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Grüezi, Grüessech und Allegra
Mir heissed Oich härzlich willchommen in dr chlinen Schwiiz z`Rhodt unter
Rietburg bis am Oschtermändig; denn im historischen Zehntkeller in
Leinsweiler – dem Schweizerdorf an der Weinstrasse.
Unser Streben ist es, unseren Gästen eine kurze Auszeit vom Alltag zu
schenken.
Das Swiss House: Unser Konzept ist einmalig in Deutschland –
authentische, gemütliche, persönliche, qualitativ hochwertige und
individuelle Gastronomie, die Spass macht!
Die Schweiz hat uns gelehrt, respektvoll und nachhaltig mit Lebensmitteln
umzugehen. So verwenden wir ausschliesslich hochwertigste Produkte in
unseren Gerichten und bereiten diese schonend zu. Wir wärmen nicht
frisch auf – Wir kochen frisch für Sie. Auch legen wir grossen Wert auf
Tisch- und Trinkkultur...Wir haben für Sie aus der Region, der Schweiz
und international besondere Weine, Getränke und Spirituosen selektiert.
Nun lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und entschleunigen Sie
mit uns.... Zeit hat man nicht – Zeit nimmt man sich!
Michael & Iris mit Fabi, Bruno un de Pius
Alle Preise in € incl. Bedienung, Service und 19% MwSt Allergene sind in einem separaten Dossier ersichtlich.
1 mit Farbstoff, 2 mit Konservierungsstoff, 3 mit Antioxidationsmittel,
4 mit Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 mit Süssungsmitteln, 7 mit Phosphat, 8 enthält Sulfite
Vorspeisen
Gazpacho Algarve
€ 5
Erfrischende kalte Gemüse-Paprikasuppe – aus Bruno`s Familie
CHF6
Rinds-Carpaccio mit Parmesan
€ 9
Dünne rohe Scheiben vom Rind mit Olivenöl und Aceto Balsamico1 aromatisiert (8)
CHF 10
Bündnerfleisch
€ 10
mit Mixed Pickles (2,3,6)
CHF11
Bündnerfleisch ist eine regionale Unterart von Bindenfleisch, das seinen Namen von den früher im
Produktionsprozess eingesetzten Stoffbinden erhielt. «Bündnerfleisch» ist eine geschützte
Geographische Angabe
Bündnerfleisch
ist
gepökeltes,
von
Sehnen
und
Fett
befreites
Rindfleisch
aus
der
Oberschenkelmuskulatur. Das Fleisch wird mit Salz, Salpeter und Gewürzen einige Wochen bei einer
Temperatur nahe dem Gefrierpunkt in einem geschlossenen Behälter gelagert. Danach wird das
Fleisch mehrere Wochen lang getrocknet. Während der Trocknungsphase wird das Fleisch mehrmals
gepresst, um die verbliebene Flüssigkeit gleichmässig zu verteilen. Dadurch erhält das Bündnerfleisch
auch seine charakteristische rechteckige Form. Original Bündnerfleisch wird nicht geräuchert. Durch
den hohen Wasserverlust während des Salzens und Trocknens (etwa die Hälfte des ursprünglichen
Gewichts) sind keine weiteren Maßnahmen oder Hilfsstoffe zur Konservierung notwendig. Quelle:
Wikipedia
Eisbergsalat Mimosa
€ 8
an hausgemachtem Rotweindressing, mit gebratenen Speckstreifen und Ei (1,3,8)
CHF 9
Etagère „Tête à Tête“
für 2 Personen
€ 19
Rinds-Carpaccio & Bündner Fleisch zum zusammen geniessen(1,2,3,6,8)
CHF22
Insalata Mista - Beilagensalat im Glas serviert
€ 4
mit Kirschtomaten, Gurke, roten Zwiebeln und hausgemachtem Rotweindressing (3,8)
CHF5
Saumagen Carpaccio mit kalter Weinsauce
€ 9
Dünn geschnittener Saumagen mit milden Zwiebeln & Gewürzgurken(1,2,3,4,6,8)
CHF10
2
Hauptgerichte un öbbis chlieses
Züri Currywurst –rassigZwei Kalbsbratwürste mit Currysauce, Chilli und grossen Frites (2,3,4,6)
Hütten Chässchnitte
€ 12
CHF14
€ 9
Weizen-Roggen-Ruchbrot mit Knoblauch, Weisswein und Raclette Käse überbacken (2,8)
CHF10
Swiss House Burger
€ 16
Feines Burger-Weizenbrötchen, gefüllt mit gebratenem Saumagen, krossen Speckstreifen,
CHF17
Zwiebeln und Raclette Käse, serviert mit Frites (2,3,4,6)
s hät ou Tagesessä!
