Flash gourmand du jeudi soir

Les Savoureux -
ta crémeuse retour de cueillette, Filet de pintade en croûte champignon, Lotte pané à la poudre de cèpes, Pomme confite
mendiant, Strate de pomme cru-cuit, Dessert pom-pom-pom, Amuse bouche..., Déclinaison de minis bouchés,tapas,star
feu de racine d’hiver, Rémoulade de navet aux cèpes, Pickel de navet, tapenade de boudin, Accras de potiron à trempe
cino de potiron et foie gras, Crêpe farcie, Brochette de bœuf bacon et piment, Tataki de bœuf au pistou, Mousse choco
ramboises, Capuccino choco chaud, Mousseline banane/ananas et citron vert, Ile flottante aux asperges et morilles, B
sseuse aux lardons, Bouillabaisse d’œuf poché au fenouil, Carpaccio de melon gelée au miel, Soupe de pêche blanche m
clinaison cubique, Grande lasagne de coquillages, Timbale de macaroni aux girolles, Polenta crémeuse retour de cueille
ntade en croûte champignon, Lotte pané à la poudre de cèpes, Pomme confite aux fruits du mendiant, Strate de pomme
sert pom-pom-pom, Amuse bouche..., Déclinaison de minis bouchés,tapas,starters, Pot au feu de racine d’hiver, Rémo
t aux cèpes, Pickel de navet, tapenade de boudin, Accras de potiron à tremper, Cappuccino
2014 - 2ersemestre
Centre de formation des apprentis du Languedoc-Roussillon
Flash gourmand
du jeudi soir
Un à deux jeudis par mois, de 18h30 à 19h30 ou 20h30, l’ICF vous propose d’apprendre à
improviser des recettes en suivant un atelier de démonstration animé par notre chef et de
déguster puis de commenter avec lui ses réalisations.
1 h : 18€ - 2 h : 30€
La cuisine des légumes
1 h - 18 €
Les moules
1 h - 18 €
Feuilletage
2 h - 30 €
Cocktail de fêtes
1h - 18 €
Repas de fêtes
2 h - 30 €
Jeudi 25 septembre 2014
Jeudi 16 octobre 2014
Jeudi 27 novembre 2014
Jeudi 04 décembre 2014
Jeudi 18 décembre 2014
Tout autour des légumes pour
diversifier vos garnitures
• Grecque de choux fleur,
moules, curry
• Moules frites... ou presque
• Cappuccino moules & chorizo
• Brioche de moules, beurre
persillé, rouille mousseuse
• Tartelette cép’, jambon cru
• Bouchée dorée, quenelle de
brochet, langoustine
• Filet mignon en croute
• Tarte fine coco banane
Tout autour de bouchées à
picorer….
• Foie gras, betterave,
pop’corn
• Petit pâté de lotte, cep’,
poireau, vin rouge
• Pot au feu de chapon
• Sur une idée d’une bûche
poire caramel
• La tomate
• L’aubergine
• La courgette
• La carotte
• Le saumon, le foie gras,
l’huitre, le chapon, la truffe, la
caille...
BULLETIN D’INSCRIPTION
Merci de joindre votre
règlement et de retourner
ce coupon à :
Sud Formation - CCI Béziers
«Les Savoureux»
CS40371 - 34535 Béziers Cedex
Informations :
Tel. 04 67 809 709
[email protected]
Nom
Je souhaite m’inscrire aux sessions suivantes :
Prénom
Flash Gourmand du jeudi
Tel.
Dates :
Adresse
Code Postal
Atelier gourmand du samedi
Ville
Dates :
E-mail
Je souhaite être informé(e) des nouveautés de la CCI Béziers
Les réservations non-réglées au préalable ne seront
pas retenues. Merci de prévenir 48h à l’avance en cas
d’empêchement. Passé ce délai, l’atelier ne pourra être
ni remboursé, ni reporté.
du samedi
Atelier Gourmand
du samedi
En une matinée, apprenez à préparer
le homard,
Panierunderepas
légumes
Cueillette
avec
Benoît Regues
épatant
à
déguster
entre passionnés de cuisine.
