GATEAU DE CREPES A LA MANGUE

GATEAU DE CREPES A LA MANGUE
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
30 min
1 h 10 min
Facile
8 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS D'ATTENTE
TEMPS THERMOMIX
Assez cher
30 min
10 min
INGREDIENTS POUR 8
PORTIONS
PREPARATION
La pâte à crêpe
La pâte à crêpe
· 250 g de farine
· 80 g de sucre
· 4 œufs
· 600 g de lait demi écrémé
· 40 g de beurre fondu
1 Mettre la farine et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 7.
2 Ajouter les œufs, 200 g de lait et 20 g de beurre fondu, puis mélanger
30 sec/vitesse 3.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3 Ajouter le reste de lait et mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
4 Dans une poêle anti-adhésive, étaler un peu de beurre fondu à l'aide d'un
pinceau alimentaire et faire chauffer. Quand la poêle est bien chaude, y verser
une petite louche de pâte et l'étaler sur toute la surface en tournant la poêle
d'un mouvement circulaire. Laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face puis
transvaser sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la
pâte. Laver et essuyer le bol.
La mousse de mangue
La mousse de mangue
· 4 feuilles de gélatine alimentaire
(1,9 g/feuille) et un récipient
d'eau froide
· 700 g de chair de mangue mûre
· 15 g de vinaigre de mangue
· 60 g de sucre
· 500 g de crème fraîche, 35%
m.g., très froide
5 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
6 Mettre 500 g de chair de mangue , le vinaigre de mangue et le sucre dans le
bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Transvaser la moitié de la préparation dans
un récipient et laisser l'autre moitié dans le bol, puis chauffer
5 min/70°C/vitesse 2
7 Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 30 sec/vitesse 3.
8 Ajouter le reste de mangue et mélanger 30 sec/vitesse 3. Transvaser dans un
récipient et réserver. Laver et essuyer le bol.
9 Insérer le fouet. Mettre la crème fraîche dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3
en surveillant la prise de la crème. Ajouter la crème à la purée de mangue
refroidie mais pas encore prise, puis mélanger délicatement à l'aide de la
spatule.
10 Poser une crêpe dans un cercle à pâtisserie, la napper d'une couche de
mousse de mangue et la recouvrir d'une seconde crêpe. Répéter l'opération
jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais jusqu'au moment de
servir.
USTENSILES
VARIANTE
· pinceau de cuisine
· poêle anti-adhésive
· cercle à pâtisserie (Ø 20-22 cm)
· Remplacez la mangue par un autre fruit au choix
ACCESSOIRES THERMOMIX
Fouet, Spatule, Gobelet doseur
Retrouvez les recettes de la collection Crêpes et Galettes sur www.mythermomix.fr
© Vorwerk International Strecker & Co.

Download Report