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Assisi, la sua terra
e chi se ne prende cura.
Le aziende dei prodotti tipici in vetrina
A
ssisi è una città internazionale vocata al
turismo, ma anche l’agricoltura di qualità
rappresenta un volano importante per la sua
economia.
“Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura” ha
due obiettivi:
2|
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
• il primo dare visibilità alle imprese agricole che
hanno scelto la strada di rinnovarsi aprendosi ai
consumatori con nuove forme di mercato come,
ad esempio, la vendita diretta in azienda;
• il secondo fornire un servizio ai cittadini, ma
anche ai turisti che ogni giorno transitano per la
Città Serafica con l’idea di promuovere la qualità
dei prodotti dell’agricoltura.
La Guida, rappresenta uno strumento in grado di
favorire uno sviluppo sostenibile ed armonico
nel territorio.
La guida è stata realizzata in collaborazione con
Ce.S.A.R. Centro per lo Sviluppo Agricolo e
Rurale e la fattiva collaborazione delle aziende
agricole.
Antonio Lunghi
Vice Sindaco Città di Assisi
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Sommario
I PRODUTTORI AGRICOLI IN ASSISI . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Società Agricola Siena Massimo e Pompei Chiara . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Azienda Agraria Tardioli Emiliano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Azienda Agricola Le Case s.s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Azienda Agraria La Contessa di Tardioli Anna Maria . . . . . . . . . . . . . . 18
Società Agricola Panzo s.s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Azienda Agraria Tifi Luigi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Azienda Agraria Brufani Mauro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Società Agricola S.S. Tili Vini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Società Agricola La casa di Merlino di Calabria e Mazzola . . . . . . . . . . . 7
Società Agricola Frantoio Le Vecchie Macine Vescovi . . . . . . . . . . . . . . 19
Azienda Agricola di Cipolloni Cristina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Azienda Agricola di Cipolloni Pierfrancesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Azienda Agricola Le Mandrie di Damiani Andrea . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
I MARCHI DI GARANZIA DI QUALITÀ CERTIFICATA . 21
Vivaio Donnini Simona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Azienda Agraria Il Cantico di San Francesco di Fava Paola . . . . . . . . . 10
LA VENDITA DIRETTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Azienda Agraria Malvarina di Fabrizi Claudio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Azienda Il Lavandeto di Assisi di Fastellini Lorena . . . . . . . . . . . . . . . 11
I PRODOTTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Azienda Agrituristica La Tavola dei Cavalieri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Azienda Agricola Mantovani Francesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Olio Extravergine di Oliva DOP Umbria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Azienda Agricola La Carcaia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Vini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Società Agricola Saio Famiglia Mencarelli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Miele e altri prodotti apistici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Agricola Nizzi Srl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Formaggi e derivati del latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Azienda Agraria di Picchiani Eugenio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Salumi e insaccati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Azienda Agraria di Proietti Coraggi Enrico e Cotozzolo Irene . . . . . . . . 14
Ortaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Azienda Agricola Fratelli Rustici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cereali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Società Agricola Selli s.s. di Cesare Selli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Legumi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Azienda Agraria Sensi Osvaldo & Carla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Piante e prodotti vivaistici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Azienda Agraria Sgaragli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
I PRODUTTORI AGRICOLI IN ASSISI
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Azienda Agricola Le Case s.s.
h Via Santa Maria di Lignano, 42 - Assisi, (PG)
a
Referente: Ileana Bettinelli
p
Tel. 075 802261
1
[email protected]
4
www.lecase.biz
+
Prodotti: Vino bianco e rosso da tavola, Birra
C
m
6|
e Olio di Oliva
Chiuso da Gennaio ad Aprile
Come raggiungerci: Superstrada E-45 uscita Assisi
S. Maria degli Angeli. Entrare in Assisi e seguire la
strada che sale fino al P.le Matteotti, di fronte alla
caserma dei Carabinieri, proseguire in direzione
Gualdo Tadino uscire da “Porta Perlici” di Assisi,
proseguire sulla SS 444 direzione Gualdo Tadino. Al km 26 girare a destra e seguire la cartellonistica
“Az. Agr. Le Case” /Santuario Madonna dei Tre
Fossi/ Località Bandita Cileni(cartello blu). Siamo
1km sopra al santuario “Madonna dei 3 Fossi”.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Società Agricola Panzo s.s.
Azienda certificata
biologica.
h Via S. Rufino Campagna, 18 - Assisi (PG)
a
Referente: Bocchini Alessandro
p
Tel. 075 813024 Cell. 333 1925792
[email protected]
1
www.oliodiassisi.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: Superstrada E45 uscita
S. M. degli Angeli, proseguire per Assisi.
Prendere S.P. n.251 di San Benedetto fino Km
3, svoltare a sinistra per Loc. Sant’Angelo in
Panzo.
Azienda certificata
biologica.
Azienda Agraria
Brufani Mauro
Società Agricola La casa di
Merlino di Calabria e Mazzola
h Via San Francescuccio dei Mietitori, 69 - S.M.
h Loc. Nottiano - Fraz. Armenzano, 66 Assisi (PG)
Referente: Calabria Pierino, Mazzola Luigia
a
degli Angeli (PG)
a
Referente: Brufani Mauro
p
Tel. 075 8041916 Fax 075 8042789
Cell. 335 7067666
[email protected]
1
Prodotti:
Vino da tavola bianco e rosso
+
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45, uscita S. M. degli Angeli
Nord imboccare Via Armando Diaz dopo 400
m svoltare a sinistra.
