2014 Giovanni Ferraris Bester Sommelier der

Gentile Ospite,
la Carta del Vino che Vi propongo è frutto di un’accurata selezione volta a farvi scoprire diversi produttori, dai più
noti ai meno noti.
Ho voluto dare risalto al Ticino, territorio che ho potuto scoprire, conoscere ed apprezzare negli anni trascorsi qui.
In Italia, mia terra d’origine, la scelta è ricaduta sulle grandi etichette ma ho dato spazio anche ai vitigni autoctoni tutti da scoprire, curiosità delle varie regioni.
Nella selezione dei vini francesi sono presenti le maggiori regioni di produzione per poter accontentare ogni
estimatore.
Il Resto del Mondo completa l`assortimento.
Può accadere che il vino che si sta sorseggiando a tavola sia legato ad aneddoti o tradizioni quindi, secondo me,
bere vino significa arricchirsi.
Sehr geehrter Gast,
Die Weine die ich Ihnen auf der Karte empfehle, sind eine sorgfältige Auswahl von auserlesenen Exemplaren.
Entdecken Sie die verschiedensten Weinproduzenten, von den allzu Beliebten bis hin zu den weniger Bekannten,
aber dennoch sehr Geschätzten.
Gerne möchte ich dabei die Region Tessin hervorheben. Ein Gebiet, das ich im Laufe der Jahre entdecken, erleben
und schätzen lernen durfte.
In Italien, meiner Heimat, ist die Wahl auf die grossen Etiketten gefallen. Dennoch gab ich auch Raum für andere
einheimische Reben, um dabei die Neugier auf die verschiedenen Regionen zu wecken.
Die Auswahl der französischen Weine beruht sich auf den wichtigsten Anbaugebieten für jeden Kenner und
Liebhaber.
Die übrigen Weinländer der Welt, runden das vielfältige Sortiment ab.
Es kann durchaus sein, dass ein Glas Wein bei Tisch mit Anekdoten oder Traditionen verbindet wird.
Meiner Meinung nach bedeutet Wein zu trinken, sich auch stets zu bereichern.
Dear Guest,
All wines that I am recommending on this wine list are the result of a careful selection of only the very best and
exquisite wine-growing regions.
Please join me in discovering all of the different producers, beginning with the very famous, up to the less known
but equally appreciated ones.
I would like to emphasize in particular the local region of Ticino, the area I became to value more and more over the
years.
In Italy, my home land, I selected the big and well known labels, but also added the smaller and not so acquainted
wines for you to discover.
The selection of French wines is based on the most important regions which are both appreciated by the
connoisseurs and many wine enthusiasts.
Further you will find labels from all over the world to complete our exclusive list.
It is certainly possible that a glass of wine at the table will lead to little anecdotes and traditions, which would
confirm my opinion that drinking wine, also enriches oneself.
Cher Client,
Tous les vins que je vous recommande sont d’une sélection rigoureuse des exemples exquis.
S'il vous plaît découvrez avec moi tous les producteurs de vins différents, des plus célébrés aux moins connu, mais
dorénavant apprécier.
En Italie, mon pays natal le choix se limite aux grands labels, mais je laisse assez de place pour les raisins
domestiques.
Je tiens à souligner en particulier la région du Tessin. La zone que j’ai connu et apprécié, au fil des années.
La sélection de vins français, est basée sur les régions les plus importantes de croissance pour tous les connaisseurs
et passionnés.
Tout le reste du monde est un effort supplémentaire pour compléter l'assortiment.
Il est certainement possible qu’un verre de vin à la table combine des anecdotes et des traditions.
Mon avis de boire du vin est toujours enrichissant.
