Présentation des lorrains au SIAL 2014

Célébrez
ans
d’innovation
La Lorraine
au Salon International
de l’ALimentation
Du Dimanche 19 au Jeudi 23 octobre 2014
Nord Villepinte
INAUGURATION
La Lorraine au Salon International de l’ALimentation
Mercredi 22 octobre 2014 à 10 h 30 • hall 5A • allée P • stand 080
✴ ✴
PROGRAMME
Jean-Luc PELLETIER
10h30
Président de la Chambre d’Agriculture
de Lorraine et de Meuse
Accueil sur l’Espace Lorraine
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
INTERVENANTS
Gérard RENOUARD
Présentation des résultats
du Concours INOVAL
Antoine HENRION
de l’innovation agroalimentaire
en Lorraine par Bruno COLIN,
Président AGRIA Lorraine
Président de la Chambre d’Agriculture
de Meurthe-et-Moselle
✴
Président de la Chambre d’Agriculture
de Moselle
✴
Daniel GREMILLET
Président de la Chambre d’Agriculture
des Vosges
Sous le haut patronage
de Jean-Pierre MASSERET,
Président du Conseil Régional de Lorraine,
Sénateur de Moselle
Célébrez
ont l’honneur de vous convier
à la rencontre des acteurs lorrains
du Salon International
de l’Alimentation 2014.
ans
11h00
11h30
Rencontre des entreprises
lorraines
exposantes au SIAL
14h00
DÉCOUVREZ EN AVANT
PREMIÈRE LES INNOVATIONS
LORRAINES AU SIAL !
La Lorraine
gastronomique
va étonner…
les visiteurs du SIAL !
Du 19 au 23 octobre, le SIAL concentre
le meilleur de l’innovation et la Lorraine
n’est pas en reste ! Incontournable
lieu de rendez-vous des acteurs de
l’industrie agro-alimentaire, il donne aux
entreprises exposantes l’opportunité de
présenter les produits de qualité issus
de leurs territoires et de développer une
notoriété auprès des professionnels de
l’alimentation.
Ce stand collectif est organisé par la
Chambre Régionale d’Agriculture de
Lorraine avec la collaboration du Conseil
Régional de Lorraine. Il permet aux
sociétés exposantes de partager un
espace sous l’enseigne régionale et leur
offre ainsi la possibilité d’amorcer ou de
développer leur stratégie commerciale à
l’échelon européen et mondial.
J’ai conscience du potentiel représenté par
la filière agroalimentaire en Lorraine, un
des principaux débouchés de l’Agriculture.
Je suis fier de leur apporter les conditions
de promotion de leurs produits sur le plan
international.
Jean-Luc PELLETIER
Président de la Chambre Régionale
d’Agriculture de Lorraine
Visite du Salon
(libre ou en groupe)
Nous trouver :
les couleurs de la
Lorraine sont
notamment présentes
dans le hall des Régions
de France sur le stand
collectif régional mais
les entreprises lorraines
sont aussi présentes
dans l’ensemble des
secteurs d’activités.
d’innovation
Contact : Sandrine VALLIN – 03 83 96 85 01 – [email protected]
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Hall
5a
Allée
P
Hall
PAINS & TRADITION
La vente de pains ONLINE
Stand
Allée
P
Stand
088
080
Description
Boulangerie semi-industrielle produisant des pains, petits pains, baguettes
et brioches à l’ancienne. Fidèle aux règles traditionnelles de la boulangerie,
l’entreprise a fait délibérément l’impasse sur toutes les « modernités » de
rendement, de productivité et de facilité.
Le résultat concret est le niveau extrêmement bas des indices glycémiques
de toute la gamme de Pains & Tradition.
L’entreprise partage son chiffre d’affaires entre grande distribution de haut de
gamme et gastronomie de haut niveau et s’adresse plus généralement aux
consommateurs conscientisés prêts à dépenser un peu plus pour manger mieux.
Caractère innovant
La vente directe du producteur au consommateur via “online” est donc un
acte totalement nouveau.
Or, la vente “online” est un vrai progrès sur 2 points :
• la livraison à domicile surtout dans les campagnes ou dans les zones
dépourvues de commerces est non seulement un confort mais aussi une
économie si on calcule les coûts de déplacement en voiture ou autre
moyen de déplacement.