Azienda certificata
biologica.
Liliana
Cell. 334 3213083 - 333 3018467
p
[email protected]
1
www.apicolturabio.it
4
Prodotti: Miele biologico, polline, prodotti
+
apistici, specialità a base di miele
Aperto tutto l’anno
C
Come raggiungerci: Da Perugia in direzione
m
Assisi, prima uscita per Assisi-S.M. degli Angeli,
alla rotonda prendere a destra e proseguire in
direzione Costano, sino ad arrivare in loc. Passaggio
di Bettona (circa 6 Km). Il laboratorio si trova in
via della Madonnina 4/a, in centro, a 50 metri
dall’ufficio postale.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Azienda Agricola
di Cipolloni Pierfrancesco
Azienda Agricola
di Cipolloni Cristina
h Via Pieve Sant’Apollinare, 3
Capodacqua di Assisi (PG)
a
Referente: Cipolloni Cristina
p
Tel. 075 8064997 - 0742 22416
Cell. 338 7753578
1
[email protected],
4
www.agriturismovillavaldolivi.it
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Cannara, seguire le
indicazioni per Capodacqua.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda certificata
biologica.
h Via del Renaro, 25 - Capodacqua di Assisi
(PG)
a
Referente: Cipolloni Pierfrancesco
p
Tel. 075 8065454 - Fax 075 8064861
Cell. 347 4001225 - 335 5434634
[email protected]
1
www.sassorosso.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva e Vino da
tavola bianco e rosso
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Da Perugia superstrada E45 uscita Cannara,
seguire le indicazioni per Assisi-Capodacqua
e seguire le indicazioni per “SASSO ROSSO”.
Azienda certificata
biologica.
Azienda Agricola Le Mandrie
di Damiani Andrea
h Via della Cannella - Capodacqua di Assisi (PG)
a
Referente: Damiani Andrea
p
Tel. 075 8064070 Fax 075 8069491
Cell. 349 8217667
[email protected]
1
www.agriturismomandriesanpaolo.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva,
Allevamento di Ovini, Legumi.
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: Superstrada E45 uscita
Rivotorto, continuare in direzione Viole/
Assisi, al centro di Viole prendere per Via San
Vitale e seguire le insegne.
Vivaio Donnini Simona
h Via Romana 20 - Capodacqua di Assisi (PG)
Referente:
Donnini Simona
a
p
Tel. 075 8064275
Cell. 388 6485650 - 347 9539161
[email protected]
1
[email protected]
+
Prodotti: Vasetteria fiorita, arbusti, alberi
da frutto, piante ornamentali da giardino e
appartamento
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: Superstrada E45 uscita
Rivotorto, continuare dritto per 1,5 km per
entrare in Passaggio di Assisi.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Azienda Agraria Il Cantico di
San Francesco di Fava Paola
Azienda Agraria Malvarina
di Fabrizi Claudio
h Via delle Macine, 11- Assisi (PG)
a
Referente: Fava Paola
p
Tel. e Fax 075 9975721
Cell. 348 1338296-333 3102732
[email protected]
1
www.ilcanticodisanfrancesco.it
4
+
Prodotti: Cereali e Legumi
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Petrignano di Assisi,
direzione Petrignano, superarlo e superare
anche Palazzo e dopo circa 4 km svoltare a
sinistra in Via del Crocefisso.
h Via Pieve di Sant’Apollinare, 32 - Assisi (PG)
a
Referente: Fabrizi Claudio
p
Tel. e Fax 075 8064280
[email protected]
1
www.malvarina.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva,
Formaggi, Ortaggi, Salumi
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
da Foligno uscita Rivotorto, da lì seguire le
indicazioni dei cartelli turistici MALVARINA.
10 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda certificata
biologica.
Azienda Il Lavandeto
di Assisi di Fastellini Lorena
Azienda Agrituristica
La Tavola dei Cavalieri
h Via dei Laghetti, 15 - Castelnuovo di Assisi (PG)
a
Referente: Fastellini Lorena
p
Tel. 075 8043207 Cell. 328 6482716
[email protected]
1
www.illavandeto.com
4
+
Prodotti: Piante aromatiche
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita S.M. degli Angeli
Sud direzione Cannara, dopo circa 1
km imboccare SP410 fino ad arrivare a
Castelnuovo di Assisi.
h Località Armenzano 104 - Assisi (PG)
Referente:
Alessandro Cornici
a
p
Tel. 075 8019054 Cell. 380 7540598
[email protected]
1
www.latavoladeicavalieri.com
4
Prodotti:
Allevamento Suini Neri biologici,
+
Salumi, Vino
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Ospedalicchio Sud,
imbocca SS147 e dopo aver attraversato 2
rotonde e percorso 12 km circa svoltare sulla
Strada Provinciale di Spello e seguire le
indicazioni per Armenzano.
Azienda certificata
biologica.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Azienda Agricola
Mantovani Francesco
h Via Monte Oliveto, 21 - Assisi (PG)
a
Referente: Mantovani Francesco
p
Tel. e Fax 075 8038830
Cell. 333 3047432
[email protected]
1
www.ilcalcinaio.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Petrignano-Assisi,
seguire le indicazioni per Petrignano,
attraversare il paese continuare su SP248-I
fino a Palazzo e dopo 1,3 km girare a sinistra.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda Agricola La Carcaia
h Via San Masseo, Zona San Damiano - Assisi
a
p
1
+
C
m
(PG)
Referente: Pier Francesco Galassi
Cell. 347 8393580 - 338 3506556
[email protected] - [email protected]
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva e Legumi
Aperto tutto l’anno
Come raggiungerci:
Da Perugia seguire le indicazioni per AssisiFoligno, prendere l’uscita di Cannara e seguire
le indicazioni turistiche.
