
Teresa-Maria Sura
So funktioniert
Smartfood 1x1
Deine OnlineCommunity für intelligente Ernährung,
gut geplantes Wirtschaften, gesundes
leckeres Kochen
Der Geschmack der
Liebe - Taste of Love
60
Drei Antworten,
die die Welt
retten könnten.
16
Dr. Franz Alt
So retten wir die
Welt!
68 Miyoko Schinner Rejuvelac & Veganer Käse
78 Andreas Sievers
Sommerliche ObstTörtchen
80 Britta-Diana Petri Rohkostrezepte
90
Chia Samen
Proteine für jeden
Tag. Genial für die
figurbewusste
Ernährung
84 Axel Meyer Veganer Flammkuchen
92 Restaurantportraits:
- tibits & Hiltl - Zürich
- Pizzeria Da Michele
Baden-Baden
100 Demeter Landbau:
Ohne guten Boden kein
Geschmack
104
108 Humusaufbau mit
Gabriele Leonie
Bräutigam Die wilde grüne
Küche
StrohballenGardening
Das Trendthema
112 Produkt-Tipps
74
120
116 Beauty Tipps
Boris Lauser Gute Laune mit
Rohkost
DIY Eine PalettenKräuterwand
selber machen
14
Hilal Sezgin
Zurück zu den Wurzeln
v 88
lebendiger Pflanzenkohle
114 Seelennahrung
Manfred Mohr über
Hooponopono
119 Buch-Tipps
Garten, Natur, Tiere
124 Teresa-Maria’s
Buch Tipps
128 Rezeptregister
129 Impressum
Grosser Rezeptteil 30 tolle Rezepte
frisch von der Smartfood 1x1 Plattform
Unser “Cover-Girl” heißt “Wonnetorte Mai”, ist ein Rezept von Teresa-Maria Sura. Sie finden es auf smartfood1x1.com
EDITORIAL
Ein herzliches Grußwort aus der Redaktion
Liebe Leserinnen und Leser!
Unser Leben hält immer wieder überraschende
und wundersame Begegnungen und Verknüpfungen bereit. Oft kann man erst im Nachhinein erkennen, wie sich diese abgezeichnet
haben und wohin sie führen.
So war für mich die Begenung mit Georg Reiter. Er hatte begeistert mein “Gourmetbuch für
rohköstliche Genießer” gelesen und in der
Folge besuchte er dann mehrere Kurse bei mir.
Dort passierte es dann, dass er von seiner Idee
erzählte, eine Online-Plattform für Rezepte zu
kreieren, die profund recherchierte Nährwerttabellen sowie intelligente Wochenpläne enthält und dem Nutzer ermöglicht, die
individuelle Ernährung bewusster und leichter
zu gestalten.
Zunächst war ich skeptisch, aber bald inspirierte mich Georgs Begeisterung und Vision
und unsere Zusammenarbeit begann.
Am Anfang wollte ich nur meine Rezepte beisteuern, aber sehr schnell entwickelte sich ein
kreativer Austausch, aus dem dann u.a. die
Idee dieses Magazins geboren wurde, das
gleichzeitig zur Freischaltung der Online-Plattform veröffentlicht wird.
Was die Plattform Smartfood1x1 alles kann und
was sie dem Nutzer für intelligente Werkzeuge
und inspirierende Inhalte bietet, zeigen wir auf
den Seiten 10-13.
Mit Stolz und allergrößtem Vergnügen stelle ich
jetzt unsere erste Ausgabe von Smartfood 1x1,
dem Magazin für "compassionate food & lifestyle" vor.
Unser vierteljährlich erscheinendes Magazin
soll vielen Menschen sowohl Inspiration, als
auch Quelle für neueste Erkenntnisse aus dem
Bereich Ernährung, Umwelt und Tierschutz sein.
Schwerpunkt des Magazins werden in jeder
Ausgabe zahlreiche köstliche Rezepte sein.
Obwohl die Online Plattform
smartfood1x1.com für sämtliche Ernährungsrichtungen offen und verfügbar ist, haben wir
uns bewusst entschieden das Magazin auf ein
uns besonders am Herzen liegendes Segment
zu spezialisieren.
Wir konzentrieren uns auf die kulinarischen Bereiche vegetarischer, veganer und rohköstlicher Ernährung, Themen zu welchen sich
erfreulicherweise stark wachsende Trends in
unserer Gesellschaft abzeichnen.
Das Wohl von Mensch, Tier und Natur liegt uns
persönlich ganz besonders am Herzen.
Gleichzeitig ist uns innere Weite, Offenheit und
Toleranz absolut wichtig. Jeder muss selbst entscheiden, welcher Lebens- und Ernährungsstil
für ihn stimmig ist. Keiner hat meiner Ansicht
nach das Recht, über andere zu urteilen.
Wir sind weder an Polarisierungen, Moralgehabe, noch an negativen Schreckensmeldungen interessiert.
Vielmehr machen wir es uns zur Aufgabe, Perspektiven aufzuzeigen, anhand von positiven,
gelebten Beispielen. Unser Wunsch ist, zu inspirieren und wir wollen einladen immer wieder
mit frischem Blick neu zu schauen, selbst auszuprobieren und zu experimentieren.
Das Leben kann so viel Spaß machen und
dabei kann viel Positives und Konstruktives umgesetzt werden.
Ich wünsche mir von Herzen, dass Du als Leser
ebenso viel Freude an diesem Magazin hast
wie wir und freue mich jederzeit über Deine
Rückmeldung.
Mögen alle Wesen glücklich sein
wünschen Teresa-Maria Sura,
Georg Reiter und die ganze
Redaktion.
frischer und bewusster essen
Das kann Smartfood1x1.com - die intelligente Plattform für
Kochrezepte und nachhaltiges Wirtschaften beim Einkaufen
und Kochen
Alles drin in Smartfood1x1.com: Geniale Rezepte von Dir,
Deinen Nachbarn und bekannten Kochbuchautoren!
Einfach ausprobieren und profitieren:
Intelligente Einkaufslisten und Wochenpläne
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Geniale Rezepte einstellen, sammeln, austauschen, organisieren...
Lass Dich von Kochbuchautoren und Kochprofis
inspirieren...
Ernähre Dich mit Herz & Verstand anhand unserer Nährwerttabellen und Ernährungstipps...
Organisiere Dich leicht, nutze clevere Wochenpläne & Dein individuelles Ernährungstagebuch...
Schütze Umwelt & Ressourcen und vermeide
Abfälle durch intelligente, optimale Planung...
Inspiriere Dich durch unsere kreativen Tipps...
Genieße eine werbefreie, ruhige Plattform und
konzentriere Dich auf das Wesentliche...
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frischer und bewusster essen
Täglich neue Rezepte von vielen Autoren, Köchen und
Kochbegeisterten!
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Auf Smartfood1x1.com alle Rezepte
mit Nährwerten,
Vitaminen und Inhaltsstoffen
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Autoren- und Kochportraits
Kochbuchempfehlungen
Erstelle Dein eigenes Kochbuch!
Wissenswertes über Lebensmittel
und Ernährungskonzepte
Mehr Rezepte
dieser Autoren auf
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7
Life Food Expo - Die erste Messe
Die Life Food Expo ist eine Einladung an alle
Menschen, die nach neuen Horizonten und
Perspektiven für eine gesündere, nachhaltigere
und rücksichtsvollere Lebensweise Ausschau
halten.
Das Anliegen der Life Food Expo ist es dabei,
ein offenes geistiges Klima, den Boden für
mehr Toleranz und die Bereitschaft zum Austausch von unterschiedlichsten Ansichten, Konzepten und Lebensweisen zu schaffen.
Auf der Life Food Expo kann man auf eine
leichte, einladende Weise Neues kennen lernen und der Besucher kann buchstäblich "auf
den Geschmack" kommen.
Es gibt immer noch viele Menschen, die nicht
wissen oder bisher nicht erfahren konnten, wie
schmackhaft, wohltuend und befriedigend vegetarische, vegane oder rohköstliche Gerichte
sein können
In der Ausstellung können Sie an vielen Ständen interessante Zubereitungen probieren wie
z.B. vegane Burger oder Döner.
Auch das gibt es u.a. auf der Life Food Expo:
Veganen Wein und vegane Desserts, jede
Menge unterschiedlicher rohköstlicher Leckereien und Snacks, vegetarische Ideen jenseits
der einfallslosen "Beilagengemüse", sowie gesunde Smoothies und leckere Fleischersatzprodukte.
Von vielen Produkten haben Sie wahrscheinlich schon mal gehört:
Superfoods wie Chia-Samen, Moringa, Weizengras oder die reiche Vielfalt an Kokosprodukten, Matcha und anderen speziellen Grüntees.
Dieses und vieles mehr können Sie auf der
Messe kosten, ausprobieren oder kaufen.
Besonders interessant sind für Viele die Stände
der Hersteller von Küchengeräten, die ihre Neuheiten demonstrieren - denn so manche Zubereitung geht viel einfacher, wenn man das
richtige Equipment hat!
Vielleicht haben Sie Fragen wie die folgenden
und möchten diese klären:
- Warum ist es empfehlenswert, für meinen Morgen-Smoothie einen Hochleistungsmixer zu verwenden?
- Ist da was dran, dass ich zusätzlich Ersatzprodukte als Vitaminlieferant benötige, wenn ich
beschließe, vegan zu leben?
- Welche Superfoods sollten in die Ernährung
integriert werden?
- Wo bekomme ich die reichhaltige Vielfalt an
Spezialprodukten her?
- Kann ich mit einer fleischlosen Ernährung abnehmen?
- Wieso ist Biodiversität so ein wichtiges Thema?
Eine Showküche für Live-Zubereitungen von
köstlichen und gesunden Gerichten ermöglicht
den Besuchern auch gleichzeitig eine Vorstellung davon zu erhalten, wie erstaunlich leicht
und schnell sich viele, zunächst exotisch wirkende Gerichte zubereiten lassen.... und wie
Liebe durch den Magen geht. Die von uns ein-
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für Compassionate Food & Lifestyle
Compassionate Food
Vegetarisch, Vegan, Rohköstlich, Bio-Qualität,
Wildkräuter, Wasser, Superfoods
Ganzheitlicher Garten- und Landbau
Permakultur, Terra Preta, Strohballen-Gärtnern,
Homöopathie für Pflanzen, Ökologischer Anbau
Tierschutz, Respektvoller Umgang mit Tieren
Konstruktiver Tierschutz, Konzept Gnadenhöfe,
Tierkommunikation, mitfühlende Tierhaltung
Umwelt und Natur
Umweltprojekte, Nachhaltigkeit, LOHAS, Erneuerbare Energien, Effektive Mikroorganismen, Biodiversität, Klimaschutz
Compassionate Lifestyle
Produkte mit Herz und Verstand hergestellt, umweltverträgliche Produkte, Fair Trade, Klasse statt
Masse, kleine Manufakturen, Integrationsprojekte
Ganzheitlicher Garten & Landbau & Ernährung Alles gehört zusammen!
