IPZS Milano Libreria Concessionaria

EVENTI
FUORI
SALONE
9-12 Giugno 2014
RIMINI
COFFEE
FESTIVAL
www.worldofcoffee-rimini.com/fuorisalone
Iniziativa a cura di
in collaborazione con
il Programma
RIMINI
COFFEE
FESTIVAL
PORTO
DI RIMINI
Lunedì 9 giugno
Coconuts Aperitivo - Esposizione macchine del caffè storiche
Turquoise
Aeropress World Champ Dj set (artistic tbc)
Mc Tim Varney Dalle 17 alle 21
La Ruota Colazione ad alta quota
Bar Il Giardino “Aperitivo, musica e caffè” in Giardino
The Barge Dalle 18 Aperitivo e coffee coktail.
Dalle 20 proiezioni video sul mondo del caffè.
Strampalato Aperitivo Strachicco da Strampalato
e dessert a base di caffe’.
Club Nautico Dalle 17 Aperitivo in terrazza sul molo al profumo di caffè
Rock Island Aperitivo sul mare al tramonto con dj set
Buca
Dalle 18.30 Aperitivo vista mare
Martedì 10 giugno
Coconuts Aperitivo - Esposizione macchine del caffè storiche
Turquoise
Aperitivo e festa bbq’s e open bar con dj set
e live show (Artist&talent tbc) Dalle 17 alle 24
Il porto di Rimini
magica cornice
per grandi eventi
La caffeina della bevanda più
famosa al mondo animerà tutti
i locali di tendenza del porto di
Rimini con serate a tema caffè
ed eventi esclusivi.
Speciale cocktail dell’estate
“Ricola” a cura di Ettore Diana,
campione del mondo Barman
2012.
La Ruota Colazione ad alta quota
Bar Il Giardino “Aperitivo, musica e caffè” in Giardino
The Barge Dalle 18 Aperitivo e coffee coktail.
Dalle 20 proiezioni video sul mondo del caffè.
StrampalatoAperitivo Strachicco da Strampalato
e dessert a base di caffe’.
Club Nautico Dalle 17 Aperitivo in terrazza sul molo al profumo di caffè
Rock Island Aperitivo sul mare al tramonto con dj set
Buca
Dalle 18.30 Aperitivo vista mare
Mercoledì 11 giugno
Coconuts Aperitivo - Esposizione macchine del caffè storiche
Turquoise
Dj set Distratti crew: a journey into rock&roll - Mc tbc
Dalle 17 alle 21
La Ruota Colazione ad alta quota
Bar Il Giardino “Aperitivo, musica e caffè” in Giardino
The Barge Dalle 18 Aperitivo e coffee coktail.
Dalle 20 proiezioni video sul mondo del caffè.
StrampalatoAperitivo Strachicco da Strampalato
e dessert a base di caffe’.
Club Nautico Dalle 17 Aperitivo in terrazza sul molo al profumo di caffè
Rock Island Aperitivo sul mare al tramonto con dj set
Buca
Dalle 18.30 Aperitivo vista mare
Giovedì 12 giugno
Coconuts Barista Party su invito Word Coffee Event
Turquoise Dj set Distratti crew: a journey into rock&roll - Mc tbc
Dalle 17 alle 21
La Ruota Dj set (artistic tbc) - Mc tbc. Dalle 17 alle 21
Bar Il Giardino “Aperitivo, musica e caffè” in Giardino
The Barge Dalle 18 Aperitivo e coffee coktail.
Dalle 20 proiezioni video sul mondo del caffè.
Strampalato Aperitivo Strachicco da Strampalato
e dessert a base di caffe’.
Club Nautico Dalle 17 Aperitivo in terrazza sul molo al profumo di caffè
Rock Island Aperitivo sul mare al tramonto con dj set
Buca Dalle 18.30 Aperitivo vista mare
Iniziativa a cura di
in collaborazione con
Coconuts
le location
Migliaia di ragazzi trascorrono una serata all’insegna del sano divertimento in questa location
che si affaccia sul lungomare a pochi passi dal porto di Rimini. Si respira un’atmosfera
divertente e coinvolgente con party indimenticabili e serate speciali.
8 bar, 1 ristorante, 3 piste da ballo. Ogni sera in programma musica diversa.
Lungomare Tintori 5, Lungomare di Rimini - Info 345 6552701 - www.coconuts.it
Turquoise
Tra le spiagge più estese di Rimini Marina Centro, il Turquoise diventerà la Smart Beach per
eccellenza, affiancando ai servizi tipici, da sempre di altissimo livello, una serie di nuove attività
legate al mondo dello sport, dell’intrattenimento, del food e della famiglia, con una mano rivolta
al mondo green e della sostenibilità.
