- Baeckerei

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DAS KUNDENMAGAZIN
Gillen‘s Backstube
Ausgabe 03/2016
Winterliches
Menü
Neujahrsgewinnspiel
Café Bliesen
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Bäckerei Gillen GmbH - Gewerbegebiet Hungerthal - 66606 Bli
Vorwort
Himmlischer
Genuss
Alle Jahre wieder...
Liebe Leserinnen und Leser,
es ist nicht zu glauben aber wahr. Kaum hat es angefangen,
schon ist es wieder zu Ende. In wenigen Wochen verabschieden
wir das Jahr 2016 und beginnen das Neue.
Viele Informationen und Neuigkeiten gibt es wieder zu
berichten.
Aktionen, Gewinne, ein winterliches Menü und vieles mehr
erwartet Sie in dieser Ausgabe der Gillen‘s Backstube.
Marco Gillen
Viel Spaß beim Lesen und eine besinnliche Vorweihnachtszeit
wünscht Ihnen
Ihr Marco Gillen
Inhalt
Impressum
Vorwort Marco Gillen
2
Neues aus der Weihnachtsbäckerei
3
Alexander Kunz Theatre
4
Winterliches Menü
6
MitarbeiterIn8
Gewinnspiel Neujahrsfrühstück
U-St.-ID-Nr.: DE 811 697 573
HRB: 81029
Amtsgericht Saarbrücken
Konzeption, Layout Rahmendesign:
ATB-Thiry, Werbedesign & Fotografie, St. Wendel
10
Gewinneinlösung Hubschrauberflug 12
Druck:
DTS GmbH, Saarwellingen & Proprint GmbH, Schwalbach
14
Verantwortlich für die Inhalte:
Monika Gillen, Marketing
Kinderseite15
Fotos/Illustrationen:
Fotolia, iStockPhoto, Josef Bonenberger, Janine Knorr,
Carina Klemmer-Balzer, Freepik
Impressionen Winterzauberabend
Gillen Weihnachtsbäckerei
Gewerbegebiet Hungerthal
66606 St. Wendel-Bliesen
Tel.: 06854 90150
Fax: 06854 901525
E-Mail: [email protected]
Konzeption, Redaktion, Gestaltung, Grafik und Satz
(Ausgabe 03/2016):
CKB Carina Klemmer-Balzer Mediengestaltung, Neuweiler
Filiale Bliesen
2
9
Herausgeber: Bäckerei Gillen GmbH
Geschäftsführer: Berthold Gillen und Marco Gillen
Neuigkeiten
aus der
Von
Bäckerha
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gemacht d
!
Himmlischer Genuss in allen Gillen-Filialen.
Liebevoll fertigen die Gillen-Bäcker in Handarbeit feine weihnachtliche Spezialitäten.
Probieren Sie unsere Gebäckauswahl aus erlesenen Zutaten.
Wählen Sie aus 3 leckeren Sorten:
Zimtwaffeln mit einer feinen Zimtnote, zartes Buttergebäck
und Spritzgebackenes das auf der Zunge zergeht.
3
Zwischen Hausfassade
und Kochtopf
Kunz Theatre
Seit nunmehr sechs Jahren findet an der Saarbrücker Ostspange das Alexander Kunz
Theatre statt. Verantwortlich für Idee und Umsetzung ist Namensgeber, Restaurantbesitzer
und Sternekoch Alexander Kunz. Für sein „Baby“ ist er gerne Mädchen für alles.
Von Monika Jungfleisch
Vor sieben Jahren betrat Alexander Kunz mit seiner
Dinnershow in Saarbrücken die Varieté-Bühne mit dem
Anspruch, gutes Essen und anspruchsvolle Unterhaltung an einem unvergesslichen Abend zu bieten. Wer
nun denkt, der Kochkünstler stehe nur hinterm Herd
und um alles andere kümmerten sich externe Kräfte,
der irrt. Alexander Kunz hält am liebsten alle Fäden
in den eigenen Händen. Der 49-Jährige ist sozusagen
„Mädchen für alles“. Er kümmert sich um die großen
und die kleinen Dinge, die alle wichtig sind, damit jeder
Abend in seinem Spiegelpalais für seine Gäste unvergesslich wird.
