Download: Rezept

Z
Eisbergsalat mit Orangenfilets, Chili
und marinierten Streifen von der Rinderhüfte zart gebraten
Zutaten für 4 Personen
2 Köpfe Eisbergsalat
100 g Feldsalat
3 Orangen
2 EL fein geschnittene Korianderblättchen
300 g Rinderhüfte in Streifen
Marinade:
1 rote Chilischote
1 EL Ingwerblättchen
1 EL Olivenöl
Salatmarinade:
80 ml Kalbsfond
2 EL Olivenöl
2 cl weißen Balsamico
Saft einer Zitrone
Vanillesalz



Eisbergsalat vom Strunk befreien, Blätter waschen, in breite Streifen zerteilen.
Feldsalat gut waschen und abtropfen lassen. Orangen komplett mit dem Messer
schälen und Filets herauslösen. Rinderhüftstreifen mit den Chiliröllchen,
Ingwerblättchen und Olivenöl ca. 20-30 Minuten marinieren.
Alle Zutaten der Salatmarinade gut miteinander vermengen und mit Vanillesalz
abschmecken. Eisberg- und Feldsalat mit dem Koriander und den Orangenfilets
gut vermengen, auf Tellern verteilen.
Rinderhüftstreifen in heißer beschichteter Pfanne kross anbraten und über dem
Salat verteilen, alles mit der Marinade beträufeln.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Dieses Gericht ist gluten- und lactosefrei.

Download Report