Immer mehr Menschen interessieren sich dafür,
selbst Gemüse und Obst anbauen zu können. Es
gibt eine Vielzahl nachhaltiger und kreativer
Wegen, selbst aktiv zu werden und sich um seine
Ernährung zu kümmern. Auf der Life Food Expo
werden deshalb auch Konzepte vorgestellt wie
Permakultur, Terra Preta, Strohballengärtnern und
vieles mehr, was zur Thematik ganzheitlicher Garten- und Landbau gehört.
Oftmals braucht man nur einen Balkon, um in das
Thema Selbstanbau einzusteigen. Selbstanbau
macht Spaß, ist ein kreativer Ausgleich, und es ist
einfach ein tolles Gefühl, wenn man seine eigenen leckeren Gartenfrüchte ernten kann. Die eigene Ernte ist von ganz besonderer Qualität,
denn sie ist mit Liebe aufgezogen und gepflegt und das ist oft einfacher als gedacht!
Nachhaltiges Leben & Umwelt Alles gehört zusammen
Zu einem nachhaltigen Leben gehört nicht nur
die Ernährung, weshalb Sie auf der Life Food
auch Themen wie erneuerbare Energien, Umweltund Klimaschutz, Fair Trade-Produkte, CO2-Reduzierung, Biodiversität und Tierschutz finden werden .
Mensch, Tier und Natur - Alles gehört zusammen
Das Wohlergehen von Menschen, Tieren und
Natur liegt uns am Herzen.
Wir Menschen sollten das zu uns nehmen, was
uns wirklich nährt und gut tut. Die Tiere, als Mitgeschöpfe, haben ebenso wie wir das Recht würdig, geachtet und gesund zu leben, wie wir es tun
sollten.
Die Natur, die unser kostbarstes Gut ist und vor
allem auch das unserer Kinder, verdient unsere
Fürsorge und ebenso tiefen Respekt.
Deshalb werden auf der Life Food Expo auch
Stände von Organisationen vor Ort sein, die uns
zu nachhaltiger Ernährung informieren und uns
die Möglichkeit geben das Thema zu vertiefen.
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geladenen Aussteller betreiben ihr Handwerk mit
viel Liebe und Hingabe.
Das hier Angebotene befindet sich jenseits von
industriell gefertigten oder gar tot gekochten Fertigprodukten.
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Der Event für
Menschen, die mit
Herz und Verstand
leben und sich entsprechend ernähren
möchten!
Auf dem zur Life Food Expo gehörenden Kongress treffen Sie auf Experten die sich mit Einzelvorträgen und einer gemeinsamen
Diskussionsrunde dem Thema "Diese Welt ist
noch zu retten! Inspirierende Alternativen für
das 21. Jahrhundert“ widmen werden. Beachten Sie hierzu die Interviews der Referenten Dr.
Franz Alt, Hilal Sezgin, Mahi Klosterhalfen, Dr.
Ute Scheub und Dr. Manfred Goerg in diesem
Magazin.
- Vorträge & Workshops
- Showküche
- Expertenrunde
- Ausstellung mit vielen Produkten, Ideen,
Verkostung und Demonstrationen
u.a. mit
Umwelt-Experte
Dr. Franz Alt
Klar ist:
Das eine lässt sich vom anderen nicht trennen.
Gesunde und nachhaltige Ernährung hängt direkt mit einem auch sonst nachhaltigen Lebenzusammen . Auf der Life Food Expo werden Sie
eine Vielfalt von Anregungen, Inspirationen
und konkreten Ideen und Bezugsquellen erhalten.
Tier-Ethikerin
Hilal Sezgin
Ayurveda-Koch
Volker Mehl
Öko-Sozial-Visionärin
Dr. Ute Scheub
Compassionate Food
Pionierin und Gourmet
Köchin
Teresa-Maria Sura
Vorstand der Albert
Schweitzer Stiftung
und Tierschützer
Mahi Klosterhalfen
Schwarzwaldhalle Karlsruhe 20./21. Juni
Preise:
Pro Tag
€ 12.00
Zwei Tage
€ 20.00
Ermässigte Vorverkaufspreise und alle
Infos finden Sie hier:
www.life-food-expo.de
Öffnunszeiten:
Samstag
Sonntag
10.00 - 18.00 Uhr
10.00 - 18.00 Uhr
Info, Tickets &
kostenloses
Programm-Magazin:
Rohkost-Expertin
Britta Diana Petri
und vieles Interessantes
mehr!
Sura GbR
Rotackerstr.19
76534 Baden-Baden
Tel: 07221-38500
[email protected]
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www.life-food-expo.de
Expertenrunde auf der Life Food Expo
“Diese Welt ist noch zu retten!”
Inspirierende Alternativen für das 21. Jahrhundert
lebt ihre Überzeugung aus vollem Herzen. Sie
schafft es, die Dinge so zu schildern, wie sie
sind - ohne Anklage - aber definitiv mit einem
Eindruck, der jeden ins Grübeln bringt.
Auf der Life Food Expo wird der Fokus auf die
guten Nachrichten - auf die Vision einer positiven Entwicklung gelegt. Es gibt auf dieser Welt
viele geniale Köpfe und Ideen sowie viele viele
Menschen, die offen für Veränderung sind.
Dr. Manfred Goerg trägt mit seiner Firma Dr.
Goerg aktiv dazu bei, die Welt besser zu machen, indem er in seinen Anbaugebieten das
Konzept Fair Trade und ökologischen Anbau
vorbildlich und umfassend umsetzt und viele
Hilfsprojekte unterstützt.
Wir haben eine interessante Runde solcher positiven Experten eingeladen, um in einem offenen Gespräch dem Publikum den Blick auf
Alternativen zum Status Quo zu ermöglichen.
Diese Expertenrunde ist einzigartig, weil hier
Menschen zusammenkommen, die sich aus
völig unterschiedlichen Richtungen mit dem
Thema beschäftigen. Jeder Einzelne von ihnen
kann bereits mit Erfolgen aufwarten und seine
Erfahrung teilen.
sponsored by Smartfood1x1.com
Seit Jahren ist in den Medien viel von Umweltzerstörung, klimatischen Katastrophen, Leiden,
Krieg, Hunger und anderen Schrecken zu
hören.
Dr. Ute Scheub
die mit ihrem Buch "Terra Preta - die schwarze
Revolution aus dem Urwald" das Konzept der
Schwarzerde vorstellt. Die Wissenschaftlerin
glaubt mit der Erde zwei der größten Menschheitsprobleme lösen zu können - den Klimawandel und die Hungerkrise. Das Gute daran:
Jede(r) kann mithelfen, denn seit 2005 ist das
Geheimnis um die Herstellung der Wundererde
gelüftet.
Mit dabei sind:
Dr. Franz Alt - ein Pionier in Sachen Erneuerbare
Energien, der viele Jahre durch Artikel und Publikationen auf das Thema Klimaschutz aufmerksam gemacht hat. Er bietet Lösungen und
gleich mehrere Ansätze, wie die Welt zu retten
ist.
Mahi Klosterhalfen - als Vorstand der Albert
Schweitzer Stiftung setzt er sich täglich für die
Rechte der Nutztiere ein - mit inzwischen beachtlichen Erfolgen. Sein Lösungsansatz liegt in
der Ernährung und er schafft es immer wieder,
viele Menschen zu motivieren, für die gute
Sache einzustehen.
Hilal Sezgin - die Journalistin sieht ebenso wie
Mahi Klosterhalfen den Weg der Ernährung als
Mittel, etwas zu ändern.
Sie selbst hat einen Gnadenhof für Tiere und
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Life Food Expo - Die Aussteller
4 me and you
Stand-Nr. 79
www.4meandyou.de
Wasserenergetisierung und Zubehör,
Blume des Lebens Textilien und Glaswaren
Albert Schweitzer Stiftung für unsere
Mitwelt
Stand-Nr.45
www.albert-schweitzer-stiftung.de
Tierschutz und Tierrechte, speziell bei
Nutztieren
Alvito GmbH
Stand-Nr. 131
www.alvito.com
Wasserfilter und - Wirbler, Basische
Lebensmittel & Körperpflegeprodukte
Aqua-Pure
Christa Gaggl-Tritsch
Stand-Nr. 92
http://c-gaggl-tritsch.gesundes-wasser-trinken.de/
Wasserexpertin und Medizinprodukte- Beraterin
Bianco Gmbh & Co. KG
Stand-Nr. 101
www.bianco-power.com
Hochwertige Smoothie Mixer in trendigen Designs
Bio Backhaus Wüst
Stand-Nr. 124
www.vollkornbaeckerei-wuest.de
Frische Backwaren mit regionalen
Zutaten KBA, Demeter, Bioland
Bio Landbetrieb Schmälzle GbR
Stand-Nr. 14
www.schmaelzle.com
Bio-Velo: Fahrrad-Lieferservice in
Karlsruhe für Frische Biowaren
Bio Saatgut alter Kulturpflanzen
Stand Nr. 127
www.himmel-und-erde-versand.de
Qualitativ hochwertiges Biosaatgut &
Literatur zum Thema
Booja-Booja
Stand-Nr. 18
www.boojabooja.de
Schokolade und Eis-Desserts handgemacht, milcheiweißfrei, vegan,
ohne Gluten,keine Gentechnik
Die Kulinaristen
Stand-Nr. 88
www.die-kulinaristen.de
Bio-Honige, Bio-Öle, Bio-Rohkost, BioBandnudeln, Rohkost-Nudeln
Dr. Goerg GmbH
Stand-Nr. 117
www.drgoerg.com
Premium-Bio-Kokosnussprodukte
Ethnic Styles
Stand-Nr. 132
www.ethnic-styles.com
Faire Ethno Mode und Accessoires handgefertigt aus Naturfasern
Makam Naturkost
Stand-Nr. 5
www.makamnaturkost.de
vegan-vegetarische Döner und BioProdukte
Food of Love
Stand-Nr. 77
www.food-of-love.de
Detox Green Smoothies & Chia Desserts, Rawfood Zutaten & Equipment
Natur Magazin
Stand-Nr.40
www.natur.de
Magazin für Natur, Umwelt und besseres Leben
Gärtnerhof Decker
Stand-Nr. 100
www.gaertnerhofdecker.de
Gärtnerei, Ökokiste, Demeter-Hofladen
Naturprodukte Jana Iger
Stand-Nr. 16
www.sibirische-zedernprodukte.com
Sibirische Zedernprodukte, ShungitProdukte, Nahrungsergänzung uvm.
