Programma Corso Vini

Seminario
La Cote d’OR
I grandi vini della Borgogna
A partire da Mercoledì 4 Marzo 2015
Il ciclo sette incontri avrà cadenza settimanale
Costo totale € 600
Con immenso piacere e un pizzico di orgoglio siamo ad annunciare un evento unico
e imperdibile. Un viaggio in sette serate alla scoperta dei segreti della Cote d' Or.
L'obiettivo di questo percorso "iniziatico" sarà quello di fornire gli strumenti teorici e
pratici per poter approcciare una delle regioni vitivinicole più complesse e
affascinanti del panorama mondiale.
Attraverso l'analisi di come i diversi “hauts lieux” e le geologie dei terroirs
influenzino l'andamento delle vendemmie, verranno presi in esame tutti i “climats”
più rappresentativi della Cote de Nuits e della Cote de Beaune, secondo
l’interpretazione di molti tra i più blasonati produttori di Borgogna e di alcuni nuovi
talenti emergenti.
Grande spazio verrà dato alla degustazione sensoriale, all’approfondimento e alla
comparazione delle ultime annate, per fornire a ciascuno gli strumenti necessari per
poter riconoscere le principali differenze tra le appellations e l’enorme versatilità del
Pinot Noir e dello Chardonnay.
Il panorama, davvero ampio e complesso, abbraccia produttori e territori con
caratteristiche molto diverse, tutti accomunati da un livello di qualità altissimo,
difficilmente riscontrabile in un evento “amatoriale”.
Ogni serata comprenderà una parte teorica, la presentazione dettagliata delle
principali vigne delle appellations, le loro caratteristiche geo-morfologiche e i tipi di
vini che ne derivano, tutto accompagnato dalla degustazione di 7/8 grandi vini.
Di seguito il dettaglio di ogni lezione e l’elenco definitivo dei vini in assaggio.
Mercoledì 4 Marzo - 1° lezione
Teoria: Classificazione delle appellations. Négotiants vs. Recoltants. Clima e Geologia.
Degustazione: MARSANNAY ** FIXIN ** GEVREY-CHAMBERTIN
SYLVAIN PATAILLE - MARSANNAY CLOS DU ROY 2010
MEO-CAMUZET - FIXIN CLOS DU CHAPITRE 1ER CRU 2010
PACALET PHILIPPE – GEVREY-CHAMBERTIN 2009
GEANTET-PANSIOT – GEVREY-CHAMBERTIN EN CHAMPS 2010
DENIS BACHELET – GEVREY-CHAMBERTIN LES CORBEAUX V.V. 1ER CRU 2009
ARMAND ROUSSEAU – GEVREY-CHAMBERTIN CLOS ST. JACQUES 1ER CRU 2010
JOSEPH ROTY – CHARMES-CHAMBERTIN TRES VIEILLES VIGNES GRAND CRU 2009
CAMILLE GIROUD - CHAMBERTIN GRAND CRU 2007
Mercoledì 11 Marzo - 2° lezione
Teoria: Il Pinot Nero e la Viticoltura.
Degustazione: MOREY-ST. DENIS ** CHAMBOLLE-MUSIGNY
DAVID CLARK - MOREY ST. DENIS LES POURROUX 2011
GEORGE ROUMIER – CHAMBOLLE-MUSIGNY 2005
GHISLAINE BARTHOD - CHAMBOLLE-MUSIGNY LES FUEES 1er Cru 2007
BRUNO CLAVELIER - CHAMBOLLE-MUSIGNY LA COMBE D’ ORVEAU 1er Cru 2010
J.F. MUGNIER - CHAMBOLLE-MUSIGNY LES AMOUREUSES 1er Cru 2011
DE LAMBRAYS - CLOS DE LAMBRAYS Grand Cru 2011
DROUHIN-LAROZE - BONNES MARES Grand Cru 2006
PONSOT - CLOS DE LA ROCHE VIEILLES VIGNES Grand Cru 2006
Mercoledì 18 Marzo - 3° lezione
Teoria: La storia del Clos Vougeot. Le grandi vigne di Vosne.
Degustazione: VOUGEOT ** FLAGEY ** VOSNE-ROMANEE
THIBAULT LIGER-BELAIR - VOSNE-ROMANEE AUX REAS 2010
DOMAINE DE L' ARLOT - VOSNE-ROMANEE LES SUCHOTS 1er Cru 2009
POTEL - VOSNE-ROMANEE LES GAUDICHOTS 1er Cru 2005
ARNOUX ROBERT - ECHEZEAUX Grand Cru 2008
J. M. MILLOT - GRANDS-ECHEZEAUX Grand Cru 2010
PRIEURE' ROCH - CLOS DE VOUGEOT Grand Cru 2010
LEROY – VOSNE-ROMANEE LES BEAUX MONTS 1er Cru 2009
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI - ROMANEE ST. VIVANT Grand Cru 2010
Mercoledì 25 Marzo - 4° lezione
Teoria: Caratteristiche delle ultime 20 annate.