Il buon mangiare sarà alla base del progetto con un area bar/ristorante con prodotti Bio e a KM
Zero. Una spiaggia per tutti, con un’area dedicate alle famiglie ed un’area dedicata ai più giovani.
Un progetto sociale condiviso con una associazione locale legata ai bambini autistici, ed infine
tantissimo sport con aree dedicate a tutte le attività che si possono praticare in spiaggia.
La Ruota
La Grande Ruota Panoramica di Rimini ormai divenuta uno dei simboli della riviera adriatica,
è un ponte verso il cielo per abbracciare il mare. Sessanta metri di salita dolce e progressiva,
per dominare la skyline che si espande. Una struttura perfettamente circolare, per roteare
nell’aria protetti in 42 confortevoli cabine in stile liberty toccando il cielo tra colori spettacolari
e atmosfere uniche. La Ruota Rimini è la più grande ruota mobile d’Italia: 360 tonnellate di
stabilità e sicurezza, fruibile da 1600 persone al giorno, dalle 10 alle 23, ed è aperta tutto l’anno.
Adatta a tutti, bambini, giovani, adulti e famiglie perché le emozioni dolci non hanno età.
Bar Il Giardino
Il locale è aperto tutti i giorni dalle ore 18,00 con un ricco buffet per l’aperitivo fino alle ore
20,30. Per cena serviamo piadina, piadizza, hamburger, hotdog e tanto altro.
Dal lunedì alla domenica tutte le serate sono accompagnate da concerti live o dj set.
The Barge
Sul lungomare di Rimini centrale troverete il The Barge pub in puro stile irlandese, che oltre
ad essere famoso per le birre ed i Cocktail propone una buona cucina e d una gustosa
pizzerie. Il The Barge allieta le bollenti serate estive con la musica dal vivo.
Strampalato
Sul porto di Rimini dall’esperienza di un luogo storico della ristorazione (da Oberdan) ha
aperto i battenti GIOVEDI 17 APRILE STRAMPALATO.
Un menù “buono, sano, fatto a mano” (come recita il payoff) studiato per essere realizzato in
modo veloce (ma non fast food), un’ attenzione scrupolosa nella scelta delle materie prime, una
cura nella preparazione e nella cottura dei cibi, tutte proposte dedicate alla qualità del prodotto,
rapidità nel servizio ma cotto al momento dell’ordine, cura nella presentazione, puoi portarlo con
te o fartelo portare dove vuoi tu (take away), ricette tradizionali, sfiziose, sane e fragranti.
Sembrano cose normali, ma in realtà “è tutto. Strampalato!”
Club Nautico
Il Ristorante Club Nautico domina il porto canale di Rimini. Rinomato per l’eccellenza delle
sue proposte e per la cura di ogni dettaglio, dalla sua cucina escono piatti in cui innovazione
e tradizione si fondono, creando sapori unici.
Il re del menu è naturalmente il pesce, freschissimo e proveniente dall’Adriatico, da degustare
in un ambiente luminoso, una cornice perfetta per una cena romantica o un pranzo di lavoro.
Rock Island
Una suggestiva terrazza sul mare, aperta dal tramonto con gli aperitivi fino a sera con
indimenticabili cene a base di pesce e pizza.
La Buca
Vicino al Porto di Rimini, posto sul rinomato ed esclusivo lungomare, con vista sulla spiaggia,
il Ristorante La Buca è un punto di riferimento per chi vuole assaporare le specialità
dell’Adriatico in un ambiente caldo, confortevole, cordiale.
RIMINI
COFFEE
FESTIVAL
spiaggia
DI RIMINI
Scopri l’eccellenza del caffè e
del cappuccino abbinati a dolci
degustazioni nei risto-bar e
bar ristoranti della spiaggia più
famosa al mondo.
L’in-formazione SCAE on the
beach.
Speciale cocktail dell’estate
“Caffè Frappe Mojito” a cura
di Luca Casadei, campione
francese Baristi 2013 e 2014.
SCAE Italia in collaborazione con Mumac Academy
e i Consorzi I Ristoranti del Mare Rimini e Network
Spiaggia Rimini ha promosso un’iniziativa di
in-formazione, dal bagno 1 al 150 della spiaggia
riminese, presso i bar-ristoranti e risto-bar aderenti,
per valorizzare la preparazione di un buon
espresso e di un cappuccino perfetto.
Come segno di benvenuto presso i locali aderenti
saranno offerte dolci degustazioni a cura di
Gardini & Raimondi.
Iniziativa a cura di
in collaborazione con
RIMINI
COFFEE
FESTIVAL
Mostre e degustazioni
a Marina Centro
Oltre a speciali degustazioni, saranno intonate al tema
caffè anche le serate del martedì (mostra mercato
artigianato) e del giovedì (Mostra mercato di
antiquariato, vintage e design) organizzate sul viale
Vespucci, il “salotto buono” della zona mare riminese,
a cura del Comitato Turistico Nuova Marina Centro.
