QUENTIN FARAMAZ Second Ses passions : tout ce qui se finit en board et en surf : Aficionado du Wake surf, du Skate board, du snowboard, du Kyte Surf… Enfin tout ce qui glisse, roule et qui va vite ! En 2010 une opportunité se présente pour lui à l’ouverture de la Maison Bleue chez Yoann Conte il y fait ses armes en tant que commis puis au printemps passe Chef de Partie. Il y restera 3 ans et obtiendra avec le Chef et l’équipe les 2 macarons tant convoiSon parcours : Quentin débute son parcours tés ! en 2005 en obtenant son BEP Cuisine au Lycée Hôtelier Savoie Léman puis son Brevet Depuis 2014, Quentin a rejoint l’équipe de Professionnel en alternance au CFA de Groi- Marc Le Roux, tout d’abord en tant que Chef sy. Ensuite il participe au concours de cuisine de Partie puis à l’automne dernier il a été des apprentis « Pascal Bataille » ! Il remporte promu au poste de Second. le 1er Prix ! Alors Quentin pourquoi cette nouvelle Il intègre en 2007 la cuisine du Clos des expérience au Domaine du Château des Sens à Annecy Le Vieux sous la houlette du Avenières? Chef Laurent Petit, pendant 2 ans il y fait Apres l’obtention de la 2éme étoile chez ses premiers pas en tant qu’apprenti cuisinier Yoan Conte j’ai eu besoin de nouveaux chal(2 macarons). Son apprentissage terminé lenges et de voir de nouveaux horizons ! Je Quentin rejoint les équipes de la Bouitte aux suis très proche de la nature, le château pour Ménuires, alors 2 * Michelin au côté de René moi était la solution idéale ! Une vue sur le Meilleur, commis de cuisine, il y travaille les Mont Blanc le Lac d’Annecy tout cela au miproduits de saison. lieu d’un parc préservé… que demander de Eté 2010, sa passion pour le Wake le ramène plus ! J’y ai rencontré une équipe soudée sur les bords du Lac d’Annecy, il intègre l’Hô- autour du Chef Marc Le Roux. tel Restaurant**** Les Grillons à Talloires, en tant que Chef de Partie. Pourriez-vous nous parler de votre expérience professionnelle au Château ? Mon poste de second est vraiment une opportunité pour moi tant au niveau de mon évolution que de ma créativité, en effet ici pas de limites nous pouvons laisser libre court à notre imagination pour tous les plats et la nature environnante et notre potager sont vraiment des inspirations sans limites ! Et comment voyez-vous la suite ? On espère enfin une étoile en 2016 !