Fruktose - Lübbers Apotheken

Richtig Schlemmen bei
Reizdarm und
Nahrungsunverträglichkeit
Dr. Annabelle Fenske - Apothekerin/Ernährungsberatung - Lübbers Apotheken - Schritt für Schritt zur Gesundheit
Rathausmarkt 2b – Tel: 0451/4988500 – im MediCo – Segeberger Str. 16-22 - Tel: 0451/88058058
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Reizdarmsyndrom
Definition:
unspezifische Darmbeschwerden
ohne körperliche Ursachen
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Reizdarmsyndrom
Definition:
• Funktionelle Erkrankung des Gastrointestinaltraktes
• Charakteristische Symptomkombination
• Fehlender Nachweis biochemischer oder struktureller
Abweichungen von der Norm
• Ohne Mangelversorgung
• Kombination von Ernährungs- und Lebensgewohnheiten
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Reizdarmsyndrom
Ausschlusskriterien:
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Magenspiegelung: Geschwüre? Krebs?
Darmspiegelung: Karzinome? CED?
Tiefe Dünndarmbiopsie: Zöliakie?
ggf Ultraschall: Leberprobleme?
Blutbild: Allergie? Niere? Leber?
H2-Atemtest: Fruktose-, Laktose- oder Sorbitintoleranz?
Dünndarmfehlbesiedelung?
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Reizdarmsyndrom
Symptome:
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Durchfall - Verstopfung
Krampfartige Schmerzen (nach Essen)
Schmerzen und Blähungen
Erleichterung nach Stuhl
„unvollständig“ entleert
Starker, überraschender Stuhlgang
…
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Reizdarmsyndrom
Ernährung:
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Langsam essen
Keine kohlensäurereichen Getränke
Häufig kleine Mahlzeiten
„Extreme“ meiden
Mäßig Alkohol
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„Therapie“
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1x tgl. Bewegung
Abschalten und entspannen
Ruhephasen am Tag finden
„Loslassen“
Iberogast® (und Co)
Darmbarriere stabilisieren, schützen und pflegen
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Darmbarriere
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„leaky-gut“-Syndrom
Stärkung der strapazierten Darmschleimhautzellen
Regeneration der Zellverbindungen der Darmschleimhaut
Verringerte Durchlässigkeit für „Reizstoffe“
Verbesserte Nährstoffaufnahme
Regulation entzündlicher Prozesse
→ ausgewogene intestinale Mikrobiota
und intakte Darmmukosa
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Darmbarriere
Probiotika:
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Nutrimmun (probiotik®)
Omnibiotic®
Lactobact®
Kijimea®
…
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FODMAP
“Fermentierbare Oligo-, Di-,
Monosaccaride und Polyole“
kurzkettige Kohlenhydratverbindungen wie Fruktose, Fruktane,
Laktose, Galaktose, sowie die Zuckeraustauschstoffe Xylit,
Sorbit und Maltit
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FODMAP
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Reizdarmsyndrom
unspezifischen Magen-Darm-Beschwerden
Weizensensitivität (Weizenunverträglichkeit)
Fruktoseintoleranz (mangelndes Ansprechen auf fruktosefreie Diät)
Laktoseintoleranz (mangelndes Ansprechen auf laktosefreie Diät)
chronisch entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn,
Colitis ulcerosa, bei denen Symptome bestehen, obwohl die
Darmentzündung gut unter Kontrolle ist
• Patienten, bei denen der Dickdarm entfernt wurde und bei denen
häufige weiche oder flüssige Stuhlgänge bestehen
Quelle: www.fodmap-info.de
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FODMAP-arm
Obst
Gemüse
Getreide
Milchprod.
Sonstiges
Ahornsirup
Banane
Zucchini
Quinoa
Parmesan
Erdbeeren
Tomate
Reis
Mozzarella Olivenöl
Trauben
Spinat
Mais
Brie
Senf
Zitrone
Rosenkohl
Hirse
Feta
Fisch
Grapefruit
Paprika rot Hafer
Hartkäse
Rind
Ananas
Kürbis
Dinkel
Butter
Kokosnuss
Kiwi
Gurke
Tapioka
Sojaprod.