Gli hotel di Rimini,
i grandi chef e il caffè
L’aroma del caffè coinvolgerà i migliori hotel di Rimini e
della riviera, con ricette speciali appositamente create.
Nella giornata di martedì 10 giugno spazio alla ricetta
esclusiva ideata dallo chef stellato Gian Paolo Raschi
‘Seppiolino tostato con il suo inchiostro in crema di
patate e caffeina’; mercoledì 11 giugno sarà la volta del
dolce di caffè per eccellenza, il tiramisù, preparato con
la speciale ricetta del pluripremiato pasticcere italiano
Roberto Rinaldini, battezzata “TIRAMIinSU’”, mentre
giovedì sera 12 giugno i palati più fini potranno gustare
un sublime affogato al caffè realizzato in esclusiva dal
maestro gelatiere Sergio Dondoli.
Iniziativa a cura di
in collaborazione con
marina
centro
hotel
Speciale cocktail dell’estate
“The cold Experiment” a cura di
Francesco Corona, campione italiano
2014 di Coffee in Good Spirits.
Cockatil “Ricola”
by Ettore Diana
Crustare il bordo del bicchiere con zucchero e sciroppo
di menta fabbri 1905.
Direttamente nel bicchiere versare: 7 erogazioni di gel
di meladi grappa giorni, 50cc. di espresso cave caffè,
10cc. di rum cabana 5anni, 20 cc. di liquore al caffè Iseo,
10cc. di sciroppo di vaniglia Fabbri 1905, 30 cc. di panna
aromatizzata con tisana ricolaman alle 13 erbe
Caffè frappe mojito
Analcolico
by Luca Casadei
1 doppio Caffè Espresso, 4 cl di latte intero fresco
10-15 cubetti di ghiaccio (in base alla dimensione)
1/4 di Lime spremuto, 4 cl di Zucchero liquido di canna
5-6 foglie di menta, 8 cl di Panna montata
Decoro foglia di menta fresca, zucchero di canna
semolato e qualche coccia di succo di lime
Preparazione
Preparare un doppio espresso
in tazza cappuccino
Mettere nel frullatore il
ghiaccio, il lime spremuto,
lo zucchero, le foglie di
menta, il latte e il doppio.
Frullare il tutto per 20 sec.
circa. Versare nel bicchiere
Aggiungere la panna
montata. Guarnire con lo
zucchero di canna semolato
e qualche goccia di lime
spremuto. Decorare con una
fettina di line e menta.
Varianti: versione alcolica con
aggiunta di rum.
RIMINI
COFFEE
FESTIVAL
ricette PER
L’ESTATE 2014
Seppiolino tostato
con il suo inchiostro
crema di patate
caffeina
by Gian Paolo Raschi
Ingredienti per 4 persone
4 seppioline da circa 400 gr ciascuno, 500 gr patate
1/2 cipolla bianca, 150 gr burro, 100 ml panna fresca
2 rossi uovo, 50 gr parmigiano, Tartufo estivo
Brodo vegetale, Sedano carote cipolla
Olio extra vergine, 3 caffe espressi
Preparazione
Pulire le seppioline, conservare a parte le pance e i tentacoli.
Con gli scarti preparare una demi glacé, rosolare gli odori
in tegame, aggiungere gli scarti e caramellarli nel fondo,
aggiungere 500 dl di acqua cuocere a fuoco lento per 20
min. filtrare, portare a consistenza, aggiustare di sale.
Pulire le patate tagliarle a piccoli pezzi lasciare a bagno in
acqua per alcuni minuti, preparare un fondo con la cipolla e
75 gr di burro, aggiungere le patate rosolarle leggermente,
coprire con brodo vegetale, e cuocere a fuoco lento per
25 min. circa, frullare nel blender ancora caldo con i rossi
uovo la panna e il parmigiano, aggiustare di sale. Portare in
riduzione i caffe a fiamma bassissima fino ad ottenere una
concentrazione di caffeina. Incidere le pance in diagonale,
condirle con sale e olio, arrostirle sulla piastra.
Presentazione
The cold experimet
by Francesco Corona
Tamble da medio 10 oz
On the rock:
2 espresso, 3/4 oz di tequila reposadon
3/4 oz di liquore Strega, 3/4 oz di liquore mandarino
2 gocce di angostura, 3 oz di tonica, Twist di Arancia
Preparazione
2 Espresso, estrazione 25 sec, shakerare l’Espresso e la
parte alcolica. Versare nel bicchiere con il ghiaccio e aggiungere la tonica al top. In fine il twist di arancia.