Govinda's
Stand-Nr. 21
www.govindas.de
Vegetarische und vegane Snacks
und Menüs, Eventcatering und Partyservice
Neue Wege - Ganzheitliche Gesundheitsberatung
Stand-Nr. 130
www.gesundheitsberatung-pforzheim.de
Fachberatung für vegane, vegetarische, rohköstliche Ernährung, Individuelle Ernährungsberatung (bei
Erkrankung, Schwangerschaft, etc.)
Grün Gesund Glücklich
Stand-Nr. 52
www.gruen-gesund-gluecklich.de
Grüne Smoothies aus frischem Obst,
Wildkräuter, Moringa und Veganes
Fingerfood
HHP
Stand-Nr. 60
www.hhp.de
Andullationstherapie-Systeme
H.Preiss International
Stand-Nr. 28
www.hpreiss.de
Produkte rund um reines Wasser
sowie Zubehör für Osmoseanlagen
Bruno Zimmer e.K.
Stand-Nr. 10
www.brunozimmer.de
Pflanzenöle, Naturkost & Wellnessprodukte
Buah GbR
Stand-Nr. 136
www.luau-smoothie.de
Schonend gefriergetrocknete Früchtemischungen zur Zubereitung von
Smoothies
Keimling Naturkost GmbH
Stand-Nr.122
www.keimling.de
Blender, Dörrgeräte, Vitamix-Mixer,
Trockenfrüchte und Rohkostzubehör
aller Art
Changefood
Stand-Nr. 36
www.revoblend.de
Revoblend Standmixer & Zubehör
sowie Nahrungsergänzungsmittel
Landkaufhaus Mayer GmbH
Stand-Nr. 81
www.landkaufhausmayer.de
Versand, Einzel- und Großhandel für
Naturkost, Wellness, Bücher, Esoterik,
Edelsteine und Edelsteinbrunnen,
Geschenkartikel
denn's Biomarkt GmbH
Stand-Nr. 51
www.denns-biomarkt.de
Bio-Supermärkte mit einer Palette
von über 5.000 Bio & Naturkprodukten
36 Smartfood 1x1 1/15
LUSH - Fresh Handmade Cosmetics
GmbH
Stand-Nr. 46
www.lush.de
frische handgemachte Kosmetik,
100% Tierversuchsfrei + vegetarisch,
84% Vegan und 63% unverpackt
Formosa Handels GmbH
Stand-Nr. 1
www.formosa.at
Vegetarisch Vegane Produkte
Humanus Vital
Stand-Nr. 118
www.humanusvital.de
Hochbeete, Vinasse, gesunde Mikroorganismen, ATS, Pflanzensubstrat,
Honig
Demeter Baden-Württemberg
Stand-Nr.99
www.demeter-bw.de
Ökolandbauverband
Live WheatGrass Juice - Weizengras
Saft
Stand-Nr. 39
www.frischesweizengras.de
Gefrorene Bio-Säfte: Weizengras,
Gerstengras, Grünkohl, Rote Beete,
Elixir Vital Saft
Leckerschmecker Küchenfee
Stand-Nr. 3/4
www.leckerschmeckerkuechenfee.de
Vegane-Süße Leckereien
Leguano GmbH
Stand-Nr. 89
www.leguano.eu
Barfußschuhe
Original Chia
Stand-Nr. 82
www.originalchia.de
Chia-Produkte, Information über
Chia-Samen
Partei Mensch Umwelt Tierschutz
Stand-Nr. 41
www.tierschutzpartei.de
Infos zur Tierschutzpartei, sowie zu
den Themen: Tierethik, Ernährung,
Umwelt, Menschenrechte, etc.
Pois
Stand-Nr. 3/4
www.pois-portugal.de
Fair gehandeltes Obst und Gemüse
aus Portugal, sowie verschiedenste
natürliche und fair gehandelte Manufakturwaren
Rainbow Way - Britta Diana Petri
Stand-Nr. 120
www.rainbowway.de
Vegane Vitalkost-Kreationen, Bücher,
RainbowWay Akademie
Ringana
Stand-Nr. 80
www.vitawell-ringana.com
Frischekosmetik, Haut- , Haar- und
Körperpflege, natürliche Nahrungsergänzungen
Sea Shepherd Deutschland e.V.
Stand-Nr. 9
www.sea-shepherd.de
Internationale gemeinnützige Organisation zum Schutz der marinen Tierwelt
Semarja Europafrika UG
Stand-Nr. 47
www.semarja-europafrika.de
Shimodozono International GmbH
Stand-Nr. 110
www.keiko.de
Kabusecha Halbschatten-Grüntees
und Grünteepulver, Matcha, Grüntee-Süßigkeiten und Tee-Zubehör
Smartfood 1x1 GmbH & Co. KG
Stand-Nr.111-115
www.smartfood1x1.com
Ernährungsplattform mit unzähligen
Features und Rezepten
St. Michaelshof
Stand-Nr. 54
www.st-michaelshof.de
Bio Delikatessen, Pestos, Aufstriche,
Sirupe, Kräuteressige, Salben, Biokosmetik, -Kleidung uvm.
Taste of Love / Sura Gbr
Stand-Nr.111-115
www.taste-of-love.de
Rohkostbücher und -Seminare, Rohköstliche und vegane Köstlichkeiten,
Autorenlounge
Thermomix
Stand-Nr. 47
www.tm-karlsruhe.de
Vorstellung des Thermomix TM5
Tushita Verlags GmbH
Stand-Nr. 61
www.tushita.de
Kalender, Postkarten, Kunstdrucke,
Blankbooks, Magnete
VEGA e.K.
Stand-Nr. 71
www.vega-naturkost.de
Nüsse und Trockenfrüchte in Bio- und
Rohkostqualität
vegev
Stand-Nr. 6
www.vegev.de
Veganer Event-Catering Service
Vita Verde
Stand-Nr. 126
www.vitaverde.de
Olivenprodukte, in BIO - Rohkostqualität, vegan - glutenfrei - laktosefrei
Vivobarefoot
Stand-Nr. 91
www.vivobarefoot.de
Barfußschuhe für Freizeit, Sport und
Outdoor
Wheaty
Stand-Nr. 20
www.wheaty.de
Auf Weizeneiweiß basierende Fleischalternative, Bio, Vegan, Ei- und
Palmölfrei, Laktose- und Milcheiweißfrei
Urwaldkaffee GmbH
Stand-Nr.29
www.urwaldkaffee.de
Röstung und Verkauf von CAFÈ KOGI,
der vielleicht nachhaltigste Kaffee
der Welt
Zusatzstoff Naturkost UG
Stand-Nr. 109
www.zusatz-stoff.com
Bio Premium Olivenöl und Bio Gourmet Naturkost
Stand 1.4.2015
Weitere Aussteller
finden Sie auf
www.life-food-expo.de
Das Programm
Sonder -Programm
Samstag
12.00 - 13.30 Uhr
Dr.Franz Alt: ZUKUNFT ERDE - Wie
wollen wir morgen leben und
arbeiten?
Vor 20 Jahren waren Erneuerbare Energien ein Traum von
Wenigen - heute sind sie die
Hoffnung für Viele und morgen
eine Notwendigkeit für Alle.
14.00 - 15.30 Uhr
Hilal Sezgin: Artgerecht ist nur
die Freiheit - Eine Ethik für Tiere
oder warum wir umdenken
m?ssen.
16.00 - 18.00 Uhr
Expertenrunde zum Thema:
Diese Welt ist noch zu retten!
Alternativen für das 21. Jahrhundert.
Mit: Dr.Franz Alt, Hilal Sezgin,
Mahi Klosterhalfen, Dr.Ute
Scheub und Dr.Manfred Goerg.
Moderation: Sabine Hoffmann
Sonntag
11.15 - 12.00 Uhr
Bettina Hilgert: Fit mit dem richtigen Fett - die positive Wirkung
kaltgepresster Pflanzenöle für
den Körper
11.00 - 11.45 Uhr
Jochen Kalmbach - Fachvortrag
über nachhaltigen Humusaufbau und Pflanzenvitalität
12.00 - 12.45Uhr
Sea Shepherd - Aktiver Meeresschutz weltweit
Vorstellung von der Organisation und ihrer Mission. Einsatzgebiete und Vorgehensweise vor
Ort werden gezeigt und
die Relevanz des maritimen
Ökosystems wird erläutert und
wieso es so wichtig ist, dass es
geschützt wird.
14.00 - 14.45 Uhr
Maria Kageaki: Gesunde Gelenke durch vitallstoffreiche Ernährung?
Einblicke in die Zusammenhänge von Ernährung (Ursache)
und Schmerz (Wirkung). Einige
Kleinigkeiten geändert - viel bewirkt!
15.00 - 15.30 Uhr
Jana Iger: Russische Heilmethoden für Körper, Geist und Seele
- Entgiftung, Reinigung und richtige heilende Ernährung
Life Food Expo - compassionate food & lifestyle 20.-21.Juni 2015
Veranstaltungsort:
Schwarzwaldhalle Karlsruhe, Festplatz 9, 76137 Karlsruhe
Öffnungszeiten:
Samstag und Sonntag, jeweils 10.00 - 18.00 Uhr
Eintritt:
12,00€ pro Tag, 20,00€ für beide Tage
Ermässigungen
Kinder und Jugendliche bis 12 Jahre frei! Ermäßigter Preis für Schüler,
Studenten, Arbeitslose, Rentner und Behinderte mit Ausweis.
