1／6（金）の行事 報道発表資料の配付日時 12月22日（木）16時00分 発 表 項 目 平成28年度北海道学校給食調理コンクールの実施について （行事名） 記者レクの 発 表 者 お 知 ら せ 発表場所 １ 概 要 参 考 日時 平成29年１月６日（金） 9:00～15:00 ２ 場所 公益財団法人北海道学校給食会 札幌市西区八軒９条西11丁目１－55 電話：011－641－2261 ３ 出場チーム 札幌市立西小学校 札幌市立北の沢小学校 北海道平取養護学校静内ペテカリの園分校 陸別町学校給食センター 七飯町学校給食センター ４ 内容 ・学校給食における献立作成、調理技術等の研鑽意欲の高揚に資する。 ・地場産物を活用した「エゾシカ肉」の献立をテーマとして、応募が あった学校・調理場５チームにより調理実技等審査（第二次審査）を 実 施 す る 。（ チ ー ム は 、 栄 養 教 諭 ・ 学 校 栄 養 職 員 １ 名 及 び 調 理 従 事 者 １名で編成） ・学校給食の内容充実、多様化の参考となるよう、コンクール終了後 応募があった献立を道教委のホームページに掲載し、全道に周知する。 取材の予定がありましたら、事前に担当あて人数等を御連絡願います。 報道（取材） に当たって の お 願 い 担 当 （連絡先） 教育庁学校教育局健康・体育課学校給食グループ 山際・佐藤 （ ℡ 011-231-4111 内線 35-668） 平成 28 年度北海道学校給食調理コンクール実施要項 １ 趣旨 地場産物の地域消費を図るため、新たな地場産物の食材としてエゾシカ肉を活用し、学校給食におけ るエゾシカ肉の調理方法や調理技術の研究を行うとともに、地場産物を活用した道内各地域の特色ある 献立を全道に広めることにより、食事内容の充実向上並びに調理技術及び衛生管理の研鑽意欲の高揚に 資することを目的として、栄養教諭又は学校栄養職員及び調理従事者をもって構成されるチームから献 立を募集し、調理コンクールを実施する。 ２ 主催 北海道教育委員会、公益財団法人北海道学校給食会 ３ 協力 北海道環境生活部 ４ 募集方法等 （１）募集テーマ 「エゾシカ肉を使用した学校給食メニュー」 （２）募集方法 平成 28 年度北海道学校給食調理コンクール応募用紙（以下「応募用紙」という。）により道立特 別支援学校及び市町村教育委員会から募集する。 （３）募集期間 平成 28 年 11 月７日（月）～平成 28 年 12 月２日（金） ５ 書類審査（第一次審査） 応募された献立について、健康・体育課学校給食グループが書類審査（第一次審査）を行い、調理実 技等審査（第二次審査）への出場５チームを決定し、12 月９日（金）までに審査結果を応募チームに 通知する。 ６ 調理実技等審査（第二次審査） （１）開催期日 平成 29 年 1 月６日（金） （２）会場 公益財団法人北海道学校給食会 札幌市西区八軒９条西 11 丁目１－55（電話：011－641－2261） （３）日程 8:45 9:00 9:30 9:45 11:00 12:30 13:30 14:15 15:00 受 付 事 前 準 備 開 会 式 献 立 紹 介 調 審 理 査 実 会 技 試後休 片 付 食け憩 表 講 彰 話 （４）献立紹介（発表） ・ 「エゾシカ肉」を題材とした給食の時間における指導内容を発表する。 ・献立の地場産物活用状況について発表する。 （※全部で５分以内） （５）調理実技 調理は、栄養教諭又は学校栄養職員１名及び調理従事者１名とする。 ※ 調理従事者については臨時・非常勤・調理委託会社職員であっても構わない。 （６）審査委員 公益財団法人北海道学校給食会、北海道学校給食研究協議会、北海道教育委員会、北海道環境生活 部、小・中学校ＰＴＡの代表、学識経験者、専門調理師等 （７）選考・表彰 献立紹介、調理方法、調理手順、衛生管理、味付け、調理技術等を審査の上、最優秀賞１チーム、 優秀賞１チーム、優良賞３チームを決定し、賞状・記念品を授与する。 （８）講話 学校給食におけるエゾシカ肉の調理方法や調理技術等について ７ 参加経費等 交通費（１チーム２人分）及び調理材料費（１チーム 4,000 円以内）については公益財団法人北 海道学校給食会が負担する。ただし、エゾシカ肉は無償提供されるため調理材料費に含めない。 なお、調理材料等は、参加者が持参する地場産物を除き、主催者が準備する。
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