おさかな瓦版 すいさん けんきゅう きょういく き こう ニ ュ ー ズ レ タ ー わ ら ば ん 水産研究・教育機構 NEWS LETTER か かい だい かい シリーズ：貝 第 7 回 トリガイ ふーちゃんのトピックス つう しん はん ばい はじ オリジナルグッズの通信販売を始めました！ No. 75 2017. 1 か い シリーズ：貝 だい 第７ 回 トリガイ かい なが あし ～ おいしくて長ーい足 ～ 1 トリガイ おな か トリガイ（ 1 ）はアサリやハマグリと同 に まい がい なか ま ば あい かい じ二 枚 貝 の仲 間 です。ほとんどの場 合、むき み う い すがた すく おも み ぶ ぶん おのあし よ とり うご チ ェ ッ ク ぜん たい た ちが おのあし さ み グリと違 い、斧 足 だけを刺 し身 やすしにして かたち づ かっ ぱつ み た ちばしのような形 をしているのでトリガイと な おも トリガイは身 の全 体 を食 べるアサリやハマ る身の部分は「 斧足＊ 」と呼ばれます。鳥のく なま かる ゆ どお 食 べます。生 ではなく、軽 く湯 通 しすること すな 名 付 けられたそうです（ つか チェック）。 しょく よ う ことのある人 は少 ないと思 います。食 用 とな み おの あし 貝 とは思 えないくらい活 発 に動 きます（ 身 で売 られているので、生 きている姿 を見 た ひと おお 変 えたりするときは、大 きな斧 足 を使 って、 くさ なま た てき ど 1 ）。ふだんは砂 で臭 みがなくなり、生 で食 べるよりも適 度 な に潜 っていますが、敵 から逃 げたりすみかを 歯 ごたえと独 特 の甘 みを味 わうことができま もぐ てき に おの は どくとく あま あじ す。 あし 斧足 ほっ かい どう に ほん えん がん すい トリガイは北 海 道 をのぞく日 本 の沿 岸 の水 しん せいそく 深 10 ～ 20 メートルのところに生息します。 じ ゅ みょう ねん お と な 寿 命 は 1.5 ～ 2 年 で、大 人のこぶしくらいの おお そだ そこ あみ いっしゅ かいけたあみ 大 きさに育 ちます。底 びき網 の一 種 の貝 桁 網 から なか 1 トリガイの殻の中 おのあし ぎょ ぐ と う きょう わ ん よ と ぎ ょ じょう ２ ）という漁 具 で獲 ります。おもな漁 場 （ み かわ わん せ と ない かい わか さ わん せい ぶ は東 京 湾、三 河 湾、瀬 戸 内 海、若 狭 湾 西 部 で かた ＊斧足：「ふそく」という読み方もあります。 チ ェ ッ かい はし かい およ 貝 が走 る！ 貝 が泳 ぐ！ ク あ し お の あ し て き お そ な が か い お な トリガイの足（ 斧足 ）は長く、貝がらのはばと同じくらい な が な が あ し ちから づ よ ホタテガイ う ご の長さです。敵に襲われたときなど、この長い足を力強く動 に か ら トリガイ あ かしてすばやく逃げます。また、ホタテガイは殻を開けたり と いきお み ず ふ だ お よ 閉じたりすることで勢いよく水を吹き出して泳ぎます。ハマ え き だ し お な が グリはねばねばした液を出して、それで潮の流れをつかんで か い て い は し と い ど う か い る い 海底を走るように、ときには飛ぶように移動します。貝類は か っ ぱ つ ハマグリ う ご じっとしているイメージがありますが、活発に動くものもい るのです。 し ゃ し ん て い きょう ひょう し ふ く しっぴつしゃのぞ きょう と ふ ぎ ょ ぎょうきょう ど う く み あ い きょう と ふ の う り ん す い さ ん ぎ じゅつ かいよう 写真提供：表紙含めすべて（ 執筆者除く）京都府漁 業 協 同組合・京都府農林水産技術センター海洋センター づな ひき綱 ふね 船でひく つめ かい てい ひそ かい と やく だ 爪：海底に潜む貝などを獲るのに役立つ たん ご かいけたあみ さいきん ぎ ょ か く りょう ひ じょう がい ひだり いっぱん みぎ 3 丹後とり貝（左 ）と一般のトリガイ（ 右 ） 2 貝桁網 すく み か ん きょう へん か すが、最 近、漁 獲 量 が非 常 に少 なくなってい したように見 えます。環 境 の変 化 にはとても ます。 弱 く、夏 に海 の温 度 が高 くなったり、大 雨 で ぎ ょ じょう と つ ぜ ん た い りょう は っ せ い とし きゅう 漁 場 に突 然 大 量 発 生 する年 もあれば、急 に とし はや なつ うみ うみ えんぶん うす たか おおあめ し んでしまいます。 せい は成 長 が早 いことで知られます（ おん ど 海 の塩 分 が薄 くなったりすると、とたんに死 いなくなってしまう年 もあります。トリガイ せ い ちょう よわ そだ むずか かい 2 ）。