Husgmachti Röschtipfanne im Isepfännli
Festkochende Kartoffeln werden gerieben, mit einem Baumwolltuch abgedreht und so von Wasser und
Stärke getrennt. Ausschliesslich mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt, werden Sie dann 45 Minuten
nach einem von uns entwickelten Verfahren gegart. Dies ist jedoch unser kleines Geheimnis. Wir können
nur versprechen, dass unsere Rösti nicht mit Öl oder Fett in Kontakt kommen... dies garantiert eine
besondere Bekömmlichkeit des traditionellen Schweizer Buure Z `Morge. En guete mitenand.
Lac Leman
€ 15
Der leichte Genuss mit geräuchertem Lachs & Sahnemeerrettich (3,5,6)
CHF 17
Ticino
€ 17
mit pikantem Gorgonzola DOP Blauschimmelkäse und Rohschinken (2,3,4,6)
CHF 19
Bruno`s Sauerei vom Matterhorn
€ 17
mit gebratenem Saumagen und Speckstreifen, Sauerkraut und Kalbsbratwurst(2,3,4,6,7)
CHF 19
Sommerliche Swiss Pizza-Röschti
€ 13
mit Mozzarella & Kirschtomaten überbacken und Basilikumöl nappiert
CHF 14
` s hät ou Tages-Röschti!
3
Swiss House Cordon Bleu
mit original Bündner Fleisch gefüllt.
.....zartis Schwiinsflasich in einer Chnusperpanade mit lufttrocknetem Bündna Flaisch(2,3,6) un
Qualitäts-Chäs g`füllt, uf em Teller mit grosse Frites Huärrä guat un mega fin!
Auch Glutenfrei möglich.
Appenzeller
Appenzeller Rohmilch Hartkäse (lactosefrei)
€ 19
CHF20
Ticino
rassiger DOP Gorgonzola Blauschimmelkäse
€ 19
CHF2o
`s hät ou es Tages-Cordon-Bleu!
Die Geschichte
Über den Ursprung des Rezeptes gibt es mehrere Theorien, aber keine Gewissheit.
Wie es zur Bezeichnung Cordon bleu kam, ist ebenfalls nicht geklärt. Fest steht, dass
der Ausdruck cordon bleu im Französischen eine Metapher für hohe Kochkunst ist
und auf das breite, himmelblaue Band zurückgeht, an dem das goldene Kreuz des
elitären Orden vom heiligen Geist aus dem 16. Jahrhundert getragen wurde
(Kochschule Cordon bleu).
Der Zusatz „à la cordon bleu“ findet sich in älteren französischen Kochbüchern und
bedeutet „nach Art der hohen Kochkunst“. Die älteste bekannte Erwähnung des
Schnitzels Cordon bleu findet sich in Harry Schraemlis Buch Von Lucullus zu
Escoffier aus dem Jahr 1949. Von Banzer/Friebel wurde es 1956 in die vierte Auflage
von Die Hotel- und Restaurationsküche aufgenommen mit dem Hinweis „Diese Platte.
ist in den letzten Jahren populär geworden.“ Im deutschen Duden steht es seit 1967.
Quelle: Wikipedia.
4
Chäs` Fondue ab 2
(8) Fondue Lactose &
Glutenfrei
Serviert mit Brotwürfeln, Schalen-Kartoffeln und saurem Gemüse (2,3,6).
Auf Vorbestellung ist auch glutenfreies Brot.