Società Agricola Saio
Famiglia Mencarelli
h Via della Passerella, 9-Assisi (PG)
a
Referente: Mencarelli Agnese
p
Tel. 075 812305 Fax 075 8019780
Cell. 335 8374784 - 338 2304328
[email protected]
1
www.saioassisi.it
4
+
Prodotti: Vino da tavola bianco e rosso, Olio
Extravergine d’Oliva
C
Aperto dal lunedì al sabato ore 10-12.30
e la domenica dalle 10 alle 12.30
m
Come raggiungerci: da Perugia E45, uscita
Ospedalicchio, direzione Assisi, Saio si trova a 9 km.
Da Foligno: E45, uscita S. M. degli Angeli, direzione
Assisi, alla rotatoria sotto la basilica di S. Francesco (nr.
5) direzione Bastia-Perugia. Saio si trova a circa 1,5 km.
Agricola Nizzi Srl
h Località Costa di Trex - Assisi (PG)
a
Referente: Marco Nizzi
p
Tel. 075 813378
[email protected]
1
www.nizzi.com
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: Giunti ad Assisi
percorrete la S.S. 444 in direzione Gualdo
Tadino (non seguire le indicazioni per
Costa di Trex), dopo circa 4 km arriverete
a Pontegrande, li si trovano 2 ristoranti ai
lati della strada, girate a sinistra seguendo
l’indicazione “Agricola Nizzi Srl”. Dopo
circa 500 metri sulla sinistra ci sono delle
“macine” di un frantoio di colore rosso, è
l’ingresso dell’agriturismo. Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 13
Azienda Agraria
di Picchiani Eugenio
h Fraz. Mora 24-Assisi (PG)
a
Referente: Picchiani Eugenio
p
Tel. 075 8039780 Cell. 347 7268841
[email protected]
1
www.locandadellangelo.net
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Petrignano-Assisi
seguire le indicazioni per Petrignano,
attraversare i paesi di Petrignano e Palazzo
e dopo 1,7 km superato il centro abitato di
Mora svoltare prima a sinistra e dopo 1 km a
destra.
14 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda Agraria di Proietti
Coraggi Enrico e Cotozzolo
Irene
h Via Santa Maria della Spina - Assisi (PG)
a
Referente: Cotozzolo Irene
p
Tel. 075 8065191
[email protected]
1
[email protected]
+
Prodotti: Ortaggi e Fiori
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Rivotorto, dopo aver
continuato dritto per 400 m svoltare a sinistra
in Via Ottone IV, entrare in Rivotorto e dopo
500 m svoltare a sinistra in Via Santa Maria
della Spina.
Azienda Agricola
Fratelli Rustici
Società Agricola Selli s.s.
di Cesare Selli
h Via Biagiano, 7- Assisi (PG)
a
Referente: Rustici Francesco
p
Cell. 335 7371183 Fax 075 816365
[email protected]
1
www.ilsentierodelgusto.com
4
+
Prodotti: Carne fresca e salumi
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
da Perugia seguire le indicazioni per AssisiFoligno, prendere uscita S. M. degli Angeli
Sud e superare tre rotonde e seguire le
indicazioni turistiche.
h Viale Patrono d’Italia 47 - Assisi (PG)
Referente:
Cesare Selli
a
p
Fax 050 997740 Cell. 330 274543
[email protected]
1
Prodotti:
Vino da tavola bianco e rosso
+
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita S. M. degli Angeli
Sud, percorrere per circa 2 km SS147 e dopo
700 m alla rotonda prendere la 2a uscita che
porta a Viale Patrono d’Italia 45.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 15
Azienda Agraria
Sensi Osvaldo & Carla
h Via Santa Tecla, Palazzo di Assisi (PG)
a
Referente: Sensi Carla
p
Tel. 075 8039397 Cell. 368 236921
[email protected]
1
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva e Cereali
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Ancona-Valfabbrica.
Percorrendo la bretella prendere la prima
uscita per Petrignano di Assisi. Raggiunto
il centro del paese, in prossimità della
chiesa nella rotonda prendere verso sinistra
in direzione Assisi. Dopo 1 km, a sinistra:
direzione Santa Tecla.
16 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda Agraria Sgaragli
h Via R. Lazzari, 7 -Torchiagina di Assisi (PG)
a
Referente: Moreno Sgaragli
p
Tel. 075 8039289 Cell. 338 7050897
[email protected]
1
www.agristar.it
4
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva DOP
e Vino IGT, Ortaggi, Miele
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Valfabbrica,
proseguire per Frazione San Gregorio, svoltare
a sinistra dopo circa 1 km sulla sinistra
troverete l’azienda.
Azienda certificata
biologica.