Fare delle macchie di crema di patate sul piatto, disporre in
maniera ordinata le seppioline condire con la demi glacé di
seppia e finire il piatto con il tartufo, e alcune gocce di caffeina
Crema di leggera
mascarpone e caffè
Ingredienti:
GELATO AL CAFFè
by Sergio Dondoli
Ingredienti
245 g di latte intero, 250 g di espresso,
40 g di tuorlo d’uovo (due tuorli), 170 g di panna 35%
50 g di latte magro in polvere, 20 g di maltodestrina 19 DE
60 g di glucosio disidradato 37 de, 70 g di saccarosio
90 g di destrosio, 5 g di neutro creme 5 g
totale ricetta 1000 g
Preparazione
Mettere il latte la panna e i tuorli in un recipiente a riscaldare. Al raggiungimento di 40° circa aggiungere miscelando, tutte le parti solide fino al raggiungimento di 85°.
Lasciare raffreddare in frigo per circa 4 ore, nel frattempo
si prepari l’espresso che verrà poi aggiunto poco prima di
mantecare. (Se l’espresso non risultasse troppo saporito,
aggiungere e far sciogliere 10 g di caffè liofilizzato).
400 grdi panna montata, 400 gr di mascarpone,
65 gr di acqua, 180 gr di zucchero, 160 gr di tuorlo pastorizzato,
10 gr di gelatina in fogli, 50 gr di acqua, 7 gr di caffè liofilizzato,
7 gr di caffè in polvere macinato
Procedimento:
Portare lo sciroppo a 35°c aggiungere il tuorlo e cuocere a
82°C, versare in planetaria e fare montare la massa, aggiungere
la gelatina sciolta al micro onde e il caffè liofilizzato. Montare
la panna e unire la miscela di mascarpone precedentemente
miscelati assieme. Unire la massa montata di mascarpone al
primo composto a 35°C.
Cremoso al cioccolato
fondente al 60%
Ingredienti:
300 gr di latte fresco, 100 gr di panna fresca 35% m.g.,
70 grdi tuorli d’uovo pastorizzati, 70 gr di zucchero,
210 gr di copertura fondente al 60%
Procedimento:
Preparare la crema inglese cuocendola a 82°C. Inserire la crema
a filo nel cioccolato sciolto a 35°C emulsionandola con il kutter
a immersione. Colare immediatamente sopra il pan di spagna al
cioccolato e conservare una parte in frigorifero a temperatura
positiva a 4°C coperta con pellicola a contatto.
Glassa al cioccolato bianco
Ingredienti:
250 gr di latte, 100 gr di glucosio, 70 gr di latte condensato,
400 gr di copertura bianca, 10 gr di gelatina in fogli
200 gr di gelatina neutra, 4 gr di caffè liofilizzato
Procedimento:
TIRAMI in Su’
by Robeto Rinaldini
Pan di spagna al cioccolato
(Dose per 1 telaio 700 g circa h.2 mm)
Ingredienti:
44 gr di cacao in polvere, 40 gr di farina, 40 gr di fecola
180 grdi zucchero semolato, 90 gr di burro, 180 gr di albumi d’uova freschi, 180 gr di tuorli d’uova freschi
Procedimento:
Setacciare la farina, la fecola ed il cacao. Montare, fino ad
ottenere un impasto filante, i tuorli con i 2/3 dello zucchero.
Montare gli albumi a 20°C e versare poco alla volta 1/3
dello zucchero restante. Sciogliere il burro, incorporato alla
miscela tuorli + zucchero, aggiungere le polveri ed un poco
degli albumi montati. Incorporare tutta questa miscela
delicatamente nel resto degli albumi. Stendere la massa
nelle teglie e cuocere a 200°C per 10 minuti.
Portare a ebollizione i liquidi con gli zuccheri e versare sulla
copertura bianca tritata ed emulsionare, inserire la gelatina
precedentemente ammollata, terminare l’emulsione con
l’aggiunta della gelatina neutra, il caffè in polvere e lasciarla
riposare una notte in frigorifero. Utilizzare a 28°C per il
glassaggio.
Procedimento:
Fase 1- inzuppare il pan di spagna al cioccolato con caffè espresso
Fase 2 - stendere il cremoso al cioccolato in una
cornice 24 x 24 x 4 h. cm
Fase 3 - stendere sopra un secondo pan di spagna al cioccolato
e inzuppare al caffè
Fase 4 - stendere in modo uniforme perle di cioccolato croccanti
Fase 5 - chiudere con crema leggera al mascarpone
Fase 6 - glassare la parte superiore e tagliare in mono porzioni
misura 12 x 3 cm
Fase 7 - decorare con cremoso al cioccolato e crema leggera al
mascarpone.

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