Trajectoires laitières Yannick PECHUZAL Lot Conseil Elevage 13 mars 2014 Cantal 2100 producteurs de lait 1000 élevages mixtes 420 ML 5 AOP fromagères Filière Collecte : 360 Ml 60% SODIAAL et assimilés 15 % LACTALIS 9 % DISCHAMP 15 % Autres 100% fromages (50% en AOP) Réseau d’élevage Auvergne-Lozère 25 fermes laitières suivies dans le Cantal 8 cas types décrits INOSYS Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Trajectoires exploitations laitières : Partenaire du CASDAR Flexi-sécurité : piloter l’exploitation laitière dans un contexte ouvert (fin des quota laitiers). Travaux des réseaux d’élevage Auvergne-Lozère : produire plus de lait : limites et opportunités? Donner des outils, des repères, des éléments d’aide à la décision pour raisonner les projets laitiers dans un contexte nouveau (fin des quota, volatilité des prix du lait et des matières premières, aléas climatiques répétés,…) Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Le guide de la flexi-sécurité : La flexibilité du système d’exploitation est l’aptitude à adapter le volume à la demande ( flexibilité opérationnelle et flexibilité structurelle). Sécuriser au mieux le revenu en développant la capacité à ajuster le système d’exploitation à la volatilité des prix. Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Construire un projet flexi-sécurisé en 7 étapes Etape 1 : définir ses objectifs en tant qu’éleveur Revenu disponible, quantité de travail et qualité de vie, prise de risques et investissement… Etape 2 : imaginer les futurs possibles notamment en terme de volume (produire moins, produire à l’identique, produire plus,…) Intégrer des éléments propres à la laiterie: Quels sont ses valorisation et ses débouchés : produits frais, PGC, poudre de lait… Quelle est sa politique pour l’après 2015 : encadrement strict des volumes, double quota/double prix, saisonnalité,… « Nous avons la nécessité de produire plus, pour que nous puissions répondre à la demande de plus en plus forte de lait dans le monde et pour se faire un objectif majeur : une meilleure productivité de la main d’œuvre sur nos ateliers et la meilleure maîtrise de nos coûts de production » Didier BOUSSAROQUE Pst VOLCALIS Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Etape 3 : définir la flexibilité structurelle de son atelier à travers sa capacité productive avec CAPACILAIT Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL CAPACILAIT Un outil informatique nouveau élaboré dans le cadre du CASDAR Flexisécurité Un outil pour répondre : Combien de lait puis je produire avec les moyens existants de mon exploitation (sans surcapacité ni saturation) Combien de lait pourrai je produire en adaptant l’outil de production (sans investissement majeur) Une approche segmentée sur 7 facteurs de production : main d’œuvre, distribution alimentation, logement des animaux, traite, fourrages, environnement, cahier des charges. Rechercher le ou les facteurs limitants Pré-paramétrage de l’outil avec des normes zootechniques : répartition des vêlages, taux d’occupation auges et logettes, temps de traite,… Cantal Conseil Elevage – 16 octobre 2013 – Y.PECHUZAL Recherche du facteur limitant : 7 domaines d’investigation Couchage des vaches laitières Distribution des fourrages et concentré Cahier des charges Main d’œuvre et travail Règlt Envir. Installation de traite Production fourragère Cantal Conseil Elevage – 16 octobre 2013 – Y.PECHUZAL + Racleur + délégation labours et épandages Agrandissement stabulation 17 places cornadis 18 logettes VL Rajout de 3 postes + Augmentation temps traite -5ha céréales +5 ha herbe/maïs +0.1 UGB/ha SFP Fosse saturée 120 Potentiel après adaptation: 84 VL Facteur limitant : environnement (fosse) 100 +18 VL +10 VL 80 60 80 VL +19 VL 80 VL 75 VL +19 VL +13 VL 74 VL 74 VL 84 VL es t en 104 VL 40 20 tra il va n tio bu i r st di Racleur + délégation labours et épandages m ge lo t en Agrandissement stabulation 17 places cornadis 18 logettes ite tra g ra ur fo em nn ro i