Società Agricola Siena
Massimo e Pompei Chiara
Società Agricola semplice
Sportoletti Ernesto e Remo
h Via dei Gorghi, 4 - Assisi (PG)
Referente:
Siena Massimo
a
p
Tel. 075 8064700 Cell. 347 6897773
[email protected]
1
Prodotti:
Piantine da orto e Fiori
+
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Assisi-Rivotorto, dopo
aver continuato dritto per 400 m svoltare a
sinistra in Via Ottone IV, entrare in Rivotorto
e dopo 500 m svoltare a destra.
h Via Lombardia, 1 Spello - PG
Referenti:
Sportoletti Ernesto e Remo
a
p
Tel. 0742 651461
[email protected]
1
www.sportoletti.com
4
Prodotti:
Vini Assisi Grechetto doc, Assisi
+
Rosso doc, Villa Fidelia Bianco IGT, Villa
Fidelia Rosso IGT, Villa Fidelia Passito IGT,
Olio Extravergine di Oliva Biologico
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Sulla SS75 prendere l’ uscita n. 9
(Spello nord) quindi seguire le indicazioni
per Cantina Sportoletti
Azienda certificata
biologica per la
produzione di olio
extravergine d’oliva
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 17
Azienda Agraria Tardioli
Emiliano
h Via San Potente 21-Assisi (PG)
Referente:
Tardioli Emiliano
a
p
Tel. e Fax 075 815353
[email protected]
1
www.colledegliolivi.com
4
Prodotti:
Olio Extravergine di Oliva
+
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Superstrada E45 uscita Ospedalicchio
direzione Bastia Umbra; attraversare quattro
rotonde poi svoltare a sinistra, di nuovo
superare la rotonda, poi svoltare a destra.
18 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Azienda Agraria La Contessa
di Tardioli Anna Maria
Azienda certificata
biologica.
h Località Madonna dei Tre Fossi, 47/c-Costa di
Trex, Assisi (PG)
Referente:
Tardioli Anna Maria
a
p
Tel. 075 802309 - Cell. 331 3053065
[email protected]
1
www.lacontessassisi.it
4
Prodotti:
Olio Extravergine di Oliva e
+
Allevamento di Cinta senese
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci:
Imboccata la S.S. 444 dopo aver percorso 5
km, prendere la deviazione sulla destra dove
vi è il cartello Azienda agraria La Contessa,
situata in prossimità del Santuario della
Madonna dei Fossi.
Azienda Agraria Tifi Luigi
Società Agricola S.S. Tili Vini
h Via Santa Tecla, 5 - Palazzo di Assisi (PG)
Referente:
Tifi Luigi
a
p
Tel. 075 8038233 Fax 075 8038233
[email protected]
1
www.giardinofioritoassisi.it
4
Prodotti:
Olio Extravergine di Oliva,
+
h Via della Cannella, 2 - Capodacqua di Assisi
C
m
Vino, Miele e Legumi
Aperto tutto l’anno
Come raggiungerci:
superstrada E45 direzione Valfabbrica-Ancona,
direzione Petrignano-Assisi; attraversare il
paese per 1,5 km e continuare su Via del Ponte e
dopo circa 1 km svoltare a sinistra su Via Santa
Tecla.
(PG)
a
Referente: Tili Annalaura
p
Tel. 075 8064370 Fax 075 8069014
[email protected]
1
www.tilivini.com
4
+
Prodotti: Vino da tavola bianco e rosso
Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: superstrada E45 uscita
9-Cannara, percorrere tutto il cavalcavia
seguendo le indicazioni per Centro Tau, svoltare
a sinistra in via delle Regioni, girare a destra
in via del Renario, seguire le indicazioni per
Centro Tau. L’azienda è di fronte al Centro Tau.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 19
Frantoio Le Vecchie Macine
h Località Beviglie, 18 - Tordibetto d’Assisi
a
Referente: Vescovi Graziano
p
Tel. 075 8019538 - 075 8039186 - 368 3139187
[email protected]
1
+
Prodotti: Olio Extravergine di Oliva
C
Aperto tutto l’anno
m
Come raggiungerci: scendendo da Assisi
direzione Perugia, svoltare a destra per
Palazzo di Assisi/Tordibetto. Appena Entrati
nel paese “Palazzo di Assisi”, svoltare a
destra direzione “Tordibetto/Frantoio”;
proseguire per circa 1 Km. Seguire poi le
indicazioni
Frantoio Vescovi.
20 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
I MARCHI DI
GARANZIA DI QUALITÀ
CERTIFICATA
Per riuscire a preservare di un prodotto alimentare la
sua tipicità, la riconoscibilità e il collegamento a quel
particolare contesto socio-culturale che contribuisce a
definirne pregi e peculiarità, ci si è dotati di un sistema
di marchi di garanzia di qualità certificata.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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I marchi di qualità dei prodotti agroalimentari, tutelati a livello
europeo sono: DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP
(Indicazione Geografica Protetta) e STG (Specialità Tradizionale
Garantita) e sono definiti dal Regolamento UE n. 1151/2012.
La DOP (Denominazione di Origine
Protetta) indica un prodotto agricolo o
alimentare
le
cui
caratteristiche
qualitative sono dovute all’ambiente
geografico in cui viene prodotto (questo
significa che tutte le fasi della produzione
devono avvenire nella zona geografica
individuata).
In definitiva la DOP è assegnata alle
specialità che continuano ad essere prodotte interamente nella
zona in cui sono nate, con materie prime locali e secondo ricette
tradizionali.