Degustazione: NUITS ST. GEORGES * * SAVIGNY * * CORTON
BRUNO CLAIR - SAVIGNY LES BEAUNE LA DOMINODE 1er Cru 2009
DOMAINE DE LA VOUGERAIE – NUITS ST. GEORGES LES DAMODES 1er cru 2011
JEAN GRIVOT – NUITS ST. GEORGES LES BOUDOTS 1er Cru 2011
ROBERT CHEVILLON - NUITS ST. GEORGES LES VAUCRAINS 1er Cru 2010
FOREY PERE & FILS - NUITS ST. GEORGES LES ST. GEORGES 1er Cru 2010
DROUHIN - BEAUNE CLOS DE LA MOUSSE 1er Cru 2010
BOUCHARD PERE&FILS - BEAUNE GREVES VIGNE DE L' ENFANT JESUS 1er Cru 2007
BRUNO CLAVELIER - CORTON LE ROGNET Grand Cru 2010
Mercoledì 01 Aprile - 5° lezione
Teoria: I migliori produttori della Cote D' Or.
Degustazione: VOLNAY * * POMMARD
MICHEL LAFARGE - VOLNAY VENDANGES SELECTIONEES 2009
J.F. COCHE DURY – VOLNAY 1er Cru 2010
JOSEPH VOILLOT - VOLNAY CAILLERETS 1er Cru 2012
MARQUIS D' ANGERVILLE - VOLNAY FREMIETS 1er Cru 2008
HUBERT DE MONTILLE - VOLNAY MITANS 1er Cru 2007
J.M. BOULEY – POMMARD FREMIERS 1er Cru 2010
MICHEL GAUNOUX - POMMARD LES RUGIENS 1er Cru 2010
DE COURCEL - POMMARD GRAND CLOS DES EPENOTS 1er Cru 2005
Mercoledì 08 Aprile - 6° lezione
Teoria: Chardonnay e Viticoltura.
Degustazione: MEURSAULT * * ST. AUBIN
LARUE - ST. AUBIN MURGER DE DENTS DE CHIEN 1er Cru 2011
HUBERT LAMY - ST. AUBIN EN REMILLY 1er Cru 2011
BOISSON PIERRE – MEURSAULT 2011
FICHET – MEURSAULT TESSON 2010
PATRICK JAVILLIER – MEURSAULT LES CLOUSOT 2010
HENRI GERMAIN - MEURSAULT CHARMES 1er Cru 2008
J.L. TESSIER - MEURSAULT GENEVRIERES 1er Cru 2011
ALBERT GRIVAULT - MEURSAULT CLOS DES PERRIERES 1er Cru 2010
Mercoledì 15 Aprile - 7° lezione
Teoria: Le grandi vigne da bianco. Degustazione:
Degustazione: PULIGNY-MONTRACHET * * CHASSAGNE-MONTRACHET
RAMONET – CHASSAGNE-MONTRACHET CLOS DE LA BOUDRIOTTE 1er Cru
JACQUES CARILLON – PULIGNY-MONTRACHET 2010
BERNARD MOREAU – CHASSAGNE-MONTRACHET 2010
VINCENT GIRARDIN - PULIGNY-MONTRACHET LES PUCELLES 1er Cru 2011
PAUL PILLOT - CHASSAGNE-MONTRACHET LA ROMANEE 1er Cru 2012
P.Y. COLIN-MOREY – CORTON-CHARLEMAGNE Grand Cru 2007
HENRI BOILLOT - BATARD-MONTRACHET Grand Cru 2007
VINCENT DANCER - CHEVALIER-MONTRACHET Grand Cru 2010
Il seminario avrà luogo in sette serate, ogni mercoledì, a partire dal giorno 4 marzo.
La quota massima è fissata in 14 partecipanti.
Il costo "simbolico" sarà di 600 euro a persona, ai partecipanti verrà richiesta una caparra di
150 euro da versare entro fine gennaio.
Il seminario sarà condotto dallo staff Rossorubino insieme alla partecipazione di Alessandro
Vaudagna, appassionato assaggiatore che ha sviluppato competenze e capacità di analisi
formandosi al Master sulla Borgogna presso l'AIS di Milano
Gli incontri si svolgeranno presso
Enoteca Rossorubino,
via Madama Cristina 21, Torino
Tel +39 011 6502183 - Email [email protected]

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