Classic
p.P.€ 19
aus Appenzeller Käse, Knobi, Weisswein, Kirschwasser
Diavolo
-rassig-
aus Appenzeller Käse, Knobi, Weisswein, Kirschwasser, rassiger Chilli
Mediterraneo
-fruchtig-
aus Appenzeller Käse, Knobi, Weisswein, Kirschwasser, fruchtige Tomaten
Genovese
-nussig-
aus Appenzeller Käse, Knobi, Weisswein, Kirschwasser, Gin, Pesto(1-8)
CHF20
p.P. € 21
CHF23
p.P. € 21
CHF23
p.P. € 21
CHF23
Das Fondue soll von Sennen erfunden worden sein. Sie hätten, von der Umwelt abgeschnitten, neue
Rezeptvarianten mit den ihnen zur Verfügung stehenden Nahrungsmitteln – Käse und Brot –
ausprobiert. Aus Erzählungen geht hervor, dass Mönche in der Fastenzeit keine feste Nahrung zu sich
nehmen durften; durch das Schmelzen von Käse wurde der Hunger gestillt, ohne die Fastenregel zu
brechen. In der Schweiz ist die Erklärung weit verbreitet, der Ursprung des Fondues liege in der
Kappeler Milchsuppe, die beim Friedensschluss im ersten Kappelerkrieg gegessen wurde.Das Fondue
als Schweizer Nationalgericht gibt es erst seit den 1950er Jahren – erst mit der Aufnahme des
Gerichtes in die Armeekochbücher wurde das Fondue in der ganzen Schweiz bekannt. Die
Wehrmänner brachten das Rezept aus dem Militärdienst in die Familien. Das vermutlich erste
Fonduerezept in deutscher Sprache stammt aus dem Kochbuch der Zürcherin Anna Maria Gessner,
das sie 1699 schrieb: „Thu ein halb glässlin voll wein in ein blatten und die glutpfann und thu
geschabten oder zerrinnen feissen alten käss darein und lass ihn im wein kochen, biss er gantz
zergangen und man den wein im kusten nit mehr gespürt.“Quelle.Wikipedia
5
Swiss Raclette
Lactose & Glutenfrei
✓ ab 2 Personen
mit dem original Schweizer Hütten-Tischofen
am Tisch geschmolzener Raclette Käse
dazu Schalen-Kartoffeln, Mixed Pickles und Rohschinken (2,3,4,6).
300g Raclette Käse
pro Person € 19.oo / CHF21
600g Raclette Käse
pro Person € 25.oo / CHF27
Der
Ursprung:
Die
erste
schriftliche
Erwähnung
von
Raclette
ist
in
mittelalterlichen
Klosterhandschriften aus den Kantonen Obwalden und Nidwalden zu finden, wo von einem Bratchäs
(«Bratkäse») als einer besonders nahrhaften Speise der Alphirten berichtet wird. Unterwaldner
Bratkäse ist auch heute noch eine Alternative zum Raclette.
Fleisch-Fondue ab 2 Personen
auf Vorbestellung min. 24h vorab
.....serviert mit Rösti und Frites,
sechs verschiedenen Saucen und viel Liebe
Bourgignonne
p.P. € 28
Fleischwürfel von Kalb, Schwein und Rind in Öl am Tisch gegart
Chinoise
CHF32
p.P. € 28
Dünne Fleischtranchen von Kalb, Schwein und Rind in Gemüsebrühe am Tisch gegart
CHF32
6
Süsses & Dessert
Schoggi Fondue
€ 1o
Aus zart schmelzender dunkler Couverture und frischen Früchten
CHF12
Öpfl Röschti wie in Zermatt
€ 7
In Butter geröstete Weizenbrotwürfel mit Rosinen(5) und karamelisierten Äpfeln CHF8
Traditioneller Engadiner Nusskuchen
€5
Mürbteig, gefüllt mit karamelisierten Walnüssen,
CHF6
Zucker, Sahne, Honig und Marzipan.
Wie hausgemacht aus der Biokonditorei Löwenzahn in Gommersheim
Meringue Meiringer Art
€7
Baisser aus gebackenem Eischnee und Zucker mit Eis und Rahm garniert
Sorbet Colonel
€6
Mövenpick Zitronensorbet mit Vodka 40%
Eis „Mövenpick of Switzerland“
CHF8
CHF7
1 kugel € 1.50
Wählen Sie aus den Aromen:
Chocolat Chips - Maple Walnut - Sorbet Citron - Crème Vanille
7

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