Il marchio IGP (Indicazione Geografica
Protetta) indica, invece, un prodotto
agricolo o alimentare le cui qualità,
reputazione o altre caratteristiche
dipendono dall’origine geografica e la
cui produzione e/o trasformazione e/o
elaborazione
avvengono
nell’area
delimitata: ciò significa che almeno una
fase della produzione deve avvenire
nella zona individuata. In sostanza l’IGP è concessa a quei prodotti
22 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
che devono le loro caratteristiche al territorio dove sono prodotti,
ma non è necessario che l’intera lavorazione avvenga nella terra
d’origine.
Il Disciplinare di produzione indica tutte le caratteristiche delle
materie prime, la zona di produzione (con precisi limiti geografici)
e tutto il processo produttivo, relativamente a ciascuna DOP e IGP.
Il marchio STG (Specialità Tradizionale
Garantita) tutela le produzioni agricole o
alimentari che si distinguono per la
particolare “ricetta”: sono quei prodotti
per i quali non è importante tanto la
provenienza, quanto il modo in cui sono
preparati. Quindi, per poter acquisire
l’attestato di specificità basta che un
alimento venga realizzato rispettando
una ricetta tipica e usando materie prime tradizionali, non importa
il luogo di produzione.
Accanto ai prodotti a marchio comunitario ci sono altre diciture/
sigle/marchi che possono contraddistinguere i prodotti agroalimentari come PAT (Prodotti Alimentari Tradizionali): si tratta di
prodotti i cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura
risultano consolidate nel tempo.
Le Regioni sono state incaricate della realizzazione di elenchi
contenenti tali prodotti, accertando che le metodiche sono praticate
sul territorio in maniera omogenea e protratte per un periodo non
inferiore ai 25 anni.
Recentemente per i vini sono cambiati i criteri di designazione
della tradizionalità prevedendo 2 livelli di protezione:
Denominazione di Origine e Indicazioni Geografiche (Reg. UE n.
491/09).
Sugli scaffali, però, troviamo ancora le menzioni DOC, DOCG e IGT
che di seguito sono brevemente descritte.
La DOC (Denominazione di Origine Controllata) viene attribuita ai
vini prodotti da uve di zone geografiche delimitate, secondo un
disciplinare, cioè delle regole che ne definiscono le caratteristiche
di lavorazione e qualità.
Il vino viene venduto solo dopo accurate analisi chimiche e
sensoriali, con il nome del vitigno di un’intera regione o di un
singolo comune.
La DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) è
un riconoscimento di particolare pregio qualitativo attribuito ad
alcuni vini DOC di notorietà nazionale ed internazionale. Questi
vini vengono sottoposti a controlli più severi, devono essere
commercializzati in recipienti di capacità inferiore a cinque litri e
portare un contrassegno dello Stato che dia la garanzia dell’origine,
della qualità e che consenta la numerazione delle bottiglie
prodotte e la sicurezza di non manomissione delle bottiglie. Oltre
alle condizioni previste per la certificazione DOC è obbligatorio
l’imbottigliamento nella zona di produzione ed altre condizioni
più restrittive.
L’IGT (Indicazione Geografica Tipica) è attribuita ai vini da tavola
caratterizzati da aree di produzione generalmente ampie e con
disciplinare produttivo poco restrittivo.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Il marchio biologico si applica ai prodotti
vegetali o animali ottenuti mediante
metodi di produzione che privilegiano
pratiche
di
gestione
rispettose
dell’ambiente, piuttosto che il ricorso a
fattori di origine esterna, come
fertilizzanti, pesticidi e medicinali
chimici di sintesi.
Nel Reg. (CE) 834/2007 relativo alla produzione vegetale e animale
vengono fissate le regole di base del metodo di produzione biologico.
Il tema della sicurezza alimentare e degli strumenti per garantirla
sono ormai da tempo al centro del dibattito sia politico sia degli
operatori della filiera agroalimentare. E’ in questo ambito che si
parla di rintracciabilità e tracciabilità di filiera. Il Reg. 178/2002
della Comunità Europea afferma che “è disposta in tutte le fasi
della produzione, della trasformazione e della distribuzione la
rintracciabilità degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati
alla produzione alimentare”.
Gli operatori del settore alimentare (produttori, trasformatori e
distributori) devono essere in grado di individuare chi abbia fornito
loro un prodotto o qualsiasi sostanza destinata a far parte di un
alimento, e tutti gli alimenti che sono immessi sul mercato della
Comunità devono essere adeguatamente etichettati o identificati
per agevolarne la rintracciabilità, mediante documentazione o
informazioni pertinenti.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
LA VENDITA DIRETTA
La vendita diretta è la vendita, da parte del produttore
agricolo, dei propri prodotti direttamente al
consumatore, senza passaggi intermedi rappresentati
da intermediari o commercianti di qualsiasi tipo.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 25
La vendita diretta in azienda rappresenta una risposta concreta
alla riduzione della distanza tra chi produce e chi acquista: infatti
prevede il contatto tra consumatore e produttore, senza nessun
intermediario.
Rappresenta lo sbocco commerciale ideale per il prodotto
agroalimentare locale.
Numerosi sono i vantaggi che offre la vendita, per chi vende e per
chi acquista, come ad esempio:
• meno passaggi e meno manipolazione con prodotti freschi
e genuini
• è possibile individuare il produttore e tracciare il prodotto
• c’è un rapporto di fiducia con l’agricoltore
• il prezzo può essere più conveniente
• è un modo per sostenere l’economia e i produttori del territorio,
i sapori locali
• è un’opportunità per conoscere il territorio.
