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Vorspeisen
RINDERKRAFTBRÜHE........................................7,50 €
Reichhaltige Consommé vom Rind mit einem Schuss
Sherry, Gemüse, Tafelspitz & Trüffelmayonnaise
TOPINAMBURSUPPE........................................ 6,40 €
Mit Puy-Linsen, geräuchertem Speck & Rosenkohl
WILDKRÄUTERSALAT
Kleiner Salat mit Hausdressing & Cashew-Nüssen
........................................................................ 6,90 €
"Große Schüssel" ab 2 Personen zum Teilen
.......................................................................12,90 €
TATAR VOM RIND
Handgeschnitten. Klassisch angemacht
mit Bio-Eigelb & hausgemachter HarissaMayonnaise
100 g mit Röstbrot................................. 13,50 €
200 g mit Fritten................................... 23,90 €
TATAR VOM MATJES........................................ 9,20 €
Mit Avocado, Limette & Rote Bete
FELDSALAT NACH BAUERNART....................... 8,90 €
BRANDADE VOM KABELJAU............................ 9,80 €
Mit lauwarmen Kartoffel-Rosmarin-Dressing,
Speck & wachsweichem Ei
Confierter Kabeljau, Kopfsalat, Speck
& Kartoffelstampf
GEGRILLTE WALDPILZE................................... 9,50 €
Mit geräuchertem Blumenkohl, wilden Kräutern,
Haselnuss & Salzzitrone
Hauptgerichte
SALATE
FISCH
WILDKRÄUTERSALAT
KABELJAU-LOIN „SCHAVUR"..........................18,50 €
Mit Hausdressing, Cashew-Nüssen
Mit Dijon-Senf, Wirsingkohl & Selleriecreme
& Maishänchenbrust knusprig gebraten
auf der Hautseite..............................................16,90 €
& Rindfleischstreifen gebraten in Portweinjus
.......................................................................18,20 €
Muscheln in Riesling, Wurzelgemüse, Fritten
& hausgemachter Mayonnaise
BABYSPINATSALAT......................................... 12,70 €
Mit karamellisiertem Ziegenkäse & Pinienkernen
MIESMUSCHELN „RHEINITA“ .......................... 19,80 €
FLEISCH
KNUSPRIGE ENTENKEULE............................... 17,50 €
SALAT NIZZA...................................... 18,00 €
mit halbrohem Thunfisch, lauwarmen Kartoffeln,
Bohnen, Oliven, Kapern, Sardellen & Ei
A l'orange mit Kartoffelkuchen, Maronen
& vanillierten Lauchpiefkes
RAGOUT VOM WILD........................................ 15,90 €
Nach alter Art „Bolognese“ mit Schokolade
& breiten hausgemachten Nudeln
SALAT °49.......................................................12,90 €
VEGETARISCH
RISOTTO MIT STÄNGELKOHL.........................14,50 €
Mit grillierten La Ratte, gerösteten Nüssen
& Grana Padano
RAGOUT VON WALDPILZEN............................ 15,70 €
Mit körnigem Dijon-Senf, Estragon, Schlagrahm
& hausgemachten breiten Nudeln
SCHÄNKEN KLASSIKER
WIENER SCHNITZEL........................... 18,90 €
Original vom Kalb, lauwarmer KartoffelGurken-Salat & Wiener Garnitur
RINDFLEISCH
NACH BURGUNDER ART..................... 18,50 €
Mit Perlzwiebeln, Champignons, Speck
& Kartoffelpüree
GRÜNKOHL MIT MERGUEZ................. 13,90 €
Mit Inhovens Meisterbratwurst, Pfeffer-Birnen
& karamellisierten Kartoffeln
Stand: 29. Oktober 2016
Mit Sesam-Vinaigrette, Quinoa, Bulgur, Avocado,
Granatapfel & wilden Kräutern
Steaks
JOSPER GRILL
Die Katalanen sind die Grillmeister Europas. Sie grillen einfach alles und jederzeit. Also haben
sie den besten Grillofen der Welt erfunden, den "Horno Brasa Josper". Edelholz, Feuer, beste
Zutaten und Handarbeit. Mehr nicht. Alles nun auch bei uns am Rhein.
CHATEAUBRIAND (für 2 Personen)
600 g...................................................................................................................................... 69,00 €
Großes, doppeltes Rinderfilet vom irischen Weide-Rind, aus der Mitte der Lende geschnitten
& nach dem Grillen tranchiert
FILET
250 g.............................................................. 32,50 €
Das wertvollste Stück vom irischen Weide-Rind,
fein marmoriert, zart & mager
BAVETTE D'ALOYAU
300 g.............................................................. 29,50 €
Flap- oder Flankensteak vom amerikanischen Rind,
stark marmoriert & saftig, aus der Flanke geschnitten, .
wird geschnitten serviert
ENTRECÔTE
350 g.............................................................. 29,80 €
Aus deutschen Landen, geschmacksintentsiv, aus der
Hochrippe geschnitten, mit dem typischen Auge
TAFELSPITZ
350 g.............................................................. 23,50 €
Vom amerikanischen Rind, hat einen intensiven
& nussigen Geschmack, wird geschnitten serviert
STEAK FRITES KLASSISCH
............................................................ 26,50 €
Entrecôte (260 g) mit aufgeschlagener
Sauce béarnaise & Fritten
GARSTUFEN
RARE – blutig, innen leicht erwämt,
Kerntemperatur 49°
MEDIUM RARE – leicht blutig, innen erwärmt,
Kerntemperatur 52°
MEDIUM – rosa, innen heiß, Kerntemperartur 56°
MEDIUM WELL – leicht rosa, Kerntemperatur 62°
WELL DONE – durchgebraten mit einer
Kerntemperatur von 74°
Eine Beilage ist in unseren Steakgerichten inklusive – suchen Sie sich eine aus!
SAUCEN
Aufgeschlagene
Sauce béarnaise ...................................................2,50 €
Portweinjus ..........................................................2,50 €
Steakbutter Café de Paris ....................................2,50 €
Für unserer Karte "Zusatzstoffe und Allergene", fragen Sie bitte den Service.
Brotkorb mit Dip 1,50 €/pro Person.
Keine Kreditkarte.
Stand: 29. Oktober 2016
BEILAGEN
Gegrillter grüner Spargel .................................... 4,00 €.
Blattspinat mit Pinienkernen ............................... 4,00 €.
Ofengemüse ........................................................ 4,00 €.
Fritten ................................................................. 4,00 €.
Stampfkartoffel mit Lauch ................................... 4,00 €.
Beilagensalat ...................................................... 4,00 €.
Grillierte Rosmarinkartoffeln .............................. 4,00 €.
Stand: 29. Oktober 2016

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