Quentin Faramaz notre second!

QUENTIN FARAMAZ Second
Ses passions : tout ce qui se finit en
board et en surf : Aficionado du Wake surf,
du Skate board, du snowboard, du Kyte
Surf… Enfin tout ce qui glisse, roule et qui va
vite !
En 2010 une opportunité se présente pour lui
à l’ouverture de la Maison Bleue chez
Yoann Conte il y fait ses armes en tant que
commis puis au printemps passe Chef de
Partie. Il y restera 3 ans et obtiendra avec le
Chef et l’équipe les 2 macarons tant convoiSon parcours : Quentin débute son parcours
tés !
en 2005 en obtenant son BEP Cuisine au
Lycée Hôtelier Savoie Léman puis son Brevet Depuis 2014, Quentin a rejoint l’équipe de
Professionnel en alternance au CFA de Groi- Marc Le Roux, tout d’abord en tant que Chef
sy. Ensuite il participe au concours de cuisine de Partie puis à l’automne dernier il a été
des apprentis « Pascal Bataille » ! Il remporte promu au poste de Second.
le 1er Prix !
Alors Quentin pourquoi cette nouvelle
Il intègre en 2007 la cuisine du Clos des expérience au Domaine du Château des
Sens à Annecy Le Vieux sous la houlette du Avenières?
Chef Laurent Petit, pendant 2 ans il y fait Apres l’obtention de la 2éme étoile chez
ses premiers pas en tant qu’apprenti cuisinier Yoan Conte j’ai eu besoin de nouveaux chal(2 macarons). Son apprentissage terminé lenges et de voir de nouveaux horizons ! Je
Quentin rejoint les équipes de la Bouitte aux suis très proche de la nature, le château pour
Ménuires, alors 2 * Michelin au côté de René moi était la solution idéale ! Une vue sur le
Meilleur, commis de cuisine, il y travaille les
Mont Blanc le Lac d’Annecy tout cela au miproduits de saison.
lieu d’un parc préservé… que demander de
Eté 2010, sa passion pour le Wake le ramène plus ! J’y ai rencontré une équipe soudée
sur les bords du Lac d’Annecy, il intègre l’Hô- autour du Chef Marc Le Roux.
tel Restaurant**** Les Grillons à Talloires, en
tant que Chef de Partie.
Pourriez-vous nous parler de votre expérience professionnelle au Château ?
Mon poste de second est vraiment une opportunité pour moi tant au niveau de mon
évolution que de ma créativité, en effet ici pas
de limites nous pouvons laisser libre court à
notre imagination pour tous les plats et la
nature environnante et notre potager sont
vraiment des inspirations sans limites !
Et comment voyez-vous la suite ?
On espère enfin une étoile en 2016 !