GUT SPEISEN. FÜR DEN AUFTAKT WILDCONSOMMÉ mit Pilzravioli & Kräutern 4,20 € KÜRBISCREMESUPPE Verfeinert mit Kokos, Curry & Kernöl 3,80 € SALATIGES SALAT ENTENBRUST Blattsalatvariation mit gebratenen Entenbruststreifen und Kürbis-Chutney 8,90 € BUNTE SALATVARIATION Saisonale Blattsalatmischung mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Paprika und Croûtons 3,60 € GROßE BUNTE SALATVARIATION Saisonale Blattsalatmischung mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Paprika und Croûtons 8,90 € DRESSINGS NACH WAHL: Hausdressing (Z1,3) Himbeervinaigrette (Z3) Kürbiskernvinaigrette STEAKS & MORE SCHNITZEL Schnitzel vom Buntem Bentheimer Landschwein mit Bratkartoffeln und kleiner Salatvariation (Z1,3,4) 13,80 € SCHWEINEFILET Medaillons vom Buntem Bentheimer Landschwein im Käse-Speckmantel auf Pilzen im Rahm & hausgemachten Serviettenknödel (Z4) 17,80 € REHSCHNITZEL Rehschnitzel aus Eigener Forst in Nusspanade auf gebratenem Rotkohl mit Bratkartoffeln & Preiselbeer-Senf (Z14 Saccharin) 18,90 € HÄHNCHENBRUST Hähnchenbrustfilet auf knackigem Wok Gemüse süßsauer abgelöscht mit Reis 14,90 € RUMPSTEAK Rumpsteak auf Wirsing im Rahm mit Schoko-Chili-Jus & Gnocchi 24,50 € FISCH ZANDERFILET Zanderfilet auf Meerrettich-Kartoffelpüree mit Rote Beete & Pumpernickel-Pesto 14,50 € TILAPIAFILET Tilapiafilet-Roulade mit Camembert Füllung auf Kürbis-Kartoffelgemüse mit Kernöl & Balsamicoluft (Z3) 16,80 € Unser Tilapia wird bei Simo Fisch in Herringhausen gezüchtet, und trägt außerdem noch dazu bei, die Überfischung einzudämmen, denn Tilapia aus Wildfang ist die absolute Ausnahme. Das Fleisch des Tilapias hat einen äußerst erlesenen Geschmack. Es ist leicht süßlich nussig, sehr zart und dennoch robust in der Zubereitung. VEGETARISCH KÜRBIS-LASAGNE mit Muskatokürbis, Kartoffeln, Wirsing, Béchamel & Käse gratiniert 12,80 € GNOCCHI Rote Beete-Gnocchi und Kartoffel-Spinat Chicce mit frischem Spinat in Butter gebraten & Parmesan 14,50 € VARUSREGION KARTOFFELPLATE MIT FLEISCH Plate mit Schweinefilet, gebratenen Pilzen, Lauch und würzigem Käse 12,80 € KARTOFFELPLATE VEGETARISCH Plate mit Kürbis, Lauchzwiebeln, Käse und Kräutercreme 12,50 € Kartoffelplate Die VarusRegion ist Kartoffel-Land. Die Kartoffeln für dieses typische Gericht sind aus regionalem Anbau. Aus gekochten, geriebenen Kartoffeln und Grieß wird ein Teig hergestellt und in der Pfanne ausgebacken, danach belegt und im Ofen gratiniert. Wir servieren Ihnen unsere ganz persönliche Kreation der „Kartoffelplate“ lassen Sie sich überraschen. SÜßES FINALE KAISERSCHMARRN Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster & Vanilleeis 6,50 € PANNA COTTA Grün Tee Panna Cotta mit Quittenkompott 4,20 € CREME BRÛLÈE Creme Brûlèe mit Brombeer-Rosmarin-Kompott 4,80 € TAGESDESSERT Bitte fragen Sie unser Servicepersonal nach dem heutigen Dessert 3,50 € GUT FÜR DIE KLEINEN. KINDERKARTE KÄPT`N BLAUBÄR Selbstgemachte Fischstäbchen aus Tilapiafilet mit Erbsen und Kartoffeln 5,90 € SHAUN DAS SCHAF Blumenkohlschaf mit Kartoffel, Karotte und Petersilienbéchamel 4,50 € PIGGELDY UND FREDERIK Schweineschnitzel mit glasierten Karotten und hausgemachten Wedges 5,90 € PUMUCKL Spaghetti mit hausgemachter Tomatensoße und Parmesan 3,80 € WER SEINEN TELLER BLANK ISST, BEKOMMT EIN EIS. GUT FEIERN. SILVESTER BUFFET Anti-Pasti nach Art des