Essig
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FODMAP-reich
Obst
Gemüse
Getreide
Milchprod.
Sonstiges
Äpfel
Zwiebel
Weizen
Margarine
Knoblauch
Birne
Wirsing
Gerste
Joghurt
Honig
Mango
Pilze
Roggen
Sahne
Pistazien
Pfirsich
Erbsen
Couscous
Milch
Ketchup
Pflaumen
Spargel
Gries
Frischkäse
Cashews
Datteln
Bohnen
Nudeln
Sauerrahm Bier
Kirschen
Rote Bete
Weichkäse
Prosecco
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Gluten
Laktose
Fruktose
Histamin
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Allergie
Krank machende Überempfindlichkeit aufgrund
immunologischer
Sensibilisierung (z.B. Kuhmilcheiweiß, Nüsse,…)
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Intoleranz
Überempfindlichkeit im Sinne einer
pharmakologischen Toxizität
(z.B. fehlendes Enzym bei Laktoseintoleranz,…)
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Pseudoallergie
Nicht immunologische
Überempfindlichkeit mit klinischen Symptomen,
die allergischen Erkrankungen entsprechen
(z.B. eine Form der Histaminintoleranz,…)
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Gluten
Zöliakie (Sprue)
– Autoimmunerkrankung
– Absolute Gluten-Karenz EINZIGE Therapie
– Schon Spuren sind höchst problematisch
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Gluten
Glutensensitivität/-Unverträglichkeit
–
–
–
–
Eher Weizenunverträglichkeit
„en vogue“
Oft bei Reizdarmsyndrom
Darmbarriere stabilisieren, schützen und pflegen
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Gluten
Getreide-Eiweiß: Prolamine in
•
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•
•
•
•
Weizen
Roggen
Gerste
Wildreis
Einkorn
Emmer
Dinkel
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Gluten
Glutenfrei:
Glutengehalt
aller Zutaten zusammen
geringer als
20 mg pro kg (20 ppm)
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Gluten
Glutenfrei
•
•
•
•
•
•
•
Reis
Mais
Hirse
Buchweizen
Amaranth
Quinoa
Kartoffeln
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Gluten
Aber auch
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Obst/Gemüse
Milch/Naturjoghurt
Buttermilch
Butter/Pflanzenöle
Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte
Zucker, Honig
Nüsse, Kräuter
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Gluten
Laktose
Fruktose
Histamin
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Laktose
Laktoseverdauung
Laktose
Laktase
Dünndarm
Glukose
Galaktose
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Laktose
Laktosegehalt ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittel
Laktose in g/100g LM
Butter
0,6-0,7
Mortadella
0,1-2,5
Sahne
2,8-3,6
Magerquark
4,1
Milch
4,8-5,0
Fruchtjoghurt
3,5-6,0
Speiseeis aus Milch
3,2-8,2
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Laktose
Laktosefrei – fast laktosefrei
Frei
• Fleisch, Fisch, Eier
• Obst, Gemüse, Kartoffeln, Reis
• Hülsenfrüchte, Pflanzenöle
Fast laktosefrei
• Hart-, Schnitt- und Weichkäse
• LAC-Produkte (< Nachweisgrenze)
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Lösung
•
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•
•
Absolute Karenz (1 Jahr) → individuelle Schwelle
Laktosefreie Lebensmittel
Laktase zuführen
Darmbarriere stabilisieren, schützen, pflegen
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Laktrase zuführen
FCC = Food Chemical Codex
1000 FCC = 70 mg Lactase = 5g Laktose abbauen
Offizielle Empfehlung:
3000-6000 FCC für 5g Laktose
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Laktose
Laktosefrei:
Laktosegehalt
aller Zutaten zusammen
geringer als
5 mg (0,005 g) pro Portion
bzw.
