DOCUMENTI: PIANO ANALITICO DI AUTOCONTROLLO DOC 12 REV 10 DEL 15.07.2013 Pagina 1 di 1 PIANO ANALITICO DI AUTOCONTROLLO n° stimato METODO LABORATORIO PSP 17 AOAC 959.08 CRM 1/MESE PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) TOSSINE LIPOFILE 17 AESAN-EURLMB Marine Biotoxins vers.4 2011 CRM 1/MESE PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) ASP 3 AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 2008 CRM 1/MESE PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) Cd 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) Pb 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) Hg 3 EPA 7473 2007 CHELAB SRL 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) V. PARAHEMOLYTICUS 3 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) V. CHOLERAE 3 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) VIRUS EPATITE A 3 PCR Real Time (MP 09/136 REV.0) IZS 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) VIRUS EPATITE E 3 PCR NK 2486 IZS 1/ANNO PER ORIGINE (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO CAPO S.MARCO TUTTE RAM UNI ISO/TS 16649-3:2010 LAB INTERNO CAPO S.MARCO TUTTE RAM 3 EPA 1668 C 2010 / Pcbs Who-Teq (U.B.) CHELAB SRL 1/ANNO PER ORIGINE PSP 156 AOAC 959.08 CRM CESENATICO SETTIMANALE TOSSINE LIPOFILE 156 AESAN-EURLMB Marine Biotoxins vers.4 2011 CRM CESENATICO SETTIMANALE ASP 156 CRM CESENATICO SETTIMANALE Cd 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL 3/ANNO (UNA TIPOLOGIA PER VIVAIO) Pb 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL 3/ANNO (UNA TIPOLOGIA PER VIVAIO) RICEZIONE MP VIVAI PARAMETRO SALMONELLA E. COLI 2008 L'ANALISI PER PSP, TOSSINE LIPOFILE E ASP VERRA' ESEGUITA IN RELAZIONE ALLA PRESENZA DI SPECIE ALGALI POTENZIALMENTE TOSSICHE PRESENTI NELL'ACQUA CHE POTREBBERO AVERE DETERMINATO UN ACCUMULO DI TOSSINE NEI MOLLUSCHI. L'ANALISI VERRA' EFFETTUATA SU UN CAMPIONE IDENTIFICATO COME "INDICATORE" CHE STAZIONA A LUNGO NEL VIVAIO DI RIFERIMENTO E QUINDI INDICA L'ACCUMULO DI TOSSICITA' ALGALE IN LOCO. IL PRODOTTO VIENE ANALIZZATO QUINDI AL SUO ARRIVO IN VIVAIO E IN CASO DI SVILUPPI ANOMALI DI ALGHE TOSSICHE A DISCREZIONE DELLA CPA RIANALIZZATO PRIMA DELLA VENDITA. IOQ 02 Prelievi straordinari di acqua e molluschi verranno effettuati a discrezione dell'Azienda e in caso di colorazioni anomali delle acque Hg 3 EPA 7473 2007 CHELAB SRL 3/ANNO (UNA TIPOLOGIA PER VIVAIO) LIST.MONOCYTOGENES 10 UNI EN ISO 11290-1:2005 CRM CESENATICO TUTTE LE TIPOLOGIE X 3 VIVAI/ANNO V.PARAHAEMOLYTICUS 10 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO TUTTE LE TIPOLOGIE X 3 VIVAI/ANNO VIBRIO CHOLERAE 10 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO TUTTE LE TIPOLOGIE X 3 VIVAI/ANNO VIRUS EPATITE A 10 PCR Real Time (MP 09/136 REV.0) IZS TUTTE LE TIPOLOGIE X 3 VIVAI/ANNO ROTAVIRUS 10 PCR MP 09/065 rev. 0 IZS TUTTE LE TIPOLOGIE X 3 VIVAI/ANNO ALGHE TOSSICHE 364 BS EN 15204:2006 CRM CESENATICO 7 STAZIONI/SETTIMANA SALMONELLE 4 UNI EN ISO 6579:2008 CRM CESENATICO/ INSES 4 / ANNO (ZONA B) LAB INTERNO INGRESSO E USCITA TUTTE LE RAM 3 MIT 1 VV E.COLI 4 ISO/TS 16649-3:2010 CRM CESENATICO/INSES 4 / ANNO (ZONA B) LAB INTERNO INGRESSO E USCITA TUTTE LE RAM 3 MIT 1 VV DIOSSINE / PCB 1 EPA 1668 C 2010 / Pcbs Who-Teq (U.B.) CHELAB SRL 1/ / ANNO (MIT. NAZIONALI) PSP 