9,00€ / Tag - Rückgabe der Tickets ist nicht möglich
Weitere Infos unter: www.life-food-expo.de, Tel. 07221-38500
[email protected]
Unterkünfte: karlsruhe-tourismus.de
12.00 - 12.30 Uhr
Jana Iger: Ziel meines Lebens:
Gesundheit und Einklang
13.00 - 13.45 Uhr
Erwin Mischkin : „ICH BIN Energie“
Erfahren Sie hilfreiches Wissen
über Green Smoothies und erleben Sie, wie Sie einfach und
schnell mit dem Revoblend
Hochleistugsmixer dieses
köstliche Getränk selbst kreieren,
in dem die unbegrenzten Kräfte
der Natur zum Ausdruck kommt.
14.00 - 14.45 Uhr
Maria Kageaki: Das grüne Lebenselixier Chlorophyll
Seit Jahrzehnten schon weisen
Wissenschaftler darauf hin, viel
mehr Grün in unseren Speiseplan aufzunehmen.Die Nährstoffzusammensetzung der
grünen Blätter entspricht auf
erstaunliche Weise dem, was
der Mensch wirklich für seine
Gesundheit braucht.
15.00 - 15.30 Uhr
Georg Schmälzle: Das Integrationsprojekt Biovelo (Biovelo.de),
Bioprodukte mit dem Fahrrad
geliefert von Menschen mit Behinderung
15.45 - 16.30 Uhr
Bettina Hilgert: Fit mit dem richtigen Fett - die positive Wirkung
kaltgepresster Pflanzenöle für
den Körper
Stand 1.4.2015
Ergänzungen/Korrekturen
finden Sie auf
www.life-food-expo.de
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10.00 - 11.30 Uhr
Mahi Klosterhalfen: Seit einer
Dekade vegan -- ein persönlicher Rück- und Ausblick
Samstag
Die Showküche auf der Life Food Expo
sponsored by Smartfood1x1.com
Samstag
10.45 - 11.15 Uhr
Zubereitungs-Show mit Britta
Diana Petri und Rezepten
aus ihrer RainbowWay® Vitalkost-Küche: „Früchte-Strudel“
roh, vegan und glutenfrei
11.30 - 12.00 Uhr
Alwin und Jutta von KeikoTee:
Achtsamkeit in einer Schale
Tee - Praxis und Vortrag
sich selbst heilen kann und
köstliche, kraftgebende Rezepte vorschlagen, die die
Gesundheit verbessern können.
15.30 - 16.00 Uhr
Live Cooking von veganen
und rohköstlichen MatchaKugeln durch Franziska
Schrepfer, der Gewinnerin
des Food-Blog-Awards 2014
im Bereich vegane Küche mit
ihrem Blog www.haveatry.de
12.15 - 13.00 Uhr
Tabea Mayer ( Thermomix ):
Garen - Rühren - Mixen - der
TM5 lässt keine Wünsche
offen!
Eine Komplett-Lösung für Ihre
Küche - überzeugen Sie Sich
selbst.
Sonntag
10.30 - 11.00 Uhr
Alwin und Jutta von KeikoTee:
Achtsamkeit in einer Schale
Tee - Praxis und Vortrag
13.15 - 13.45 Uhr
Die Leckerschmeckerküchenfee Zsuzsa bereitet für
uns vegane Pancakes !
11.15 - 11.45 Uhr
Silvia Lehmann: Zubereitung
von veganem Käse mit Wildkräutern
14.00 - 14.30 Uhr
Entsaften für die Gesundheit
– Präsentation von Dr phil.
Britt Cordi
Während dieser Präsentation
übermittelt Dr. Cordi eine
Fülle von Informationen über
Entsaften und wie es die Gesundheit umwandeln
und die Energie steigern
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der Körper, mit den wesentlichen Bausteinen versorgt,
12.00 - 12.30 Uhr
Zubereitungs-Show mit Britta
Diana Petri und Rezepten
aus ihrer RainbowWay® Vitalkost-Küche: „Pasta mit Soße
exotisch“ roh, vegan und glutenfrei
12.45 - 13.30 Uhr
Keimling - Andreas Sievers:
Sommer-Picknick: mit Bowle,
Rohkost-Crackern, veganem
Frischkäse und einem Dessert
14.00 - 15.30 Uhr
Vortrag und Kochshow mit
Ayurveda-Koch Volker Mehl:
Back to the Wurzeln !
16.00 - 16.30 Uhr
Taste of Love
Gourmet-Rohkost- & VeganKöchin Teresa-Maria Sura :
Rohkost-Tarte ganz schnell
und leicht selbst gemacht !
16.45 - 17.15 Uhr
Tabea Mayer ( Thermomix ):
Garen - Rühren - Mixen - der
TM5 lässt keine Wünsche
offen!
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Küche - überzeugen Sie Sich
selbst.
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Smartfood 1x1 1/15
39
Teresa-Maria Sura - Taste of Love
Der Geschmack der Liebe
Schon immer eine leidenschaftliche Köchin,
weckte von jeher alles rund um das Thema Kochen, Ernährung und Gesundheit mein besonderes Interesse und übte eine große
Faszination und Anziehung auf mich aus.
Seit mittlerweile über 15 Jahren gilt meine besondere Aufmerksamkeit dem Thema Rohkost.
Ich ordne mich allerdings keiner bestimmten
Ernährungsrichtung unter oder zu. Freiheit und
Flexibilität sind für mich unverzichtbar. In starre
Schubladen gesteckt zu werden - das möchte
ich nicht.
Mein Ziel und meine Leidenschaft ist es, Rezepte innerhalb des Spektrums Rohkost, vegetarische und vegane Ernährung zu kreieren,
die Gourmetansprüchen genügen.
Bisher sind 7 Bücher von mir bei zwei verschiedenen Verlagen erschienen.
um wunderschöne, köstliche und gleichzeitig
äußerst gesunde Gerichte zu zaubern.
Die wichtigsten und unverzichtbaren Zutaten in
all meinen Kreationen sind die Liebe und die
pure Freude an kreativem Tun.
Dies zu vermitteln, den Funken sozusagen überspringen zu lassen, ist mein Hauptanliegen.”
Teresa-Maria Sura’s Website spiegelt diesen
Geist wider und ihr Webshop führt ausschließlich Dinge, die sie selber liebt und wertschätzt.
Beides sollte man unbedingt besucht haben:
www.taste-of-love.de
Mit ihrem Mann Thomas M. Sura veranstaltet sie
seit 20 Jahren Messen und Festivals, die alle
diesen gewissen Flair des “Taste of Love”
haben. Am 20./21. Juni veranstalten sie die Life
Food Expo in Karlsruhe, die von
smartfood1x1.com gesponsert wird.
In rohköstlichen Seminaren gebe ich seit Jahren meine Begeisterung, mein Wissen und
meine Erfahrung weiter.
Ein großes Anliegen ist es mir, Menschen dazu
zu ermutigen, sich mehr zu trauen. Man muss
meiner Meinung nach kein Profi-Koch/Köchin
oder zertifizierte(r) Ernährungsberater(in) sein,
40 Smartfood 1x1 1/15
© Diana Wunsch
Besonders am Herzen liegt mir der liebevolle,
kreative und freudvolle Aspekt bei der Zubereitung von Nahrung. Das Umfeld, unsere eigene
Küche in unserem Haus im Hochschwarzwald,
in welchem die Seminare stattfinden, inspiriert
und beflügelt die Seminarteilnehmer jedes Mal
auf´s Neue. Es herrscht hier ein ganz besonderer Zauber. Ich liebe alles, was farbenfroh, lebendig, natürlich und kreativ ist. Es begeistert
mich, Menschen zu inspirieren, gesunde Nahrung auf kreative, äußerst schmackhafte und
gleichzeitig gesunde Art und Weise herzustellen.
Teresa-Maria Su
ra,
Chefredakteurin
des Smar tfood 1x1 Magaz
ins, passionier te Vitalkost-Kö
chin und
Kochbuch-Autor
in.
Smartfood 1x1 1/15
17
Crostini mit
Pilz-Avocado-Tatar
♡Ich habe ein gütiges Herz und teile es gern ♡
Zutaten für 12 Stück
Tatar
20 g frische Shiitakepilz(e)
30 g frische Kräuterseitlinge *
1 EL
(7 g) Olivenöl
10 g Schalotte(n) (fein gehackt)
1 EL
(9 g) Tamari Sojasauce
1 (170 g) kleine Avocado(s) (z.B. Fuerte, vollreif)
1 Handvoll
(3 g) Petersilie (gründlich gewaschen)
1 TL
Verjus * (oder milder Essig bzw. Limettensaft)
etw.
Melasse Hefe Flocken *
etw.
Pfeffer *
Crostini:
3 Scheiben Vollkornbrot(e) * (quadratisch)
10 g Olivenöl zum Bepinseln
1 großzügige Portion Liebe und Großzügigkeit
Zubereitung
Arbeitszeit: 20 Minuten
Koch-/Back-/Trockenzeit: 8 Minuten
Die beiden Pilzsorten in feine Würfel schneiden. Avocado entkernen,
Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls fein würfeln. Die groben Stängel der Petersilie entfernen, den Rest fein hacken. Alle Zutaten
sehr vorsichtig, aber gründlich mit zwei Löffeln vermischen.
Rezept aus dem Buch
von Teresa-Maria Sura
“Tapas & Fingerfood”,
Koha Verlag,
€ 7,99
Buch und viele interessante Produkte auch
im Webshop von
www.taste-of-love.de
46 Smartfood 1x1 1/15
Die Brotscheiben vierteln und jeweils mithilfe eines Backpinsels leicht
mit Olivenöl bestreichen. Im Backofen bei 185 °C (Umluft/Oberhitze)
oder 200 °C (Oberhitze/Grill) ca. 5–8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Mit Teelöffeln das Tatar auf die heißen Crostini setzen und sofort servieren oder die Brotstückchen auskühlen lassen und erst kurz vor dem
Servieren das Tatar aufsetzen, damit das Brot schön knusprig bleibt.
Tipp:
Wer dieses Gericht gerne als reine Rohkost servieren möchte, ersetzt
die Crostini durch Zucchini- oder Gurkenscheiben. Das schmeckt
ebenfalls genial!
Variation:
Wählen Sie andere Pilzsorten, wie Champignons, Austernpilze, Steinpilze. Mischen Sie 1 TL Trüffelöl unter das Tatar.
R
oh
v
egan
Franziska Schrepfer
“ have a try ”
Hallo liebe Leser von Smartfood1x1!
Ich bin Franziska Schrepfer, 36 Jahre alt,
Ä̈rztin, und Gewinnerin des Food Blog Award
2014 in der Kategorie “Bestes vegan- Rezept“.
