チーズ･コース 1704F0351 チーズテイスティング チーズプロフェッショナル資格認定試験の2次において、 チーズのブラインド･テイスティングは 必須項目となっています。別途開催される、同試験受験対策講座でも、2次のテイスティングに 向けてもちろん準備を進めて参りますが、まずは1次に向けた知識の詰め込みが先立つこと、試 食は各国の原産地名称保護されたアイテムを取り上げながら、 「世界のチーズを識る」という基 礎に主眼が置かれています。その後、1次試験が終わってから約2ヶ月で、2次対策としてテイス ティングを別途重ねて精度を高めていくわけですが、如何せん時間が短い……近年の出題傾向を 鑑みるとそんな印象を強く抱くようになりました。この講座では、4月から各週で、テイスティ ングに焦点を って経験値を高めて行きます。具体的には、ブラインドで毎回8種を試していた だき、それに付随した製法や各国のチーズに関するデータを確認しながら、受験準備を進めて参 ります。 ◆受講期間 全12回修了 ◆クラス 土曜日 11 ：00 ∼ 13 ：00 ◆定 12名(定員は変 員 になる場合があります) ◆担当講師 清水直美 ◆登録料 5,000円(税別) ◆受講料 一括 72,000円(税別) ※提携ローンによる ◆振替制度 割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。 あり(カテゴリーＨ)。 ※詳しくは67ページ「チーズ･コース振替制度」をご参照ください。 回 土曜日 ［朝］ テーマ 1 4/8 フレッシュ、他 2 4/22 圧搾 3 5/13 白カビ、他 4 5/27 加熱圧搾 5 6/17 青カビ＋シェーヴル 6 6/24 圧搾と加熱圧搾 7 7/8 ミックス 8 7/15 ミックス 9 8/5 ミックス 10 8/26 ミックス 11 9/2 ミックス 12 9/9 ミックス ※テーマは変 となることがあります。
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