2014
Giovanni Ferraris
Bester Sommelier der Schweiz 2012 (Der Grosse Restaurant & Hotel Guide von Bertelsmann)
Sommelier-Award Winner 2013, Kategorien-Sieger „Hotel“ (Hotelier Fachmagazin, ASSP, SVS, ASI)
APERITIVI
91400
75cl
PROSECCO DI VALDOBBIADENE JEIO BRUT DOCG
1dl
8.5
52
1dl
19
135
Bisol, Santo Stefano di Valdobbiadene - Treviso
91402
PREMIER BRUT Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier
Roederer - Reims
91404
91405
BELLAVISTA CUVÉE BRUT DOCG Chard / P Nero / P Bianco
Bellavista, Erbusco - Brescia
104
BLANC DE BLANCS VINTAGE BRUT Chardonnay
2006
175
2003
348
1996
413
2008
165
Roederer - Reims
91409
DOM PÉRIGNON VINTAGE BRUT Chard / P Noir / P Meunier
Moet&Chandon - Hautvillers
91403
DOM RUINART BRUT Chardonnay
Ruinart - Reims
91408
ROSÉ VINTAGE BRUT Pinot Noir / Chardonnay
Roederer - Reims
I NOSTRI VINI APERTI
75cl
VINI BIANCHI
91006
IL SAUVIGNON TI DOC
Bellinzonese
2012
1dl
10
60
Mendrisiotto
2012
1dl
8
45
Piemonte
2012
1dl
8
45
Lombardia
2012
1 dl
8.5
49
Delea - Losone
91015
LA CONTRADA TI DOC Bianco di Merlot
Brivio - Mendrisio
91102
CHARDONNAY DOC
Az. Agr. Prinsi, Neive - Cuneo
VINO ROSATO
91302
ROSAMARA DOC Groppello / Marzemino / Sangiovese
Costaripa, Moniga del Garda - Brescia
VINI ROSSI
150cl
91504
RISERVA MARCELLO TI DOC Merlot
Bellinzonese
2009
1dl
12.5
Brissoni - Verscio
91512
150
75cl
CASIMIRO VDT Merlot / Cabernet Sauvignon / Arinarnoa
Mendrisiotto
2010
1dl
13
81
Toscana
2007
1dl
8
52
Agriloro - Arzo
91607
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG Sangiovese
Az. Agr. I Cipressi, Montepulciano - Siena
VINI DOLCI
37.5 cl
91200
91202
14.05.2014 REM
BRICCO QUAGLIA DOCG Moscato d'Asti
La Spinetta, Castagnole Lanze - Asti
MUFFATO DELLA SALA IGT Sauv / Grech / Ries / Tram
Antinori, Castello della Sala, Ficulle - Terni
Piemonte
2013
9
1dl
27
50cl
Umbria
2007
5cl
13
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
86
1
VINI BIANCHI DELLA REGIONE
75cl
SELEZIONE DEL SOPRACENERI
APOCALISSE TI DOC Chardonnay / Sémillon / Merlot
Delea - Losone
Locarnese
2011
BIANCO D'ORO TI DOC Kerner
Terreni alla Maggia - Ascona
Locarnese
2012
91003
91004
CANA TI DOC Bianco di Merlot
91001
91002
48
2012
32
52
Bellinzonese
2012
49
Bellinzonese
2012
60
Bellinzonese
2011
57
Bellinzonese
2010
57
Locarnese
2012
41
Tre Valli
2012
48
Mendrisiotto
2012
37.5 cl
Settemaggio - Monte Carasso
91006
IL SAUVIGNON TI DOC
Delea - Losone
91007
LE MIMOSE TI DOC Merlot / Chardonnay / Sauvignon
Matasci - Tenero
91005
91008
91009
NINFEA TI DOC Chardonnay
Pizzorin - Sementina
PRELUDIO TI DOC Bianco di Merlot
Chiodi - Ascona
TERRE ALTE TI DOC Bianco di Merlot
Gialdi - Mendrisio
SELEZIONE DEL SOTTOCENERI
91010