„Ich war schon immer handwerklich begabt, bin in alles
reingewachsen“, erklärt Alexander Kunz die Grundlagen seines beruflichen Werdegangs. „Als wir mit dem
Theatre-Projekt anfingen, mussten wir ja sehr auf die
Kosten achten. Also habe ich die Plakate selbst aufgehängt. Das kannte ich ja von meinem Familienbetrieb
in Bliesen, wenn Kirmes war. Da haben wir auch selbst
4
die Plakate in unserem Dorf geklebt.“ Auch heute packt
der vielfach prämierte Küchenchef selbst an. „Klar, wir
haben auch Firmen beauftragt, die uns helfen. Aber an
bestimmten Stellen ist es mir lieber, ich bin selbst dabei.
Ich habe halt das größte Interesse, dass jedes Plakat
richtig hängt, dass es nicht vom nächsten Windstoß
weggeweht wird, dass man es von allen Seiten gut lesen
kann. Manchmal muss man hier und da auch genau
zirkeln, bis die Werbung an der am besten einsehbaren
Stelle steht.“
Auch beim Zeltaufbau macht Alexander Kunz vieles
selbst. „Das Zelt wird uns von einer belgischen Firma
geliefert, doch die Verlegung des Bodens, die Ausstattung des Zeltes und die Einrichtung der Küche mache
ich wiederum in Eigenregie. Schließlich muss ich wissen, wie alles funktioniert. Wenn am Abend ein Schalter
klemmt, kann ich keinen von der Zeltfirma in Belgien
anrufen. Einmal ließ sich die Hebebühne nicht mehr bewegen, die Sängerin stand oben, kam aber nicht mehr
runter, da musste ich schnell handeln. In solchen Momenten ist es gut, wenn man sich auskennt. So ein Zeltbetrieb ist auch immer ein bisschen wie Camping. Man
lernt ständig dazu, je öfters man bestimmte Handgriffe
macht, umso besser klappt‘s. Früher dachten wir zum
Beispiel, isolierte Wasserschläuche reichen aus. Heute
arbeiten wir nur noch mit beheizten Wasserschläuchen.
Selbst beim Abwasser, sonst kann es passieren, dass ein
Schlauch einfriert und plötzlich steht die Toilette unter
Wasser.“ Pannen passieren trotzdem, selbst nach vielen
Jahren Übung. Das ist alles kein Weltuntergang, doch
es ärgert einen; vor allem jemanden, der so perfektionistisch wie Alexander Kunz ist. Auch an Zusatzaggregaten für Strom mangelt es in Kunzes Theatre nicht.
„Viele Künstler bringen für ihre Auftritte Requisiten mit,
die nicht immer auf dem neuesten Stand der Technik
sind, oder die extrem viel Strom brauchen. In den Anfangsjahren waren unsere Stromleitungen hier und da
überlastet, deshalb ist heute vieles doppelt gesichert.
“Auch bei der Auswahl der Artisten verlässt sich der
Tausendsassa nicht auf Künstleragenturen. „Ich schaue
mir selbst an, was ein Künstler macht, ob er in unser
Konzept passt. Viele Künstler stellen sich persönlich vor
oder werden empfohlen von Künstlern, die schon bei
uns aufgetreten sind. Wichtig für Künstler ist neben der
Gage auch die Verpflegung und Unterbringung vor Ort.
Unsere Künstler bleiben ja drei Monate in Saarbrücken.
Es spricht sich auch unter den Künstlern rum, ob sie
in einem Autorasthof untergebracht werden oder in einem Hotel im Grünen, wo sie sich von den Strapazen
des Auftritts erholen können, ohne mit Abgasen und
Motorengeheul leben zu müssen. Auch um solche Details lohnt es sich zu kümmern, sonst kommen keine
wirklich guten Künstler zu uns“.