• acheter des pains précuits permet le stockage en congelé de quantités
plus importantes et en même temps procure un maximum de plaisir dès
la recuisson au fur et à mesure des besoins. De plus, un pain précuit,
recuit redonne toutes les caractéristiques gustatives au produit alors
qu’un pain plus ou moins rassi, congelé puis recuit a perdu saveur et
consistance. www.shop.pains-tradition.com
Récompensé par le prix Innovation service d’INOVAL, la vente “online”
est également sélection SIAL innovation.
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5a
Contact :
Jean KIRCHER
03 82 39 83 10
[email protected]
Pains et Tradition
Zone du Prieuré
54350 MONT SAINT-MARTIN
MIRANILLE
& MIRANITO
En Forges
Description
Depuis un peu plus de deux ans maintenant, Paul Bourion a entamé
une reconversion assez surprenante pour un pilote automobile,
devenir créateur de boissons alcoolisées.
Sa première création, la MIRANILLE. LA MIRANILLE, subtil mariage
entre la liqueur de Mirabelle de Lorraine et de Vanille Bourbon de
Madagascar, possède également des spécificités surprenantes.
Le crédo : des boissons aux goûts prononcés dans lesquelles
l’alcool n’est qu’un support, mais aussi le respect de la tradition et
la recherche d’innovations.
Caractère innovant
MIRANITO, c’est en fait une recette mythique, le Mojito, revisitée par
Etienne Descoings (barman de renommée mondiale). La Miranille
y remplace le Rhum et une pointe de verveine vient rehausser le
cocktail pour apporter un supplément de fraicheur en bouche, sans
devoir aller loin dans la sensation mentholée.
MIRANITO combine élégamment une complexité aromatique
autant que les tonalités sucrées et acides, ce qui le rend surprenant
et innovant. Au fil des présentations et de sa commercialisation très
récente, ce produit séduit un public, jeune, féminin et/ou en couple,
branché et amateurs de saveurs non agressives.
Récompensé par le Prix consommateur INOVAL et SIAL
innovation.
Contact :
Paul Bourion
06 60 14 14 97
[email protected]
Miranille
40 Route de Harréville
88350 LIFFOL LE GRAND
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Hall
5a
Allée
Q
Stand
Hall
VEGA FRUITS
Fruits lorrains
de qualité
087
5a
Allée
P
Stand
080
LE GROUPEMENT
LORGOURMET
Lor Gourmet
Description
Située au cœur de la Lorraine, avec un potentiel
de production d’environ 10 000 tonnes de fruits
frais, Végafruits est issue de l’union de trois coopératives
fruitières en Lorraine, regroupant 200 producteurs et 1000 hectares
de vergers.
Elle est votre partenaire pour l’approvisionnement en fruits de
grande qualité gustative avec une origine garantie sur les marchés
du fruit de bouche et des produits alimentaires intermédiaires.
Outre son offre de fruits frais, VÉGA Fruits a fortement développé
son offre de produits transformés : fruits mi-cuits, fruits surgelés,
purée de fruits, jus de fruits concentré, etc.
Caractère innovant
Pour la 1ère année, VEGA Fruits commercialise de la purée de
mirabelles de Lorraine et de quetsches de Lorraine avec son nouvel
atelier à la pointe de la technologie (procédé de fabrication qui
préserve au mieux les caractéristiques du fruit frais).
6
Contact :
Nicolas Guisset
03 83 48 85 85
[email protected]
60-62 rue Courtois
54210 Saint-Nicolas de Port
Description
Créé en mars 2011, à l’initiative de CCI International Lorraine et de
l’Association des Industries Agroalimentaires de Lorraine (AIAL), le
groupement LORGOURMET fédère des entreprises agroalimentaires
lorraines dans le but de se développer durablement à l’export.
Ces entreprises, pour la
majorité primo-exportatrices,
ont pour objectifs communs
de promouvoir la Lorraine et
ses spécialités traditionnelles,
tant
en
France
qu’à
l’international, de développer
un véritable réseau d’entraide
et de diversifier leur offre par
la complémentarité de leur
savoir-faire.
Contact :
Régis BOUILLON
06.83.85.15.66
[email protected]
www.lorgourmet.com
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Hall
5a
Allée
P
Hall
PIZ’WICH
Creative Snack Solutions
Stand
5a
Allée
Q
Stand
082
AIAL
La Lorraine
Notre Signature
083
Portée par l’AIAL (Association des Industries Agro-alimentaires de Lorraine) depuis
2006, la démarche « La Lorraine, notre signature » valorise les saveurs et savoir-faire de
la région. L’identifiant aux trois alérions estampille 1100 produits de qualité, fabriqués
en Lorraine par les producteurs agréés.