BIANCO ROVERE TI DOC Bianco di Merlot
91011
Brivio - Mendrisio
91012
91014
2012
50
78
37.5 cl
BIANCO TICINESE TI DOC Chard / Sauv / Sém
Delea, Castello di Cantone - Rancate
Mendrisiotto
2010
76
GRANITO TI DOC Chardonnay / Pinot Grigio / Sauvignon
San Giorgio
2011
78
Mendrisiotto
2012
45
Luganese
2009
72
Malcantone
2010
93
Mendrisiotto
2012
68
Mendrisiotto
2012
48
Agriloro - Arzo
91015
LA CONTRADA TI DOC Bianco di Merlot
Brivio - Mendrisio
91013
MERIDIO VDT Merlot / Chardonnay
Kopp von der Crone, Visini - Barbengo
91016
NOTTAMBULO VDT Lilliorilla / Sauvignon / Moscato
Klausener - Purasca
91017
VINATTIERI BIANCO TI DOC Chardonnay / Sauvignon
Zanini - Ligornetto
VINO ROSATO DELLA REGIONE
91300
14.05.2014 REM
GRAN ROSÈ TI DOC Rosato di Merlot
Brivio - Mendrisio
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
2
VINI BIANCHI ITALIANI
75cl
CHARDONNAY DOC
Az. Agr. Prinsi, Neive - Cuneo
Piemonte
2012
91103
GAVI DI GAVI DOCG Cortese
Piemonte
2012
91104
Az. Agr. Villa Sparina, Gavi - Alessandria
91102
91105
91106
91107
91117
45
2012
27
48
37.5 cl
CURTEFRANCA DOC Chardonnay / Pinot Bianco
Ca' del Bosco, Erbusco - Brescia
Lombardia
2012
64
SANCT VALENTIN DOC Sauvignon
St. Michael-Eppan, Appiano - Bolzano
Alto Adige
2012
79
PINOT GRIGIO DOC
La Tunella, Ipplis - Udine
Friuli
2012
45
VINTAGE TUNINA IGT Sauv / Chard / Rib / Malv / Pic
Friuli
2011
103
Veneto
2010
52
Toscana
2011
78
Toscana
2012
57
Umbria
2010
Soc. Agr. Jermann, Villanova di Farra - Gorizia
91108
VIGNA TURBIAN DOC Garganega / Trebbiano di Soave
Az. Agr. Nardello, Monteforte d'Alpone - Verona
91109
GRATTAMACCO DOC Vermentino
Soc. Agr. Collemassari, Castagneto Carducci - Livorno
91110
TERRE DI TUFI IGT Vernaccia / Chardonnay / Malvasia
Teruzzi & Puthod, San Gimignano - Siena
91111
CERVARO DELLA SALA IGT Chardonnay / Grechetto
91112
Antinori, Castello della Sala, Ficulle - Terni
91113
NOVASERRA DOCG Greco di Tufo
2010
75
107
Campania
2011
56
Puglia
2012
40
Sicilia
2011
80
Sicilia
2011
78
Lombardia
2012
49
37.5 cl
Mastroberardino, Atripalda - Avellino
91114
IL MEDAGLIONE BIANCO IGT Chardonnay / Malvasia
Leone De Castris, Salice Salentino - Lecce
91116
CHARDONNAY IGT
Planeta, Menfi - Agrigento
91115
COMETA IGT Fiano
Planeta, Menfi - Agrigento
VINO ROSATO ITALIANO
91302
ROSAMARA DOC Groppello / Marzemino / Sangiovese
Costaripa, Moniga del Garda - Brescia
14.05.2014 REM
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
3
VINI ROSSI DELLA REGIONE
75cl
SELEZIONE DEL SOPRACENERI
91508
CARATO TI DOC Merlot
Locarnese
2010
90
Bellinzonese
2011
49
Locarnese
2011
63
Bellinzonese
2010
70
Locarnese
2011
60
Bellinzonese
2009
Delea - Losone
91501
IRTI COLLI TI DOC Merlot
