報 道 資 料 平成 28 年 12 月 15 日 サラダまるごと、熊本やさい！ 熊本の“旬”を手軽に楽しめる、 「肥後サラダ」の発売（12/20）について 熊本市では、上質で美味しい熊本やさい(※)（熊本市産を含む熊本県産の野菜）を熊本市民に味わ っていただき、地産地消をさらに進めることを目的に、このたび、熊本ネクストソサエティ(株)と連 携し、 「肥後サラダ」を発売することといたしました。 「肥後サラダ」とは、熊本やさいを使ったプロの料理人のレシピで作ったサラダで、12/20（火）か ら熊本市内の飲食店・小売店 3 店舗で同時販売をスタートいたします。 このサラダの特徴は、①「顔が見える生産者」からの直送という安心感と、②季節に応じた多様な 熊本やさいが一度にそろうという利便性、③飲食店向け・一般消費者向けと業態に応じたパッケージ ングの３点です。 このサラダで多様で上質の熊本やさいのＰＲを行うとともに、消費者の地産地消意識を喚起して導 入店舗における他店との差別化にも活用いただけます。 これまで、本市は、熊本ネクストソサエティ(株)と連携して熊本やさいの地産地消を進め ていますが、今後は、生産者の顔が見える食材を紹介するＰＲチラシ等を作成し、販売店舗 で展開していくことで「肥後サラダ」の認知度を向上させて売上の拡大を図り、熊本やさい 等の地産地消を進めます。また、熊本ネクストソサエティ(株)は、販売・メニュー化できる 店舗の開拓を行うこととしています。 １．肥後サラダ・飲食店向け 盛り付け方法をレシピにしてサラダに添付しています。そのまま皿に移して提供できるよう使い勝 手と内容を工夫し、彩りよく盛り付けやすいようにしています。飲食店では、調理の手間が省けるな どのメリットがあり、また、地産地消に配慮した店舗として他店との差別化が図れます。 ＜導入店舗（メニュー化）＞ ①モリコーネ（熊本県熊本市中央区安政町 1-2/ TEL：096-212-9111） ②岡田屋（熊本県熊本市中央区下通 2 丁目 1-32 / TEL：050-5283-2487） ２．肥後サラダ・一般消費者向け 単身世帯やシニア世帯の「少量でいろいろなものを食べたい」要望に応えるもので、県内のこだわ り食材・加工品を集めた食のセレクトショップ「ヒノマルマルシェ」で販売いたします。 ＜販売店舗＞ ③ヒノマルマルシェ（熊本市中央区安政町 1－2 蔦屋書店熊本三年坂１Ｆ / TEL：096-206-9941） ※熊本やさいとは 正規品と同品質にも関わらず、小ロット、規格外等の理由により市場に流通しない野菜や、希少野 菜であるひご野菜の総称です。 【問い合わせ先】 熊本市農業・ブランド戦略課 石坂・池田・田代 ＴＥＬ096-328-2403 「肥後サラダ」の特徴 ① 熊本やさいの「旬」をまるごと味わえます。 熊本やさい等８種の野菜と１種の果物を、季節に応じて（年４回想定）選定します。 「顔がみえる 生産者」の野菜等をまとめてお届けし、旬の熊本がまるごと、手軽に楽しめます。 ＜肥後サラダ（12 月～）に使用が想定される熊本やさい等＞ ① レタス（菊池郡もしくは玉名市） ② サラダリーフ（又はルッコラ・チコリー） （ （熊本市北区植木町 鍬田さん） ③ ごぼう（菊陽町又は美里町） ④ れんこん（熊本市南区内田町 守田さん） ⑤ ニンジン（菊池郡又は御船町） ⑥ 紅大根（玉名市） ⑦ ミディトマト（嘉島町） ⑧ インゲン（又は水前寺菜等） （熊本市南区 森加工場さん） ⑨ 太秋柿（又はみかん） （熊本市北区 安藤果樹園さん） ※食材内容は、時期や収穫状況によって、変動する場合がございます。 ② 料理人目線でご提案します（飲食店向け） プロの料理人が、サラダのレシピを作成しています。飲食店向けは、カットの仕方・量などで飲 食店での使いやすさを重視し、彩りよく盛り付けやすいようレシピを添付。将来的には、おすす めのドレッシングも合わせてご提案できるよう検討しています。 （各野菜 10 皿分を別々に袋につめて納品いたします。店舗では、袋を開けてレシピを見ながら盛りつけるだ けです） ＜内容物～開封～盛りつけのイメージ ※飲食店向け用＞ ③ 栄養バランスを考えた商品です（一般消費者向け） 一般消費者向けについては、栄養士の知見をとりいれながら、栄養・見た目のバランスを 重視しつつ、個食需要に対応する量で提供します。 「ヒノマルマルシェ」では、小カップが税込 198 円、大カップが税込 298 円で販売する予定です。 ＜商品イメージ ※一般消費者向け＞ ＜補足事項：製造～流通のイメージ図＞
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