Gourmet-Restaurant RED Herzlich Willkommen Geschätzter Gast Schön, dass Sie den Weg zu uns in das Restaurant RED gefunden haben. Unser Gourmet-Restaurant ist mit 15 GaultMillau-Punkten dotiert und begeistert mit einem weltoffenen, kreativen und aromaintensiven Kochstil, der stetig in Bewegung ist. Es ist uns ein Anliegen, Ihnen mit unseren saisonalen Küchenkreationen ein einzigartiges Erlebnis zu ermöglichen. Dafür bieten wir Ihnen zwei Stilrichtungen an: Das Finest Menü besticht durch kreative Kreationen mit internationalem Flair, das Elements Menü besinnt sich auf ursprüngliche Zutaten und nimmt Sie mit auf eine Reise in die Natur. Küchenchef Pascal Kreuzer zaubert zudem auch regelmässig auf einzelne Veranstaltungen abgestimmte Kreationen. Fragen Sie dazu unsere Gastgeberin Anita Erni. Die erlesene Weinkarte, der Service auf Topniveau sowie die schöne Panoramasicht auf die Stadt Luzern und den Vierwaldstättersee runden den Besuch im Restaurant RED perfekt ab. Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen Aufenthalt. Gastgeberin Anita Erni und Küchenchef Pascal Kreuzer finest menü weisser heilbutt, kokosöl & zitronengras Das Finest Menü kann als 3 oder 4 Gänge Menü bestellt werden. oder Heilbuttfilet im Kokosöl konfiert Weisses Bohnenragout Zitronengras-Sud mit Bohnenkraut griechischer joghurt, pistazie & filoteig Salzige Joghurtterrine im Grünteemantel Pistazienpraline und Asche Gebackener Filoteig und wolfsbarsch, sepia & rotkohl Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten Sepia-Tagliatelle Rotkohl-Essenz und Meerbohnen oder kalbshohrücken, tandoori & brotpudding Kalbshohrücken gefüllt mit Tandoori-Milken Gebratener Salsiz-Brot-Pudding Ingwer-Spitzkohl und blauer schnee Kuhmilch, Edelschimmel, milchig harmonisch Apfel-Cidre-Karamell, Fudge-Brownie und / oder karamell, erdnuss & fleur de sel Erdnuss Crème brûlée Salzige Erdnussglacé und Karamellrahm Krokant-Erdnüsse 3-Gang 92.– 4-Gang 108.– finest menü vegetarisch griechischer joghurt, pistazie & filoteig Das vegetarische Menü ist frei von Fisch, Krustentieren, Fleisch und Geflügel. oder Salzige Joghurtterrine im Grünteemantel Pistazienpraline und Asche Gebackener Filoteig artischocke, burgunder trüffel & alter parmesan Gratiniertes Artischocken-Canneloni Getrüffelte Artischockenessenz Sauce Suprême und Burgunder Trüffel und pfälzer rübe, puy linsen & verjus Gelbe Vanille-Rübencrème Apfel-Puy-Linsen mit Verjus Karotten-Pickles und Rosa Pfeffer und blauer schnee Kuhmilch, Edelschimmel, milchig harmonisch Apfel-Cidre-Karamell, Fudge-Brownie und / oder karamell, erdnuss & fleur de sel Erdnuss Crème brûlée Salzige Erdnussglacé und Karamellrahm Krokant-Erdnüsse 3-Gang 78.– 4-Gang 84.– elements menü chrummbaum wachtel pot-au-feu Die Natur ist das höchste Gut, Erzeugnisse aus der Region zu beziehen selbstverständlich. und Regionalität, Saisonalität, Rückbesinnung. Wachtelbrust, Confit und Crostini Violette Traubensenfcrème Geräucherter Wachtelfond mit Schokominze schweizer reinanke, grünkohl & meerrettich Filet gedämpft und Praline gebacken Kartoffel-Sauerrahm-Risotto Grünkohl und Meerrettich oder holzen wollschwein, bergheu & pastinake Nierstück im Bergheu im Salzteig gebacken Pastinakenpüree und getoastetes Ravioli Wollschweinschinken und Austernpilz und hanfmutschli Simmentaler Kuhmilchkäse, halbhart, Rohmilch Süsse Hanfsamenpesto Brot von eingelegten Heidelbeeren und / oder wiesenchampignon, schokolade & birne Champignonglacé und -Crème Schokoladenmousse Birnenchutney 3-Gang98.– 4-Gang110.– à la carte griechischer joghurt, pistazie & filoteig Salzige Joghurtterrine im Grünteemantel Pistazienpraline und Asche Gebackener Filoteig 24.– Vorspeisen kalt Vorspeisen warm artischocke, burgunder trüffel & alter parmesan 24.– weisser heilbutt, kokosöl & zitronengras 26.– chrummbaum wachtel pot-au-feu 28.– Gratiniertes Artischocken-Canneloni Getrüffelte Artischockenessenz Sauce Suprême und Burgunder Trüffel Heilbuttfilet im Kokosöl konfiert Weisses Bohnenragout Zitronengras-Sud mit Bohnenkraut Wachtelbrust, Confit und Crostini Violette Traubensenfcrème Geräucherter Wachtelfond mit Schokominze hauptgänge wolfsbarsch, sepia & rotkohl 50.– schweizer reinanke, grünkohl & meerrettich 52.– pfälzer rübe, puy linsen & verjus 40.– kalbshohrücken, tandoori & brotpudding 52.– holzen wollschwein, bergheu & pastinake 54.– Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten Sepia-Tagliatelle Rotkohlessenz und Meerbohnen Filet gedämpft und Praline gebacken Kartoffel-Sauerrahm-Risotto Grünkohl und Meerrettich Gelbe Vanille-Rübencrème Apfel-Puy-Linsen mit Verjus Karotten-Pickles und Rosa Pfeffer Kalbshohrücken gefüllt mit Tandoori-Milken Gebratener Salsiz-Brot-Pudding Ingwer-Spitzkohl Nierstück im Bergheu im Salzteig gebacken Pastinakenpüree und getoastetes Ravioli Wollschweinschinken und Austernpilz dessert & käse blutorange, ananas & süsskartoffel 16.– karamell, erdnuss & fleur de sel 16.– wiesenchampignon, schokolade & birne 16.– Blutorangen-Ananas-Sorbet Süsskartoffel-Krokette Ananas-Ganache und Blutorangencrème Erdnuss Crème brûlée Salzige Erdnussglacé und Karamellrahm Krokant-Erdnüsse Champignonglacé und -Crème Schokoladenmousse Birnenchutney tiefgekühlt13.– Sorbet oder Glacéauswahl Fruchtig, frisch und experimentell blauer schnee 15.– alles käse 21.– Kuhmilch, Edelschimmel, milchig harmonisch Apfel-Cidre-Karamell, Fudge-Brownie In- und ausländischer Käse Brot von eingelegten Heidelbeeren Senf und Honig Dessertwein Moscatel Oro, Vino de Licor Floralis, Torres Moscatel de Alejandría 5 cl 6.00 Offenweine Schweiz Weisswein Dieu de Viège AOC, Chanton 10 cl 7.– Chasselas, Johannisberg, Chardonnay, Gewürztraminer Merlot Blanc de Noir «La Jouvence» AOC, Domaine du Montet Grand Cru Bex 8.– Merlot Pinot blanc AOC, Familie Meyer Bad Osterfingen 8.50 Weissburgunder Rotwein Dieu de Viège Rouge AOC, Chanton 7.– Pinot Noir, Gamay, Eyholzer Roter BINÔME, Philippe Varone Vins & Zweifel Weine Syrah / Cabernet 12.50 Österreich Weisswein Grüner Veltliner, Kremser Sandgrube DAC Reserve, Türk Franz, Kremstal Frankreich 10 cl 9.– Grüner Veltliner BY Ott, Les Domaniers Rosé 11.– Sauvignon, Vielles Vignes, Domaine du Haut Perron, Guy Allion Deutschland Rotwein Weisswein Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Château Poujeaux, Cru Bourgeois 15.– 8.– Rotwein St. Laurent, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa 8.– Sauvignon blanc Riesling Black Print, Markus Schneider 8.– Weisswein Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt Saar Riesling, Van Volxem 10 cl Grenache, Cinsault, Syrah Rotwein Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg Roséwein 10.– Occultum Lapidem, Domaine de Bila-Haut, Michel Chapoutier, Tain L’Hermitage Syrah, Grenache, Carignan 9.– Italien Weisswein Pinot Grigio «GRIVO», Colli Orientali del Friuli DOC, Volpe Pasini Spanien 10 cl 7.– Pinot Grigio if you see kay, Jayson B. Woodbridge Weisswein José Pariente Verdejo, Rueda DO Bodega José Pariente 10 cl 8.– Verdejo 10.– Viognier, Traminer, Fiano, Malvasia Rotwein Coma Vella, Mas d’en Gil D.O.Ca. Priorat 11.– Cariñea, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha Rotwein Langhe Nebbiolo DOC Parusso, Monforte d’Alba 9.– Nebbiolo Notte a San Martino, Bresciano IGT, Olivini 11.– Merlot Portugal Weisswein Encruzado Dão DOC, Quinta das Marias 7.– Encruzado Eco di Mare, Bolgheri rosso, Tenuta Argentiera 8.50 Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah Rotwein if you see kay Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Primitivo 11.– Tinto Reserva «Cuvée TT» Dão DOC, Quinta das Marias 10.– Touriga Nacional, Tinta-Roriz Bulgarien Weisswein Château Burgozone Chardonnay, Donauebene, Orahovo 8.– Chardonnay Rotwein Château Burgozone Cabernet franc, Donauebene, Orahovo Cabernet franc 8.– Produkte, Lieferanten RED Box Produkte Fleisch Wollschwein Ennetbürgen / Nidwalden / Schweiz KalbSchweiz WachtelHellbühl / Luzern / Schweiz Für Weinliebhaber, die mit Ihrem Privatfahrzeug unterwegs sind, bieten wir den besonderen Service: jede angebrochene Flasche verkorken wir für Sie und schenken Ihnen eine RED Box zum Heimtragen Ihres Weines. So können Sie einen guten Tropfen probieren, sicher an Ihren Bestimmungsort fahren und Ihren Wein später zu Ende Fisch WolfsbarschOstatlantik ReinankeSchweiz HeilbuttNordatlantik geniessen. Bitte wenden Sie sich an Ihre Gastgeberin, wenn Sie den RED Weinservice in Anspruch nehmen möchten. Lieferanten Fleischlieferanten Gabriel Holzen Bianchi Wolfenschiessen NW Ennetbürgen NW Zufikon AG Schweiz Schweiz Schweiz Zufikon AG Schweiz Stadt Zug ZG In- und Ausland Herolfingen BE Schweiz Fischlieferanten Bianchi Gemüselieferant Bosshard Früchte und Gemüse AG Käselieferant Jumi GmbH Für weitere Informationen steht Ihnen der Chef de cuisine Restaurant RED auf Anfrage gerne zur Verfügung. Akzeptierte Kreditkarten: American Express, MasterCard, Visa, Diners Das Restaurant RED finden Sie auch im guide-bleu, im Gault Millau und im welcome guide.
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