Seit 2013 fü̈hre und schreibe ich den veganen Foodblog “Have a Try“- try it vegan!
Denn nicht nur aus beruflichen Grü̈nden, sondern auch privat verfolge ich mit großem Interesse das Thema Ernä̈hrung schon seit
vielen Jahren, insbesondere die gesunde
und naturnahe Zubereitung von Lebensmitteln.
Als ich 2013 beschlossen habe, mich der
pflanzen-basierten, veganen und oft auch
rohköstlichen Ernä̈hrung zuzuwenden, und
viele Nachfragen aus dem Umfeld dazu erhalten habe, war die Erstellung eines Rezeptund Gesundheits-Blogs für mich die logische
weitere Konsequenz: Dabei fing ich an, ganz
einfach zu dokumentieren, welch leckere
Kö̈stlichkeiten auf diese Weise zuzubereiten
sind, für mich, Familie, Freunde und mittlerweile Lesern auf der ganzen Welt. Es handelt
sich bei „have a try - try it vegan“ zwar um
einen veganen Blog, dennoch habe ich viele
Leser, die sich omnivor oder vegetarisch ernähren, und sich bei mir viele zusä̈tzliche
Ideen und Inspirationen einholen.
Jeden Tag entdecke ich Neues, neue Geschmackskombinationen, neues Obst und
neues Gemü̈se aus aller Welt. So experimentiere ich gerne mit Chiapudding, bzw. Chiasamen, die zusammen mit Nussdrinks und
Früchten zum Beispiel leckere und hochwertige, gesunde Desserts und Snacks ergeben.
Und ein weiteres tä̈gliches „must have“ sind
meine grü̈nen Smoothies! Sie spenden viele
Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, insbesondere auch Eiweiße - da bleibt man einfach fit und gesund!
Ich schlendere liebend gerne über die Wochenmärkte der Region und lasse mich
dabei fü̈r neue Rezept-Kreationen inspirieren,
denn genau die frischen und reifen (!) Zutaten machen es aus! Für mich muss das Obst
und Gemüse “Geräusche“ machen, es muss
knacken beim Schneiden, Brechen oder Ab48 Smartfood 1x1 1/15
beißen, der Saft muss hervortreten und an den
Fingern herunterlaufen: Das sind für mich wertvolle Lebensmittel und Grundlagen für gutes
Essen.
Ich blogge, weil es mir unglaublichen Spaß
macht: Nicht nur all das Leckere „schö̈n zu kochen“ und zu verkosten, sondern die Gerichte,
die Smoothies, alles was ich mache, auch in
Szene zu setzen, die Accessoires farblich mit
der Speise abzustimmen, die Belichtung, die
Schä̈rfe, den Fokus im Bild selbst zu bestimmen.
Es ist fü̈r mich wie ein Bild zu malen. Dazu
kommt, dass ich gerne schreibe und in meinen
Kreationen eben auch den gesundheitlichen
Aspekt einfließen lasse. All das ist aber auch im
Laufe meiner „Bloggerei“ erst entstanden.
Wenn ich so an meine ersten Beiträ̈ge und Bilder zurückdenke, muss ich immer schmunzeln.... und trotzdem, sie sind noch alle auf
meinem Blog zu finden! Man darf die Verä̈nderungen sehr wohl erkennen und nachvollziehen, das ist auch was mich daran so reizt.
Im Folgenden werden einige meiner Ideen
und Kreationen vorgestellt: Z.B. die gefü̈llten
runden Zucchini mit Champignon-Ingwer-Risotto, grü̈nem Spargel, Mandelsauce und
Bä̈rlauchpesto, welche vegan und glutenfrei
sind. Oder meine veganen Kürbisravioli mit
Walnussfü̈llung und Orangen-Chilisauce. Ein
Snack-Gericht mit hohem gesundheitlichen
Nä̈hrwert, schnell und einfach zuzubereiten für
Zwischendurch, die Party oder als Beilage in
der asiatischen Kü̈che sind die Edamame: sie
liefern viele Eiweiße, wichtige Vitamine und Mineralstoffe und versorgen uns mit reichlich Ballaststoffen und mit einem guten Verhä̈ltnis an
Omega-3 und Omega-6 Fettsä̈uren.
Fü̈r mich ist die vegane und rohköstliche K̈üche
sehr bunt und facettenreich, insbesondere
eben auch so geschmacksintensiv, dass es
eine pure Freude ist, den Gaumen, Leib und
Seele zu verwö̈hnen!
Also, wenn du jetzt neugierig geworden bist
und noch weitere Ideen und Leckereien kennenlernen mö̈chtest, dann komm mich doch
auf www.haveatry.de besuchen. Ich freue
mich auf dich!
v
egan
Mehr Rezepte
dieses Autors auf
Smartfood1x1.com
Zubereitung:
Mit dem Beginn der Zubereitung den Ofen auf
180° C vorheizen. Für das Risotto zunächst die
Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Dann den Risotto-Reis hinzugeben,
kurz kräftig umrühren und schnell mit etwas vorbereiteter Gemüsebrühe oder alternativ Weißwein ablöschen. Unter Rühren und Hinzugabe
eines kleingewürfelten Stückchen Ingwers
immer wieder kleinere Flüssigkeitsmengen hinzugeben bis der Reis gar ist. Bei mir bedeutet
das insgesamt auf 150 g Reis ca. 500 ml Flüssigkeit. Ganz zum Schluß das Abschmecken mit
Salz (und Pfeffer) nicht vergessen und das Einrühren eines Stückchens AlsanBio Margarine. In
einer Pfanne in etwas Olivenöl die kleingeschnittenen Champignons anbraten, salzen
und pfeffern.
Im vorgeheizten Ofen, parallel zum Risotto rühren, die gewaschenen und ausgehöhlten Zucchini für ca. 20 Min auf der mittleren Schiene
vorgaren. Nach den 20 Minuten sollte auch das
Risotto fertig sein. Nun werden die Zucchini kurz
aus dem Ofen geholt, mit Risotto befüllt, die angerösteten Pilze “on Top” gegeben und nochmals für 10 Minuten in den Ofen gegeben.
Den grünen Spargel waschen, in ca. 5 cm
große Stücke schneiden und in der Pfanne in
etwas Olivenöl anbraten. Ich gebe gerne etwas
frischen Zitronensaft hinzu, und durch ein bisschen Rohrohrzucker, bekommt der Spargel eine
sehr leckere karamellige Note. Trotzdem das
Salzen und Pfeffern auch hier nicht vergessen.
Die Mandelsauce ist zum Schluss sehr einfach
und schnell zubereitet: In einem kleinen Topf in
150 ml Wasser 2 TL Mandelmus einrühren und
zum Kochen bringen. Dabei beginnt der “Eindickungsprozess”. So lange köcheln lassen bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eigentlich ist
damit auch die Sauce schon fertig, muss nur
50 Smartfood 1x1 1/15
noch mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abgeschmeckt werden.
So, nachdem nun alle Komponenten liebevoll
zubereitet wurden, geht´s an´s Anrichten!
Zutaten für 4 Personen:
4 runde Zucchini
500g frischer grünen Spargel
1 weiße Zwiebel
150 g Risotto Reis
500 ml Gemüsebrühe (nach Wunsch
anteilig durch Weißwein ersetzen)
ca. 1 cm frischer Ingwer
100 g Champignons
1 EL AlsanBio
angeröstete Mandelblättchen
Olivenöl zum andünsten
Salz und Pfeffer
Prise Rohrohrzucker
Spritzer Zitronensaft
selbstgemaches Bärlauchpesto
(Rezept siehe unten)
Für die Mandelsauce:
2 TL Mandelmus
150 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Franziska Schrepfer
Gefüllte Zucchini
(Champignon-Ingwer-Risotto)
mit grünem Spargel, Mandelsauce
und Bärlauchpesto (vegan, glutenfrei)
v
egan
Rezept zum Bärlauchpesto:
100 g Bärlauch
100 g Walnüsse
2 EL weißer Sesam
100 ml Öl, (100 ml Walnussöl)
1 TL Salz
Alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur
gewünschten Konsistenz pürieren. Dieses
Pesto ist recht fest, dadurch lässt es sich aber
sehr gut auch als Aufstrich auf´s Brot verwenden. Wer es gerne etwas flüssiger hat, gebe
noch etwas mehr Öl hinzu. (Z.B. Sonnenblumenöl, Olivenöl oder Haselnussöl).
60 Smartfood 1x1 1/15
Gabriele Leonie Bräutigam
Die wilde grüne Küche
Gabriele Leonie Bräutigam ist zertifizierte Kräuterführerin, Wildkräuter-Expertin und Autorin und leitet
in ihrem Seminarhaus Wildkräuterwanderungen mit Kochkurs.
Ihre Einstellung ist: "Wir essen täglich, kochen ist unsere elementarste Kulturtechnik, verbindet Wissenschaft mit Liebe, Kreativität und Entdeckerfreude.
Darum koche ich mit den Menschen. Meine "Kochbücher" entstehen aus dieser Erfahrung.
Wildkräuter sind unsere heimischen Super-Foods, ihr Gehalt an Phytonährstoffen
übersteigt den von Kulturpflanzen im Schnitt um das 23-fache.
Für Veganer, Vegetarier und Rohköstler gibt es hier wahre Schätze zu heben.
Meine Mission als Autorin und staatlich zertifizierte Kräuterführerin ist es, den
Menschen diese großenteils vergessene Welt unserer Wild- und Heilpflanzen zu
öffnen, die Brücke zwischen Phytotherapie und Genuss zu schlagen."
Mehr Infos: www.herbalista.eu
Überraschung für das erste Picknick
Goldblüten-Streich
V
ogetarisch
Wie ein Meer aus Goldtalern liegen uns die honigsüß duftenden Löwenzahnwiesen im Frühling zu Füßen. Sie schmecken raffiniert, sowohl als herbsüßer Sirup (Rezept wie Traubenkirschenblüten-Sirup, Seite 39) als auch als
herzhafter vegetarischer Brotaufstrich, den man dazu noch gut portionsweise einfrieren kann.