5 AOAC 959.08 CRM CESENATICO ANNUALE MITILI OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) TOSSINE LIPOFILE 5 AESAN-EURLMB Marine Biotoxins vers.4 2011 CRM CESENATICO ANNUALE MITILI OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) ASP 5 CRM CESENATICO ANNUALE MITILI OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTE LE PARTITE UNI ISO/TS 16649-3:2010 LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTE LE PARTITE SALMONELLE E.COLI AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 2008 NEL PERIODO IDENTIFICATO COME A MAGGIOR RISCHIO (OTTOBRE - DICEMBRE), A DISCREZIONE DELLA DIREZIONE, LE ANALISI SUL PRODOTTO PESCATO DAI VIVAI VENGONO INTENSIFICATE: SI ESEGUONO CAMPIONI MIX SUL PRODOTTO CHE SI INTENDE SGRANARE NELL'ARCO DELLA SETTIMANA SUCCESSIVA AD OGNI PRELIEVO SETTIMANALE. OGNI ANNO VARIARE IL VIVAIO ( CMI, TORREGRANDE, CAPO SAN MARCO) Cd 2 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Pb 2 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Hg 2 EPA 7473 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA LIST.MONOCYTOGENES 2 UNI EN ISO 11290-1:2005 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA V.PARAHAEMOLYTICUS 2 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIBRIO CHOLERAE 2 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIRUS EPATITE A 2 PCR Real Time (MP 09/136 REV.0) IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIRUS EPATITE E 2 PCR MP 09/181 REV 0 2013 IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA ROTAVIRUS 2 PCR MP 09/065 rev. 0 IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA DIOSSINE E PCB 2 EPA 1668 C 2010 / Pcbs Who-Teq (U.B.) CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA PSP 10 AOAC 959.08 CRM CESENATICO SEMESTRALE MITILI VONGOLE VER OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) TOSSINE LIPOFILE 10 AESAN-EURLMB Marine Biotoxins vers.4 2011 CRM CESENATICO SEMESTRALE MITILI VONGOLE VER OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) ASP 10 CRM CESENATICO SEMESTRALE MITILI VONGOLE VER OSTRICHE ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTE LE PARTITE UNI ISO/TS 16649-3:2010 LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTE LE PARTITE SALMONELLE E.COLI AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 2008 Cd 5 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Pb 5 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Hg 5 EPA 7473 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA LIST.MONOCYTOGENES 5 UNI EN ISO 11290-1:2005 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA V.PARAHAEMOLYTICUS 5 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIBRIO CHOLERAE 5 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIRUS EPATITE A 5 PCR Real Time (MP 09/136 REV.0) IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA VIRUS EPATITE E 5 PCR MP 09/181 REV 0 2013 IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA ROTAVIRUS 5 PCR (MP 09/065 rev. 0) IZS ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA AMMONIACA 2 kit visocolor ECO Ammonio 3 LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS INSES DI INCONIS C & C snc SEMESTRALE (1 IMP. A ROTAZIONE) NITRITI 2 kit visocolor Nitriti LAB INTERNO SETTIMANALE 1 ANALISI ACQUA BINS INSES DI INCONIS C & C snc