Die Auswahl des Menüs trifft der Küchenchef übrigens
schon zum Jahresanfang. „In unserem Restaurant in
Bliesen kochen wir regelmäßig das neue
Menü, um Abläufe einzuüben und zu optimieren. Wenn unser Theatre im November
startet, sitzen alle Griffe. In der ersten Woche unterstützen zwei Köche aus Bliesen
unser Küchenteam im Zelt, erfahrungsgemäß läuft dann alles reibungslos.“ Der
Küchenchef selbst verbringt an einem Vorstellungstag die meiste Zeit damit, nachzuschauen, ob alles in Ordnung ist. Bereits
am frühen Morgen wird überprüft, ob das
Zelt die Nacht gut überstanden hat oder
ob zum Beispiel Wind, Regen oder Schnee
Schaden angerichtet haben. „Zwei Stunden vor der Vorstellung kontrolliere ich,
ob die Außenbeleuchtung und die Lichter
im Zelt-inneren alle brennen, ob die über
100 Kerzen angezündet sind, ob die Heizung funktioniert, die Toiletten in Ordnung
und alle Servicekräfte da sind, die Küche
startklar und alle besonderen Wünsche für
jeden Tisch an unserem Bon-Brett deutlich
gekennzeichnet sind, sprich: dass alle Servicekräfte genau erkennen können, ob an
einem Tisch vegetarische, gluten- oder laktosefreie Menüs serviert werden müssen.
Letzteres hat in den vergangenen Jahren
stark zugenommen. Im Schnitt werden pro
Abend 350 Menüs zubereitet, 30 bis 50 davon vegetarisch, je fünf gluten- und laktosefrei. Bereits bei der
Reservierung der Karten werden solche Wünsche abgefragt, sind die Gäste im Zelt, fragen unsere Servicekräfte noch einmal nach besonderen Wünschen. Denn
wenn die Teller rausgehen und dann ein Gast sagt, ‚ich
hätte gern ein glutenfreies Essen‘, brächte das all unsere Abläufe durcheinander. Bei uns ist alles bis auf die
Minute genau getaktet. Wenn eine bestimmte Melodie
erklingt, wissen unsere Servicekräfte, dass sie die Teller
aufnehmen und losmarschieren müssen. “Während die
Show läuft, schafft es Alexander Kunz, zwischen seiner
kleinen Begrüßungs- und Abschiedsrede in der Manege jeden Tisch kurz zu besuchen, ein Schwätzchen zu
halten und zu erfragen, ob alle zufrieden sind, oder ob
er und sein Team etwas verbessern können. Sein Tag
endet, wenn der letzte Gast gegangen ist.
Wenn im Februar der letzte Vorhang fällt, die Töpfe verpackt, die Stühle gestapelt und die Zeltplane abgedeckt
wird, kann man Alexander Kunz am Wegesrand stehen
und Plakate abhängen sehen. Denn auch hierfür fühlt
sich „der Chef “ selbst verantwortlich. „Mir ist das nicht
peinlich, das gehört zu einer perfekten
Organisation dazu.“
Ebenfalls zu Alexander Kunz
gehört es, sich neue Herausforderungen zu suchen. Das Theatre war
immer mein persönliches Baby und wird
es auch bleiben. Neue
Konzepte und Überlegungen brodeln in seinem Kopf und werden
schon bald wieder für
Furore sorgen.
Zutaten für 4 Personen
1 kg Wildgulasch (Reh oder Wildschwein)
2
mittlere Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 Eßl. Tomatenmark
Salz/schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
3 Eßl. Sonnenblumenöl
2 Eßl. Mehl
500 ml Spätburgunder Rotwein
(als Empfehlung:
Spätburgunder Rotwein 2014,
trocken Oberkircher Winzer/Baden)
Winterliches Menü
Vorspeise:
Zwiebelsuppe
mit Pepp(er)
Hauptgang:
Wildgulasch
„Jäger Art“
Nachspeise:
Schokomuffin
mit Zwetschgen
auf Joghurt-Mascarpone
Zutaten für 4 Personen:
1 Zehe
Knoblauch
500 g
Zwiebeln
3 Eßl.
Öl oder Butter
1 Liter
Gemüsebrühe
100 ml
Weißwein trocken
Meersalz
Pfeffer schwarz frisch gemahlen
Muskat
4 Scheiben Gillen‘s Pepper
leicht getoastet
1 bis 2 Eßl. Mehl
150 geriebenen Gruyère Käse
Zwiebelsuppe mit Pepp(er)
Zubereitung:
Die Zwiebeln auf einem Gemüsehobel in dünne Ringe hobeln und den Knoblauch in Würfel
schneiden.
