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Test: Les fromages à raclette
J'ai testé pour vous !
Mon esprit aventurier m'a poussé à tester les fromages à raclette proposés dans la grande
distribution. Rempli de conﬁance et de certitudes, je me suis rendu chez les deux géants oranges
puis chez Manor pour récupérer 6 (davantage, ça aurait été compliqué, vous allez comprendre)
sortes de fromage déjà tranchés pour raclonnettes.
Et la suite vous me direz ?
La dégustation a été remplie de surprises... et pas que des bonnes ;) Le plaisir ne fut pas souvent
au rendez-vous... Impressions et résultats :
Diﬃculté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
0min
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0
Catégorie:
Plat
1
RACCARD TRADITION – Migros – chf 18.50/kg D'abord cru, le fromage n'a pas vraiment
d'odeur malgré une couleur agréable. A la cuisson, la graisse se sépare. En bouche ﬁnalement,
la texture est rapidement chewing-gum. Il n'a toujours pas d'odeur en étant chaud. Le goût
est inexistant sauf une acidité assez désagréable. Plaisir zéro. Note : 1/6
2
LE CORBIER de Milco – Manor – chf 25.50/kg Cru, il a une odeur de vieux fromage mais pas
dans le bon sens. On reconnaît un fromage aﬃné mais l'odeur est acide comme si il était
emballé depuis trop longtemps. Après cuisson, la texture est bonne mais cette odeur est trop
présente et est soutenue par une amertume en bouche. Avec regrets, je me dis qu'il aurait pu
être bon mais ce n'est pas le cas. Note : 2.5/6
3
RACLETTE SURCHOIX BIO – Migros – chf 24.65/kg Cru, l'odeur est très faible mais on
reconnaît la raclette, on progresse...peut-être. La texture est bonne mais il n'y a pas de goût
sauf une petite acidité agréable! Encore une déception car aucune notion de plaisir est au
rendez-vous. Note : 3/6
4
RACLETTE KALTBACH de Emmi – Coop – chf 26.50/kg Le verdict est le même pour ce fromage.
La texture est pâteuse, le plaisir est absent. Il y a une légère acidité et un peu plus de goût que
les précédents cependant cela ne rappelle pas vraiment la raclette. Je ne m'étends pas. Note :
3/6
5
RACLETTE SURCHOIX BIO – Coop – chf 25.25/kg Ce fromage n'a pas d'odeur cru mais il se
colore légèrement à la cuisson. En bouche, le goût est simple mais « bon ». On reconnaît la
raclette même si il manque cruellement de caractère. Il n'a ni acidité, ni amertume : des
sommets ;) ! Note : 4/6
6
RACLETTE SCHEIBEN FINE FOOD – Coop – chf 33.00/kg Cru, l'odeur est déjà (plus)
prometteuse. Après la cuisson, l'odeur est bien présente, cela sent la laiterie de campagne. Le
goût est légèrement parfumé. La texture est bonne et l'équilibre général aussi. Là, j'ai enﬁn eu
un peu de plaisir ! C'est un bon moment pour de la raclette en tranches ! Oui je le nomme
grand gagnant de cette dégustation ! Note 5/6
7
Vous l'avez compris, pas simple cette dégustation et je vais retourner avec plaisir chez mon
fromager ! C'est cependant très intéressant de comparer ce que la grande distribution veut
nous faire manger ;) Gardez la bouche curieuse et ne vous laissez pas tromper, le plaisir,
votre artisan le connaît mieux que le marketing de la Migros ou de la Coop ! A bientôt, pour de
nouvelles aventures ;)

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