Les adhérents sont engagés dans une démarche collective autour de valeurs
communes :
•
Valoriser et préserver les savoirfaire lorrains,
Description
Entreprise implantée dans les Vosges, Piz’Wich
offre des solutions sur la consommation
nomade. Travaillant avec des grandes marques
dans l’offre des pizzas surgelées, ce sandwich
pizza intègre désormais les repas Airlines des
compagnies aériennes.
•
Proposer aux consommateurs
des produits lorrains de qualité et
d’une grande diversité, facilement
identifiables grâce à l’estampille aux
couleurs régionales,
•
Participer
activement
au
développement économique de
la région et à la préservation des
emplois.
Caractère innovant
Dans le domaine du snacking, la pizza
sandwich surgelée apporte du goût et de
l’innovation voire de l’originalité dans les
recettes culinaires et dans la praticité.
8
Contact :
Stéphane DELAHAYE
[email protected]
388 Z.A. de la Grande Tranchée
88140 Bulgneville
Tél : +33 (0)3 29 09 26 70
Fax : +33 (0)3 29 09 26 71
Contact :
Audrey VALLANCE
06 17 40 30 04 – 03 83 44 08 79
[email protected]
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Hall
Allée
Q
ELODYS
Le Compagnon du Boulanger
Stand
Allée
Q
LE CONCOURS DE L’INNOVATION
AGRO-ALIMENTAIRE LORRAIN
Réunissons nos
compétences
pour voir grandir
nos projets
Stand
079
083
Description
La société lorraine Elodys SAS, créée par deux industriels, fabrique
“Le Compagnon du Boulanger®“, permettant la mise à disposition
automatique de baguettes, fraîches et croustillantes, 24h/24. Il s’agit
d’un four à distribution continue d’une capacité de 120 ou 240
baguettes (il cuit le pain) qui est alimenté chaque jour en baguettes.
Le four assure la cuisson sur place et à la demande, permettant ainsi à
tout consommateur d’accéder instantanément (en 5 secondes) à une
baguette chaude à toute heure du jour et de la nuit.
Elodys SAS a bénéficié du concours et de l’expertise d’une dizaine de
boulangers lorrains qui ont été associés dès la phase de Recherche
et Développement pour obtenir une qualité de baguette identique
à celle proposée en boulangerie.
Caractère innovant
Elodys SAS est le seul et unique fabricant français d’un distributeur
de baguettes intégrant un four à cuisson dynamique et délivrant
des baguettes fraîches et croustillantes 24h/24 : Le Compagnon du
Boulanger®.
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5a
Contact :
France ROSSETTI
03 57 99 08 84
[email protected]
6, rue de la Gare
55190 VOID-VACON
INOVAL
2014
5a
Hall
Innover ce n’est pas uniquement avoir un nouveau concept. Une
entreprise doit trouver les moyens de développer son idée et de la
valoriser efficacement.
En 2008, Agria Lorraine (centre régional d’innovation et de transfert de
technologie en agroalimentaire) et le Conseil Régional de Lorraine, en
partenariat avec la Chambre régionale d’Agriculture Lorraine, avaient
initié le 1er concours régional de l’innovation agro-alimentaire
lorrain, INOVAL.
Ce concours récompense les entreprises ayant mis sur le marché au cours
des 18 derniers mois, le produit, fabriqué en Lorraine, le plus innovant
(recette, conditionnement, positionnement marketing,…).
L’édition 2014 du concours INOVAL récompense 5 lauréats sélectionnés
par un jury de professionnels et décerne 1 prix du consommateur.
Contact : Sophie BAUE • 03 83 44 08 79 • [email protected]
Prix innovation produit
Carafruits – Caramel d’Isabelle
Description : Lorraine, passionnée de cuisine depuis toujours, Isabelle Lefort
s’est découverte un talent particulier pour le caramel. Quelques dégustations
lors de rencontres avec des professionnels de l’univers de la gourmandise et du
raffinement ont fait le reste… Aujourd’hui, Isabelle, très imaginative, fait découvrir
ses innombrables créations au SIAL.
Caractère innovant : Les CARAFRUITS, les petits nouveaux dans
la famille du Caramel d’Isabelle ont été sélectionnés SIAL Innovation
2014. CARAFRUITS, c’est le caramel beurre salé de fruits à partir de
purée de bons fruits sélectionnés. Gourmand et sans conservateurs,
trois saveurs sont à découvrir : pommes, framboises et fruits exotiques.