Settemaggio - Monte Carasso
91502
LAVERTEZZO TI DOC Merlot
Delea - Losone
91518
LOCO COSTE TI DOC Merlot
Matasci - Tenero
91503
MELODIA TI DOC Merlot / Cabernet / Carminoir
Terreni alla Maggia - Ascona
91506
SINFONIA BARRIQUE TI DOC Merlot
91507
Chiericati - Bellinzona
37.5 cl
46
89
37.5 cl
2011
30
47
2009
SELEZIONE DEL SOTTOCENERI
BAIOCCO TI DOC Merlot
Brivio - Mendrisio
Mendrisiotto
91510
91512
CASIMIRO VDT Merlot / Cabernet Sauvignon / Arinarnoa
Mendrisiotto
2010
81
MERLOT DEL MAGO TI DOC Merlot
Delea, Castello di Cantone - Rancate
Mendrisiotto
2010
82
RIFLESSI D'EPOCA TI DOC Merlot
Mendrisiotto
2010
90
Leventina
2011
107
Mendrisiotto
2011
77
91509
2011
Agriloro - Arzo
91513
91517
Brivio - Mendrisio
91514
SASSI GROSSI TI DOC Merlot
Gialdi - Mendrisio
91515
SOTTOBOSCO TI DOC Merlot / Cabernet Sauv / Gamaret
Agriloro, Arzo
14.05.2014 REM
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
4
VINI ROSSI ITALIANI
91602
91600
91601
75cl
BAROLO CASTIGLIONE DOCG Nebbiolo
Vietti, Castiglione Falletto - Cuneo
Piemonte
2009
112
DOLCETTO D'ALBA DOC
Sandrone, Barolo - Cuneo
Piemonte
2011
55
LORENSO DOC Nebbiolo / Merlot
Piemonte
2007
81
Veneto
2007
Az. Agr. Baudana, Serralunga d'Alba - Cuneo
91616
AMARONE RISERVA DOC Corvina / Rondinella / Oseleta
91603
Az. Agr. Musella, San Martino Buon Albergo - Verona
37.5 cl
68
2007
106
Emilia-Romagna
2009
97
BRUNELLO PODERE LA VIGNA DOCG
Az. Agr. Podere La Vigna, Montalcino - Siena
Toscana
2006
108
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG Sang. / Cab.
Antinori - Mercatale in Val di Pesa - Firenze
Toscana
2010
65
91608
TIGNANELLO IGT Sangiovese / Cabernet
Toscana
2009
91609
Antinori, San Casciano in Val di Pesa - Firenze
91604
91605
91606
91607
91610
91611
91612
91614
IMPERIUS DOC Cabernet Sauvignon
Tenuta Ca' Lunga, Imola - Bologna
2010
95
162
Toscana
2007
52
Campania
2007
73
DONNA LISA RISERVA DOC Negroamaro / Malvasia
Leone De Castris, Salice Salentino - Lecce
Puglia
2009
80
MILLE E UNA NOTTE DOC Nero d'Avola
Donnafugata, Contessa Entellina - Palermo
Sicilia
2007
149
TANCREDI IGT Nero d'Avola / Cabernet Savignon
Sicilia
2008
81
MARCHESE DI VILLAMARINA DOC Cabernet Sauvignon
Sella & Mosca, Alghero - Sassari
Sardegna
2007
90
TERRE BRUNE SUPERIORE DOC Carignano / Bovale
Santadi, Santadi - Carbonia-Iglesias
Sardegna
2008
104
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG Sang
Az. Agr. I Cipressi, Montepulciano - Siena
TAURASI DOCG Aglianico
Az. Agr. D'Antiche Terre, Manocalzati - Avellino
37.5 cl
Donnafugata, Marsala - Trapani
91617
91615
14.05.2014 REM
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
5
VINI DI PRESTIGIO
75cl
VINI ROSSI DELLA REGIONE
