東北農業研究 (Tolloku Agnc Res)59,67-68(2006) 会 津 地 域 に 適 した ソ バ 優 良 系 統 の 選 抜 渡部 隆・遠藤浩志 “ 。'福 島 県 ハ イ テ ク プ ラザ 会 津 若 松 技 術 支 援 セ ン タ ー ) (福 島 県 農 業 総 合 セ ン タ ー 会 津 地 域 研 究 所 Selection of Buckvheat Dominant Line Adaptable to Aizu Region Takashi WATANABE and Hiroshi ENDO* (Aizu Research Centre, Fukushima Agricultural Technology Centre・ *Aizuwakamatsu Technical Support Centre, Fukushima Technology Centre) 並み∼ 1日 遅 い。成熟期 は 「信濃 1号 Jよ り1日 程度早 く 「下郷町在来」 よ り3日 程度遅 い。草丈は 「信濃 1号 」 よ , 1 は じめ に り短 く,「 下郷町在来 Jよ りやや短 い。分枝数や花房数 は,f信 濃 1号 J「 下郷町在来」 よ りやや多 い。 (2)収 量及び子実 の外観品質 いずれ の育成系統 も,「 下郷町在来」より収量 が高 く 粒形や粒揃 いが優 り,千 粒重や容積重 が大 きくな った (図 福 島県会津 地域 は全 国有数 の ソバ産 地 で あ り,各 地 で 在 来種 が栽培 され て い る。 会津 で栽 培 され てい る在来種 は,食 味等 そば粉 そ の もの の評価 は高 いが ,粒 形等 の 外 , 観 品質が劣 る こ とが流 通 上 の 問題 とな つて い る。 これ を 改善す るた め,粒 形等 の外観 品質 の 向上 を最優 先 に,栽 1,表 2)。 (3)食 味官能評価 培特性 の 改 良や 内容 成 分等 に注 目 してそ ば優 良系統 の選 抜 を行 つた。 そば切 りの食味官能 試験では,い ずれ の育成系統 も「信 濃 1号 」「下郷町在来」 よ り評価 が 高か つた。特 に 「会 2 津 1号 Jは 香 り,食 感 で評価 が 高 く,「 会津 3号 」 は香 り,味 ,食 感 のバ ラ ンスが 良か つた。供試 した3系 統 の 評価は 「会津 1号 」 ≧ 「会津 3号 」 >「 会津 2号 」 の順 とな つた (表 3)。 選抜経 過 2002∼ 2003年 に 「下郷 町在 来」 を も とに年 2作 し,個 体選 抜 と系統 選 抜 を交 互 に 2回 ず つ 実施 して ,3系 統 を 選抜 した。 2004∼ 2005年 に特性 調査 を行 うと ともに 2005年 に 「会津 1号 」「会津 2号 J「 会津 3号 Jの 地方番 (4)内 容成分含量 , 号 を付 与 して ,現 地 試験 を行 つた。 3 特性概 要 タンパ ク質含量 は,「 会津 3号 」≧ 「会津 2号 J≧ 「会 津 1号 Jの 順 で高 かつた (表 4)。 ルチ ン含量は,「 会津 3号 J>「 会津 2号 」 >「 会津 1号 Jの 順 であ り,い ずれ も 「下l15町 在来」よ り高か っ た。 (1)育 成 系統 の生 育特性 4 2004∼ 2005年 の 会津地域研 究所 内にお け る特性 調 査結 まとめ 果 に基 づ く各育成 系統 の生 育特性 概 要 は ,以 下 の とお り で あ る (表 1, 2)。 1)「 会津 1号 」 中間夏型 系統 で ,草 型 は直立短枝 型 ∼ 直 立 分枝 伸長型。 茎 質 はやや 硬。開花期 は,「 信濃 1号 」並み∼ 1日 早 く,f下 郷 町在 来 」 並 み ∼ 1日 遅 い。 成 熟期 は 「信 濃 1号 」 よ り5 2)「 会津 2号 J 中間夏型 系統 で ,草 型 は 直 立分枝 伸長型。 茎 質 はや や 硬。開花期 は ,「 信濃 1号 」並み ∼ 1日 早 く,「 下郷 町在来 」 並み ∼ 1日 遅 い。成 熟期 は 「信 濃 1号 」 よ り4日 程度 早 く 「下郷 町在 来」 並み。 草丈 は 「信 濃 1号 」 よ り短 く,「 下 , 郷 町在 来 」 並 み。 分枝 数 や 花房 数 は ,「 信 濃 1号 」「下 lFI 町在来 」 並み ∼ やや 多 い。 3)「 会津 3号 J 中間夏型 系統 で,草 型 は 直 立分枝伸 長型。茎 質 はや や 硬 。開花期 は ,「 信濃 1号 」並み ∼ 1日 早 く,「 下郷 町在来 」 -67- ● ０ ０ ００ な い。 ●０ ● ● ● 日程度 早 く,「 下郷 町在 来 」よ り1日 程 度 早 い。草丈 は「信 濃 1号 」 よ り短 く,「 下郷 町在来」 並み ∼やや短 い。 