Unser aktuelles Menü / Our Current Menü

Klassiker · Classics
65,–
Imperial Kaviar (20 g) · Blumenkohl Kompott · Sauerrahm · Kartoffel Mousseline
Imperial Caviar (20 g) · Cauliflower compote · Sour cream · Potato mousseline
36,–
Gänseleber · Geschmorter Apfel · Calvadosjus · Bilker Kräuter
Goose liver · Braised apple · Calvados jus · Bilker herbs
34,–
Hummer Medaillon · Ravioli · Artischocken Sugo · Speck · Walnüsse
Lobster medaillon · Ravioli · Artichokes sugo · Bacon · Walnuts
32,–
Trüffel · Nudelblätter · Treviso · Mimolette Creme
Truffles · Noodle leaves · Treviso · Mimolette creme
35,–
Zander · Linsen · Speck · Grafschafter Schnecken · Kartoffel Plätzchen · Sauce Genevoise
Zander · Lentils · Bacon · Grafschafter escargots · Fried potato patties · Sauce Genevoise
55,–
Müritz Lamm geschmort, kurz gebraten · Bohnen Cassoulet mediterran · Parmesan Ravioli
Müritz lamb braised, briefly roasted · Mediterranian bean cassoulet · Parmesan Ravioli
55,–
Kalbs Kotelette · Fondant Kartoffeln · geschmortes Gemüse
Veal chop · Fondant potatoes · Braised vegetables
20,–
Armer Ritter · Geeister Rumtopf · Beeren Soda
French toast · Iced rum pot · Berry soda
20,–
Rohmilchkäse · Raw milk chesse
Die Europäische Lebensmittelinformationsverordung schreibt vor, daß wir Sie über in unseren Gerichten enthaltene
Allergene informieren. Sprechen Sie uns bitte an.
EU Food Information Regulation provides that we inform you on any allergens contained in our dishes.
Do not hesitate to ask us.
Modern · Modern
Gänseleber · Orange · grüner Pfeffer
Goose liver · Orange · Green Pepper
Kingcrab · Shiso · Rettich
King crab · Shiso · Radish
Austern · Soba · Gurke · Ingwer Dashi
Oysters · Soba · Cucumber · Ginger dashi
Glattbutt · Kohlrabi · Brunnenkresse
Brill · Kohlrabi · Watercress
Aal · Rote Bete · Himbeere
Eel · Beetroot · Raspberry
Kalbsbries · 60-Minuten-Ei · Perigord Trüffel
Veal sweetbreads · 60-minutes-egg · Perigord truffles
Ente · Navette · Feige
Duck · Navette · Fig
Secreto Iberico · Mole · Taco · Mais
Secreto Iberico · Mole · Taco · Corn
Ziegenquark · Limone
Goat quark · Lime
oder / or
Rohmilchkäse · Raw milk chesse
Schokoladenkugel· salziger Quinoa · Rum
Chocolate sphere · Salty Quinoa · Rum
95,–
125,–
149,–
50,–
70,–
95,–
Menu
Weinbegleitung · Wine accompaniment
Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen aufgrund des Marktangebotes
vorgeschlagen. Für einen reibungslosen Ablauf bitten wir Sie, das Menü nur abgestimmt zu bestellen.
Our dishes are subject to change based on the availability of produce. To ensure a smooth service we ask that your table‘s
menu choices are identical.

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