Beides in Butter goldgelb andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe und Weißwein dazugeben und die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Suppe auf vier feuerfeste Suppentassen verteilen und mit den getoasteten Pepper Scheiben
belegen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zum Schluss mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen goldgelb überbacken.
6
Unsere Empfehlung:
Wildgulasch „Jäger Art“
Als Beilage eigenen sich
Zubereitung:
hervorragend Rotkohl
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch bei starker bis mittlerer
und
Hitze darin scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und
herausnehmen.
Weckknödel aus
Die Zwiebel in Würfel mit fein zerkleinertem Knoblauch im gleichen
Gillen-Brötchen!
Bratenfett goldgelb andünsten. Das Tomatenmark dazu geben und mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und fast vollständig einköcheln lassen.
Jetzt das Fleisch und den restlichen Rotwein zugeben. Den Gulasch zugedeckt ca. 80 Min. leise köcheln
lassen und gelegentlich umrühren.
Danach das Gulasch noch mal etwas abschmecken und wenn nötig mit etwas Mehl abbinden.
Sollten Sie den Wildgeschmack etwas hervorheben wollen, geben Sie beim Köcheln einfach 2–3 Nelken
und 2 Lorbeerblätter dazu.
Schokomuffin mit Zwetschgen auf JoghurtMascarpone
Zubereitung:
Zutaten für 4 Gläser:
4 Gillen
Schokomuffins
1 kleines GlasZwetschgen
250 g Mascarpone
300 g Sahnejoghurt
½
Zitrone
1 Pck. Bourbon
Vanillezucker
1 Eßl. Zucker
Zimtzucker
Die Muffins zerkrümeln, mit
Zwetschgensaft beträufeln und auf
vier Gläser aufteilen.
Die Zwetschgen in kleine Würfel
schneiden und über die Muffins in
die vier Gläser geben.
Die Zitrone auspressen.
Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft,
Zucker und Bourbon Vanillezucker
zu einer cremigen Masse verrühren.
Nun die Masse in die Gläser füllen
und mit Zimtzucker bestreuen.
7
Darauf
sind wir stolz!
Neujahrsgewinnspiel
Langjährige
Betriebszugehörigkeit
mit Gillen‘s
Schweizer
Einsendeschluss:
27.12.2016
Betriebsjubiläum
Wir blicken auf viele Jahre erfolgreicher Zusammenarbeit zurück und sagen
Danke!
5
Jahre
10
Jahre
Sabine Schmaltz
Verkauf
Christine Schütz
Verkauf
Sinaida Jäger
Reinigungskraft
Janine Scherer
Verkauf
Eugen Dupre
Fahrer
Christa Weiskopf
Verkauf
Christiane Kraß
Reinigungskraft
Helmut Bosch
Verkauf
Gabriele Forster
Küchenhilfe
Jürgen Willie
Produktion
Monika Leidinger
Verkauf
Selina Putzu
Verkauf
Margret Brill
Verkauf
Felix Bosch
Verkauf
Christof Schmitt
Fahrer
Maria Cacciatore
Verkauf
30
Gillen‘s Schweizer
ein
Neujahrsfrühstück
Gewinnen
Markus Nix
Produktion
Jahre
Dies hat uns per E-Mail erreicht - darüber haben wir uns sehr gefreut!
Guten Tag, Familie Gillen,
seit einem Jahr bin ich im Prüfungsausschuss für Bäckerei Fachverkäufer/innen tätig.
So auch am vergangenen Mittwoch. Mein Kollege und ich prüften Frau Valentina Sollami.
Wir waren beide einfach nur begeistert von ihr. Sie hat nicht nur fachlich, sondern auch mit
Gestik, Mimik und ihrer natürlichen, freundlichen Art während des Verkaufsgespräches absolut
überzeugt.
Schade, dass wir kein Band mitlaufen lassen konnten!