1570
CASTELLO LUIGI TI DOC Merlot
Mendrisiotto
2010
246
Malcantone
2009
238
Mendrisiotto
2009
228
Ticino
2011
130
Piemonte
2007
223
KAIRÒS IGT 15 vitingi a bacca rossa
Az. Agr. Zymé, San Pietro in Cariano - Verona
Veneto
2007
141
TESTAMATTA IGT Sang. / Colorino / Canaiolo / Mosc. Nero
Az. Agr. Graetz, Fiesole - Firenze
Toscana
2003
260
Campania
2003
281
Zanini - Besazio
1579
IL CANTO DELLA TERRA TI DOC Merlot
Monti, Cademario
1574
1511
PLATINUM TI DOC Merlot
Brivio, Mendrisio
QUATTROMANI TI DOC Merlot
Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini
VINI ROSSI ITALIANI
1682
16805
1603
1624
BAROLO CAMPÉ DOCG Nebbiolo
La Spinetta, Castagnole Lanze - Asti
VILLA DEI MISTERI IGT Piedirosso / Sciascinoso
Mastroberardino, Atripalda - Avellino
G R A N D I F O R M A T I - MAGNUM
150cl
VINI ROSSI DELLA REGIONE
91504
RISERVA MARCELLO TI DOC Merlot
Bellinzonese
2009
150
Bellinzonese
2009
158
Leventina
2010
222
Piemonte
2010
235
Sicilia
2008
161
Sardegna
2008
195
Brissoni - Verscio
1552
SINFONIA BARRIQUE TI DOC Merlot
Chiericati - Bellinzona
1515
SASSI GROSSI TI DOC Merlot
Gialdi - Mendrisio
VINI ROSSI ITALIANI
16315
1609
SITO MORESCO DOC Nebbiolo / Merlot / Cabernet
Gaja, Barbaresco - Cuneo
TANCREDI IGT Nero d'Avola / Cabernet Savignon
Donnafugata, Marsala - Trapani
1680
14.05.2014 REM
MARCHESE DI VILLAMARINA DOC Cabernet Sauvignon
Sella & Mosca, Alghero - Sassari
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
6
ACQUA MINERALE
San Pellegrino / Acqua Panna
50cl
5.5
San Pellegrino / Acqua Panna
75cl
7.5
Evian (senza gas)
50cl
5.5
Coca Cola
33cl
4.5
Coca Cola Light
33cl
4.5
Coca Cola Zero
33cl
4.5
Fanta
33cl
4.5
Gazosa Ticinese Limone
35cl
4.5
Gazosa Ticinese Mandarin
35cl
4.5
Rivella Rosso / Blu / Verde
33cl
4.5
Red Bull
25cl
5.5
Schweppes Bitter Lemon
20cl
4.5
Schweppes Ginger Ale
20cl
4.5
Schweppes Tonic Water
20cl
4.5
San Pellegrino Aranciata Amara
20cl
4.5
Ramseier Succo di mela naturrein / Apfelschorle
30cl
4.5
Grapillon Succo d'uva rosso
20cl
4.5
Spremuta d'arancia fresca
20cl
6
BIBITE ANALCOLICHE
BIRRE
Feldschlösschen Hopfenperle (alla spina)
Svizzera
33cl
4.7
Calanda Edelbräu
Svizzera
33cl
5.5
Heineken
Olanda
33cl
5.5
Germania
33cl
5.5
50cl
8.5
33cl
5
Erdinger Weissbier
Clausthaler (alkoholfrei)
Germania
C A F F È, T È & L A T T E
Espresso / Ristretto / Macchiato
Espresso doppio
14.05.2014 REM
3.5
5
Caffè Crème
4.5
Cappuccino
5
Latte macchiato
5.5
Espresso corretto
6.5
Irish Coffee
14
Cioccolata classica fredda / calda
6
Ovomaltine
6
L'art du thé (Portion)
6
Die aufgeführten Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die Mehrwertsteuer
7

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