v en Rajout de 3 postes + Augmentation temps traite Potentiel initial : 74 VL Facteurs limitants : traite, logement, fourrages es rd s ie rge h a Ca ch -5ha céréales +5 ha herbe/maïs +0.1 UGB/ha SFP Fosse saturée Litrage produit Potentiel après adaptation: 720 000 litres Facteur limitant : environnement (fosse) 1000000 + 272 Kl + 155 800000 +86 Kl Kl 685 Kl 681 Kl + 164 Kl +96 kl 600000 400000 635 Kl 636 Kl 634 Kl 720 Kl 891 Kl 200000 tra il va d n io ut b tri is m ge lo t en ite tra g ra ur fo es em nn o r vi en t en s de s er rge i h a Ca ch Potentiel initial : 634 000 litres Facteurs limitants : traite, logement, fourrages Résultats de l’enquête sur les capacités productives des exploitations laitières (CASDAR Flexi sécurité – 100 exploitations enquêtées - France entière ) Situation initiale Situation potentielle Travail 33 % 13 % Distribution des fourrages et des concentrés 19 % 7% Couchage des vaches laitières 30 % 13 % Installation de traite 27 % 7% Production fourragère 44 % 7% Réglementation environnementale 28 % 28 % Facteurs de production Proportion d’élevages pour lesquels le facteur enquêté est limitant Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Etape 4 : avant de décider de produire plus analyser les performances du système actuel Notions d’efficacité économique, de volume de lait et de rémunération Travailler plus pour gagner plus? Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Trésorerie permise en SMIC/UMOf Lait vendu / UMOf Source Réseau d’élevage Auvergne-Lozère, Sud Ouest 2013 La rémunération de la main d’œuvre familiale : une question d’efficacité économique et d’endettement. Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL €/1000 l 484 € Aides 68 € EBE / PB = 38% CO Céréales 18 € EBE hors MO et foncier = 47% 177€ (masque les disparités fiscales, sociétaires, foncières et salariales) CS 124€ Trésorerie permise 2013 1.89 SMIC/UMOf Viande 46 € Prix de base : 334 € Annuités 43€ Lait 359 € EBE Disponible 184€ 151€ Source réseaux d’élevage cas type BL50 2013 Approche schématisée de l’économie du système laitier spécialisé BL50 Disponible total EBE hors MO et foncier /PB Source Réseau d’élevage Auvergne-Lozère 2013 EBE hors MO et foncier < 45% : chercher à faire mieux avant de faire plus (Elevages spécialisés sinon : marge brute laitière) Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL En deçà de 45% d’EBE hors MO et Foncier /PB penser optimisation avant volume supplémentaire : - Qualité du lait et prix du lait : 70€/1000 litre de prix du lait (source CCE 2013) prix du lait €/1000 l EBE Hors MO et Foncier Ecart de disponible Equivalent 1000 l 359 € 47% 0% 0% 339 € 319 € 44% 42% -12% -23% 42000 l 83000 l - Concentrés : surconsommation de 30 g de concentré par litre sur 360 000 litres = - 3% d’EBE hors MO et foncier/PB = - 3200 € de disponible équivalent à 23000 litres de lait - Autonomie fourragère et alimentaire (céréale), - Fertilisation, - Mécanisation Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Etape 5 : étudier les différents leviers de production pour votre exploitation Je cherche une solution pour produire plus. Vous pouvez m’aider, ça vous concerne aussi.. Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Produire plus de lait Voie fourrages Voie concentrés Concentré de production(FO) Fourrages plus énergétiques Maïs à la place de l’herbe Achat de maïs (FO) Intensifier la surface fourragère En augmentant la fertilisation + de VL En augmentant les coupes précoces (ensilage, enrubannage, séchage en grange) Plus de SFP à SAU constante + de VL En augmentant la SFP (herbe, maïs) au détriment des céréales AC ou de cultures de ventes Plus de SFP en agrandissant l’exploitation Densité protéique de la ration (FO) + de Lait/VL + de VL Voie animale (UGB constant) + de Lait/VL Moins d’UGB génisses et plus de VL Avancer l’âge au vêlage des génisses Acheter le renouvellement Déléguer l’élevage des génisses Abandonner les vaches allaitantes pour plus de vaches laitières