Es hat mir richtig Spaß gemacht sie zu prüfen, und dies wollte ich gerne an Sie weitergeben.
(Frau Sollami arbeitet in der Filiale Hettenleidelheim.)
8
mit
Läuten Sie das neue Jahr doch mal auf eine
exklusive Art und Weise ein. Verwöhnen Sie sich und
ihre Familie an einem Sonntagmorgen im Januar mit
einem besonderen Frühstückserlebnis.
Mit etwas Glück gewinnen Sie ein Erlebnisfrühstück für
4 Personen in einer der Gillen Café-Filialen.
Wir freuen uns darauf, Ihnen einen außergewöhnlichen Start
ins Jahr 2017 zu bescheren!
So nehmen Sie teil*:
Kaufen Sie Gillen‘s Schweizer, vermerken Sie Name, Anschrift und Telefonnummer bitte auf der
Rückseite des Kassenbelegs und senden Sie diesen an Bäckerei Gillen GmbH,
z. Hd. Frau Monika Gillen, Am Nußrech 8 in 66606 St. Wendel-Bliesen.
Alle Kassenbelege werden in einer Losbox gesammelt. Nach Ablauf des Gewinnspielzeitraums wird
aus allen eingesendeten Kassenbelegen der Gewinner/die Gewinnerin gezogen.
Sie werden telefonisch über ihren Gewinn informiert.
* Teilnahme ab 18 Jahren.
Mit dem Absenden des ausgefüllten Kassenbelegs erklären
Sie sich damit einverstanden,
dass Ihre persönlichen Daten zu
Werbezwecken und zur Marktforschung verwendet werden.
Ihre Daten sind in sicheren
Händen. Die Weitergabe
Ihrer persönlichen Daten ist
grundsätzlich ausgeschlossen.
Sie werden ausschließlich
zur Gewinnspielabwicklung,
zu Werbezwecken für unsere
Produkte und zur Marktforschung verwendet. Von der
Teilnahme am Gewinnspiel
ausgeschlossen sind Mitarbeiter
der Bäckerei Gillen GmbH
sowie deren Angehörige.
9
Mit den Wurzeln
Wachsen
das neue Café in bliesen
Illustrationen
Nach vielen Jahren...
Ein Traum geht in Erfüllung. Die neue Café-Filiale in
Bliesen.
Nach langen Überlegungen, Planungen, kreativen
Ausarbeitungen und handwerklicher Gestaltungskunst,
ist ein wahres Schmuckstück entstanden.
Anbei stellen wir Ihnen ein paar Illustrationen der neuen
Räumlichkeiten vor, damit Sie sich ein Bild machen
können. In Wirklichkeit ist die Filiale natürlich noch viel
einladender. Überzeugen Sie sich selbst.
In der nächsten Ausgabe stellen wir Gillen‘s neues
Aushängeschild mit aussagekräftigen Bildern und vielen
wichtigen Informationen vor.
Wir richten nun auch Feierlichkeiten, jeglicher Art, in
geschmackvollem Ambiente aus.
Freuen Sie sich auf die nächste Ausgabe des
Kundenmagazins Gillen‘s Backstube oder besuchen Sie
die Café-Filiale Bliesen einfach selbst - wir freuen uns
auf Sie!
10
11
Dieser Tag wird
unvergesslich bleiben!
Mit dem Hubschrauber zum Lunch zu fliegen ist wohl
nicht alltäglich!
Aber genau das haben wir Frank Dornemann und seiner Frau Andrea aus Wadgassen
ermöglicht.
Auf spektakuläre Art und Weise flogen die beiden in Bliesen ein.
Dort angekommen, wurden Frank
und Andrea Dornemann vom ersten
Vorsitzenden des Reit- und Fahrvereins
Bliesen, Christoph Feidt und seiner
Frau Nicole, mit einer prachtvollen
Kutsche erwartet. Anke Kunz vom
Restaurant Kunz, Monika und Marco
Gillen und Ingrid Schultheis vom SCN
Flughafen Saarbrücken ließen sich die
persönliche Begrüßung nicht nehmen.