Zutaten
125 g Süßrahm-Butter
3 Handvoll Löwenzahnblüten
1 TL Honig
1 TL Meersalz
1 Msp. Safran oder 2 bis 3 cm Kurkuma
für 2 bis 4 Personen
Zubereitung
Frisch aufgeblühte Löwenzahnblüten von den Stängeln zupfen und 10
Minuten auf dem Tisch auslegen, damit die Insekten davonlaufen können. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Grüne Teile der Blüten abzwicken und die gelben Blüten dann auf die
Butter streuen. Honig, Meersalz und Safran zugeben. (Wer lieber Kurkuma verwendet, ½ geschälte Wurzel [aus dem Asia- oder Bioladen]
fein reiben.) Das Ganze mit der Hand gut verkneten, durch die
Wärme der Hand gelingt der Aufstrich am besten. Kurkuma und Safran färben allerdings leicht – wen’s stört, der muss eine Gabel nehmen. Goldblüten-Streich sofort in Gläschen portionieren.
Mitnehmen: Im Schraubglas ist der Aufstrich transportfertig für Picknick oder Grillabend. Luftdicht abgedeckt (mit Deckel oder Pergamentpapier) hält der Aufstrich am besten.
Wichtig: Keine Sauerrahmbutter verwenden – das schmeckt nicht
gut. Zubereitungszeit: 20 Minuten
Bilder und Text aus: Gabriele Leonie
Bräutigam “Wilde Grüne Küche”,
190 Seiten, Nietsch Verlag, €19,90
Volker Mehl
Zurück zu den Wurzeln
Gebackene Gurken mit
lauwarmem Kartoffel-Dill-Salat
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
Die Gurke schälen, längs halbieren und die
Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Gurke in
fingerdicke Stücke schneiden und in einer
Schüssel gut mit dem Öl, Salz und Zucker
mischen. In eine Auflaufform geben und 15
Minuten im Ofen backen.
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in
leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann
das Wasser abgießen
und die Kartoffeln
auskühlen lassen.
Zutaten:
FÜR DIE GURKEN:
1 Salatgurke
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 TL Rohrzucker
v
egan
FÜR DEN SALAT:
500 g festkochende Kartoffeln
Salz
50 g gehobelte Mandelplättchen
2 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
1 EL Orangensaft
1 TL Sojasauce
1 TL Agavendick
1 Bund Dill
Die Mandelplättchen in
einer Pfanne ohne Fett
anrösten. Die Kartoffeln
pellen und in Scheiben
schneiden.
Das Öl, den Saft, die
Sojasauce und den
Agavendicksaft zu einer
cremigen Vinaigrette
verrühren. Den Dill fein
hacken.
Die Gurken und
Kartoffeln in eine
Schüssel geben, mit der
Vinaigrette vermischen
und mit dem Dill und den
Mandeln bestreuen.
64 Smartfood 1x1 1/15
Text und Bilder aus dem Buch von Volker Mehl, "Back to the Wurzeln", Kailash Verlag, Fotos von Michaela Auer.
Volker Mehl, geboren 1976, ist
ein unkonventioneller Ayurveda-Koch und Gesundheitsberater mit ganzheitlichem Ansatz: »Das Leben findet hier
statt, und wir sollten uns von
dem nähren, was die Natur unmittelbar auf den Speiseplan
bringt.« Seit über zehn Jahren
verfolgt er die sen Ansatz konsequent und gibt sein Wissen
auf Veranstaltungen und Workshops weiter. 2008 absolvierte
er ein Praktikum beim renommierten Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt und ist seither
nonstop für die ayurvedische
Sache im Einsatz. 2012 eröffnete
er sein Kochatelier in Wuppertal
mit ganzheitlichem Ansatz und
Raum für Fort- und Weiterbildungen. Als Autor inspiriert er
zudem seine Leser in Magazinen und hat bereits drei
Kochbücher veröffentlicht
(siehe links).
www. volker-mehl.de
Serie: Dr. Harsha Gramminger erklärt die Konstitutionstypen (Doshas) im Ayurveda.
Teil 1 - Der Vata Typus
Dr. Harsha Gramminger
Der Vata Typus
Die Statur des Vata Doshas ist entweder klein und zierlich oder
groß und sehr feingliedrig. Die
Augen des Vatas sind eher
klein und matt und tiefliegend.
Nase und Lippen sehr oft
schmal.
Die Gelenke von Vata Konstitutionen stehen gerne etwas hervor, schmerzen und knacken
oftmals, zudem verfügt Vata über
eine nur sehr schmal entwickelte Muskulatur. Die Haare dieses Doshas sind
häufig dünn und mitunter auch kraus.
Vata Typen lieben die Wärme und die Sonne,
ihre Haut bräunt leicht, wenngleich sie dadurch noch trockener wird als von der Grundveranlagung ohnehin schon gegeben.
Der Vata Typus ist kreativ, leicht begeisterungsfähig und voller Freude, dementsprechend
auch gerne künstlerisch tätig. Sie verfolgen
ständig neue Impulse und Ideen, sind so aber
auch sehr leicht ablenkbar und ruhelos. Diese
Ruhelosigkeit führt schnell zu einer gewissen
Nervosität und Unregelmäßigkeit in der Lebensführung, gerne werden die täglichen Mahlzeiten auch einmal vergessen im Geschehen,
was die ohnehin schon unstete Verdauung dieser Konstitution noch mehr verschlechtert. Das
Schlafverhalten ist ebenfalls mitunter unterbro86 Smartfood 1x1 1/15
chen und oberflächlich, gerade nachts neigen diese Menschen zu kalten Händen und
Füßen.
Vatas haben eine überaus schnelle Auffassungsgabe, vergessen aber auch wieder
schnell das Erlernte. Diese Konstitution ist immer
im Verbund mit großer Veränderlichkeit und Variabilität, die Bohémians unter den Doshas.
© Manfred Esser
Das Vata Dosha setzt sich aus den Elementen
Luft und Äther zusammen und repräsentiert
damit das Prinzip der Bewegung. Diesem
Dosha obliegt die Regelung der Muskeltätigkeit, der Funktionen der inneren- und Sinnesorgane, sowie Aktivitäten des Gehirns und des
Nervensystems. Es wird auch der „Lenker des
Körpers“ genannt, weil dieses „Dosha der Bewegung“ die Aufgabe hat die wesentlich
immobileren Doshas Pitta und Kapha
zu aktivieren und zu führen.
Dr. Harsha Gramminger
Ursprünglich klassischakademische Schulmedizinerin hat sie,
anfänglich aufgrund der
oftmals für sie unbefriedigenden Heilerfolge, weitere
Lösungsansätze in der europäischen Naturheilkunde gesucht.
Schließlich fand sie aber das von ihr
gesuchte vollständige und allumfassende
Heilsystem in der jahrtausendealten Wissenschaft der Ayurveda.
Ihr vorderstes Anliegen ist es, den Menschen der modernen Welt und vornehmlich westlich geprägten Zivilisationskreisen
die tiefgreifenden Möglichkeiten der ayurvedischen Weisheit zu vermitteln. Ayurveda – die Lehre von einem langen und
gesunden Leben - ist auch in hiesigen Breitengraden und (vor allem) auch in einer
Zeit der Moderne, die uns immer mehr von
uns selbst separiert und uns zunehmend
unseres natürlichen Körperbezugs entfremdet, ein überaus effektives und ganzheitliches Lebens- und Gesundheitsmodell.
Für das Vata Dosha empfiehlt sich als ausgleichende und wohltuende Mahlzeit eine
Möhrensuppe mit Kokos.
Zutaten
Für 4 Personen:
500 g Karotten
ogetarisch
1 El Ghi
500 ml Wasser
200 ml Sahne
200 ml Kokosmilch
¼ frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
1 TL Koriander
½ TL Kurkuma
1 Msp. Methi, gemahlen
½ frische Chilischote
50 g Kokosflocken
Steinsalz, Pfeffer, frischer Koriander
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghi und
Sojasahne statt Sahne.
V
Zubereitung
Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Ghi in einem Topf erhitzen, die Karotten darin glasig anschwitzen. Chilischote, Ingwer und Kokosmilch dazugeben und mit Wasser aufgießen.
Karotten köcheln lassen, bis diese weich sind.
Alles in einen Mixer geben oder mit einem Mixstab fein pürieren. Kokosflocken in einer Pfanne
goldgelb anrösten. Suppe durch ein Sieb wieder
in den Topf passieren und bei kleiner Hitze auf
den Herdstellen. Sahne dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Tassen gießen und auf jede Suppe angeröstete Kokosflocken und frischenKoriander
geben. Sofort servieren.
Allgemein: Setzt sich zusammen aus den Elementen Luft und Äther. Repräsentiert damit das Prinzip der
Bewegung: Diesem Dosha obliegt die Regelung der Muskeltätigkeit, der Funktionen der inneren- und Sinnesorgane, sowie Aktivitäten des Gehirns und des Nervensystems. Es wird auch „Lenker des Körpers“ genannt, weil dieses bewegliche Dosha der Bewegung die Aufgabe hat die immobilen Dosha, Pitta und
Kapha zu aktivieren und zu führen.
Charakteristika:
Leichter Knochenbau, schlanke, mitunter zu schlanke Figur. Nur zart entwickelte Muskulatur, die sich auch
durch Krafttraining nicht deutlich vergrößert (sondern eben lediglich „verdichtet“ bzw. strafft). Veranlagung zu körperlichen Unregelmäßigkeiten bzw. Neigung zu unregelmäßiger Lebensführung. Sollten sich
im sportlich körperlichen Bereich mit Tanz (gerne klassische Musik), Meditation kombiniert aus Bewegung
und Stille, Yoga, Gymnastik fit halten, keine zu intensiven Kraftsportarten.
Mehr Rezepte
dieses Autors auf
Smartfood1x1.com
Chiasamen - Altes neu entdeckt!
von Dr. Sandra Artinger
Chiasamen zählen zu den häufig erwähnten
„Superfoods“ und sind nicht nur deswegen in
aller Munde.
Die essbaren Samen der Pflanze „Salvia hispanica“ sind bei Azteken und Mayas ein Hauptnahrungsmittel gewesen und wurden dort
kultiviert. Sie sind somit ursprünglich in Mittelamerika beheimatet.
Dies änderte sich mit dem Eintreffen der spanischen Eroberer; Chiapflanzen wurden mengenmäßig verdrängt durch veränderten
Feldfrüchteanbau europäischer Pflanzen.
Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren
herangezogen als Marker für ein Lebensmittel,
das in der Lage ist, oxidativen Schutz (Stichwort
Antioxidantien) zu bieten und vor Herz-Kreislauferkrankungen zu schützen.