Génétique Certains leviers sont cumulables (pas l’un ou l’autre) + de VL La flexibilité opérationnelle Leviers pour moduler la production de lait à court terme sur une durée réduite (quelques mois) en réactivité (prix du lait et débouchés, quota B,…) Flexibilté opérationnelle Flexibilité structurelle Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL 8 leviers « conduite du troupeau », 4 leviers « alimentation » et 2 leviers « traite » pour moduler les livraisons de lait à court et moyen terme Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Pour obtenir les fiches leviers: Site Internet: www.idele.fr Filière bovins lait Dossier Flexi-sécurité Etape 6 : mesurer les impacts sur votre exploitation Elle est à combien la vache laitière? au moins 350€ par 10 tonnes! Ils annoncent 360€ en prix de base. Ca doit valoir le coup. Mets m’en 10 tonnes! Quelques chiffrages sur cas types Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Quelques conventions communes à toutes les simulations Prix du lait : Prix de base 2013 : 334€/1000 L / prix payé : 359 €/1000 l Charges approvisionnement : VL18 : 349 €/T Paille : 90 €/T Conjoncture 2013/2012 Soja : 483 €/T Céréale AC : 180€/T uN :0.95 € Véto et frais d’élevage : référentiel élevage 2011 Coût du stockage du lait produit en plus: 4 €/1000 L (pas de changement de tank) Investissements : Cheptel : 1300€/UGB année 1 Bâtiment : 5000 €/place neuve VL 2500 € /place aménagement VL 2500 €/place génisse 150€ /TMS stockée Logement : 1 UGB lait : 4375 € 406 €/an Financement 100% par prêt 72€/1000 l Base : 75% VL/UGB 7500 l/VL Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Main d’œuvre : Cheptel en plus : 35h/UGB Surface en plus : 8h/ha Main d’œuvre salariée : 111€/journée (8h) MO salariée : 1 UGB lait : 35 h astreinte seulement 485 €/an Nous donner à boire, à manger, nous sortir, nous traire 86€/1000 l Parfois j’ai honte d’exploiter les humains! Ca veut dire quoi travailler? Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Présentation des résultats des simulations Evolution du revenu disponible en % Main d’œuvre salarié (cheptel ou surface +) Annuités Annuités (cheptel, bâtiment stockage +) Annuités début Annuités croisière Annuités/capital = 5%environ années Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL En système maïs accroître le rendement laitier avec du concentré de production Pas de lait, pas de croquette! Moi j’aurais bien repris des croquettes? Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Conventions efficacité marginale du concentré de production Réponse à l’apport d’un kilo de concentré de production en plus par jour Kg de concentré quotidiens < 4 kg/j 4 à 6 kg/j > 6 kg/j Lait +1 + 0.7 +0.5 TP +0.1 +0.1 +0.1 Kg MS ingérés -0.6 -0.7 -0.7 Lait +1.3 +1 +0.7 TP 0 0 0 Kg MS ingérés 0 0 0 Fourrage à volonté et/ou > 7 000 L/VL Ration herbe et < 7000 L/VL Fourrage limitant Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l + 66 g de concentré par litre (+500 kg/VL) - 400 kg MS consommée /VL (130€/TMS) + 361 l / VL (TP+) et + 16300 l /exploitation Levier de flexibilité opérationnelle à très court terme et réversible Neutre sur les investissements et la main d’oeuvre Efficacité très dépendante du niveau initial, du type de ration de base Globalement inférieure à 1 litre pour 1 kg au-delà de 4kg/jr/VL Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Les notions de prix d’équilibre, coût marginal et prix marginal. Le prix d’équilibre : dans une simulation c’est le prix auquel il faut vendre le lait pour maintenir le même revenu. Le coût marginal de production est le coût supplémentaire induit par la dernière unité produite. Quel est le coût des derniers litres de laits produits? Raisonnement typique de l’intérêt à produire un volume supplémentaire sur une période courte, mettant en œuvre essentiellement des charges opérationnelles : Ex : la rallonge de fin de campagne, demain le quota B? Le prix marginal: dans une simulation c’est le prix auquel il faut