平成２９年 １月１０日 江東区福祉部塩浜福祉園 江東区塩浜福祉園給食調理 江東区塩浜福祉園給食調理業務 塩浜福祉園給食調理業務受 業務受託者募集要領 託者募集要領 １ 業務の概要 (1) 件 名 江東区塩浜福祉園給食調理業務委託 (2) 業務目的 塩浜福祉園等における給食が、良質、安全、衛生的でかつ安定的に供給されること。 （3）履行場所 江東区塩浜２－５－２０ 江東区塩浜福祉プラザ内 （4）履行期間 平成２９年４月１日から平成３０年３月３１日までとする。 なお、業務成績が良好である場合、福祉園及び受託事業者と協議のうえ、1回又は ２回について更新をすることができるものとする。 （5）給食実施日数及び給食数 ２３４日を予定。提供食数は２００食/１日を上限とし、日々の提供食数は前月２０ 日頃に給食月間予定表により通知する。 (6) 業務内容 施設利用者（障害者）の特性を踏まえて、区の規定する安全衛生管理基準、調理業務 等作業標準及び施設設備管理基準を遵守し、区が作成する月間献立表、調理室手配表 （業務指示書）、給食変更届に従い以下の業務を行う。 ア 調理 塩浜福祉園調理室において、福祉園の提供する食材を使用し、原則として当日調 理する。 イ 食事の種類 食事の種類は一般食と特別食で、それぞれ大人用及び幼児用とする。 なお、特別食、代替食については福祉園栄養士の指示により調理を行う。 一般食：常食 概ね１６０食（大人用１３４食、幼児用２６食） 特別食：刻み食、粥食、ミルサー食（裏ごしを含む）、除去食（甲殻類、乳製品、 グレープフルーツ等） 概ね４０食 代替食：利用者の心身の状況及び援助の必要に応じ区が指示する（食物アレルギ ーを含む）。 ウ 配缶・運搬・時刻 調理した給食は、塩浜プラザ内施設ごとに食缶に入れ、食器具等とともに指定さ れた場所・時刻までに配缶する。また、福祉園及びこども発達センターＣоＣоに ついては、福祉園栄養士の指示により定刻までに配膳を行う。 エ 使用器具の洗浄、消毒及び保管 使用した食器具、食缶及び調理器具等は、洗浄・消毒し、指定場所に保管する。 オ 残菜等の処理 残菜は、計量のうえ厨芥とともに指定の場所に搬出処理を行う。 カ 設備の清掃等 給食調理室及びその付随設備等は、常に点検・清掃・消毒・整理整頓を行う。 キ 上記アからカに付帯して必要とする業務及び幼児用に給茶の配布を行う。 ク 食材の納品・検品 塩浜福祉園が実施する。 （7）調理従事者 受託者は、業務の適正な実施に必要な調理従事者数を配置する。 また、調理従事者は受託者が常勤的に雇用し、かつ調理師の資格を有し集団給食調 理業務の経験が４年以上ある者を２名以上配置する。 なお、調理従事者のうち、障害者施設、病院又は福祉施設給食のいずれかの経験を２ 年以上有する者１名を業務責任者として福祉園との連絡調整の任にあたらせることと する。 （8）施設設備の使用等 ア 受託者は、調理室に備え付けた施設設備及び器具等を使用して調理業務を行うこ と。なお、施設設備の維持管理費、光熱水費、食材費及びごみ処理手数料について は区が負担する。 イ 別紙「受託者の準備する消耗品」に定める物品は受託者の費用負担により準備す ること。 ２ 予定価格公表と最低制限価格の設置の有無 (1) 予定価格 21,513,600円(消費税及び地方消費税込み)を上限とする。 (2) 最低制限価格 設定なし ３ プロポーザル参加者に要求される資格 （1）江東区競争入札参加資格を有していること。 （2）地方自治法施行令（昭和 22 年政令第 16 号）第 167 条の 4 第 1 項の規定に該当しない こと。 （3）過去１年以内に同種又は類似の業務を受託した経験を有すること。 ４ 参加表明書の作成様式、記載上の留意事項及び問い合わせ先 (1) 参加表明書の作成様式 本業務のプロポーザルに参加を希望する者は、参加表明書（別記様式１）を直接提出 すること。 なお、提出にあたっては、以下のものも併せて提出すること。 