Sharonfrüchte im Teigmantel mit Amarettosahne

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Sharonfrüchte im Teigmantel
mit Amarettosahne
Zutaten für 4 Portionen:
4 Sharonfrüchte (die sind ohne Kerne,
die anderen heißen Khaki!)
125 g brauner Zucker
1 Tl Zimt
5 Gewürznelken
1 Vanilleschote
1 Rolle Blätterteig
Etwas Aprikosenkonfitüre
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
3 El Amaretto
Puderzucker zum Bestäuben
Sharonfrüchte waschen. 750 ml Wasser mit Zucker, Zimt, Nelken und der Vanilleschote
aufkochen. Sharonfrüchte hineinlegen, ca. 10 Min. darin köcheln lassen. Die Sharoni werden
dadurch nicht weich, sie nehmen dadurch aber die Gewürzaromen auf. Nach 10 Min. die Früchte
herausnehmen und erkalten lassen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig auf einer Arbeitsfläche auslegen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Die Teigstreifen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und um die Sharoni wickeln, dabei mit
Zahnstochern fixieren, damit die Teigstreifen nicht herunter rutschen. Aufs Blech setzen, im
vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Inzwischen die Sahne halbsteif schlagen, Vanillezucker und Mandellikeur zugeben. Früchte aus
dem Ofen holen, auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren, restliche
Sahne dazu reichen.
Info: Sharonfrüchte kommen aus Israel. Diese Zuchtform der Kaki hat keine Kerne und
schmeckt auch im nicht ausgereiften Zustand schon mild-süß. Unreife Kakis dagegen
schmecken bitter-sauer.

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