Speisekarte

Sei geg r ü ß t l i e b e r G as t
Willkommen in der Domstadt Speyer, Willkommen im AvantGarthe.
Wir freuen uns, Sie in unserem Weinrestaurant im altehrwürdigen Wittelsbacher Hof in der
Ludwigstraße begrüßen zu dürfen.
Tauchen Sie ein in die Welt der atemberaubenden Weine renommierter Weingüter. Entdecken
Sie mit uns die Produkte junger, aufstrebender Winzer, die uns mit ihrer Leidenschaft und ihrem
Qualitätsdenken begeistert haben. Probieren Sie die liebevoll zubereiteten Gerichte aus unserer
kleinen und saisonal fokussierten Speisekarte.
Das AvantGarthe vereint den regionalen Fokus für Leib und Magen mit urbaner, stilvoller und
dabei völlig entspannter Wohlfühl-Atmosphäre. Lehnen Sie sich zurück, lassen Sie sich von uns
kulinarisch verwöhnen und fangen Sie an zu genießen. Wir freuen uns auf Sie.
Ihr Phil Gar the und Team AvantGar the
Speisekarte Januar/Februar 2017
VORSPEISE
Herbstlicher „Super Salat“ der Saison in Balsamicodressing mit Tomatenparmesanchip,
diversen Nüssen und Samen
8,70 €
Asiatische Kalbsbällchen auf sous vide gegarten Karotten-Lauchzwiebeln und Koriander-Orangenjus 9,50€
Gulasch vom US Beef Nacken an geschmorten Brechbohnen und Balsamicokirschtomaten 12,50€
Marinierte Garnelen und Aubergine vom Grill mit Basilikum-Pesto, Tomate und Tramezzini 13,50€
ZWISCHENGANG /SUPPE
Fischsuppe „AvantGarthe“ mit Garnele sowie diversen Edelfischfilets und Kräuter Crostini Gefüllte Ziegenkäse-Ravioli in Beurre Blanc geschwenkt mit Weißweinschaum 13,50€
9,90€
HAUPTGANG
Gefüllte Ziegenkäse Ravioli in Beurre Blanc und Parmesan geschwenkt mit Weißweinschaum 17,50€
Schnitzel vom Kalb mit bayrischem Kartoffelsalat und Preiselbeeren 18,50€
Franz. Kalbshüfte „sous vide“ auf geröstetem Selleriepüree, Wirsingkraut, Jus 22,50€
Geschmorte Ochsenbacken auf Aligot-Kartoffelpüree und geschmortem Apfel-Zwiebel-Gemüse 19,50€
Gebratene Udonnudeln mit Frühlingszwiebeln-Shitake Pilzen-Paprikagemüse in
Hoisinsauce geschwenkt (Vegan)
14,50€
Filet vom Zander auf Fenchelrisotto mit Wildschweinschinken und Trüffelöl verfeinert 24,80€
*Wir empfehlen Ihnen gerne noch 1 Fisch und 1 Fleischgericht außerhalb der Karte, bitte sprechen Sie uns an.
DESSERT
3erlei Sorbets mit frischen Früchten
6,90€
Himbeer Panna Cotta mit Minz-Himbeer Reduktion und Waldbeer Rote Grütze
7,90€
Warmer Schokoladenkuchen mit Ananasragout und Orangensorbet
9,90€
Spanische Käsevariation mit Chutney
8,50€
Unser bestes Das Dry Aged Beef
DRY AGED
Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Entrecôtes bis zu 40 Tage in unserem
Reifeschrank direkt im Restaurant auf den Punkt gereift.
Beim dry-aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende
noch schmackhafter und zarter wird. Dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der
Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit beim braten verloren.
Haltung: Freilaufend
Fütterung: Bio
Rasse: Deutsche Färse
Hochwertige
Qualität
RIB EYE
Geschnitten aus dem Kern der Hochrippe. Das Steak mit der stärksten Marmorierung.
DAILY DRY AGED BEEF CUTS ab 250g - in 50g Schritten
je 100 g
11,90 €
BEILAGEN ZUM STEAK
je Beilage
3,90 €
je Sauce
3,00 €
Kartoffelpüree
Pommes Frites/Süßkartoffel Pommes
Wintergemüse
Kleiner Beilagensalat
SAUCEN ZUM STEAK
Jus
Barbequesauce
Kräuterbutter
Ein edles Stück
Porterhouse Steak
PORTERHOUSE STEAK
Farm:
520ha in Geashill, Irland
Haltung: Ganzjährige im Freien auf Wiesen,
daher auch das satte rot des Fleisches
Fütterung: Weidegras und Kräuter
Rasse: Hereford
Hochwertige
Qualität
aus Speyer
In Kooperation
mit der Speyerer
Fleischboutique
PORTERHOUSE
Geschnitten mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef.
Größe ca. 800 – 1000 g
Tagespreise
BEILAGEN ZUM STEAK
je Beilage
3,90 €
je Sauce
3,00 €
Kartoffelpüree
Pommes Frites/Süßkartoffel Pommes
Wintergemüse
Kleiner Beilagensalat
SAUCEN ZUM STEAK
Jus
Barbequesauce
Kräuterbutter
Weinempfehlung Phil´s Lieblingsweine
Unter dem Label StillAvantGarthe! hat er für Sie tolle, junge Weine von Winzern mit außergewöhnlicher
Kreativität ausgesucht. Probieren Sie die StillAvantGarthe! Weine genussvoll im Glas.
SEKT /APERITIF
2013er BLANC DE NOIR Brut, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg
0,1 l
5,90 €
BIRNENSEKT „POIRE AUTHENTIQUE“ von Eric Bordelet /Normandie
0,1 l
6,50 €
MERWUT (Der erste Pfälzer Wermut, schon jetzt legendär), Dorst & Consorten
5 cl
5,50 €
OFFEN - WEISS
2015er SAUVIGNON BLANC ,trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll
0,25 l
6,90 €
2015er WEISSER BURGUNDER, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Jülg
0,25 l
6,50 €
2015er WEISSBURGUNDER, CHARDONNAY, StillAvantGarthe!, Weingut Nett
0,25 l
6,50 €
2015er GRAUER BURGUNDER trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Hartmann
0,25 l
6,50 €
2015er RIESLING trocken „Drache“ Weingut von Winning
0,25 l
6,90 €
2015er SCHEUREBE SELECTION lieblich, Weingut Hartmann
0,25 l
6,50 €
2015er ROSÉ Tradition Weingut Christian Nett
0,25 l
5,90 €
2015er St.Laurent feinherb, Weingut Adriane Moll
0,25 l
6,50 €
2013er CUVÉE red, Phil „O“ Sophie, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Christian Nett
0,2 l
6,80 €
2012er BLAUFRÄNKISCH, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Adriane Moll
0,2 l
7,90 €
2014er CABERNET-SAUVIGNON, StillAvantGarthe!, Südfrankreich
0,2 l
6,90 €
2014er SYRAH, StillAvantGarthe!, Südfrankreich
0,2 l
6,90 €
2013er PINOT NOIR, trocken, StillAvantGarthe!, Weingut Erhardt
0,2 l
7,80 €
ROT / ROSÈ
Alle Weine können Sie gerne als Flasche an den Tisch bestellen. Sollte Ihnen der Wein besonders gut
schmecken, können Sie ihn auch direkt hier bei uns erwerben und mitnehmen.

Download Report