La vendita diretta viene svolta dagli imprenditori agricoli, singoli
o associati, e i prodotti posti in vendita devono rispettare le norme
igienico-sanitarie (pacchetto igiene), le norme in vigore in materia di
etichettatura e recare l’indicazione del luogo di origine territoriale
e dell’impresa produttrice. Aziende che svolgono vendita diretta
possono fregiarsi dei marchi di “Campagna amica”, che identifica i
luoghi dove si possono trovare i prodotti degli agricoltori Coldiretti
e “La spesa in Campagna” per gli agricoltori Cia (Confederazione
Italiani Agricoltori).
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Il marchio CAMPAGNA AMICA è un
marchio collettivo creato e registrato
dalla Fondazione Campagna Amica
finalizzato a caratterizzare i prodotti
provenienti dalla Filiera Agricola
Italiana. Comprende: i mercati, la fattoria
di campagna e gli agriturismi. I Mercati
di Campagna Amica sono i mercati degli
agricoltori (in inglese “farmer’s market”)
in cui i produttori agricoli iscritti a Coldiretti che aderiscono a
Campagna Amica, si impegnano a vendere solo i loro prodotti,
agricoli, italiani e a km zero. Nel Mercato di Campagna Amica si
può fare la spesa in modo sostenibile e responsabile, acquistando
prodotti agricoli di stagione, selezionati con cura, sempre freschi e
di origine italiana, controllata e garantita. Le Fattorie di Campagna
Amica sono le aziende agricole dove l’imprenditore vende
direttamente i propri prodotti. Sono sempre contraddistinte da
un’insegna gialla, dove è riportato il codice di iscrizione all’Albo di
Campagna Amica. Gli Agriturismi di Campagna Amica sono gli
agriturismi promossi da Terranostra che vendono presso la propria
azienda e/o che somministrano nei propri ristoranti solo prodotti
agricoli e italiani di origine garantita e controllata.
Le aziende della Città
di Assisi aderenti a
Campagna Amica
partecipano
con i marchi:
La Spesa in Campagna è un marchio che
descrive le caratteristiche delle imprese
agricole aderenti alla Confederazione
italiana agricoltori (Cia), che fanno
vendita diretta.
La Spesa in Campagna si pone l’obiettivo
di catturare lo sguardo dei cittadini
e indirizzarlo verso le aree rurali,
trasformando l’acquisto di prodotti
agroalimentari in un’esperienza nuova, sia perché si svolge in
azienda a diretto contatto con l’agricoltore, sia perché frequentare
la campagna contribuisce alla conoscenza dei territori rurali ed
alla comprensione del legame che il prodotto ha con la terra e con
l’agricoltore che lo trasforma.
Le aziende che espongono il simbolo “La Spesa in Campagna”
vendono direttamente i loro prodotti, indicando anche le loro
peculiarità, come ad esempio le imprese che applicano i metodi di
coltivazione biologica.
Altri obiettivi de “La Spesa in campagna” sono la promozione
delle relazioni umane tra cittadini (consumatori e produttori) per
la trasparenza e l’equità commerciale nella vendita dei prodotti
agricoli e per dar vita a un modello di sviluppo sostenibile e solidale
a livello locale.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Tra le aziende che svolgono vendita
diretta, alcune fanno parte del consorzio
Umbria and Francesco’s Ways costituito
da aziende ricettive e ristorative
posizionate lungo il percorso della Via
di Francesco.
La sinergia delle numerose strutture
ricettive, attività ristorative e dei fornitori
di servizi posizionati lungo il Cammino
di Francesco permette di immettere sul mercato un’offerta completa
e diversificata, capace di soddisfare le molteplici esigenze dei
clienti.
Il forte legame che lega le aziende del consorzio al territorio è un
elemento chiave per l’accesso al ricco patrimonio di valori umani,
al fascino dei luoghi religiosi e dei piccoli borghi, alle eccellenze
gastronomiche.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
I PRODOTTI
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Olio Extravergine
di Oliva DOP Umbria
Area di produzione
Umbria.
Tipologia
Colli Assisi-Spoleto.
Descrizione del prodotto
Olio extravergine di oliva, ottenuto per semplice molitura delle
olive e avente acidità massima dello 0,65 %. Colore: dal verde al
giallo. Odore: fruttato medio/forte. Sapore: fruttato con forte/media
sensazione di amaro piccante.
Caratteristiche nutrizionali
100 g di olio extravergine forniscono 899 kcal (Fonte: INRAN).
Ha effetti benefici sul sistema digestivo e sul metabolismo dei
grassi.
Contribuisce alla struttura e alle proprietà funzionali delle
membrane cellulari, è una buona fonte di acidi grassi per la
formazione di fosfolipidi e può essere considerato una buona fonte
di vitamina E, vitamina A e polifenoli, i quali hanno una potente
attività antiossidante. (Fonte: caratteristiche nutrizionali dell’olio
di oliva-Progetto TDC Olive).
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Assisi DOC
Vini
Area di produzione
Territori dei Comuni di Assisi, Spello, Perugia.
Vitigni principali
Bianco: Trebbiano 50-70%; Grechetto 10-30%.
Grechetto: min 85%.
Rosso e rosato: Sangiovese 50-70%; Merlot 10-30%.
Descrizione prodotto
Bianco: Grechetto: Rosso: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore gradevole e fresco; sapore fresco, asciutto e
leggermente fruttato.
colore giallo paglierino tenue; odore gradevole
e fresco; sapore asciutto, fresco, leggermente
amarognolo, fruttato.
colore rosso rubino; profumo vinoso; sapore
asciutto, corposo, intenso e persistente.