St Aubin
15 ou 29 septembre 2012 - 70€
8h45 « le café et les croissants pour prendre
• Tout
d’un Homard bleu... et d’un panier de
des
forcesautour
»
légumes
services
9h
- 12hen«trois
A vos
tabliers !!! »
• - 14h « un temps pour récompenser vos
12h
framboise
papilles
» , mesclun sucré huile d’olive citron vanille
6 ou 20 octobre 2012 - 70€
Sur demande :
• Rouget noir... « tomat’Olive »
•
risotto
, jus de veau
Une
formation
individuelle ou collective
• Fine gelée carotte, glace au lait d’amande, meringue
sur-mesure.
fraises et agrumes
En solo, entre amis ou dans le cadre d’une opération CE ou entreprise
Pour un devis personnalisé, contactez nous par mail
à [email protected]
L’atelier Gourmand personnalisé
Samedi 20 septembre 2014
70.00 €
Finechasse
gelée de crabe et gingembre, crème
Retour• de
vichyssoise
servie
glacée
17 ou 24
novembre
2012
- 70€
• Maki d‘agneau aubergine et tomate, coco, jus
• Chou farci
foie
gras,
perdreau...
jus tranché aux
corsé
condiments
• Pavlova, crème mousse vanille mascarpone,
• Faisan,fruit
champignons
sauvages, topinambours, jus
rouge et noir
d’un salmis et épices
• Gourmandise d’automne autour de la poire... un
peu de chocolat
Samedi 4 octobre
et 11 octobre 2014
®
Menu de fêtes…tout Champagne …
€ 2012 - 90€
1 ou 1570.00
décembre
Sud Formation CCI Béziers
Rue de Chiclana - CS40371
34535 BEZIERS CEDEX
L’atelier Gourmand
personnalisé
Samedi
6at
décembre
Une form
ion individuelle
ou collective
et
20 es
décembre
2014
sur-m
ure.
90.00 €
Les Savoureux, ce sont aussi des ateliers et stages à offrir à vos proches. Un
cadeau original et un souvenir exceptionnel pour tous les gourmands.
Contactez-nous pour plus d’informations : [email protected]
Une Idée cadeau ?
Les Savoureux, ce sont aussi des ateliers et stages à offrir à vos
proches. Un cadeau original et un souvenir exceptionnel pour tous les
gourmands. Contactez-nous pour plus d’informations
Vers
A75-A9
Vers
Béziers
Parking
ancien
péage
Entrée rue de Chiclana, restaurant d’application
Rue Sebastopol
Stade
de la
Méditerranée
Rue Sebastopol
Nouveau !
• Vol au vent... gourmand
• Saint-Jacques, cochon, bouillon de courge
orange et muscade
• Pomelos, coing, mousse fromage blanc
Sud Formation CCI Béziers
Gare de péage
Béziers Cabrials
Valras, Sérignan
Aéroport
Béziers
Rue de
70.00 €
Une Idée cadeau ?
A75
A75 - Sortie 64
Samedi 15 novembre
et 22 novembre 2014
Solo : « Le cour
s de
• L’huitre
En
tre amis : « un cuisine privé »
• Caille au raisin... ou presque
atelier sur mesu
•ec
Le foie
gras, la poire
av
re à partager
• Foie gras, poire à la vanille, sirop de Banyuls
vos invitésgrenade,
»
• Daurade de ligne, crémeux courgette amande,
• Saint-Pierre,
betterave
CE
• Crabe pâte
et pomme
verte
en
salade,
lamelles
de
et
en
tr
ep
ris
à l’encre, beurre battu à l’Absinthe
e : « ate
La dinde, le marron,
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lier
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etParis...
condiment
agrume
ger av
ec vos collabora sur mesure pour
Brest...
