Introduction: Les années passent.... Les goûts évoluent... souvenons nous. Dans les cuisines populaires...de la grande guerre Ne perdons jamais de vue l’importance de l’odeur et de la saveur des plats de nos aïeux, qui nous proposaient des préparations simples à base de légumes en potage et de pommes de terre sous différentes présentations. La cuisine connaît de grands changements pendant la guerre : au front, les recettes reflètent les exigences d’une cuisine de masse qui doit fournir la «soupe» du soldat, tandis qu’à l’arrière, les ménagères et les restaurateurs innovent avec des recettes économes en temps, en matières et en énergie" Dans les tranchées, d'autres denrées circulaient, "froides" bien entendu:sardines en boite, haricots rouges, viande en boite, camembert, pain , vin rouge, eau et eau de vie... Pour le reste et pour améliorer le quotidien, il fallait de l'ingéniosité et le partage des colis des familles reçus par les soldats. Nous vous rassurons, dans les formules de réception que nous avons le plaisir de vous présenté, vous ne serez pas au régime "14-18", mais ça ne fait pas de mal de se rappeler un peu le passé! C’est pour cela que nous vous proposons des recettes et des plats simples, mais avec le goût et les saveurs de notre enfance. Jean-Luc Daniel D’avance merci pour votre confiance La cantinière des officiers Walking dinner Formule A La Belgique Gourmande . Velouté de saison Tomates aux Crevettes Grises. Véritable tartare de boeuf Mousse de canard, crème de porto et confit Notre salade Liégeoise et saucisse de campagne Rosbeef béarnaise et pomme de terre sautée Buffet de mini boulets à la Liègeoises et mini cornet de frites Dessert Le café Liègeois et peket Choix non exhaustif, sur base des prix du marché et de l’approvisionnement de nos fournisseurs. Prix forfait 2h de réception: 46,00 euro/pers/ htva Open bar: softs, bières, vins, café, thé Personnel de service, personnel de cuisine, matériel et tables de réception compris La cantinière des officiers Walking dinner Formule B Découverte gastronomique de la cuisine de notre terroir en buffet chaud et froid : Saumon fumé et mariné maison Carpaccio de bœuf «BBB» au vinaigre de Kriek Boudins noir et blanc de Liège, compote de pommes du pays d’Aubel Papillote de moules(saison) ou poisson Potée de saison et saucisse de campagne Carbonnade à la Gueuze, frites Chicons au gratin Buffet de Fromages du pays Dessert: assortiment de pâtisseries fines Choix non exhaustif, sur base des prix du marché et de l’approvisionnement de nos fournisseurs. Prix forfait 2h de réception: 48,50 euro/pers/ htva Open bar: softs, bières, vins, café, thé Personnel de service, matériel et tables de réception compris La cantinière des officiers Walking dinner Formule C A la soupe !..... assortiments de bonne «Soupe - repas» ..... un vrai repas Crèmeux de potiron La bonne «chl’oup» (soupe repas fève, pomme de terre, saucisses, lard) La soupe repas des tranchées (haricots, légumes de saison, saucisses fumée...) Buffet de fromages affinés et charcuteries du pays Choix de pains de campagne et accompagnement Dessert: la véritable mousse au chocolat Choix non exhaustif, sur base des prix du marché et de l’approvisionnement de nos fournisseurs. Prix forfait 2h de réception: 36,00 euro/pers/ htva Open bar: softs, bières, vins, café, thé Personnel de service, personnel de cuisine, matériel et tables de réception compris La cantinière des officiers Walking dinner Formule D Buffet de pâtes fraîches Tortelini crème, ricotta épinard Spirelli à l’arrabiatta (piquant) Penne au pesto, tomates séchées et roquette Rigatoni au gorgonzola et parmesan Linguines aux scampis et saumon à la crème ciboulette Dessert: Panacotta vanille bourbon, coulis de fruits rouge Choix non exhaustif, sur base des prix du marché et de l’approvisionnement de nos fournisseurs. Prix forfait 2h de réception: 30,50 euro/pers/htva Open bar: softs, bières, vins, café, thé Personnel de service, personnel de cuisine, matériel et tables de réception compris Contact & réservations Sonia Vliegen: 0478/503.509 Jean-Luc Daniel: 0475/508.531 laissez votre message et vos coordonnées sur la messagerie Adresse mail: [email protected] [email protected]
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