Frühlingskarte GCCB 2015

MENÜZEITSCHRIFT
Restaurant Golf & Country Club Blumisberg
3184 Wünnewil | Telefon 026 496 13 98 | [email protected]
Herzlich willkommen
im Restaurant des Golf und
Country Club Blumisberg
Golf erleben und geniessen
An idyllischer Lage, mit herrlichem Blick auf den Golfplatz, bildet das Clubrestaurant mit
seiner Gastronomie den gesellschaftlichen und kulinarischen Höhepunkt eines jeden
Golftages.
Wir bieten Ihnen eine abwechslungsreiche Küche mit regionalen und frischen Produkten.
Rafﬁniert und immer mit höchsten Qualitätsansprüchen.
Unsere Mitglieder und Gäste wählen zwischen à la carte oder Clubklassiker; gediegenes
Restaurant oder unkompliziertes Bistro und bei schönem Wetter auf den gemütlichen
Terrassen.
Herzlich willkommen
News aus der mille sens groupe
Wir freuen uns, Ihnen Nathalie Steiner als neue Betriebsassistentin im Restaurant Golf und
Country Club vorzustellen. Nathalie Steiner wird tatkräftig durch Tina Küpper als Gastgeberin unterstützt. Kulinarisch verwöhnt Sie Nuno Vaz in seiner fünften Saison. Das
bewährte und mit neuen, jungen Mitarbeitern beständige Gastroteam wird weiterhin von
den mille-sens-groupe-Mitarbeitern, bei Anlässen und zur Ergänzung, tatkräftig vor und
hinter den Kulissen unterstützt.
Das Restaurant mille sens in der Schweizerhof-Passage feiert am 2. Mai 2015 seinen
zweiten Geburtstag. Das nehmen wir zum Anlass, wieder einmal mit unseren Gästen und
Freunden zu feiern. Mehr dazu erfahren Sie unter www.millesens.ch.
Planen Sie einen Anlass? Das Restaurant mille sens, wenige Schritte vom Hauptbahnhof,
bietet für bis zu 90 Personen das optimale Ambiente für Familienfeiern, Firmenanlässe und
Geburtstage. Wir öffnen für Sie das Restaurant auch samstags und sonntags. Unsere
Servicemitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft.
Die Vinothek mille vins hat seit September 2014 einen kompetenten Weinberater. Wir
freuen uns, Stephan Lanz für unsere Vinothek gewonnen zu haben. Besuchen Sie uns an
der Mottastrasse 20. Herr Lanz berät Sie und hilft Ihnen bei der richtigen Auswahl des
Weines. (Telefon 079 247 56 99)
Besuchen Sie uns auf der Homepage www.milleprive.ch und erfahren Sie mehr.
Unser Blumisberg-Team 2015
Urs Messerli
Nathalie Steiner
Betriebsassistentin
Tina Küpper
Chef de Service
Nuno Vaz
Küchenchef
Ivan Touza Alarcon
Serviceangestellter
Anna Paula Borleis
Auszubildende 3. Lehrjahr
Jonas Althaus
Commis de cuisine
Saison-Rezept
Mangrovenwaldkrevetten,
Grünspargel-Cocktail Blumisberg
Zutaten für 4 Personen
12 St. Mangrovenwaldkrevetten
120 g
Grünspargeln
60 g
Frühlingszwiebeln
8 St. Bärlauchblätter
½ St. Limette (Saft und Zeste)
80 g
Eingemachte Grüne Papaya
(Rezept kann auch ohne grüne Papaya realisiert werden)
30 g
Ravida Olivenöl (Eigenimport Vinothek mille vins)
Lemonmyrtle Cocktailsauce:
50 g
Mayonnaise
50 g
Crème fraîche
20 g
Griechischer Yoghurt
40 g
Ketchup oder Tomatenmark
1 Msp. Lemonmyrtle
½ St. Limette (Saft und Zeste)
20 g
Ravida Olivenöl (Eigenimport Vinothek mille vins)
1 EL. Cognac
Salz, Pfeffer, Paprika und Cayenne zum abschmecken
Zubereitung
Krevetten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limette marinieren. Im Olivenöl kurz
sautieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Krevetten auf die eingemachte
grüne Papaya anrichten und mit marinierten und knackig gekochten Grünspargeln und
Frühlingszwiebeln garnieren.
Die Saucenzutaten miteinander mischen und die Sauce nach Belieben drumherum
anrichten oder/und separat dazureichen. Als vollwertige Mahlzeit eignen sich neue
Bratkartoffeln als Beilage hervorragend.