Caratteristiche nutrizionali
Consumato moderatamente il vino svolge un’attività anti-ossidante
protettiva per cuore e arterie e riduce i livelli di colesterolo e
trigliceridi nel sangue.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Umbria IGT
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Bianco (compreso frizzante, passito, novello).
Rosso (compreso frizzante, passito, novello).
Rosato (compreso frizzante, novello).
Descrizione prodotto
Tale categoria comprende vini di numerose tipologie, con diverse
caratteristiche.
Caratteristiche nutrizionali
Consumato moderatamente il vino svolge un’attività anti-ossidante
protettiva per cuore e arterie e riduce i livelli di colesterolo e
trigliceridi nel sangue.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Vino da tavola e altri vini e derivati
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Vino Bianco, Vino Rosso, Spumante, Vino liquoroso, Grappa.
Caratteristiche nutrizionali
Consumato moderatamente il vino svolge un’attività anti-ossidante
protettiva per cuore e arterie e riduce i livelli di colesterolo e
trigliceridi nel sangue.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Miele e altri
prodotti apistici
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Millefiori, di castagno, di acacia, di girasole, di corbezzolo, di sulla,
di lupinella, di melata; pappa reale; propoli.
Descrizione prodotto
Miele millefiori: 34 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
maggiormente prodotto e consumato: ha
caratteristiche diverse a seconda dei fiori
usati dalle api; la cristallizzazione avviene
nel corso di alcune settimane.
Miele di castagno: colore scuro, sapore forte, leggermente
amarognolo e aspro.
Miele di acacia: sapore delicato, non cristallizza.
Miele di girasole: colore giallo vivo, sapore leggermente
erbaceo.
Miele di corbezzolo: colore ambra con tonalità grigio-verdastre,
sapore forte e amaro.
Miele di sulla: colore molto chiaro, sapore delicato.
Miele di lupinella: colore da bianco ad ambra molto chiaro,
sapore delicato.
Miele di melata: scuro con tonalità dal rossastro all’ebano,
ottenuto dalle sostanze secrete da insetti
succhiatori o dalle secrezioni vegetali.
Pappa Reale: di consistenza gelatinosa, colore bianco
giallogliolo con riflessi perlacei e sapore
acidulo.
Propoli: di colore ambrato variabile, sapore che può
variare da acre-amaro a quasi dolce.
Caratteristiche nutrizionali
100 g di miele forniscono 304 kcal (1270 kJ) (Fonte: INRAN). Il
miele, oltre a contenere glucosio e fruttosio, sali minerali, enzimi e
aminoacidi, è ricco di vitamine del gruppo B, Vit. C e PP; è quindi
un alimento in grado di fornire energia a pronto effetto, non affatica
il sistema digestivo e possiede riconosciute proprietà di tipo
antibatterico, oltre alle virtù medicamentose proprie delle piante e
fiori di provenienza.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Formaggi e
derivati del latte
Pecorino Umbro
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Fresco (dolce): maturato per 60 giorni.
Stagionato (forte): maturato minimo 180 giorni.
In base all’affinamento: in grotta, fossa o botte.
Descrizione prodotto
Formaggio da taglio prodotto con latte ovino, dal sapore deciso,
tendente al piccante. La forme hanno un peso variabile da 1,7 fino
a 6 kg.
Caratteristiche nutrizionali
100 g di pecorino forniscono 392 kcal (1640 kJ), con un contenuto
in grassi del 33% (Fonte: INRAN).
Il pecorino contiene proteine di elevata qualità biologica, calcio
altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP, A e E. Contiene inoltre
buone quantità di sodio, fosforo e potassio.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Caciotta vaccina
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Normale; Aromatizzata (es. tartufo, erbe aromatiche, peperoncino,
ecc.).
Descrizione prodotto
Formaggio da taglio prodotto con latte vaccino in forme di 1,5-3 kg
di peso, di consistenza morbida e pastosa e sapore dolce, maturato
per 15/20 giorni.
Caratteristiche nutrizionali
100 g di caciotta vaccina forniscono 324 kcal (1357 kJ), con un
contenuto in grassi del 25,4 % (Fonte: INRAN).
Contiene proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente
assimilabile e vitamine B1, B2, PP, A e E. Contiene inoltre buone
quantità di sodio, fosforo e potassio.
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le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Caciotta mista (caciottone)
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Normale; Aromatizzata (es. tartufo, erbe aromatiche, peperoncino,
pepe, olive, cipolla, aglio, ecc.).
Descrizione prodotto
Formaggio da taglio ottenuto da latte ovino (20%) e vaccino (80%),
maturato minimo 60 giorni, in forme di peso variabile tra 1 kg e 3
kg. Ha impasto equilibratamente grasso, compatto, molto saporito,
con aroma forte e deciso.
Caratteristiche nutrizionali
100 g di caciotta mista forniscono 384 kcal (1606 kJ), con un
contenuto in grassi del 31% (Fonte: INRAN).
Contiene proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente
assimilabile e vitamine B1, B2, PP, A e E. Contiene inoltre buone
quantità di sodio, fosforo e potassio.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Ricotta
Area di produzione
Umbria.
Descrizione del prodotto
La ricotta non è un formaggio vero e proprio in quanto ottenuto
dal siero eliminato nella fase di estrazione della cagliata durante la
preparazione del formaggio.