100 mg pro 100 g
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Gluten
Laktose
Fruktose
Histamin
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Fruktose
Intoleranz:
1. Hereditäre Fruktoseintoleranz
2. Fruktosämie / essentielle Fruktosurie
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Fruktose
Malabsorption = intestinale Fruktoseintoleranz
• Durch gestörte Darmflora (Dysbiose)
• Defekt des Glukosetransporters GLUT5
→ bakterieller Abbau der in den Dickdarm gelangten
Fruktose
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Fruktose
Fruktosegehalt ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittel
Fruktose in g/100g / 100ml
Weintrauben
7,1
Birne
6,7
Apfel
5,7
Pfirsich
4,0
Orangensaft
2,5
Apfelsaft
6,4
Honig
38,8
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Sorbit
Sorbitreiche Lebensmittel
• Birne
• Pflaume
• Trockenobst
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Fruktose
• Therapie:
– Absolute Karenz (2 Wochen)
– Ernährung (individuelle Schwelle)
– Kombination mit Glucose (1:1)
– Fructaid®
– Darmbarriere stabilisieren, schützen und pflegen
– FODMAP-Ernährung
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Fruktose
Fruktose:Glukose ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittel
Fruktose
Glukose
Ananas
2,12
1,70
Aubergine
1,03
1,04
Banane
3,40
3,55
Blaukraut
1,28
1,68
Blumenkohl
0,90
0,96
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Fruktose
Fruktosefrei:
Fructose- und Sorbitgehalt
aller Zutaten zusammen
geringer als
1 g pro Portion
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Gluten
Laktose
Fruktose
Histamin
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Histamin
Symptome:
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Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen
Sodbrennen, Blähbauch, Magenkrämpfe
Hitzewallungen, Migräne, Kopfschmerzen
Hautausschlag, Rötungen
Husten, Asthma, laufende Nase
Erschöpfung, Stimmungsschwankungen, Schlafstörungen
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Histamin
• Ursachen:
– DAOase-Mangel/Missverhältnis
• Erhöhte Sensitivität
– Histamin-reiche Nahrungsmittel
– Histamin-freisetzende Nahrungsmittel
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Histamin
Histamin-Liberatoren:
–
–
–
–
–
Erdbeeren
Zitrusfrüchte
Tomaten
Meeresfrüchte
Zusatzstoffe wie Glutamat, Benzoate, Sulfite…
– Schokolade
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Histamin
Stark Histaminhaltige Nahrungsmittel
–
–
–
–
–
Thunfisch, Makrele, Sardellen
Emmentaler, Camembert, Roquefort
Salami, Rohschinken
Sauerkraut
Rotwein, Weißwein, Bier
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Histamin
Symptomverstärker: Medikamente
–
–
–
–
–
–
–
ACC, Ambroxol
Metamizol/Novaminsulfon
MCP
Verapamil
Amitriptylin
Clavulansäure (Kombination mit Amoxicillin)
…
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Therapie
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Meiden histaminhaltiger Lebensmittel
Meiden aller Histaminliberatoren
Vitamin B6 plus Vitamin C
Medikamente:
– DAOsin® (histaminhaltige LM)
– DNCG oral (Histaminliberatoren)
• Darmbarriere stabilisieren, schützen und pflegen
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Tipps und Tricks
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Ernährungspyramide
Quelle: www.logi-aktuell.de
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Tipps und Tricks
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Ess-Beschwerde-Protokoll
Individuelle Listen erstellen
(Evtl.) andere Ernährungspyramide wählen
Ausprobieren!!!
Viel Trinken, viel Bewegung
Entspannen z.B. Yoga, Qi Gong,…
Achtsamkeit
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Fazit
Ernährung,
Bewegung,
Körpergefühl
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Hilfreiche Adressen
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www.reizdarmselbsthilfe.de
www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
www.med.monash.edu/cecs/gastro/fodmap/
www.rds-forum.de
www.kochenohne.de
www.minusl.de
www.dzg-online.de
www.nutrimmun.de
www.fodmaps.de
www.fodmap-info.de
www.logi-aktuell.de
www.fructaid.de
www.queerfood.de
www.schaer.de
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