ア 東京電子自治体共同運営サービスの競争入札参加資格審査受付票の写し（裏面印 鑑証明部分を含む）（１部） イ 会社概要書（パンフレット等）（６部） カ 同種又は類似事業を受託したことがわかるもの（１部） (2) 問い合わせ先 江東区塩浜２－５－２０ 江東区塩浜福祉プラザ内 江東区塩浜福祉園 管理係 電話 ０３－３６４７－６９８７（直通） 担当 津田、須田 ５ 参加表明書の提出期限、提出場所及び方法 (1) 提出期限 平成２９年１月２３日（月）(厳守) なお、時間は午前９時～午後５時とし、土日、祝日は受け付けない。 (2) 提出場所 上記、４(２)の問い合わせ先に同じ (3) 提出方法 直接の持参とする ６ 募集要領等に対する質問の提出期間、提出方法及びその回答方法 (1) 提出期間 平成２９年１月１０日（火）から１月２３日（月）（厳守） (2) 提出方法 メールのみで受け付けるものとし、質問項目、内容のほか、事業所名、部署 名、担当者名を明記すること。 (3) 送付先 江東区塩浜福祉園管理係 担当：津田、須田 Ｅメール [email protected] (4) 回答方法 受け付けた質問すべての回答を、平成２９年１月２６日（木）午後５時まで に、参加表明書を提出した事業所すべてにメールで回答する。 なお、質問内容により、回答が遅れる場合がある。 ７ 提案書の作成様式等 提案書は、①事業者の規模・従業員数及び特長及び障害者施設における給食調理業務へ の考え方、②調理従事職員配置(正規・パート、経験、休暇代替体制等)、③健康指導・ 研修等の計画書、④福祉施設等給食実績書、⑤経費内訳書（見積書）とする。 なお、提案書は自由形式とするが、Ａ４横の左綴じとする。 また、書類は各項目、原則１枚以内(裏面使用可)とすること。 提出部数は、各６部とする。 ８ 提案書の提出期限、場所及び方法 (1) 提出期限 平成２９年２月３日（金）厳守 なお、時間は午前９時～午後５時とし、土日、祝日は受け付けない。 (2) 提出場所 上記、４（２）問い合わせ先と同じ (3) 提出方法 直接の持参とする ９ 提案書の評価基準及び評価方法 (1) 評価基準 ・ 本施設における給食業務の理解度 ・ 事業者の実績・信頼・安定度 ・ 調理従事者の配置体制 ・ 衛生管理への取り組み ・ 調理の熟練度 ・ 経費の積算 ・ 給食業務における総合的バランス (2) 評価方法 プロポーザル審査委員会が、以下により審査し、決定する。 提出された事業計画書、経費内訳書（見積書）及び会社概要書等の書類を基に審査し、 契約交渉順位１位及び２位を決定する。 １０ 審査結果の通知 プロポーザル審査委員会で決定した契約交渉順位１位及び２位の提案書の提 出者に対して、書面により通知する。また、契約交渉順位第２位までに入らな かった者に対しても書面により結果を通知する。 １１ 募集から随意契約交渉順位決定までのスケジュール（予定） (1) 参加表明書提出期限 平成２９年１月２３日 (2) 質問受付期限 平成２９年１月２３日 (3) 質問への回答日 平成２９年１月２６日 (4) 提案書提出期限 平成２９年２月 ３日 (5) 審査 平成２９年２月 ９日 (6) 契約交渉順位決定 平成２９年２月 ９日 (7) 審査結果発送日 平成２９年２月１０日 １２ その他の留意事項 (1) 参加表明書が提出期限までに到達しなかった場合は、提案書を提出できない。 (2) 参加表明書及び提案書の作成及び提出に係る費用は、提出者の負担とする。 (3) 提出された参加表明書及び提案書等は返却しない。 (4) 提出された参加表明書及び提案書は、提案書の提出者の審査及び提案書の特定以外 に提出者に無断で使用しない。 (5) 提出期限以降における参加表明書又は提案書の差替え及び再提出は認めない。 (6) 参加表明書又は提案書に虚偽の記載をした場合は、参加表明書及び提案書を無効と するとともに、虚偽の記載をした者に対して指名停止を行うことがある。
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