Contact : Isabelle Lefort • 06 29 80 83 85 • [email protected]
18 allée des peupliers - 54180 Houdemont
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Description : Depuis 3 générations, cette entreprise artisanale et familiale propose
des spécialités lorraines telles que viennoiseries, biscuits et produits traiteurs.
Dans le but de satisfaire une clientèle qui recherche le goût des produits « fait
maison », l’entreprise mise sur une production manuelle avec des matières premières
soigneusement choisies pour leur qualité.
Caractère innovant : Cette nouvelle saveur de glace joue
l’audace avec son univers salé mais joue aussi sur les spécialités
régionales en mettant en avant une bière lorraine.
Contact : Delphine Boulanger • 03 83 52 60 54 • [email protected]
29, rue Alexandre III – 54170 Colombey-les-Belles
Prix “Emergence”
Les p’tits pots
Description : Pour faciliter la vie aux parents, les p’tits pots sont fabriqués
artisanalement avec des produits locaux et de saison puis livrés à domicile sous
forme de paniers hebdomadaires (Agriculture Biologique) pour les enfants de 6 à
18 mois (composés de 6 pots plat complet midi et de 6 desserts).
Caractère innovant : Savoureux comme du fait maison avec de vrais
légumes bio et des produits locaux de saison.
Les p’tits pots c’est la cuisine artisanale dans une cuisine professionnelle.
Des recettes délicieuses et variées pour initier les enfants au goût et
développer leur autonomie.
Livré en point relais (ou au bureau) sous forme de paniers hebdomadaires.
Une alimentation équilibrée, en collaboration avec une diététicienne
spécialisée en nutrition infantile.
Contact : Céline TOISEUX – 06.87.25.08.47 – [email protected] – www.lesptitspots.com
r
Prix consommateu
rges”
L’entreprise “En Fo
12
(voir page 5)
rvice
Prix innovation se
Pains & Tradition
(voir page 4)
Hall : 5B / Allée : C / Stand : 045
Glace artisanale à la bière de Lorraine
Maison Boulanger
LES BRASSEURS DE LORRAINE
Tradition et Innovation
C’est grâce à leur passion pour la bière et à leur attachement à la région
Lorraine que Régis BOUILLON et Jean-François DROUIN ont créé, en
2002, la brasserie artisanale «Les Brasseurs de Lorraine». Cette brasserie
produit des bières artisanales de fermentation haute qui ne subissent
aucune pasteurisation et ne contiennent aucun additif. Des bières
traditionnelles pour un goût exclusif !
En 2012, 6 personnes travaillent à la production, la vente et la distribution des
bières des «Brasseurs de Lorraine». Les bières sont distribuées principalement
en Lorraine, mais également dans le reste de la France et de plus en plus à l’étranger.
Nouveauté 2014 et SIAL Innnovation : Lorraine Cola à la Mirabelle.
Contact : Régis Bouillon – 03 83 80 02 64 – [email protected]
Hall : 5B / Allée : G / Stand : 006
Prix Coup de cœur
Hall : 6 / Allée : V / Stand : 070
LE CONCOURS DE L’INNOVATION
AGRO-ALIMENTAIRE LORRAIN
Les sociétés lorraines présentes au SIAL
LORINA / ETS GEYER FRÈRES
Adult Soft Drinks : French “Art de Vivre”
Fabriqués en France depuis 1895, ces Limonades et Boissons artisanales aux fruits
sont composées des meilleurs produits du terroir : du pur sucre cristal, et d’arômes
naturels et de l’eau jaillissante du grès vosgien …
Avec un packaging unique (Verre et/ou PET plastique « Crystal »), Lorina nous invite
à vivre l’expérience unique de « l’Art de vivre à la française ».
Contact : Mathieu GUINARD – 01 41 90 62 10 – [email protected]
SALAISONS BENTZ
50 ans de passion pour le goût
Entreprise artisanale française de charcuterie salaisons, la société a
commencé son activité en 1960 à Nancy par le façonnage de jambons
pour le compte de Bouchers et Bouchers Charcutiers. Les fabrications sont
authentiques, et leur notoriété s’appuie sur la qualité gustative de leurs produits, leur
passion du métier et leur dynamisme en innovations.
Les jambons sont aromatisés à l’aide d’une décoction d’épices naturelles entières et le
fumage est réalisé au bois de hêtre. Les salaisons Bentz proposent des jambons cuits
entiers, des produits salés fumés et de la saucisserie. Essayez leur dernière nouveauté :
la couronne lorraine à la mirabelle.
