Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna “G.Pegreffi” PROVIDER ECM N. 14 www.izs-sardegna.it LA FILIERA ALIMENTARE DEL MARE TRA AMBIENTE, QUALITÀ E SICUREZZA 3 – 4 ottobre 2014 Hotel Carlos V Lungomare Valencia 24 Alghero Responsabile Scientifico Dr. Sebastiano Virgilio Direttore del corso Dr.ssa Salvatorica Masala Tipologia Evento Formativo Residenziale Nell’ambito delle varie filiere alimentari, quella ittica assume nel nostro Paese una particolare rilevanza in quanto il mare e i suoi prodotti fanno parte da sempre della nostra tradizione alimentare. Con questo evento vogliamo evidenziare da un lato le problematiche sanitarie, nuove e tradizionali, dei prodotti alimentari della filiera del mare e dell’ambiente di produzione, dall’altro rappresentare lo stato dell’arte delle conoscenze sui principali aspetti di natura sanitaria, commerciale e ambientale caratterizzanti la filiera alimentare del mare e fornire elementi di corretta gestione delle non conformità. Venerdì mattina Partecipanti Numero Max 130 PARTECIPANTI ESTERNI N. 80 Veterinari di - area A - B - C  Medici di - igiene epidemiologia e sanità pubblica - malattie infettive - medicina generale 8.30 REGISTRAZIONE PARTECIPANTI 9.00 SALUTI DELLE AUTORITÀ 9.15 Introduzione e obiettivi dell’evento I^ SESSIONE ANTONIO USAI DIRETTORE GENERALE IZS SARDEGNA I prodotti della pesca: aspetti storici, produttivi e nutrizionali Chairman - Edoardo Marongiu Storia dei prodotti della pesca nella alimentazione umana Aree marine protette: il valore economico e sociale della tutela ambientale SILVANA CHIESA UNIVERSITA’ PARMA 10.30 La laguna del Calich: peculiarità e prospettive di valorizzazione VITTORIO GAZALE PARCO NATURALE DI PORTO CONTE AASSLL – AOU 11.00 COFFEE BREAK Università 11.30 Benessere dei pesci e gestione delle malattie FULVIO SALATI Aspetti nutrizionali e dietetici dei prodotti ittici nella alimentazione umana Le produzioni di nicchia della filiera del mare della Sardegna: la bottarga, aspetti produttivi e sanitari STEFANO PINTUS AOU BROTZU CAGLIARI Le produzioni di nicchia della filiera del mare della Sardegna: il riccio di mare, aspetti produttivi e sanitari ANTONIO PAIS UNIVERSITA’ SASSARI 13.30 I prodotti del mare nella cucina sarda tradizionale LUIGI COLLU ACCADEMIA CUCINA 14.00 PAUSA PRANZO Biologi Chimici Tecnici della prevenzione Naturalisti Agronomi 9.30 10.00 Provenienza IZS SARDEGNA  LL.PP.  Istituti Zooprofilattici PARTECIPANTI IZS SARDEGNA N. 50 Veterinari – Biologi – Chimici Farmacisti Tecnici di Laboratorio - Naturalisti Periti Chimici- Agronomi Ruolo, Borsisti, Specialisti e Tempo Determinato Accreditamento 12.00 12.30 13.00 CREDITI IN FASE DI ATTRIBUZIONE Iscrizione AUGUSTO NAVONE AREA MARINA PROTETTA TAVOLARA FRANCESCO SARDU SERVIZIO VETERINARIO ASL ORISTANO SEBASTIANO VIRGILIO IZS SARDEGNA Referente per questo evento Giovanna Mulas E’ attiva l’iscrizione on-line Vedi modalità Scadenza 26 Settembre 2014 Servizio Formazione - Aggiornamento del Personale - Educazione Sanitaria Responsabile: Salvatorica Masala Referenti: Giovanna Mulas Pietro Ruiu Manuela Sini Guido Sanna 079/2892272 079/2892273 079/2892270 079/2892204 079/2892298 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna “G.Pegreffi” PROVIDER ECM N. 14 www.izs-sardegna.it Venerdì pomeriggio II^ SESSIONE I rischi sanitari associati al consumo dei prodotti alimentari della filiera del mare Chairman - Luigi Lanni 15.30 Contaminazioni batteriche nei molluschi bivalvi MARIO LATINI CEREM - IZS UMBRIA MARCHE 16.00 Contaminazioni virali nei molluschi bivalvi ELISABETTA SUFFREDINI ISS - ROMA 16.30 Contaminazioni virali nei molluschi bivalvi: la situazione in Sardegna MARCHERITA PISANU IZS SARDEGNA 17.00 Parassiti di interesse