Hauses Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Rucola Cous-Cous Salat Rauchfischvariation „Nordhauser Mühle“ mit Honig-Senf-Dillcreme Mini Wildfrikadellen mit Preiselbeer-Senf *** Mit Oliven und Schafskäse gratinierter Schweinerücken auf mediterranem Gemüse & Kräuter-Kartoffelgratin *** Wildragout aus eigener Forst mit Preiselbeeren & Pilzen verfeinert dazu hausgemachte Haselnussspätzle *** Doraden Filet auf cremiger Vanille-Polenta mit konfierten roten Zwiebeln *** Hähnchenbrustfilet auf Ratatouille mit Mozzarella & Farfalle *** Gnocchi Pesto Verde mit Pfannengemüse *** Mousse au Chocolate Zimt-Panna Cotta mit Zwetschgenröster Orientalisches Orangen-Milchreis Gratin GUT TRINKEN. APERITIF CONTRATTO SPRITZ 0,2 l 4,00 € APEROL SPRITZ 0,2 l 4,00 € V8+ 0,2 l 4,00 € PORTTONIC 0,1 l 4,00 € 5 cl 3,70 € 5 cl 3,70 € 0,33 l 2,50 € 0,66 l 5,00 € 0,33 l 2,50 € 0,66 l 5,00 € 0,33 l 3,60 € 0,33 l 3,60 € 0,2 l 2,20 € 0,2 l 2,50 € 0,2 l 2,60 € 0,3 l 3,70 € Contrato, Sekt, Sodawasser, Zitrone Aperol, Sekt, Sodawasser, Orange Ital. Schaumwein MoscatoTraube, Orange, Minze Dry white Port, Tonic, Limette PETRO XIMENEZ SHERRY EDELSÜß MORENITA SHERRY CREAM WASSER GESARIS STILL GESARIS STILL GESARIS MEDIUM GESARIS MEDIUM SAFT/-SCHORLE GESARIS APFELSCHORLE LAUWERTH RHABARBERSCHORLE LAUWERTH APFELSAFT LAUWERTH ORANGENSAFT LAUWERTH TRAUBENSAFT GOLFER Orangensaft, Bitter Lemon, Grenadine SOFTGETRÄNKE FRITZ-KOLA FRITZ-KOLA ZUCKERFREI FRITZ-LIMO MELONE FRITZ-LIMO APFEL/HOLUNDER/KIRSCHE GESARIS COLA-MIX GESARIS ORANGE GESARIS ZITRONE 0,33 l 3,70 € 0,33 l 3,70 € 0,33 l 3,70 € 0,33 l 3,70 € 0,33 l 3,60 € 0,33 l 3,60 € 0,33 l 3,60 € 0,3 l 2,40 € 0,5 l 3,70 € 0,3 l 2,30 € 0,5 l 3,60 € 0,3 l 2,30 € 0,5 l 3,60 € 0,5 l 3,60 € 0,3 l 2,30 € 0,5 l 3,60 € 0,3 l 2,30 € 0,5 l 3,60 € 0,33 l 2,50 € 0,33 l 2,50 € 0,3 l 2,30 € 0,5 l 3,60 € 0,5 l 3,60 € BIER/WEIZEN FASSBIER HACKER PSCHORR HACKER PSCHORR ARENSHORSTER PILS ARENSHORSTER PILS ARENSHORSTER ALSTER ARENSHORSTER ALSTER POTT´S PILS POTT´S ALSTER POTT´S ALSTER POTT´S WEIZEN POTT´S WEIZEN FLASCHENBIER POTT´S PILS ALKOHOLFREI POTT´S WEIZEN ALKOHOLFREI POTT´S LANDBIER MAISEL’S KRISTALL WEIZEN ERDINGER ALKOHOLFREI HEIßGETRÄNKE KAFFEE ESPRESSO TASSE KAFFEE POTT KAFFEE CAPPUCCINO LATTE MACCHIATO MILCHKAFFEE TASSE HEIßE SCHOKOLADE TASSE HEIßE SCHOKOLADE MIT SAHNE GLAS BIO-TEE 1,90 € 1,90 € 2,50 € 2,40 € 2,70 € 2,60 € 2,60 € 3,10 € 2,20 € Bitte Fragen Sie das Personal nach Ihrer Wunschsorte. DIGESTIF AMARO RAMAZZOTTI METTINGER KRÄUTER SASSE SECHSER KRÄUTER HIRSCHKUSS Pflaume, Birne, Vogelbeere, Kräuter SASSE WEIZENKORN OBSTLER JUBILÄUMSAQUAVIT GRAPPA NEBBIOLO BIANCA GRAPPA RISERVA 5 ANNI LIEBL MARILLENBRAND LIEBL SCHOKOLADENGEIST LANTENHAMMER WILLIAMS BIRNE BERCHER SAUERKIRSCH GLENFIDDICH SINGLE MALT WHISKY 2 cl 1,90 € 2 cl 1,70 € 2 cl 1,90 € 4 cl 3,50 € 2 cl 1,70 € 2 cl 1,90 € 2 cl 2,70 € 2 cl 3,40 € 2 cl 3,50 € 2 cl 4,90 € 2 cl 4,20 € 2 cl 4,20 € 2 cl 4,90 € 4 cl 5,20 € ZUSATZSTOFFE 1. Mit Farbstoff(en) 2. Mit Konservierungsstoff(en) 3. Mit Antioxidationsmittel 4. Mit Geschmacksverstärker(n) 5. Mit Schwefeldioxid 6. Mit Schwärzungsmittel 7. Mit Phosphat 8. Mit Milcheiweiß 9. Koffeinhaltig 10. Chininhaltig 11. Gewachst 12. Mit Taurin 13. Enthält eine Phenylalaninquelle 14. Mit Süßungsmittel
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