Contact : Jean François Antoine – 03 83 53 10 55 – [email protected]
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Depuis 1954, Berni est spécialisé dans la production de charcuteries de qualité.
L’innovation est le moteur du développement de l’entreprise depuis plus d’un demisiècle.
L’entreprise Berni est présente dans tous les secteurs de distribution : Grandes et
moyennes Surfaces, Grossistes, Restauration, Industriels, Export, etc…
Berni entend demeurer à l’avant-garde d’un marché sur lequel les critères de qualité,
sécurité, hygiène sont toujours plus exigeants, tout en restant fidèle à une tradition
du savoir-faire et du goût.
Rejoignez-nous sur www.berni.fr !
Contact : Corinne MANGIN – 03 29 84 57 2 – [email protected]
LORAGRO
Spécialiste des fruits et légumes surgelés
Créée en 2001, Loragro est une société spécialisée dans le sourcing en fruits et
légumes transformés, principalement surgelés.
Loragro offre un service complet du développement produit, jusqu’à la logistique
livraison entrepôts, en passant par l’expertise qualité, la logistique (terre, mer et
air), le dédouanement et le stockage, en fonction du cahier des charges client.
Nouveautés LORAGRO : les légumes cuisinés des bords de la Mer Egée
http://www.loragro.fr/
Contact : Eric Granddidier - 03 83 97 33 84 - [email protected]
ERMITAGE
Les fromages authentiques de l’Est de la France
Munster, Comté, Mont d’Or, Morbier, Langres, Emmental Grand Cru Label rouge,
Fromage pour Tartiflette, Raclette, spécialités pâtes molles à croûte fleurie et lavée.
Ces fromages célébrés pour leur goût unique et leur authenticité viennent des massifs
montagneux de l’Est de la France où la nature reste encore sauvage et préservée.
La Fromagerie de l’Ermitage a été créée en 1931. Depuis plus de 80 ans, elle s’est
développée tout en préservant ses valeurs humaines, son savoir-faire ancestral et sa
recherche constante de la qualité et du goût. Présente en France, en Europe, aux EtatsUnis, au Canada et dans bien d’autres pays encore, la Fromagerie de l’Ermitage est un
acteur incontournable de la gastronomie française.
Contact : Laurent DUJARDIN – 03 29 09 14 33 – [email protected]
Hall : 7 / Allée : LN / Stand : 006
Tradition du savoir-faire et du goût
Hall : 7 / Allée : J / Stand : 065
BERNI
Les sociétés lorraines présentes au SIAL
Hall : 5A / Allée : U / Stand : 077
Hall : 7 / Allée : K / Stand : 012
Hall : 6 / Allée : B / Stand : 071
Hall : 6 / Allée : M / Stand : 042
Les sociétés lorraines présentes au SIAL
FROMAGERIE DONGE
Fabrication fromages Brie
Spécialiste du Brie de Meaux AOP, nombreuses récompenses pour la qualité de ses
produits.
Contact : Luc DONGE - 03 29 78 45 08 - [email protected]
FROMAGERIE DE L’ABBAYE
DE VERGAVILLE
La fromagerie de l’Abbaye de Vergaville est la dernière petite fromagerie de ce
type dans la région. Elle perpétue depuis 1938 la tradition fromagère du Saulnois et
continue de fabriquer ses fromages originaux selon les méthodes d’antan (Tome du
Père Antoine).
Contact : Stefano BIANCO - 03 87 86 97 96 - http://www.haxaire.com
BOULANGERIE NEUHAUSER
L’entreprise Neuhauser, petite boulangerie artisanale, est devenue leader européen de
la boulangerie et de la viennoiserie.
Contact commercial : 03.87.93.96.70 – [email protected]
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Graphique- 2014090105
Réalisé et imprimé par DEKLIC
La Lorraine
au Salon International
de l’ALimentation
S’y rendre par le train :
depuis Gare du Nord, prendre RER B3,
direction “Aéroport Roissy Charles de Gaulle”,
station “Parc des Expositions”.
S’y rendre par la route :
depuis Nancy/Metz par l’A4
puis A104,
sortie Parc des Expositions.
Entreprises participantes sur l’espace régional :
Lor Gourmet
CHAMBRE RÉGIONALE D’AGRICULTURE DE LORRAINE
9 rue de la Vologne - Bâtiment i - 54520 LAXOU • Tél. : 03 83 96 85 01 • Fax : 03 83 98 46 82 • www.cra-lorraine.fr