Hier ein kurzer Rückblick:
Glücklich und voller Spannung wurden
die beiden zu einem 4-Gang-Menü ins
Sternerestaurant Kunz kutschiert.
Rundum zufrieden und gaumenverwöhnt
ging es wieder zurück zum Heli, der vor
der Bäckerei auf das Paar wartete.
Den Rückflug zum Saarbrücker Flughafen
durfte Familie Dornemann gemeinsam
mit ihrem Sohn erleben, für den es eine
Riesenüberraschung war.
Am 11. September 2016 wurde
Familie Dornemann um 10:45 h
vom Piloten Željko Brkić des
Unternehmens Heli Express am
Saarbrücker Flughafen empfangen.
Nach kurzer Einweisung startete unser
Gewinnerpaar mit einem besonderen
EC 120 Helikopter in Richtung Bliesen
zu unserer Bäckerei. Einem kleinen
Saarlandrundflug konnte der Pilot
nicht wiederstehen, sehr zur Freude
unseres Paares.
Diesen beeindruckenden Tag
wird Familie Dornemann nach
eigenen Angaben für immer in
Erinnerung behalten.
Dieses Erlebnis wurde zur Verfügung gestellt von:
12
13
Winterzauber-Abend
Impressionen
Im Zeichen der
Nächstenliebe
HO, HO, H O
Fröhliche W
eih
Am 03. November wurde zum
2. Mal der Winterzauber-Abend
veranstaltet. Mit erlesenen Weinen
und liebevoll zubereiteten kleinen
Köstlichkeiten, konnten unsere
Gäste einen entspannten Abend
in der sehr gemütlich dekorierten
Filiale in St. Wendel am Tholeyer
Berg verbringen.
!
nach t e n
Auch im Jahr 2016 stand dieser
Abend wieder im Zeichen der
Nächstenliebe.
Mit großem Erfolg wurden im
Vorfeld Lose verkauft, deren Erlös
dem Verein Herzensengel zugute
kam.
Staatssekretär Stephan Kolling, der
auch die Ziehung der glücklichen
Gewinner/Gewinnerin übernahm,
erhöhte den Spendenbetrag
zusätzlich um 500 Euro.
Ein herzliches Dankeschön dafür!
Adrian Schmitz, 1. Vorsitzender des
Verein Herzensengel e.V., nahm den
Spendenscheck, deutlich gerührt, in
Empfang.
Es gibt nichts Schöneres als eine
gute Tat zu vollbringen - danke
an alle Mitwirkenden, deren
Engagement diesen Abend zu
einem Besonderen gemacht haben.
Danke auch an alle Gäste, die uns
unterstützt und durch den Abend
begleitet haben.
Vielleicht dürfen wir auch Sie im
nächsten Jahr begrüßen?!
Eine Zusammenarbeit der Unternehmen:
Festbereiter
14
Event-Fullservice
Lieber, guter Ben-Weihnachtsmann,
ich mal Dir Deinen Mantel an,
male auch Deinen vollen Bart,
damit kannst Du auf große Weihnachtsfahrt.
Die Geschenke werden richtig bunt,
der Schlitten grün im Grund,
das Rentier braun, die Nase rot,
wie ein Marmeladenbrot.
Das Päckchen gelb, das Glöckchen gold,
als wär das alles so gewollt.
Ein bisschen Blau, hier und da
damit ist Ben glücklich, wunderbar!
Liebe Kinder,
ich wünsche Euch ein tolles
Weihnachtsfest
mit vielen schönen
Erlebnissen
und freue mich auf
ein spannendes Jahr 2017
mit Euch.
Euer Ben
15
Danke Festtage!
Wir sagen chöne
s
n
e
h
c
s
n
ü
w
d
n
u
Sei der Jahresausklang heiter
Auch besinnlich, hektikfrei
Bald darauf geht ja schon weiter
Unser täglich Allerlei
Seine Energie erneuern
Kann man gut in dieser Zeit
Um erfrischt dann anzusteuern
Neue Ziele nah und weit
Ihnen beste Wünsche senden
Möchten wir mit diesem Gruß
Mögen Sie das Jahr beenden
Mit Erholung und Genuss
Autor: Horst Winkler
Familie Gillen

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