分枝 数 や 花房 数 は ,「 信 濃 1号 」「下郷 町在 来 」 並み ∼や や 少 会津地域 で栽培 されて い る在来種 をも とに選 抜 を行 い,外 観 品質や栽培特性 の優れた3系 統に地方番号を付 与 して,生 育特性 ,内 容成分 ,食 味,現 地適応性な どの 観点 か ら特性調査を行 つた。 いずれ の 育成系統 も,育 成 母材 の 「下郷町在来」 よ り収量が高 く,粒 形や粒揃 いが 優 り,食 味官能評価 が 高か った。「会津 1号 」 は食味評 図 1 玄 ソバ の粒 形 比 較 左 か ら 「下郷 町在来 J(育 成 母材 ), 「会津 1号 J,「 会津 2号 J,「 会津 3号 J 東 北 農 業 研 究 第 価 で香 りの評点 が 高 く,「 会津 3号 」 はタンパ ク質や ル チ ンの含量 がやや 高 く,食 味評価で香 り,味,食 感 のパ 品種系統名 911 9 9 9 9 910 910 910 910 (Lヒ )磐 梯町在来 会津 1号 会津 2号 会津 3号 む 胡 表2 9日 10 10 10 10 10 19 10 15 18 14 10 15 10 18 ８︲ ２７３ ４９ 囮８ ︲２ ︲ ︲︲４ ︲︲２ ︲ 開花期 成熟期 苗立数 (月 日)(月 日)(オ プポ) (標 )信 濃 1号 ｀ (比 )キ タワセ ソノ (比 )下 郷町在来 1200m 長 ソバ品種・ 系統の生育特性 89 8 73 3 76 7 75 7 73 4 75 9 70 9 (211116) ラ ンスが良か った。 ＞ ｍ ｃ 達く ｍ 戟＞ ｃ く 表1 59号 主茎節数 茎径 分伎数 l■ /個 )花 房数 (cm1 1次 2次 3次 (/個 (節 ) 96 83 92 94 83 86 86 87 1 70 6 74 3 72 8 71 0 73 4 68 1 50 46 46 46 46 49 49 24 23 22 26 23 27 31 03 05 02 15 01 05 08 01 播亀 ソバ品種・ 系統の収量特性 (200"→ 品種系統洛 全重 子実重 同左 千粒重 容積重 (kg/a)(kg//a) 33 6 34 8 30 8 314 ５ ６ 37 0 35 4 35 3 ５ ６ ５ ６ 5 3 8 4 0 6 7 ９ ５ 20 21 18 17 24 24 23 ９ ５ 4 4 5 3 6 5 8 ９ ５ 47 39 42 38 48 46 43 (g) (g/Ll ︲ ６ ⑪ 信濃1号 (比 )キ タワセ ツバ (比 )下 郷町在来 (比 )磐 梯町在来 会津 1号 会津 2号 会津 3号 比 茎質 倒伏 子実粒形 (mm、 比) 離 縦長 横長 縦横比 lCI) 6 6 6 6 5 5 5 28 57 44 43 07 39 73 4 4 3 3 4 4 3 01 11 79 90 24 06 99 158(113) 161(111) 171(105) 1 1 1 1 66(11 20( 6 33( 8 44( 9 7) 5) 1) 4) 並み 並み 並み 並み 榊 やや硬 やや硬 注 )倒 伏程度 は,無 ∼甚 の 6段 階評価。 表 3 秋 ソバの食味官能評価 (2005年 ) 品種系統洛 (標 )信 濃 1号 (D下郷町在来 (D磐 梯町在来 会津 1号 会津 2号 会津 3号 色 14 13 13 14 14 14 香り 0 14 0 14 0 5 13 5 13 6 2 13 6 13 6 7 15 3 14 4 0 15 1 13 9 9 14 7 14 3 餌 かた さ そば らしさ 140 139 135 14.0 147 136 149 140 140 15 1 149 153 70 0 69 1 67 5 74 4 719 73 2 注 )割 抜 き製粉 で ,粉 機 は 日高電動石 日 (径 60cm),フ ル イは40メ ッシュ を使用。 製麺 はそば粉 に小麦 粉 を 1害 1混 ぜて ,水 捏ね手打ち製麺 ,パ ネ ラー は 15名 。 評価 は ,標 準品種 の 「信濃 1号 Jの 評点 を 14点 とし,各 項 目20点 ,合 計 100点 で評 価 した。 表4 ソバ の 品種 と機 能性成分含量 (2005年 ) 品種 系 統名 １ 2 48 2 52 2 50 １ 15 6 16 2 2 51 ９ 147 150 153 ０ 2 49 2 50 ９ 2 51 15 5 ２ 154 ポ リフ ェ ノール 含 ξl(mg/100g) ０ 信 濃 1号 キ タ フセ ソバ 会 津 1号 会 津 2号 会 津 3号 下郷 町在 来 磐 梯 町在 来 タンパ ク質 灰 分含量 含 量 (g/100g)(g/1008) 注 )試 験 場 所 は 会 津 坂 下 町 (会 津 地 域 研 究 支場 )。 -68- ル チ ン含量 (mg/100g) 16 3 191 17 2 18 1 19 8 14 4 124 ) 96 105 100 144 69 92 186 微 無 無 無 無 無 無
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