Glücklicherweise hat sich dies im 20. Jahrhundert wieder geändert und es gibt mittlerweile
zahlreiche Bauern und Anbaugebiete, die
auch unter ökologisch-biologischen Bedingungen fair produzieren. Chia zählt (nicht nur deswegen) zu den „Superfoods“, da die Samen
einen enorm hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren aufweisen.
Im Laufe der letzten Jahrzehnte hat sich das
Fettsäuremuster der Nahrung in den Industrienationen erheblich verändert. Dies ging vor
allem auf Kosten der mehrfach ungesättigten
Omega-3-Fettsäuren (Bsp. α-Linolensäure) vonstatten.
Besonders das Mengenverhältnisverschiedener Fettsäuren zueinander ist von Bedeutung:
So wird üblicherweise das Verhältnis von
Die Brote aus Chiasamenmehl und TartarenBuchweizenmehl wiesen einen deutlich höheren Proteinanteil, deutlich mehr
wasserunlösliche Ballaststoffe und einen stark
erhöhten α-Linolensäure-Gehalt (wir erinnern
uns: das ist eine Omega-3-Fettsäure) auf.
Gleichzeitig waren sowohl der Energiegehalt
als auch der Kohlenhydratanteil deutlich reduziert.
Auch eignet sich Chiasamenmehl hervorragend um glutenfreies Brot mit hohem Nährwert
zu produzieren. In einer Studie (veröffentlicht
2014) wurde ein solches Brot verglichen mit
Broten aus Buchweizenmehl, Tartaren-Buchweizenmehl und normalem Weizenbrot.
Dennoch darf man nicht vergessen, dass auch
vor unserer Haustür eine fantastische und vielfältige Pflanzenwelt existiert. Auch Leinsamen
besitzen einen hohen Omega-3-Fettsäurengehalt, wenn sie auch den der Chiasamen nicht
erreichen.
Außerdem wird der Einsatz eines oder mehrerer „Superfoods“ nicht den gewünschten positiven Erfolg bringen, wenn der Rest der
Ernährung vernachlässigt wird.
Daher gilt (wie immer): eine ausgewogene Ernährung ist die Basis,
auf der „Superfoods“ dann durchaus einen guten gesundheitlichen
Bonuseffekt haben können.
Schmecken tun sie (mir) jedenfalls,
die kleinen Kügelchen.
90 Smartfood 1x1 1/15
ORIENTALISCHER CHIA-PUDDING
Zutaten für 4 Personen
(alle Zutaten möglichst in BioQualität):
80 g weiße oder schwarze
Chiasamen
250 ml (255 g) Reis-Haselnussmilch (z.B. von Lima)
20 g DolceDi Apfelsüße (oder
andere nach Wunsch)
1 g Kardamom-Samen aus 12
Kapseln wildem Kardamom
(z.B. von Herbaria)
1 EL (10 g) Rosenwasser
120 g gemischte Beeren (z.B.
Blaubeeren und wilde Erdbeeren)
Literatur-Tipps
Lauri Boone,
Superfoods for
Life
CHIA
Hans-Nietsch
Verlag,
€ 14,90
ISBN 978-3862643295
Ein Praxisbuch zum Thema
Chiasamen mit fundiertem Hintergrundwissen, vielen praktischen Tipps, Bezugsquellen
und einer Rezeptmischung aus
75 leckeren, einfach zubereiteten Roh- und Kochkost-Gerichten, die es leicht machen,
Chia in den täglichen Speiseplan auf zuDr.
Bob Arnot
nehmen.
Die Aztekendiät
Gesund und
schlank mit Chia
Goldmann Verlag, € 12,99 TB,
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ISBN 9783442174812
Enthält neben umfangreichen Informationen über Chia viele Rezepten und Chia-Smoothies.
v
egan
Zubereitung:
Alle Zutaten (ausser den Chiasamen)
in einem Hochleistungsmixer pürieren.
Alternativ können die Kardamomsamen auch mit einem Mörser fein zerrieben und gründlich von Hand mit
den flüssigen Zutaten verrührt werden.
Die Chiasamen unter die aromatisierte Nussmilch rühren und für ca. 2
Stunden zum Eindicken kaltstellen.
Den Chia-Pudding abwechselnd mit
den gewaschenen Beeren in 4 Gläser schichten.
Trendthema
Strohballengardening
Ein schöner Frühlingstag in den Glarner Bergen, auf 847 m.ü.M. . Ich sitze mit meinen Glarner Freunden bei einer Tasse Kaffee und
erzähle ihnen von meinem neuen Projekt, dem
«Strohballengardening». Skepsis macht sich
breit. «Was, Gemüse und Kräuter sollen auf
Strohballen wachsen?». Mit etwas gedämpfter
Zuversicht starte ich mein Strohballen-Experiment.
In einer Gartenzeitschrift las ich über das Pflanzen auf Stroh, welches vom US-Amerikaner Joel
Karsten über Jahre hinweg entwickelt wurde.
Pflanzen brauchen zum Wachsen und Blühen
vier Grundvoraussetzungen: Wasser, Nährstoffe, Licht und etwas, das den Wurzeln Halt
gibt. Diese Voraussetzungen sind auch bei
Strohballen gegeben. Nachfolgend meine Erfahrungen mit dem Strohballengardening. Weitere detaillierte Informationen finden Sie unter
www.strohballengarten.ch
Was kann man im Stroh anpflanzen?
Grundsätzlich alle Sorten von einjährigem Gemüse und Kräuter, sowie Sommerblumen.
Mehrjährige Kräuter gedeihen ebenfalls im
Stroh, allerdings müssen diese im Herbst umgepflanzt werden, da der Strohballen am Ende
der Saison kompostiert wird.
Die Vorteile auf einen Blick:
•
75% weniger Arbeit
•
Niedrige Investitionskosten
•
Das Unkrautjäten entfällt zu 95%
(sofern das Stroh abgeerntet war)
•
Sehr guter Ertrag an Gemüse und
Kräutern
•
Nicht standortgebunden
•
Oberflächen und Seiten sind bepflanzbar
•
Überwässerung ist nicht möglich
•
Als Werkzeug wird lediglich eine
Gartenkelle benötigt
•
Schwere Gartenarbeit, wie Auflockern,
entfällt
•
Produziert hervorragenden Kompost
104 Smartfood 1x1 1/15
Materialbeschaffung
Ich habe meine Strohballen an einer Strohbörse gefunden. Hier lohnt es sich zu vergleichen. Auf landwirtschaftlichen
Internetportalen, wie beispielsweise auf
www.heu-stroh-börse.de findet man verschiedene Angebote. Achtung: Stroh nicht mit Heu
verwechseln, denn auf Heu werden Sie keinen
Ernteerfolg erzielen.
Standort
Grundsätzlich kann der Strohballengarten
überall anlegt werden, außer auf Holzböden.
Diese können sich verziehen oder verrotten mit
der Zeit. Wichtig ist ein sonniger Standort (möglichst Nord-Süd-Ausrichtung), weil die Pflanzen
mindestens 6-8 Stunden Sonne am Tag benötigen. So können die Pflanzen morgens die ersten Sonnenstrahlen einfangen und der über
Nacht gebildete Tau abtrocknen, was wiederum die Anfälligkeit für Krankheiten reduziert.
Für mein Vorhaben hatte ich mir ein kleines
Wiesenstück ausgesucht, wo ich 5 Strohballen
aufstellte. (Joel Karsten empfiehlt übrigens 5
Strohballen/Person, wenn Sie sich eine Saison
lang davon ernähren möchten. Dem kann ich
nur zustimmen. Die Pflanzen wachsen so gut,
dass es schnell sehr eng auf dem Ballen wird.)
Präparieren der Strohballen
Das Präparieren ist primäre Voraussetzung,
damit Ihr Strohballengarten so richtig erblühen
kann. Wichtig dabei ist die richtige StickstoffPhosphor-Kalium = NPK-Mischung. Nähere Angaben dazu finden Sie auf meiner Homepage.
Man unterscheidet:
- Rasendünger. Ist zum Strohballengärtnern
nicht geeignet, da Unkraut- und Moosvernichtungsmittel beigemischt sind.
- Mineralischer Dünger (auch Kunstdünger genannt). Enthält Nährstoffe in ihrer mineralischen
Form als Salz, die Pflanzen zum Gedeihen benötigen. Gut geeignet zum Strohballengärtnern, da wasserlöslich und sofort wirksam.
Beim mineralischen Düngern unterscheidet
man zwischen Voll- und Langzeitdünger, beste-
Smartfood 1x1 1/15
105
Strohballengardening
hend aus kleinen Düngerkügelchen, die die
Nährsalze nach und nach abgeben. Diese
Düngerkügelchen sind nicht geeignet.
- Organischer Dünger
Wird aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen gewonnen. Da diese Nährstoffe nicht wasserlöslich sind, sind diese nicht sofort für die
Pflanzen verfügbar. Der Dünger muss im
Boden oder im Stroh zunächst von Mikroorganismen aufgeschlossen werden, bevor die
Pflanzen ihn in mineralischer Form aufnehmen
können.
Ich habe mich für einen Öko-Dünger entschieden. Im Unterschied zum herkömmlichen Dünger ist die zu verwendende Menge des
Düngers wesentlich höher und auch der Verrottungsprozess dauert bis zu einer Woche länger. Gemäß dem Plan muss täglich gedüngt
und sehr viel gegossen werden. Hierbei ist es
wichtig, dass Sie möglichst lauwarmes Wasser
benutzen. Idealerweise in einer grossen Tonne
gesammeltes Regenwasser, da kaltes Wasser
den mikrobiologischen Prozess im Inneren des
Strohballens verlangsamt und es auch ökologischer ist.
Nach einer Woche kann es sein, dass Ihr neues
Projekt einen leicht süsslichen Geruch verströmt, der allerdings sehr schnell wieder verfliegt. Der gesamte Prozess ist spannend, so
dass ich es nicht lassen konnte, mehrmals täglich meine Finger in die Strohballen zu stecken,
um die Wärme des Zersetzungsvorgang darin
auf zu spüren. Die präparierten Strohballen
können sich bis zu 40 Grad Celsius erwärmen.