Il siero così ottenuto, contenente proteine, sali minerali ed una
ridotta quantità di grasso, è sottoposto ad una ulteriore cottura (da
cui il nome ricotta).
Caratteristiche nutrizionali
100 g di ricotta vaccina forniscono 146 kcal (613 kJ) (Fonte: INRAN).
È un’ottima fonte di proteine, ha un contenuto in grassi abbastanza
basso ed è altamente digeribile.
Contiene buone quantità di Calcio e Fosforo.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Salumi e Insaccati
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Corallina (o salame umbro); salsicce; capocollo; lombetto;
mazzafegati.
Caratteristiche nutrizionali
I salumi forniscono proteine di ottima qualità, in quanto ricche
di aminoacidi essenziali e facilmente digeribili. Sono inoltre una
buona fonte di vitamine minerali quali ferro e zinco, nella forma
adeguata all’assorbimento da parte dell’organismo.
40 |
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Area di produzione
Carni fresche
Umbria.
Tipologie
Vitellone Bianco dell’Appennino IGP; carne di agnello; carne di
maiale.
Caratteristiche nutrizionali
In 100 g di carni fresche il contenuto delle proteine varia da 15 a 22
gr a seconda del tipo di carne e del taglio.
Circa il 40% delle proteine della carne è costituito da aminoacidi
essenziali per l’organismo umano.
Le carni sono ricche di sali minerali e vitamine, in particolare è
rilevante il contenuto in ferro-eme, specie nelle carni rosse, dal
momento che è assorbito in quantità maggiore rispetto al ferro
proveniente dagli alimenti vegetali.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Ortaggi
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Ortaggi freschi di stagione (melanzane, pomodori, zucchine,
cavolfiore, bietola, asparagi, ect.).
Caratteristiche nutrizionali
La verdura è una fonte insostituibile di nutrienti e sostanze
protettive per la salute: fibre, acido folico, riboflavina, vitamina A
(beta-carotene), vitamina C, vitamina E e vitamina K, potassio e
magnesio, calcio, ferro.
Le verdure verde-scuro sono fonti particolarmente ricche di
questi importanti nutrienti, mentre le verdure giallo-arancio sono
fonti privilegiate di beta-carotene, una vitamina a potente azione
antiossidante.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Area di produzione
Cereali
Umbria.
Tipologie
Orzo, farro, miglio, grano, mais, kamut (o grano del faraone), malto.
Caratteristiche nutrizionali
Sono fonte importante di energia, derivata soprattutto dai carboidrati,
ma anche dalle proteine e apportano fibra, vitamina E, magnesio,
zinco e ferro. Tutti i cereali sono inoltre fonti importanti di vitamina
B1 (interviene nella liberazione dell’energia e nell’attività del
sistema nervoso), di Niacina o vitamina PP (partecipa alle reazioni
che liberano energia) e di Fosforo (importante per la struttura ossea
e dentaria e per formare le molecole che veicolano l’energia).
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Legumi
Area di produzione
Umbria.
Tipologie
Ceci, cicerchie, fagioli, fagiolini, fave, lenticchie.
Caratteristiche nutrizionali
Freschi, ma soprattutto secchi, i legumi sono ottime fonti di proteine,
che apportano alcuni aminoacidi essenziali (come lisina, treonina,
valina e triptofano). Contengono pochi grassi (2-4%), buone quantità
di fosforo, calcio e ferro e apportano alcune vitamine del gruppo B
(B1, B2 e niacina), e, allo stato fresco, anche vitamina C. Elevato è
il contenuto in fibra, sia “insolubile” capace di regolare il transito
intestinale, che “solubile”. I legumi secchi hanno in media 300 kcal
per 100 g, mentre i freschi ne forniscono circa 133 kcal per 100 g
ad eccezione di fagiolini e fave che contengono rispettivamente 18
kcal e 41 kcal per 100 g.
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Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
Area di produzione
Umbria.
Piante e
prodotti vivaistici
Tipologie
Piante da giardino: alberature, bordure, aromatiche, tappezzanti,
siepi, alberelli, rampicanti, cespugli. Piante da frutto.
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
| 45
Carni
fresche
1. Bertinelli 16. Nizzi
Formaggi
e derivati
del latte
2. Bocchini 17. Picchiani
3. Brufani
18. Proietti
4. Calabria 19. Rustici 5. Cipolloni 20. Selli Olio
6. Cipolloni 21. Sensi Piante e
prodotti
vivaistici
7. Damiani 22. Sgaragli
8. Donnini
23. Siena 9. Fava 24. Sportoletti
10. Fabrizi 25. Tardioli E. 11. Fastellini
26. Tardioli A.
Ortaggi
12. Cornici 27. Tifi
Vino
13. Mantovani 28. Tili 14. Galassi 29. Vescovi Frutta
secca
Legumi
Cereali
Insaccati
Miele
e prodotti
apistici
Allevamenti
46 |
15. Mencarelli
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le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
22
27
13
9
21
17
19
1
16 26
29
12
15
4
20
3
14
25
L’AGRICOLTURA IN CITTA’:
LA MAPPA DEI PRODUTTORI
2
10
28
11
23 19
7
6
5
8 24
Assisi, la sua terra e chi se ne prende cura:
le aziende dei prodotti tipici in vetrina.
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Guida realizzata dalla Città di Assisi,
Assessorato all’Industria, Commercio, Artigianato ed Agricoltura
www.comune.assisi.pg.it
www.visit-assisi.it
Con la collaborazione del:
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