vendre le lait supplémentaire pour maintenir le même revenu. Prix du concentré< 80% du prix du lait (feed ratio) Lot Consel Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Achat de fourrage énergétique : plus de vaches et plus de lait/VL Système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l Achat : 46 TMS maïs (210€/TMS) / 5 kg MS / VL hiver + 8 UGB et + 6 VL + 420 l / VL (+ 0,3TP) et + 60600 l /exploitation (20%) Annuités +16 € /1000 l - MO : + 11 €/ 1000 l Evolution disponible % 359 €/1000 l Avec un maïs acheté à 210€ TMS prix d’équilibre du lait : Raisonnement aléas climatique? An.déb An.crois. 372 €/1000 l MO + -12% -4% 355 €/1000 l MO - -4% 4% Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Intensification fourragère : plus de vaches à SFP égale (autonome) Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l + 0,3 UGB/ha SFP / +3,5 ha maïs (27%) / Ens H+ et stock + / +26 N + 12 UGB et + 9 VL + 134 l / VL et + 67400 l /exploitation (22%) Annuités +20 € /1000 l - MO : + 16 €/ 1000 l Evolution disponible % 359 €/1000 l An.déb An.crois. 362 €/1000 l MO + -2% 7% 338 €/1000 l MO - 9% 18% prix d’équilibre du lait : Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Augmenter la SFP au détriment des céréales (autoconsommées ou vendues) Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l - 6 ha blé / +1 ha maïs et + 5 ha herbe + 9 UGB et + 6 VL + 44000 l /exploitation (15%) Annuités +17 € /1000 l - MO : + 13 €/ 1000 l Evolution disponible % 359 €/1000 l prix d’équilibre du lait Avec céréale à 180€/t An.déb An.crois. 380 €/1000 l MO + -16% -9% 360 €/1000 l MO - -8% -1% Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Augmenter la SFP en agrandissant l’exploitation Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l Fermage : 204 €/ha DPU : 230 €/ha +13 ha SAU (assolement proportionnel) + 17 UGB et + 13 VL + 90000 l /exploitation (30%) Annuités +31 € /1000 l - MO : + 25 €/ 1000 l Evolution disponible % 359 €/1000 l 379 €/1000 l An.déb An.crois. MO + -17% -2% MO - 1% 16% prix d’équilibre du lait 341 €/1000 l Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Voie « animale » A chargement constant augmenter le nombre de vaches laitières en diminuant les UGB renouvellement par : - réduction de l’âge au vêlage - achat du renouvellement et croisement - délégation de l’élevage du renouvellement A chargement constant augmenter le nombre de vaches en se spécialisant en lait (double troupeau ) Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Augmenter le nombre de vaches à UGB constant en délégant l’élevage du renouvellement Système lait Châtaigneraie : 1 couple, 300000 l ; 45 ha ; 7 ha maïs; 6 ha céréale; 43 VL à 7200 l 14 UGB : - 18 génisses / + 13 VL / + 2ha maïs ensilage + 96000 l /exploitation (32%) Annuités +16 € /1000 l - MO : + 0 €/ 1000 l Coût pension : 1300 €/ génisse (vêlage 2 ans) Evolution disponible % 359 €/1000 l Critères structurels prépondérant ex :% surface accessible pâture VL An.déb An.crois. MO + prix d’équilibre du lait 337 €/1000 l MO - 5% 13% Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Augmenter le nombre de vaches en achetant le renouvellement (croisement total en Montbéliard) Système herbager altitude : GAEC à 2, 300000 l ; 90 ha PP; 57 VL à 5600 l - 24 UGB génisses / + 12 VL / + 66000 L (+21%) Annuités + 16 € /1000 l - MO : + 0 €/ 1000 l Prix d’achat génisse Mo PAV : 1600 € Evolution disponible % 359 €/1000 l Critères structurels prépondérant ex :% surface accessible pâture VL An.déb An.crois. MO + prix d’équilibre du lait 343 €/1000 l MO - Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL 1% 7% Augmenter le nombre de vaches laitières en réduisant l’âge au premier vêlage de 2/3 des génisses (UGB constant) Système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l + 6 VL à UGB constant / +477 kg concentré/génisse élevée + 38353 l /exploitation (13%) Annuités +8 € /1000 l - MO : + 0 €/ 1000 l Evolution disponible % Notion d’UGB productives/improductives et lait/jour de vie 376 €/1000 l An.déb An.crois. MO + prix d’équilibre du lait : 343 €/1000 l MO - 9% 13% Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL En double troupeau spécialiser son exploitation en lait Système mixte herbager Montbéliard/Aubrac : GAEC à 2, 200000 l – 40 VA (18 TVV) - 100 ha dont 5 ha céréale - 42 VA / + 37 VL / + 225000 L (112%) Conjoncture viande : 2,36 €/kg vif vendu Annuités + 47 € /1000 l - MO : + 26 €/ 1000 l Réforme de la PAC? PMTVA? Evolution disponible % Conjonctures lait et viande, critères structurels, évolution de MO, mixité 359 €/1000 l An.déb An.crois. 