Helfer
Eines Tages entdeckte ich kleine Pilze auf der
Strohballenoberfläche. Diese sind unbedenklich und können einfach aus dem Stroh gezogen werden. Die Pilze sind ein Indikator, dass
der Verrottungsprozess im Inneren des Ballens
im Gang ist. Andere großartige Helfer sind die
Regen- und Kompostwürmer, die durch das
feuchtwarme Milieu angezogen werden. Ohne
106 Smartfood 1x1 1/15
deren Hilfe, nebst den Bakterien, Pilzen und Insekten, wäre eine Strohballenbepflanzung
nicht möglich.
Bepflanzung
Dieses Thema ist sehr umfangreich und es
würde die Grenzen meines Erfahrungsberichts
sprengen.
Nachdem der Verrottungsprozess abgeschlossen ist, kann man die Setzlinge direkt ins Stroh
pflanzen. Sie benötigen lediglich eine Gartenkelle, mit der man ein kleines Loch in den Ballen sticht und dann die Setzlinge vorsichtig
einsetzt. Bitte vergessen Sie nicht, alle Töpfchen
zu entfernen. Für die Samen sollten Sie ein steriles Substrat verwenden, das in einer dünnen
Schicht von etwa 3 cm auf die Oberfläche des
Strohballens gehäuft wird. Ebenfalls eignet sich
das Substrat zum Stopfen entstandener Spalten
in den Strohballen oder zum Anhäufen der
Setzlinge. Verwenden Sie auf keinen Fall normale Blumenerde, da in dieser oft Unkrautsamen, Bakterien und Pilzsporen sind, welche
Krankheiten an den Wurzeln verursachen können.
Unwillkommene Gäste
sind vor allem Schnecken, vorzugsweise bei
Regenwetter. Da ich gegen Schneckenvernichtungsmittel bin, habe ich die Schnecken mittels
Homöopathie vertrieben. Christiane Maute,
qualifizierte Homöopathin, empfiehlt in ihrem
Buch «Homöopathie für Pflanzen» ein Mittel namens Helix Tosta D6. Diese Globuli (Kügelchen)
werden im Giesswasser angerührt und über
die Pflanzen gegossen. Idealerweise schon vor
der Bepflanzung. Zwar wurde mein Strohballengarten nicht ganz schneckenfrei, die „Versammlung“ löste sich nach mehrmaliger
Verwendung jedoch bis auf wenige Nutznießer
auf. Übrigens bekam ich mit Homöopathie
auch die Plage weißer Fliegen in den Griff.
Was bleibt?
Joel nennt es „Schwarzes Gold“. Nach der Ern-
tezeit wird das zusammengefallene Stroh in einen
simplen Kompostbehälter umgelagert und kann über
den Winter dort vor sich hin kompostieren. Und im Frühjahr haben sie mit dem «schwarzen Gold» eine wunderbare Grundlage für neues pflanzliches Leben.
Fazit:
Ein schöner Spätherbstag in den Glarner Bergen, auf
860 m Höhe. Wieder sitze ich mit meinen Glarner Freunden bei einer Tasse Kaffee und erzähle ihnen von meinem rundum gelungenen Strohballenexperiment.
Zustimmende Gesichter und eine anerkennde Bemerkung fällt: «Ja da hetted mir nie globt, das da mögli
isch und funktioniärt, da isch würkli toll!“
Uschi Sura - www.strohballengarten.ch
Mehr über Strohballengardening
können Sie auf der Life Food Expo am
20./21. Juni in Karlsruhe erfahren.
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Genial Gärtnern mit Strohballen
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Buches. Strohballen besorgen,
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Smartfood 1x1 1/15
107
Palettenkräuterwand
DIY
Vertikales Gärtnern
Vertikales Gärtnern ist voll im Trend. Mit dem
hier gezeigten Trick können Sie eine Europalette in ein vertikales Beet fur Kräuter und Gemüse verwandeln oder die Außenwände
eines Palettenhochbeets bepflanzen.
So wird es gemacht:
1
Schneiden Sie die Teichfolie in schmale,
etwa 15 cm breite Streifen. Die Palette selbst
dient dabei zum Abmessen.
2
Tackern Sie nun die Folie an die mittlere
Längsstrebe der Europalette. Setzen Sie für die
Stabilität, und damit später keine Erde herausfällt, die Klammern relativ dicht.
3
Auszug aus “Garten-Projekte” von Dr. Folko
Kullmann, BLV Buchverlag, 128 Seiten, € 14,99
Verfahren Sie mit der unteren Langsstrebe
genauso. Sie bildet später das obere Pflanzbeet.
4
CHECKLISTE
1 Europalette
Messer, Tacker und Klammern
2–3 Teichfolienstreifen, ca. 15 ×120 cm
Blumenerde
Kräuter
Zeitbedarf
30–45 Minuten
Extras
Bretter oder Bodenspieße zur
Stabilisierung bei freiem Stand
oder Winkel zur Wandbefestigung
120 Smartfood 1x1 1/15
Der obere Bereich braucht nur mit Folie verschlossen zu werden, wenn die Palette nachher auf einer befestigten Fläche steht. Steht sie
direkt auf der Erde, dann wachsen die Pflanzen durch das Substrat in den Boden.
5
Drehen Sie nun die Palette um und stellen
Sie sie an ihrem zukünftigen Platz auf.
6
Anschließend wird je nach Bepflanzung
Kräuter-, Gemüse- oder Blumenerde in die entstandenen »Pflanzkästen« eingefüllt und das
jeweils ungefähr bis zur Hälfte.
1
2
3
4
5
6
Copyright: Matic/BLV
Smartfood 1x1 1/15
121
7
Nun wird von unten beginnend be-
pflanzt. Hier gedeihen Kräuter, die
nicht ganz so sonnenhungrig sind und
mehr Feuchtigkeit brauchen. Ideale
Kandidaten sind alle Minzen, Zitronenmelisse, Petersilie, Liebstöckel und
Schnittsellerie.
8
In die mittlere Etage setzen Sie
Schnittlauch, Rucola, Petersilie und Basilikum. Abwechslung schaffen verschiedene Sorten wie krause und
glatte Petersilie oder rot-, grün-, großund kleinblättriges Basilikum. Auch
Estragon und Majoran gedeihen hier
gut.
9
Im oberen Pflanzkasten, der am
meisten Sonne bekommt und relativ
schnell ausgetrocknet, fühlen sich mediterrane Kräuter wie Currykraut, Rosmarin, Thymian, Zitronenverbene, Ysop
und Salbei wohl, genau wie Oregano
und Berg-Bohnenkraut.
Drücken Sie die Kräuter beim Einpflanzen nicht zu fest in die Kästen, damit
sich die angetackerte Folie nicht löst.
Nach dem Bepflanzen gründlich angießen.
Sicherer Stand
Fur einen sicheren Stand der senkrecht gestellten Palette sorgen zwei
quer angeschraubte Bretter als Standfüße. Alternativ können Sie die Palette
auch mit Metallschuhen, wie sie für
Zaun- oder Pergolapfosten verwendet
werden, fixeren oder einfach zwei
Holzlatten diagonal dagegenstellen.
Paletten, die vor einer Wand stehen,
sollten mit Winkeleisen befestigt werden, damit sie nicht umkippen.
Schützen Sie die Fassade gegebenenfalls mit einer Folie vor Verschmutzung
durch das Holz.
122 Smartfood 1x1 1/15
...und fertig ist die eigene Paletten-Kräuterwand!
Auszüge und Bilder aus “Garten-Projekte”
von Dr. Folko Kullmann, BLV Buchverlag, 128 Seiten, € 14,99
Das Buch bietet noch viele viele gute Ideen!
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Rezepte-Register
S. 42
S. 44
S. 43
S. 50
S. 52
Herzblut-Smoothie
Rote-Bete mit Säften
Göttliche Tropentorte
Passion for Fruits
Crostini mit
Pilz-Avocado-Tatar
Gefüllte Zucchini
vegan & lecker
Kürbisravioli mit
Walnusfüllung
R
V
S. 54
S. 56
S. 58
S. 60
S. 62
Edamame Das Snack-Wunder
Kohlrabischeiben mit
Avocadocreme
Tomaten-MandelCocktail
Goldblütenstreich
für’s Picknick
Dicke Bohnen mit
Wegwartengemüse
V
R
V
R
V
S. 63
S. 64
S. 66
S. 68
S. 70
Schafskäse Packerl im
Pestwurzblatt
Gebackene Gurken
mit Kartoffel-Dill-Salat
Hefekuchen mit Erd-
Rejuvelac Brottrunk
Grundrezept Cashewkäse
V
Copyrights zu den Bildern dieser seite beim jeweiligen Rezept oder im Impressum
V
V
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beer-Basilikum-Kompatt
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V
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S. 72
S. 76
S. 77
S. 78
S. 80
Luftgetrockneter
Gouda
Vegane Cupcakes
cool & frech
Qinoa Pizza
bunt & knackig
Sommerliche
Obsttötchen
Kokospürée oder
Kokoffelbrei
V
R
R
R
R
S. 82
S. 84
S. 87
S. 90
S. 92
Spinat-KräuterQuiche
Veganer
Flammkuchen
Möhrensuppe mit
Kokos
Orientalischer
Chia-Pudding
Soja-Schokomousse
einfach genial
R
V
V
V
V
Impressum
Sie halten lediglich
40 von 132 Seiten des
Smartfood 1x1 Magazins
in den Händen.
S. 94
AuberginenAmarant
V
S. 98
Mediterraner
Orangensalat
R
S. 99
Fussili mit Auberginen
& Mozarella
V
S. 102
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in ausgewählten Buchund Bioläden.
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ogetarisch
Smartfood 1x1
Erscheint 4 x mal jährlich
1. Jahrgang / Nr. 1 - Sommer 2015
Verleger:
Smartfood 1x1 GmbH & Co. KG
Gewerbepark Ost 15 a, 86690 Mertingen, Sitz der Gesellschaft: Mertingen,
HRA (Augsburg) 17960
Herausgeber:
Thomas & Teresa-Maria Sura GbR,
Rotackerstr.19, 76534 Baden- Baden
Chefredaktion (V.i.S.d.P.):
Teresa-Maria Sura
Redaktionsleitung:
Thomas M. Sura
Redaktion:
Ananda Artinger, Dr. Sandra Artinger,
Uschi Sura, Stephan Fahry
Die Inhalte der verschiedenen Artikel
geben nicht zwangsläufig die Ansichten der Redaktion wieder. Quellenangaben und Autoren finden Sie
über oder unter dem jeweiligen Text.
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S. 9 WurzelgemüseObstArrangement_shutterstock_221213869_Melica
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