SEMESTRALE (1 IMP. A ROTAZIONE) NITRATI 2 kit visocolor ECO Nintrati LAB INTERNO SETTIMANALE 1 ANALISI ACQUA BINS INSES DI INCONIS C & C snc SEMESTRALE (1 IMP. A ROTAZIONE) OSSIMETRO LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS pH-metro LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS INSES DI INCONIS C & C snc SEMESTRALE (1 IMP. A ROTAZIONE) RIFRATTOMETRICO LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS TERMOMETRICO LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS BS 15204:2006 CRM CESENATICO SETTIMANALE 1 ANALISI ACQUA BINS X IMPIANTO UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS APAT CNR IRSA 7030 F LAB INTERNO GIORNALIERA 1 ANALISI ACQUA BINS OD % pH 2 SALINITA' TEMPERATURA ALGHE TOSSICHE 212 SALMONELLE E.COLI PSP 50 AOAC 959.08 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE TOSSINE LIPOFILE 20 AESAN-EURLMB Marine Biotoxins vers.4 2011 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE ASP 20 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTI I LOTTI UNI ISO/TS 16649-3:2010 LAB INTERNO GIORNALIERA TUTTI I LOTTI MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE SALMONELLE E.COLI VENDITA AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 (SPAGNA, GRECIA, ITALIA) AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 2008 SALMONELLE 63 UNI EN ISO 6579:2008 CRM CESENATICO/INSES SETTIMANALE (1 A) E.COLI 63 ISO/TS 16649-3:2005(E) CRM CESENATICO/INSES SETTIMANALE MITILI Cd 5 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Pb 5 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA Hg 5 EPA 7473 2007 CHELAB SRL ANNUALE 1 PER TIPOLOGIA LIST.MONOCYTOGENES 63 UNI EN ISO 11290-1:2005 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) V.PARAHAEMOLYTICUS 63 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) VIBRIO CHOLERAE 63 ISO TS 21872-1:2007/Cor.1:2008 CRM CESENATICO MENSILE MITILI ANNUALE LE RIMANENTI SPECIE (partite > 100 kg) VIBRIO VULNIFICUS 2 BAM FDA:1998 8th EDITION/REV A CRM CESENATICO ANNUALE prodotto CPQ: MITILI VONGOLE VER VIRUS EPATITE A 3 PCR Real Time (MP 09/136 REV.0) IZS ANNUALE MITILI VONGOLE VER VIRUS EPATITE E 3 PCR MP 09/181 REV 0 2013 IZS ANNUALE MITILI VONGOLE VER ROTAVIRUS 3 PCR MP 09/065 rev. 0 IZS ANNUALE MITILI VONGOLE VER. DIOSSINE E PCB 2 EPA 1668 C 2010 / Pcbs Who-Teq (U.B.) CHELAB SRL ANNUALE OSTRICHE VONGOLE VER DISTRIBUZIONE (VALIDAZIONE) CON FREQUENZA ANNUALE UN CAMPIONE DI MITILI EFFETTUERA' UN GIRO DI CONSEGNE CON LA DITTA CHE EFFETTUA IL TRASPORTO E VERRA' RICONSEGNATO IN AZIENDA E SOTTOPOSTO AL MONITORAGGIO DEI PARAMETRI DI ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA ( 1 ALIQUOTA ), VIBRIO CHOLERAE, V. PARAHAEMOLYTICUS E LIST. MONOCYTOGENES : TALI DATI VERRANNO CONFRONTATI IN UN MOD 27/01 CON QUELLI DELLO STESSO PRODOTTO PRIMA DELLA DISTRIBUZIONE ACQUA PRESA MARE ESCHERICHIA COLI SALMONELLA FITOPLANCTON 53 APAT CNR IRSA 7030 F MAN 29 LAB INTERNO SETTIMANALE VASCA DI ACCUMULO 1 (POST FILTRAGGIO) UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO SETTIMANALE VASCA DI ACCUMULO 1 (POST FILTRAGGIO) BS 15204:2006 CRM CESENATICO SETTIMANALE VASCA CANALE DI PRESA MARE ACQUA DI CONFEZIONAMENTO ESCHERICHIA COLI SALMONELLA CLORO RESIDUO APAT CNR IRSA 7030 F LAB INTERNO GIORNALIERA 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA KIT COLORIMETRICO LAB INTERNO GIORNALIERA 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA ACQUA POTABILE ESCHERICHIA COLI APAT CNR IRSA 7030 F MAN 29:2003 LAB INTERNO MENSILE 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA ENTEROCOCCHI APAT CNR IRSA 7040 C MAN 29:2003 LAB INTERNO MENSILE 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA KIT COLORIMETRICO LAB INTERNO GIORNALIERA 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA APAT CNR IRSA MAN 29:2003 INSES DI INCONIS C. & C snc ANNUALE 1 PUNTO A ROTAZIONE COME DA PLANIMETRIA CLORO RESIDUO CHIMICA + E.COLI+ENTEROC. 30°C 1 MONITORAGGIO DELLE SUPERFICI ESCHERICHIA COLI M.I. (PIASTRA DA CONTATTO TBX) LAB INTERNO MENSILE SUPERFICI CHE VENGONO A CONTATTO CON L'ALIMENTO + AUTOMEZZO LISTERIA M. M.I. (PIASTRA DA CONTATTO LSA) LAB INTERNO MENSILE AUTOMEZZO CMT 30° C M.I. (PIASTRA DA CONTATTO PCA) LAB INTERNO MENSILE AUTOMEZZO CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO CRM CESENATICO 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) CRM CESENATICO 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) UNI EN ISO 6579:2008 APP. D LAB INTERNO GIORNALIERA UNI ISO/TS 16649-3:2010 LAB INTERNO GIORNALIERA SALMONELLE UNI EN ISO 6579:2008 Centro Ricerche Marine di Cesenatico/INSES MENSILE E.COLI ISO/TS 16649-3:2005(E) Centro Ricerche Marine di Cesenatico/INSES MENSILE PSP 3 ASP 3 SALMONELLE E.COLI AOAC 959.08 AESAN-EURLMB Domoic Acid vers.1 2008 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) Cd 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 Pb 3 ICRAM Bivalvi scheda 6 2001/2003 + EPA 6020A 2007 Hg 3 EPA 7473 2007 CRM CESENATICO 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) DIOSSINE E PCB 3 EPA 1668 C 2010 / Pcbs Who-Teq (U.B.) CHELAB SILLIKER 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) LIVELLO DI SALATO 3 ISO 13299:2003 NEOTRON 1/anno : (Luglio) confronto in contemporanea tra le cozze di tutte le aree geografiche di provenienza delle materie prime, pronte per l'immissione alla vendita SAPORE COMPLESSIVO 3 ISO 13299:2003 NEOTRON 1/anno : (Luglio) confronto in contemporanea tra le cozze di tutte le aree geografiche di provenienza delle materie prime, pronte per l'immissione alla vendita COSTO TOT LEGENDA: i parametri di colore viola sono determinati su campioni d'acqua LEGENDA: le modifiche rispetto alla precedente revisione sono di colore azzurro LEGENDA: I parametri su sfondo giallo vengono determinati presso il laboratorio interno CPA CRM CESENATICO CRM CESENATICO 3/ANNO (GENNAIO, MAGGIO, SETTEMBRE) 1/anno (Maggio per Marceddì /Grecia; Ottobre per Italia/Spagna) confronto tra le cozze di due diverse aree geografiche di provenienza delle materie prime, pronte per l'immissione alla vendita 1/anno (Maggio per Marceddì /Grecia; Ottobre per Italia/Spagna) confronto tra le cozze di due diverse aree geografiche di provenienza delle materie prime, pronte per l'immissione alla vendita APPROVATO DIR IL: 22.05.2014 ACQUA IMPIANTO DI DEPURAZIONE RICEZIONE MATERIE PRIME PROVVENIENTI DA ZONA B DESTINATE A CDM (selezione fornitori) RICEZIONE MATERIE PRIME PROVVENIENTI DA ZONA A DESTINATE A CSM (selezione fornitori) ALLEVAMENTO DIOSSINE / PCB frequenza
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