Saisonangebot
Frühlingssalat
Löwenzahn, Kresse, Radieschen, Frühlingsspinat,
Kräuter, Ei, «mille-sens»-Hausdressing
– Riesenkrevetten vom Grill
Hauptgerichte
9.90 | 19.80
24.00 | 35.00
– Pouletbrust vom Grill
29.80
– Tagesﬁsch
36.80
SAISON - RE ZEP T- HIT
Mangrovenwaldkrevetten,
Grünspargel-Cocktail Blumisberg
Kalbs-Cordon bleu Blumisberg
Freiburger Vacherin, Pommes allumettes,
Marktgemüse
2 St. | 3 St.
34.80 | 43.50
«Black Angus» Rindsﬁlet (Irish)
Frühlingsgemüse, Café de Paris
110 g | 170 g
39.00 | 49.00
Wochenﬁschgericht
26.80 | 36.80
Trueber Gschnätzlets, Champignons-Pilzrahmsauce
(Kalb, Poulet, Rind, Schwein)
Rösti «ÄS HET SOLANGS HET»
25.00 | 35.00
25.00 | 36.00
CLU BH AUSK L A SSIK ER
Spargelrisotto
Bärlauch, Champignons, Parmesan
17.80 | 26.80
Rindstatar Blumisberg
Brioche, gesalzene Butter, Kräutersalat
24.80 | 33.80
– Riesenkrevetten vom Grill
27.00 | 38.00
Hackbraten Blumisberg
Grünpfeffer-Champignon-Senfkörnersauce,
Karottengemüse, Beilagen nach Wahl
18.80 | 28.80
«Clubsandwich»
Poulet, Blattsalat, Knusperspeck, Cole slaw,
Avocado-Chili-Sauce
18.90
Golferbratwurst, Zwiebelsauce, Golferbrot
Senf nach Wunsch
14.80
– Pouletbrust vom Grill
29.80
– Tagesﬁsch
36.80
BIO-Lammhaxe, Tamarinden-Rotweinsauce
Frühlingsgemüse, Beilagen nach Wahl
CHF 38.80
Fischkörbli (Fish & Chips)
Remoulade, Quarkonaise
Pasta e basta
Spaghetti Bolognese, Parmesan
(Rind, Kalb, Schwein, Rosmarin)
15.80 | 19.80
Spaghetti Napoli
14.80 | 18.80
Spaghetti aglio e olio
15.80 | 19.80
Spaghetti Primavera
Spargelspitzen-Rahmsauce, Bärlauch, Speck
18.80 | 24.80
19.00 | 26.00
Zusätzliche Beilagen
Pommes allumettes, neue Kartoffeln, Marktgemüse
5.80
Saisonsalat
7.90
Fragen Sie nach der Wochenpasta
Saisonales Menü aus der
kreativen Blumisbergküche
Sie entscheiden über die Anzahl der Gerichte – wir überraschen Sie mit
einheimischen und saisonalen Kreationen.
Vegetarische Gerichte
Erhältlich nur zu den Hauptservicezeiten 12.00 bis 14.00 Uhr und 17.30 bis 21.00 Uhr
3-Gang-Menü
4-Gang-Menü
5-Gang-Menü
CHF 59.00 pro Person
CHF 72.00 pro Person
CHF 82.00 pro Person
Unser Fleisch stammt, wo nichts anderes vermerkt ist, aus der Schweiz.
Alle Snacks werden à la minute zubereitet, was bis zu 15 Minuten dauern kann.
Danke für Ihr Verständnis.
Preisangaben sind in CHF und inklusive 8% Mehrwertsteuer.
Für die Kleinen
Kinderpasta
Chicken Nuggets Blumisberg
hausgemachte Chicken Nuggets,
Cornﬂakesmantel, Remouladensauce
9.80
5 St. | 9 St.
11.80 | 17.80
Gerichte für den kleinen Hunger
GCCB-Burger
(hausgemacht, Rind, Schwein, Kalb)
Röstzwiebeln, Maréchal-Käse, Farmersalat
18.90
3 Crostini
Tomaten-Basilikum, Oliventapenade, Rindstatar
10.80
Sandwich
Serviert mit Tomate, Gurke und Salat
– Trockenﬂeisch
14.80
– Schinken
8.50
– Salami
8.50
– Käse
8.50
Croque Monsieur
Schinken-Käse-Toast-Sandwich
9.90
Omelette nature
wahlweise mit Kräutern, Pilzen, Schinken, Käse
12.80
14.80
CHF 7.20 / dl | CHF 46.50 / Fl.
16.80
Apfel-Calvadosvariation
Crème, Glace, Beignets, Rapée (20 min)
16.80
Saisonfrüchtekuchen
Café Blumisberg
gebrannte Crème, geheimnisvoll gewürzt,
Gebäck und Doppelrahm
Weitere Süssspeisen auf der Glacekarte und in der Kühlvitrine!
11. Juni 2015 | 15.00 Uhr
Degustation Vinothek mille vins
Thema: Spanien und Portugal
Erfahren Sie mehr unter www.millevins. ch
Grüner Veltliner Weinviertel DAC 2011/12
Weingut Zull
Kreatives Tagesdessert aus der Patisserie
3 | 5 Aromen
Wir begrüssen Sie im wunderschönen Kirchenfeld in Bern. Den Mitgliedern GCCB gewähren wir in der Vinothek mille vins 5% Rabatt. Allerdings kann die Rechnung nicht über das
Memberkonto beglichen werden, sondern nur direkt über die mille vins gmbh.
