お料 理 教 室 のご案 内 現 在 、３ 月 から 再 開 するお 料 理 教 室 に 向 け 、 準 備 を す すめ てい ま す 。お 楽 し み に… 春 一 番 が吹 きました！ 先 週 は積 雪 がニュースに、でも今 日 は 九 州 北 部 に春 一 番 が吹 きました。昨 年 は吹 か なか った 九 州 北 部 が 今 年 は 一 番 乗 り で す 。 春 は夏 に向 けて、冬 にためてしまった脂 肪 を分 解 して、暑 さをしのげるように準 備 して いきます。昔 から『春 は苦 い物 を摂 れ！』と言 われ、山 菜 の新 芽 を食 べていましたが、皆 さ まは 季 節 に 応 じ た 食 べ 物 を 食 べ、 体 調 を 整 え る 習 慣 があり ますでし ょ う か？ 春 野 菜 のなかでも筍 （たけのこ）や土 筆 （つくし）や芹 （セリ）、独 活 （うど）にたらの芽 、 菜 の花 に蕗 （ふき）、蕨 （わらび）に薇 （ぜんまい）に屈 （こごみ）などが挙 げられます。下 処 理 の必 要 なものが多 いのですが、つくしやたけのこは何 度 も取 り上 げましたので、お 手 数 ですがそちらをご参 照 下 さいませ。今 回 はわらび・ぜんまい・こごみを取 り上 げたい と 思 い ます 。 春 野 菜 のカリウム量 食品名 100 ｇ カリ ウム mg 食品名 100 ｇ カリ ウム mg たけ のこ ５２ ０ なのは な ３９ ０ つくし ６４ ０ ふき ３３ ０ せり ４１ ０ わらび ３７ ０ うど ２２ ０ ぜんまい ３４ ０ たらの 芽 ４６ ０ こ ごみ ３５ ０ わらび・ぜんまい・こごみについて 色 形状 下処理 わらび 緑 と紫 色 拳 が 集 ま った よう な 形 重 層 や 木 灰 で あく 抜 きを し た 後 、煮 物 や浸 し物 、和 え物 で どう ぞ 。 ぜんまい 深 い緑 色 か 茶色 ゼンマ イ 式 のばねの よ うな形 重 層 や 木 灰 で あく 抜 き、 １ 日 位 放 置 した後 、和 え物 や煮 物 天 ぷ ら でどう ぞ。 こ ごみ 鮮 や かな 緑 色 断 面 図 が三 日 月 の形 あく 抜 き はし なく て も 良 い で す が、 ボイル はし まし ょ う 。 浸 し 物 、 和 え 物 、 天 ぷら でどう ぞ 。 春 一 番 の ニ ュ ー ス に ちょ っ と 気 の 早 い 春 野 菜 を 取 り 上 げ ま し た が 、 最 近 で は あ く 抜 き を した水 煮 の商 品 が増 えて利 用 しやすくなっています。いつもの一 品 に追 加 して 、身 体 の 中 か ら 春 を 迎 える 準 備 を し て みら れませ んか？
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