zoonosico nei prodotti della filiera del mare TIZIANA TEDDE IZS SARDEGNA 17.30 Biotossine algali nei molluschi bivalvi PINA LORENZONI IZS SARDEGNA 18.00 Problematiche chimico-tossicologiche e biodiversità nei prodotti ittici PIERLUIGI PIRAS SERVIZIO VETERINARIO ASL CARBONIA 18.30 Confronto dibattito Sabato 8.30 III^ SESSIONE REGISTRAZIONE PARTECIPANTI Programmazione dei controlli sanitari, adempimenti e gestione delle “Non Conformità” Chairman - Sebastiano Virgilio 9.00 La programmazione regionale dei controlli sanitari sui prodotti della filiera alimentare del mare STEFANO CONGIU ASS. IGIENE E SANITA’ REGIONE SARDEGNA 9.30 Tracciabilità, etichettatura e frodi nel settore ittico VALENTINA TEPEDINO EUROFISHMARKET 10.10 L’identificazione di laboratorio dei prodotti ittici GIUSEPPE ARCANGELI IZS VENEZIE 10.40 PAUSA 11.00 Ispezione e controllo dei prodotti ittici freschi e conservati e gestione delle non conformità ALFREDO MENGOLI SERVIZIO VETERINARIO ASL BOLGNA 11.50 Il ruolo delle Capitanerie di Porto nei controlli sulla filiera ittica e i procedimenti sanzionatori COMANDO CAPITANERIA DI PORTO 12.20 Confronto dibattito 12.50 Verifica di apprendimento CONCLUSIONE LAVORI Servizio Formazione - Aggiornamento del Personale - Educazione Sanitaria Responsabile: Salvatorica Masala Referenti: Giovanna Mulas Pietro Ruiu Manuela Sini Guido Sanna 079/2892272 079/2892273 079/2892270 079/2892204 079/2892298 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna “G.Pegreffi” PROVIDER ECM N. 14 www.izs-sardegna.it MODALITA’ DI ISCRIZIONE ON-LINE PER I PROFESSIONISTI AFFERENTI AL SSR Accedere al sito http://providerecm.sardegnasalute.it  Entrare con le proprie credenziali nell’area riservata  Andare su “offerta formativa” e selezionare “corsi regionali accreditati”  Alla voce organizzatore scegliere “fuori sede” (“in sede” per gli operatori IZS)  Cliccare su “cerca”  Scegliere il corso e l’edizione cliccando sull’icona raffigurante “foglio e penna” ATTENZIONE  chi ha smarrito la password può cliccare su “hai dimenticato/smarrito l’account” presente nella Home del sito che consente il recupero automatico  se il recupero automatico non riesce è necessario contattare il numero 0702796311 (Sardegna IT) parlare con Pietro o Matteo con le nuove credenziali fornite da Sardegna IT entrare a sistema ed INSERIRE la propria e-mail nell’area “Comunicazione” ciò renderà possibile, in caso di nuovo smarrimento, procedere al recupero automatico della PW.  Per eventuali altre problematiche contattare il referente dell’evento. PER TUTTI GLI ALTRI PROFESSIONISTI Accedere al sito http://providerecm.sardegnasalute.it  Cliccare su Iscrizioni on line  Nella pagina che si apre cliccare su “eventi relativi al seguente organizzatore”  Selezionare “Istituto Zooprofilattico” quindi premere il pulsante Ricerca  Individuare il corso e cliccare sull’icona a destra (foglio con penna)  Individuare l’edizione e cliccare sull’icona a destra per iscriversi  Scegliere “Iscriviti come esterno”  Compilare la scheda proposta  Cliccare sul pulsante Iscriviti ATTENZIONE Per qualsiasi problematica relativa all’iscrizione on-line contattare il referente dell’evento. SARANNO ACCETTATE LE PRIME 130 ISCRIZIONI PERVENUTE NEL RISPETTO DELLE QUOTE RISERVATE AD ESTERNI ED INTERNI Chi è interessato alla prenotazione di pasti e/o alloggio presso l’Hotel Carlos V deve contattare direttamente il n. 079 9720600 Referente per questo evento Giovanna Mulas Servizio Formazione - Aggiornamento del Personale - Educazione Sanitaria Responsabile: Salvatorica Masala Referenti: Giovanna Mulas Pietro Ruiu Manuela Sini Guido Sanna 079/2892272 079/2892273 079/2892270 079/2892204 079/2892298 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]