FORMATIONS PROS Fraudes alimentaires Gérer le risque Depuis le scandale de la viande de cheval, l’exposition médiatique et juridique des IAA au risque de fraudes revient en pleine lumière. Les professionnels doivent s’organiser. 14 mai 2014 PARIS - CENTRE Lieu définitif communiqué 10 jours avant la formation (selon inscriptions) 950 € HT Inscription pour un participant 850 € HT A partir de deux inscrits de la même entreprise PUBLIC Industriels, distributeurs, chaînes de restauration, équipes marketing, affaires scientifiques, R&D, etc. en savoir plus Accès au programme détaillé sur www.ria.fr/1foodalim Concrètement, comment se préparer ? Comment passer de la théorie à la pratique ? Trois experts et un distributeur vous livrent leur conseils, partagent leur expérience et répondent à toutes vos questions. Les objectifs Faire un point précis sur le niveau de risque lié aux fraudes alimentaires. Indiquer de manière concrète aux IAA comment lutter contre ce risque... Dans des conditions économiques réalistes ! Seront abordées au cours de la journée, au travers de nombreux cas pratiques : Les méthodes de détection des fraudes. La manière de s’organiser en interne et avec ses partenaires commerciaux pour anticiper les fraudes et les éviter. Les formateurs ANTOINE DE BROSSES Avocat au Barreau de Paris, expert du droit des produits alimentaires. [email protected] 01 53 43 51 81 Pr JACQUES ESTIENNE Ancien Directeur du Laboratoire Interrégional de la Répression des Fraudes de Marseille, Expert en Chimie Analytique. YVES GASNIER Consultant sécurité dans l’industrie agroalimentaire, spécialiste de la malveillance et de la continuité d’activité. DES réponses personnalisées Chaque participant est invité à adresser des questions à FOODALIM à l’avance afin qu’elles soient, dans la mesure du possible, traitées par les formateurs dans leurs présentations. VALERIE BEDOUET Directrice Qualité de la Société TOUPARGEL. CONTACT ET INSCRIPTIONS Rita DULISCOUËT [email protected] 06 10 98 42 27 (gsm) 04 42 18 41 25 (fax) Foodalim est un organisme de formation enregistré sous le numéro 93.13.14728.13. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat. Le programme 14 MAI 2014 12h30 - 14h : Repas pris en commun 8h30 : Accueil des participants 14h - 15h30 : Détecter les fraudes, par J. ESTIENNE et Y. GASNIER 9h - 10h : Aggravation du risque lié aux fraudes, par A. DE BROSSES La « fraude », qu’est-ce que c’est ? Renforcement des sanctions pénales avec la Loi Hamon Responsabilités des acteurs : industriels, importateurs, distributeurs (marques nationales, MDD), laboratoires d’analyse, etc. Renforcement des exigences contractuelles sur la détection des fraudes dans les référentiels (GFSI, IFS, BRC...) Création d’une base de données « Fraudes » commune entre services officiels des Etats membres 10h - 10h30 : Pause et questions des participants 10h30 - 12h30 : Lutter contre la fraude, par J. ESTIENNE et Y. GASNIER Typologie des fraudes alimentaires Fraudes sur les ingrédients : substitution, dilution, dissimulation, améliorations non autorisées, etc Fraudes sur les process Les initiatives des professionnels : ANIA, SNCE, etc. L’organisation générale de l’entreprise : - L’engagement de la Direction - Le problème de réduction des effectifs des services Qualité - L’amélioration de la circulation de l’information : entre les Achats et la Qualité avec les partenaires commerciaux (fournisseurs, clients). Indices de suspicion : origine, prix anormalement bas, complexité des circuits, contextes conjoncturels (météo, évolution des cours des matières premières, pressions sur les prix des clients, événements politiques, etc.) Base de données « fraudes » par type de produits Experts métiers Méthodes de détection des fraudes compatibles avec les budgets : - Comparaison entre la composition des produits et les tables Ciqual sur des critères pertinents - Contrôle de cohérence entre la liste des ingrédients et les tableaux des valeurs nutritionnelles - Stratégie d’analyses dans les cahiers des charges - Choix des méthodes analytiques appropriées : pertinentes et à bas coût 15h30 - 15h45 : Pause et questions des participants 15h45 - 17h : Retour d’expérience d’un distributeur sur l’organisation de démarches anti-fraudes, par V. BEDOUET de la société TOUPARGEL 17h - 17h30 : Questions des participants
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