Zu den Teilnahmevoraussetzungen und weiteren

“BESTE BIOLAND WURSTWAREN”
BIOLAND-QUALITÄTSPRÜFUNG 2017
Termin, Ort
Mengen und Maße
In der Woche, 13. – 17. März 2017 findet in der Meisterschule
für Fleischer in Kulmbach, E.-C-.Baumann-Str. 22,
95326 Kulmbach, die Qualitätsprüfung von Bioland-Fleischund Wurstwaren statt.
Von jedem angemeldeten Erzeugnis sind einzusenden:
• möglichst nur ganze, nicht angeschnittene, Proben
• mindestens 2 gleiche Proben
• bei großen Erzeugnissen 1 Probe (z. B. Kernschinken am Stück u.ä.)
• bei Produkten unter 200 g mindestens 2 Proben.
Teilnahmevoraussetzungen
An der Qualitätsprüfung können alle fleischverarbeitenden
Bioland-Betriebe teilnehmen, die Bioland-Rind-, Schweine-,
Lamm- und/oder Geflügelfleisch verarbeiten, sowie Wurstprodukte aus eigener Herstellung anbieten. Eingereicht werden
müssen mindestens jeweils 1 Bioland-Wurstprodukt aus drei
der vier Produktgruppen: Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst
und Schinken. D. h. zum Beispiel eine Leberwurst, ein Bierschinken, eine Salami oder ein Schinken. Eine Produktgruppe
kann also weggelassen werden. Es müssen also mindestens 3
verschiedene Bioland-Produkte eingereicht werden.
Verpackung
Die Art der und Verpackung liegt im Ermessen des Einsenders. Wählen Sie geruchs- und geschmacksneutrales
Verpackungsmaterial, damit das Prüfergebnis nicht beeinflusst
wird. Beispielsweise dürfen Holzwolle, feuchtes Papier und
Ähnliches nicht benutzt werden.
Besonders leicht verderbliche Erzeugnisse, das heißt fremdwasserreiche und nicht umgerötete Brühwürste in Natur- und
Hautfaserdärmen sowie Würstchen und Brühwürste ohne
Hülle (z. B. Fleischkäse, gefüllte Erzeugnisse), sind nur in
Dosen/Vakuum-Folie/Lakebeutel einzusenden, Mindesthaltbarkeit 5 Tage bei +7°C. Die Proben dürfen nicht länger als
24 Stunden unterwegs sein.
Bei jeder Probe muss der komplett ausgefüllte Bioland-Begleitschein
liegen (siehe Anlage). Der zurückgefaxte Warenbegleitschein
mit Bestätigung des Prüfinstitutes gilt als Bestätigung des
ordnungsgemäßen Einganges der Proben.
Besondere Produkte
Schmalz: 2 Proben je 250 g in neutralen licht- und
sauerstoffundurchlässigen Packungen
Konserven: 2 Proben
Bewertung
Geprüft wird sensorisch nach DLG-Prüfschema mit einem
100-Punkte-Schlüssel, in den Kategorien Geschmack/Geruch,
Konsistenz, Individualität, Aussehen/Farbe und Äußeres/
Behältnis.
Für den Erhalt der Urkunde müssen drei der eingesandten
Bioland-Wurstwaren mindestens 92 Punkte erhalten. Wird
für ein Produkt die Punktezahl nicht erreicht, gibt es einen
weiteren Probentermin, bei dem das verbesserte Produkt
eingereicht werden kann. Bei Unterschreiten der 100 Punkte
aber Bestehen der Prüfung werden in jedem Fall Verbesserungsvorschläge zur Produktoptimierung formuliert.
Kosten
Pro Wurstsorte fällt eine Gebühr von 65,-€ an.
Pro Betrieb gilt ein Höchstbetrag von 260,-€, so dass für mehr
als vier Wurstsorten keine weiteren Gebühren anfallen. Die
Preise verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer. Die Obergrenze
liegt allerdings bei 6 Produkten pro Betrieb.
Bewertet werden nur Bioland-Artikel!
Die Rechnung wird nach erfolgter Prüfung und Versand des
Prüfberichtes von Bioland verschickt.
Versand
Möglicher Versand über UPS. Nähre Information unter:
www.paketda.de/logistik-lebensmittel-versand.php. oder
setzen Sie sich mit der Zentrale von Kraftverkehr Nagel in
Verbindung (Tel. 05423 9600 oder [email protected])
und erkundigen Sie sich nach der für Sie zuständigen Niederlassung. Diese müssen Sie kontaktieren und die Konditionen
sowie die Versendung absprechen.
Im Nachgang der Qualitätsprüfung
Jeder Teilnehmer erhält mit seiner Auswertung eine Kommentierung seiner Produkte ggf. mit Fehleranalyse und Verbesserungsvorschlägen. Zudem erhält jeder nach bestandener
Qualitätsprüfung eine individuelle Urkunde mit Firmeneindruck.
Dazu erhält jeder Betrieb eine Pressemeldung. Ein individueller Versand an die lokale Presse kann mit dem Verband
abgesprochen werden.
Jeder Betrieb hat die Möglichkeit, Produkte, die die Prüfung
bestanden haben, mit einer Medaille auszuzeichnen, die bei
der Bio Service Team GmbH bezogen werden kann.
Empfänger-Adresse: Bioland-Kontakt:
Meisterschule für Fleischer in Kulmbach
Annika Bruhn
z. Hd. Herr Hermann Jakob
T. +49 2385 9354-20 (Mo. + Mi. 9-14 Uhr)
„Bioland-Qualitätsprüfung“
F. +49 2385 9354-25
E.-C-.Baumann-Str. 22
M. +49 1773021640
95326 [email protected]
Bitte beachten Sie:
Die Produkte können, je nach Haltbarkeit, ab Montag, den 13. März 2017 in Kulmbach eintreffen. Letztmöglicher Termin zum Eintreffen der Produkte ist, Donnerstag, der 16. März 2017.
Teilnahmeerklärung
Diese Seite bitte ausgefüllt zurück an Bioland senden.
Fax: 02385 9354-25
oder an [email protected]
Ja, wir nehmen an der Qualitätsprüfung mit
Wurstsorten teil.
Name und Adresse, oder Firmenstempel der Bioland-Metzgerei
Begleitschein der Bioland-Qualitätsprüfung „Beste Bioland Wurstwaren“
Datum (Tag der Einsendung):
Absender (Firmenstempel):
Wichtig! Ihre Fax-Nr:
Genaue Verkehrsbezeichnung:
Herstellungstag:
Ggf. Zubereitungshinweise (evtl. als Anlage beifügen):
Evtl. Besonderheiten, Spezialzutaten oder -würzungen:
Sonstige Produktbeschreibungen:
Weitere Hinweise:
Bei unverpackten Fleischerzeugnissen ist die Zutatenliste mit einzusenden. Bei Erzeugnissen in Behältern ist ein
Etikett, eine Banderole od. dgl. mit der Verkehrsbezeichnung und der gesetzlich vorgeschriebenen Kennzeichnung mit
der Anmeldung einzuschicken.
Vom Prüfinstitut auszufüllen!
Bestätigung:
Die oben genannte Probe ist ordnungsgemäß und fristgerecht eingetroffen.
Datum
Unterschrift

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