Michaela Frick Montag, 28.11.2016 Kartoffellebkuchen Zutaten 250 g Kartoffeln, mehlig kochend (z.B. Sorte Afra) 3 Eier 300 g Zucker 1 TL Vanillezucker 250 g gemahlene Haselnüsse 225 g Dinkelmehl 1/2 Päckchen Backpulver 2 TL Lebkuchengewürz einige Backoblaten ca. 4 cm Durchmesser nach Belieben: 75 g Trockenfrüchte, fein gehackt ca. 100 g Schokoglasur oder Zitronenglasur Zubereitung 1. Die Kartoffeln gut abbürsten und mit der Schale in einem Topf mit Wasser weich garen. 2. Dann abschütten, pellen und auskühlen lassen (dies kann bereits am Vortag gemacht werden). 3. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 4. Eier mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. 5. Geschälte und ausgekühlte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Gepresste Kartoffeln, Haselnüsse, Dinkelmehl, Backpulver und Lebkuchengewürz zur Schaummasse geben und unterheben. Nach Belieben können noch fein gehackte Trockenfrüchte unter die Masse gehoben werden. 6. Oblaten aufs Backblech legen. Aus der Lebkuchenmasse mit 2 Teelöffeln kleine Nocken formen und diese auf die Oblaten setzen. (Man kann die Masse auch in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und so auf die Oblaten aufdressieren. Eine weitere Möglichkeit ist die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und nach dem Backen in Rauten schneiden.) 7. Im vorgeheizten Backofen die Lebkuchen ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 8. Nach Belieben die Lebkuchen mit Schokoglasur oder Zitronenglasur überziehen.
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