Béziers
• Royal
chocolat
teurs »
• St-Pierre en écaille de St-Jaques, pomme de
Pour un devis pe
terre au Caviar
rso
mail benoit.regue nnalisé, contactez nous par
• Filet de bœuf, sablé morilles, légumes oubliés,
[email protected]
feuille de pâte à la carbonara et truffe
• «Ze » bûche
Contacts,
Contacts, accèsaccès
Les Savoureux
Renseignement et inscriptions
Nathalie Claverol 04 67 809 709
[email protected]
www.beziers.cci.fr/sudformation
« le café et les croissants pour prendre des forces »
« A vos tabliers !!! »
« un temps pour récompenser vos papilles »
8h45
9h - 12h
12h - 14h
Chiclana
Rue d
e Chic
lana
Parc des Expositions
de Béziers
Amphithéâtre
(Ateliers du jeudi
et du vendredi)
Restaurant d'application
(Ateliers du samedi)
Vers
Agde
Avenue du Viguier
Rue
Joliot
Curie
ICF Béziers Chiclana
Hôtellerie & Restauration
Avenue du Viguier
A9 - Sortie 35
Direction Millau,
Clermont Ferrand par A75
e
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o
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9
A
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A
Crumble spaghetti melon et canard, Cannellonis aux verts, Grande lasagne de coquillages, Timbale de macaroni aux g
lentaBULLETIN
crémeuse retour
de cueillette, Filet de pintade en croûte champignon, Lotte pané à la poudre de cèpes, Pomme con
D’INSCRIPTION
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Les Savoureux
du mendiant, Strate de pomme cru-cuit, Dessert
pom-pom-pom,
sessions
suivantes : Amuse bouche..., Déclinaison de minis bouchés,tapas,
Renseignement et inscriptions
au feuLes
de Savoureux
racine d’hiver, Rémoulade de navet Sud
auxFlash
cèpes,
Pickel
de
navet,
tapenade
de boudin,
Formation
CCI Béziers
Florence
Molière,Accras
04 67 809de
713potiron à trem
Gourmand du jeudi
Renseignement et inscriptions
Rue de Chiclana
- CS40371
puccino
de potiron et foie gras, Crêpe farcie, Brochette
de bœuf
bacon et piment, Tataki de bœuf au pistou, Mousse ch
Dates :
Nom
Nathalie Claverol - 04 67 809 709
34535 BEZIERS CEDEX
et framboises,
Capuccino choco chaud, Mousseline banane/ananas et citron vert, IleInstitut
flottante
aux de
asperges
et morilles,
[email protected]
Consulaire
Formation
Prénom
de
Béziers
www.beziers.cci.fr/sudformation
mousseuse aux lardons, Bouillabaisse d’œuf pochéAtelier
au fenouil,
Carpaccio
au miel, Soupe de pêche blanche
gourmand du
samedi de melon gelée
Filière Hôtellerie & Restauration
Tel.
Dates : Timbale de macaroni aux girolles, Polenta crémeuse retour de cue
Déclinaison cubique, Grande lasagne de coquillages,
Rue de Chiclana - BP371
Adresse
BEZIERS
e pintade
en croûte champignon, Lotte pané à la poudre de cèpes, Pomme confite aux34500
fruits
du CEDEX
mendiant, Strate de pom
Dessert pom-pom-pom, Amuse bouche..., Déclinaison
de minis
bouchés,tapas,starters, Pot au feu de racine d’hiver, Ré
Flash Goôter
du vendredi
Dates : Accras de potiron à tremper, Cappuccino
avet aux
tapenade de boudin,
Codecèpes,
Postal Pickel de navet,
Ville
E-mail
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Atelier Les bases de la cuisine
Dates :
Les réservations non-réglées à l’avance ne
seront pas retenues.
Merci de prévenir 48h à l’avance pour tout
empêchement. L’atelier ne pourra être ni
remboursé, ni reporté.
Stage de cuisine Comme un pro
Centre de formation des apprentis du Languedoc-Roussillon

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