Weinempfehlung
Saisonale Desserts
Sorbetkarussell
(Erraten Sie die Aromen!)
mille vins –
Vinothek und Weinhandlung
9.80 | 14.80
6.80
10.80
Produzent:
Land:
Region:
Traubensorte:
Ausbau:
Weintyp:
Weingut Zull
Österreich
Weinviertel-Niederösterreich
Grüner Veltliner
Stahltank
kräftig – zupackend – elegant – druckvoll
Ein klassischer Weinviertel mit Würze und Pfeffer
Degustationsnotiz: Birne, Ananas, Apfel, Zitrusnoten, angenehme Fruchtsäure, intensiv, pfeffrig
passt zu:
Apéro, Spargel, Innereien, Vorspeisen, Fisch, Wiener
Schnitzel, Nachmittagswein
ng
einentdecku
Frühlings-W
Lanz
von Stephan
Stephan Lanz über diesen Wein
Ein wirklich klassischer Weinviertler, der auch nach ein paar Jahren Flaschenreife enormen Trinkspass bereitet.
Malbech IGT 2010
Paladin & Paladin
CHF 8.20 / dl | CHF 53.40 / Fl.
Produzent:
Land:
Region:
Traubensorte:
Ausbau:
Paladin & Paladin
Italien
Venetien
Malbech
Mazeration 10 bis 15 Tage, Gärung im Stahltank
12 Monate in Barrique, 6 Monate in Holzfässern gelagert
6 Monate Flaschenreifung
Weintyp:
Aristokratisch und elegant, von perfekter Harmonie
Degustationsnotiz: fruchtige Duftnoten, klar, intensiv, Tabak,
Gewürze, harmonisch
passt zu:
gebratenem Geﬂügel, rotem Fleisch, Wild,
Eintopfgerichte, Käse
iter»
Speisebegle
«Ein idealer
i
Urs Messerl
Urs Messerli über diesen Wein
Diese alte französische Weintraube, welche heute überwiegend in Argentinien
angebaut wird, erzielt seit langem interessante Weine im Veneto. Dieser
Malbech der Familie Paladin ist ein sehr gelungener Vertreter und stellt sozusagen eine Verbindung von der alten zur neuen Weinwelt her. Gefällt mir sehr!
Veranstaltungen Golfsaison 2015
Sonntag, 5. April 2015 | Osterbrunch mit Eiertütschen
Es erwartet Sie ein reichhaltiger Brunch mit ausgewogenen Köstlichkeiten, kalten und
warmen Speisen, Feines vom Grill und viel Spass beim Eiertütschen.
CHF 55.00 pro Person inklusive Brunch und Grill, ein Glas Prosecco, Kaffee und Wasser.
Kinder bis 16 Jahre CHF 27.50
Dienstag, 9. Juni 2015 | Asia-Abend mit Domingo S. Domingo
An diesem Abend entführt Sie Domingo S. Domingo auf eine Entdeckungsreise durch die
asiatische Küche. Es erwartet Sie ein asiatisches Buffet mit aussergewöhnlichen Komponenten und Gewürzen sowie den traditionellen Gerichten der Philippinen.
Sonntag, 16. August 2015 | GCCB-Brunch
Beginnen Sie den Golftag mit einem reichhaltigen und ausgewogenen Brunch im Restaurant
Blumisberg. Wir verwöhnen Sie mit verschiedenen Köstlichkeiten, kalten und warmen
Speisen sowie kulinarischen Überraschungen.
Samstag, 22. August 2015 | Asia-Abend mit Domingo S. Domingo
An diesem Abend entführt Sie Domingo S. Domingo auf eine Entdeckungsreise durch die
asiatische Küche. Es erwartet Sie ein asiatisches Buffet mit aussergewöhnlichen Komponenten und Gewürzen sowie den traditionellen Gerichten der Philippinen.
Shop
69.00 | St.
Olivenöl
Ravida, Sizilien
19.80 | 5 dl
Ferraris Carnaroli Risotto
9.90 | 1 kg
Grappa Alba Antica
Bosco del Merlo, Venetien, Italien
46.20 | 5 dl
Frühlingsaktionswein exklusiv für unsere GCCB-Member (Netto-Preis)
ÄS HET SOLANGS HET
Grüner Veltliner DAC 2011/12
Weingut Zull, Weinviertel-Niederösterreich, Österreich
15.00 | ab 6 Flaschen
Malbech IGT 2010
Paladin & Paladin, Venetien, Italien
20.00 | ab 6 Flaschen
gestaltung und produktion: www.tannerdruck.ch
Kochbuch «La haute cuisine bernoise» Urs Messerli

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