Introduzione a Fairtrade

Fairtrade per una
ristorazione equa
e sostenibile
Paolo Pastore, direttore Fairtrade Italia
Milano, 28 marzo 2014
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Project Title sits here
Chi è Fairtrade
1. Un’organizzazione
globale di supporto a
produttori e aziende
per uno sviluppo
sostenibile
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2. Il marchio di
certificazione etica
più riconosciuto al
mondo
Fairtrade come organizzazione
 Organizzazione multi-stakeholder
 Basata su rapporti di partnership
 Presente a livello globale
Assemblea Generale di
Fairtrade International e Board:
il 50% dei rappresentanti sono
produttori dei Paesi in via di
Sviluppo
Lavora con…
Iniziative di promozione Fairtrade:
• 19 Labelling Initiatives
• 2 Marketing Organizations
• 1 Membro Associato
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3 Network di produttori:
• America Latina
• Africa
• Asia
L’attività di Fairtrade
1. Sviluppo Fairtrade Standard,
Fairtrade Minimum Price,
Fairtrade Premium
2. Supporto ai produttori
3. Gestione marchio di
certificazione
1. Sostegno alle aziende nello
sviluppo prodotto
2. Ricerca e sviluppo di mercato
3. Comunicazione e sensibilizzazione
4. Gestione nazionale del marchio
Audit, controllo e certificazione di
tutti gli operatori
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Standard Fairtrade
Norme rigorose, stabilite a livello internazionale, a cui devono attenersi
tutti gli attori della filiera (produttori, trader, trasformatori)
Esempi di norme contenute negli Standard Fairtrade:
Produttori:
•
•
•
•
•
obbligo di formazione su pratiche agricole sostenibili;
proibizione di ogni discriminazione sulla base di sesso, età,
appartenenza religiosa, preferenza politica…;
proibizione di lavoro forzato; garanzia di libertà di associazione dei
lavoratori;
obbligo di assunzione regolare disciplinata da contratto;
obbligo di piani di sviluppo del business.
Trader:
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•
•
•
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obbligo di concludere contratti vincolanti e trasparenti con il proprio
fornitore e di rispettarli;
creazione di relazioni durature con i propri fornitori e di reciproco
supporto; obbligo di prefinanziamento;
obbligo di pagamento del prezzo più alto possibile oltre il Prezzo
Minimo Fairtrade;
pagamento di un Premio per lo sviluppo di attività a favore della
comunità.
 Standard
elaborati per 300
materie prime
Coinvolgimento
dei produttori
 Modello in
continua
revisione e
miglioramento
Gli standard ambientali
Gli standard ambientali prevedono:
•
•
•
•
•
•
•
•
rafforzamento di pratiche agricole sostenibili
riduzione delle emissioni di gas serra
adozione di standard bio (o di pratiche agricole di lotta integrata)
miglioramento della fertilità del suolo
uso sostenibile delle acque
riduzione e riciclo dei rifiuti
protezione della biodiversità
riduzione del consumo di energia
Il Fairtrade Premium viene anche utilizzato per:
• Convertire la produzione al biologico
• Contrastare l’erosione dei terreni
• Garantire irrigazione ed acqua
Programma di supporto ai produttori su cambiamenti climatici ed
effetti in atto:
• per l’adattamento
• per contrastarne gli effetti negativi
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La filiera
Labelling Initiative
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FLO-CERT
Produttore
Fairtrade
International
Fairtrade come Marchio di Certificazione
Certificazione di prodotto
Cosa significa?
• Garanzia che produttori, trader e
trasformatori hanno rispettato gli
Standard Fairtrade.
• Terzietà. Un sistema di certificazione
indipendente,
trasparente
e
armonizzato a livello globale ha
verificato il rispetto degli Standard.
• Riconoscibilità. Fairtrade è il
marchio di certificazione “etica” più
riconosciuto al mondo: più del 50%
dei consumatori in 24 paesi.
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I numeri di Fairtrade: nel mondo
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I numeri di Fairtrade: in Italia
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Canali di distribuzione
Supermercati
Bar e ristoranti
Distribuzione
Automatica
mense
Negozi bio
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Hotel
Prodotti e progetti Ho.re.ca
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free beverage
Vending
IO BEVO
ARGENTA, BUON
RISTORO
Prodotti e progetti Ho.re.ca
Confetture
monoporzioni con
zucchero di canna
Fairtrade
MENZ & GASSER
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Pralina e barrette
SPERLARI
OTTOCHOCOLATES
ICAM
Prodotti e progetti Ho.re.ca
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Tè
Caffè in grani, in cialde o in capsule
HAMSTEAD
CLIPPER
BAUM
SCHROYEGG, AGUST, MOKAFE’,
MOKASIRS, MOAK, ARCAFFE’, CAFFE’
HAITI, GOPPION ed altri.
Prodotti e progetti Ho.re.ca
Bevande
Frutta Fresca
UBUNTU
NATURAL BEVERAGE
Varie aziende licenziatarie
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Prodotti e progetti Ho.re.ca
Campagna di promozione
del caffè Fairtrade
#buonodavvero
Più di 200 bar aderenti
www.fairtradeitalia.it/caffe
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Per maggiori informazioni
Fairtrade Italia
Passaggio De Gasperi 3 - Padova
tel. +39 049 8750823
[email protected]
www.fairtradeitalia.it
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