374 €/1000 l MO + -10% 5% 330 €/1000 l MO - 4% 19% prix d’équilibre du lait Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Conclusion Voie concentré Achat de fourrage Substitution céréale/SFP Intensification fourragère Culture du maïs Délégation, rajeunissement vêlage Agrandissement Spécialisation Achat du renouvellement Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Etape 7 : sécuriser vos choix et vos projets Le poste main d’œuvre peut souvent faire pencher la balance mais ne pas la compter pour rendre un résultat favorable serait dangereux. Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) Evolution disponible % An.déb An.crois. MO + -17% -2% MO - 1% 16% Solutions techniques et économiques pour transférer du temps de travail et produire plus de lait : délégation distribution, épandages, travaux culturaux, récoltes… Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Le montant des investissements également déterminant : ! Logement 1 UGB lait supplémentaire : annuité 72€/1000 l hors stockage fourrage et distribution Relogement de l’ensemble du troupeau Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Evolution disponible % An.déb An.crois. Investissements 17 UGB /13 VL 1% 16% Investissements 55 VL -28% -1% Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Simulations réalisées dans des conjonctures données : ! ex : spécialisation double troupeau dépendante des 2 conjonctures ex : plus de lait avec plus de concentré : intérêt proche de la neutralité en 2013, très défavorable en 2012 très favorable en 2014??? Chiffrages en budget partiel notamment pour les leviers de flexibilité opérationnelle (concentré de production, densité protéique, achat de génisses PAV,…) Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Matrices de gain pour de la flexibilité structurelle (moyen et long terme): Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Prix du lait €/1000 l 299 € 319 € 339 € 379 € 399 € 359 € Disponible €/UMO 9 372 € 12 396 € 15 421 € 18 446 € 21 718 € 25 026 € Enchaînement de conjonctures / Epargne de précaution L’épargne de précaution : elle correspond à une somme d’argent économisée et mobilisable dans le but de pouvoir faire face à une conjoncture défavorable (ou aléas) Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL 18 500 € 2 500 € 3 500 € 10 000 € 16 000 € 12 500 € Ex : BL50 avec agrandissement + 13ha (30%) et + 13 VL +90000 l Année conjoncture moyenne : 359 €/1000 l Année conjoncture défavorable : 319 €/1000 l Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Autres éléments de flexibilité notamment opérationnelle (3 à 4 mois) Trésorerie nécessaire à l’activation des leviers de production : achat de fourrages, achat de génisses ou vaches en lait, décalage des réformes,… Ex : système herbager : GAEC 2 UMO, 300000 l ; 72 ha PP; ensilage + foin 52 VL à 6600 l Achat de 42 TMS maïs et 6 vaches laitières + 60000 litres Trésorerie nécessaire : 18000 € Cheptel mobilisable : clé de la flexibilité en élevage laitier (génisses disponibles, réformes différables,…) Fourrages disponibles : stocks nécessaires aux accroissements d’animaux, surfaces accessibles en pâture Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL 2013 2012 2011 2009 2007 1996 Des raisons d’être optimistes…. Merci pour votre attention Lot Conseil Elevage – mars 2014 – Y.PECHUZAL
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