柚子味噌① 柚子皮砂糖水あめ味噌柚子味噌② 柚子砂糖サラダ油

第４回やよい学級が１２月２１日（水）に開催されました。今回
あ
じ
の参加者は１４名で「弥富の味覚」をもとに「柚子味噌の味比べ」
をしました。
あ
じ
「弥富の味覚」とは、昭和６３年当時のや
よい学級生が各自の家庭の味をまとめ、冊
子にしたものです。今回はその多数あるレ
シピの中から「柚子味噌」を作ることにし
ました。柚子味噌のレシピだけでも５種類
弥富のこんにゃくで試食しました
あり、その中から調味料や調理方法が違
い、水あめを入れるもの、サラダ油を入れ
るもの、唐辛子とみりんを入れるレシピを選び、味噌を白味噌と合
わせ味噌に代えて各レシピ２種類ずつ合計６種類の柚子味噌を作
りました。
６種類の柚子味噌が出来上がり、試食にはいると、
「親が柚子味噌
を作るときに、唐辛子を入れていたね」
「昔の柚子味噌は今みたいに
甘くなくて辛かったね、懐かしいね」など皆さん好評でした。
柚子味噌①
柚子皮
水あめ
砂糖
味噌
柚子味噌②
柚子
砂糖
サラダ油
味噌
柚子味噌③
柚子
砂糖
味噌
みりん
とうがらし

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