生 デリケートで育 てるのがたいへん難 しい貝 息 に適 した環 境 なら生 まれて 1 年 足 らずで 5 ですが、大 きくておいしいトリガイを養 殖 す そく てき か ん きょう う い じょう ねん た とつぜん おお しゅつ げ ん ぎ じゅつ センチ以 上 になるので、突 然 トリガイが出 現 よ う しょく きょう と ふ かいはつ きょう と る技 術 を京 都 府 が開 発 しました。京 都 ブラン たん ご がい はんばい ド「 丹後とり貝 」として販売されています（ さいきん いしかわけんなな お わん よ う しょく はじ よ う しょく ひろ 3 ）。最近では、石川県七尾湾でも養 殖 が始ま に ほんかく ち りました。日 本 各 地 にトリガイの養 殖 が広 ま ち いき とく さん に ほん り、地 域 特 産 として、また日 本 に まい がい かい のおいしい二 枚 貝 として海 がい ゆ しゅつ ひ く 外に輸 出 する日が来るかも ひだり う げつ みぎ しれません。 げつ 2 左は生まれて 2 カ月、右は 10 カ月で、 さきやま おお かずたか （ 崎山 一孝） 大きさは 10 センチになりました あんじい の ワンポイント ス イ アドバ し く ろ せんにん あんじい：ありとあらゆることを知っているナゾのさかな仙人です い ろ 黒 い色 がポイント み ひょう め ん くろ むき身のトリガイの表面は黒っ いろ いろ ぽい色をしておる。この色がトリ と く ちょう いろ ガイの特徴なのじゃが、この色は かんたん 簡単にはがれてしまうのじゃ。な しろ かい み わ くなると、ほかの白い貝と見分け かい ひら なが おのあし し いた うえ 貝を開くと長い斧足（➡）が ラップを敷いたまな板の上でさば 丸まって入っています けば、黒い部分がはがれません まる はい いろ くろ ぶ ぶん がつかなくなってしまうので、さばくときはこすれて色がとれないよう、ガラスのまな いた つか いた く ふう 板を使ったり、まな板にラップをしたりと、工夫がいるのじゃ。 ふーちゃん の トピックス オリジナルグッズの 通信販売を始めました！ つ う すい さん けん きゅう し ん きょう いく き こう は ん ば い つう はん はじ は じ 水産研 究 ・ 教 育機構はオリジナルグッズのネット通販を始めました。オリジナルデザインの はん ばい T シャツやパーカーなどを販売します。 T シャツ なが ラグラン長そでＴシャツ バックプリントがついているよ T シャツ なが ラグラン長そでＴシャツ バックプリントがついているよ り よう ジップパーカー まえ ぜひご利用 ください まえ 前 前 うし うし 後ろ 後ろ 詳しくはこちら ▶ http://www.fra.affrc.go.jp/goods/net/ くわ すい さん けん きゅう きょう いく き こう し よう きょ か つう しん はん ばい かぶ しき がい しゃ これらのグッズは、水 産 研 究 ・ 教 育 機 構 がデザインの使 用 を許 可 し、通 信 販 売 サイト（ 株 式 会 社 せい さく はん ばい せい ひん はん ばい かん と あ ClubT ）が製作・販売しているものです。製品や販売に関するお問い合わせは ClubT（ https://clubt. ねが jp/）までお願いします。 けんきゅういん かわらばん おさかな瓦版 No.75（ 2017年 1 月発行） へんしゅう はっこう しつもん おく こくりつ けんきゅう かいはつ ほうじん すいさん けんきゅう きょういく き こ う 編集・発行：国立研 究開発法人 水産研究・教育機構 さき と あ さき こうほう か 質問の送り先・お問い合わせ先：広報課 か な が わ け ん よこはまし に し く 〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2 - 3 - 3 かい クイーンズタワーＢ 15 階 TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2702 ウェブサイト http://www.fra.affrc.go.jp/ すいさんどうぶつ かいそう さかなやエビ、カニなどの水産動物や海藻のこ ひょうししゃしん しゅぎょう 表紙写真 せんにん ふーちゃん と ふっくん ： あんじい仙 人のもとで修 行している研 究員です こう ほう か とでわからないことがあったら、広報課までハガ おく き ないよう がくねん キを送ってね。< 聞きたいことの内容＞、< 学年＞、 じゅうしょ なまえ わす か < 住所＞、< 名前＞を忘れずに書いてね。ふっくん こた トリガイ が「なんでもコーナー」でお答えします。 すいさんちょう しゅしょう さかな くに さんか 水産庁の主唱する魚の国のしあわせプロジェクトに参加しています
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