Programme - agridea

Cours no 14.321
Lactobeef
Valorisation du petit-lait sur les alpages
par des bovins à viande
Date et Lieu
Méthodes
Mardi 26 août 2014
Alpage de Corjon
1658 Rossinière (VD)
Démonstration de distribution du petit-lait, résultats présentés sous forme de postes thématiques, discussions.
Public
Conseiller-ère-s en montagne, en production
animale, gestionnaires d’alpages, collectivités
publiques.
Contexte
La valorisation du petit-lait est un défi écologique et économique de taille pour les exploitations d’alpage fabriquant du fromage. Traire le
lait à l’alpage, le transformer en fromage, nourrir
des bovins à viande avec le petit-lait, produire
de la viande avec ce bétail tout en améliorant la
compétitivité de l’exploitation et en freinant la
progression de la forêt et la perte de biodiversité
dans les régions d’alpage. L’Institut des sciences
en production animale IPA d’Agroscope a examiné dans son projet Lactobeef en conditions
réelles, à la Frêtaz et sur deux alpages dans le
PNR-GP, la faisabilité technique et économique
d’une production de viande à l’alpage à base de
petit-lait.
Objectifs
Obtenir des réponses aux questions suivantes :
• Quelle est l’aptitude des bovins à l’engrais à
valoriser le petit-lait en période de finition ?
• Quelles sont les installations supplémentaires
et le surcroît de travail nécessaires ?
• La cohabitation entre les bovins à viande et
les vaches laitières est-elle possible ?
• Quelle est la rentabilité et la qualité de la
viande de la production Lactobeef ?
Remarques
Cours en partenariat avec l’Institut des sciences
en production animale IPA de l’Agroscope et le
Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut
(PNR-GP).
Accès en bus-navettes et marche à pied :
Bus-navettes de 8h15 à 8h45. Marche à pied de
45 minutes du Crau-Dessous à Corjon : voir détails à la dernière page.
Responsables de cours
Pascal Python, AGRIDEA Lausanne
Tél. 021 619 44 01
[email protected]
Pierre-Alain Dufey, Agroscope Posieux
Institut des sciences en production animale IPA
1725 Posieux
[email protected]
Intervenant-e-s
Claude Baehler
Agriculteur et Vice-président
de Vache Mère Suisse
Ferme des Prérondes
1832 Villard-sur-Chamby VD
Tél. 021 964 43 59
[email protected]
www.mutterkuh.ch
Pierre-Alain Dufey, IPA Agroscope Posieux
[email protected]
Didier Girard, PNR-GP
Chargé de missions agriculture et nature
[email protected]
Daniel Guidon
IPA Agroscope Posieux
[email protected]
Stéphane Laurent
DGE-Gest’Alp
[email protected]
Jean-Luc Martrou
AGRIDEA Lausanne
[email protected]
Marco Meisser
IPA Agroscope Changins
[email protected]
Isabelle Morel
IPA Agroscope Posieux
[email protected]
Jean-Luc Oberson
IPA Agroscope Posieux
[email protected]
Francis Tena
Alpagiste de Corjon (propriétaire-exploitant)
Programme du mardi 26 août 2014
09h30
Accueil café-croissant
10h00
Salutations et présentation.
Daniel Guidon
10h15
Problématique et démarches du projet.
Pierre-Alain Dufey
10h30
Démonstration : distribution du petit-lait.
11h00
Postes thématiques (tournus), 30 minutes par poste
12h30
Repas de midi organisé dans le chalet
13h30
Postes thématiques (tournus), 30 minutes par poste
14h30
Synthèse de la journée thématique.
Daniel Guidon
Evaluation du cours
15h15
Fin de la journée et retour au parking
Postes thématiques
Résultats et performances zootechniques.
Isabelle Morel
Estimation de l’ingestion au pâturage et effet de substitution.
Marco Meisser
Activités ruminales et physiques.
Jean-Luc Oberson
Emissions de méthane et qualité de la viande.
Pierre-Alain Dufey
Résultats économiques.
Jean-Luc Martrou
Fabrication et expériences.
Francis Tena
Position VMS et réflexions sur une filière dédiée.
Claude Baehler
Enquête de situation effectuée en 2013 et essais en cours.
Stéphane Laurent
Projet traitement et utilisation du petit-lait dans le
Parc naturel régional Gruyère Pays-d’Enhaut (PNR-GP).
Didier Girard
Tarif
Forfait unique à payer sur place (comprend la participation, le repas
et boissons) :
Fr. 50.-/jour
Délai de désistement : jusqu'au 15 août 2014.
Au-delà de cette échéance, une taxe de Fr. 50.- sera perçue pour les frais administratifs.
Inscription
par
par
par
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e-mail :
[email protected]
notre site : www.agridea.ch/fr/cours/cours_par_date
fax :
à adresser à AGRIDEA (Fax: 021 617 02 61)
poste :
à adresser à AGRIDEA, Jordils 1, CP 1080, 1001 Lausanne
Délai d'inscription : 11 jours avant le début du cours
Inscription au cours 14.321
Lactobeef : valorisation du petit-lait
sur les alpages par des bovins à viande
du 26 août 2014
Nom :
Prénom:
Adresse de facturation :
NP/Lieu:
Organisme:
Tél:
E-Mail:
Participation /
repas de midi
26.08.2014
PPY/nch/vsu/cours 14.321/11.08.2014
Plan d’accès
L’accès à l’alpage Corjon se fait en deux étapes :
1) En bus-navette du parking au Crau-Dessous (30 min). Les premiers bus-navettes partent à
08h15, et les derniers à 08h45.
2) A pied du Crau-Dessous à Corjon (45 min).
Accès en voiture jusqu’au parking
Sortie Autoroute (A12) Vaulruz ou Bulle. Route cantonale en direction de Château-d’Oex et Rossinière.
De Bulle au parking (commune de Rossinière): 24 km (25 min).
Parking : 2 km après Montbovon, prendre bien avant le Lac du Vernex à droite, suivre la route sur 2
km (5 min) jusqu’au parking indiqué.
Accès à pied de l’alpage Crau-Dessous à Corjon (45 min)