WDR 5 Alles in Butter: Spekulatius im Test Gewürzspekulatius Produkt Preis pro 100g Zutaten Ergebnis sensorischer Test1 Bemerkungen der Tester Wintertraum/ Aldi Süd Gewürzspekulatius 0,15 € Weizenmehl, Zucker, Palmfett, Karamellzuckersirup, Gewürze, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Speisesalz Befriedigend (7,9 Punkte) Angenehme Röstaromen, runder Geschmack, ausgewogen in der Gewürzmischung Favorina/Lidl Gewürzspekulatius 0,15 € Weizenmehl, Zucker, Palmfett, Karamellzuckersirup, Gewürze, Backtriebmittel, Natriumcarbonate, Salz Befriedigend (7,2 Punkte) Deutliches Gewürzaroma, erinnert im Geschmack an holländische Kekse Hussel Gewürzspekulatius nach holländischer Art 1,49 € Weizenmehl, Zucker, Butter 23%, Gewürze, Molkenpulver, Backtriebmittel: E500, E503, Salz Ausreichend (5,8 Punkte) Mittelmaß in jeder Hinsicht, nicht wirklich aromatisch, zu süß im Abgang, beim Fett allerdings zartschmelzend. Santa Claus /Netto Gewürzspekulatius 0,15 € Zucker, Palmfett, Glukose-Fruktosesirup, 1% Gewürze, Karamellzuckersirup, Salz, Emulgator: Lecithine, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Kaliumcabonate Ausreichend (5,7 Punkte) Zu dunkel gebacken, im Geschmack sehr unauffällig, schmeckt definitiv nicht nach Butter Alnatura/ Bio Dinkel Mini-Spekulatius 1,33 € Weizenmehl *, Roh-Rohrzucker*. Butter*, Honig*, Meersalz, Zucker*, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Gewürze* *aus kontrolliert biolog. Landwirtschaft ) Ausreichend (5,2 Punkte) Geschmack ist nicht mehr richtig frisch, Fett schmeckt penetrant, immerhin ist es aber Butter WDR 5 Alles in Butter: Spekulatius im Test Bahlsen Feinster Gewürzspekulatius 0,70€ Weizenmehl, Zucker, Palmöl, GlukoseFruktose-Sirup, Backtriebmittel: Natriumcarbonate, Diphosphate, Zimt, Salz, Stärke, Magermilchpulver, Gewürze, Hühnervolleipulver, Aroma Ausreichend (4,5 Punkte) Zu trocken, zu süß, wenig typische Gewürzmischung Bohlsener Mühle / Dinkelspekulatius Bioland 2,05 € Dinkelvollkornmehl* 52%, Butter*, Rohrohrzucker*, Mandeln gemahlen*, Spekulatiusgewürz*2%, Meersalz, Weinsteinbackpulver, Volleipulver* *aus ökolog. Landbau Ausreichend (4,3 Punkte) Sehr bröselig, kein schönes Mundgefühl, zu hell, kaum Gewürzaroma, untypisch gewürzt Butterspekulatius Produkte Preis pro 100g Zutaten Ergebnis sensorischer Test1 Bemerkungen der Tester Wintertraum/Aldi Süd Aachener Butterspekulatius 0,24 € Weizenmehl, Zucker, Butterreinfett 18 % Volleipulver, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Dinatriumdiphosphat, Süßmolkenpulver Befriedigend (7,7 Punkte) Mürbeteig-Konsistenz angenehm, feiner Buttergeschmack, ausgewogen im Aroma Hussel Butterspekulatius 0,65 € Weizenmehl, Zucker, Butterreinfett 18 %, Volleipulver, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Dinatriumdiphosphat, Farbstoff BetaCarotin Befriedigend (7,1 Punkte) Angenehm mürbe Konsistenz, schönes Aussehen, aber im Geschmack etwas langweilig Bahlsen Feinster Butterspekulatius 0,70 € Weizenmehl, Zucker Butter 22 %, Glukose-Fructose-Sirup, Molkereierzeugnis, Backtriebmittel: Natriumcarbonate, Diphosphate, Magermilchpulver, Weizenstärke, Zimt, Zitronenschalen, Salz, Gewürze, Aromen, Hühnervolleipulver Befriedigend (6,3 Punkte) Mürbeteig etwas zu mürb, etwas zu süß, dezenter Buttergeschmack WDR 5 Alles in Butter: Spekulatius im Test Linea/Bio Dinkel Butterspekulatius 0,25 € Dinkelmehl* 50%, Butter* 24%, Hühnervollei*, Glukosesirup*, Maisstärke*, Säuerungsmittel: Weinsäure, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, BourbonVanille-Extrakt *, *aus kontrolliert ökolog. Anbau Ausreichend (4,6 Punkte) Etwas zu trocken, Buttergeschmack dezent, aber beim zweiten Biss nicht lecker, schmeckt alt Borggreve Feinster ButterSpekulatius 0,25 € Weizenmehl, Zucker, Butterreinfett 22%, Hühnervollei, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Salz Mangelhaft (2,9 Punkte) Künstlicher Geschmack, zu süß, Fett beißt auf der Zunge, Fett schmeckt seltsam 1) Die Verkoster konnten jeweils 1 bis 10 Punkte vergeben. 1- 1,9 (ungenügend), 2 – 3,9 (mangelhaft), 4 – 5,9 ( ausreichend), 6-7,9 (befriedigend), 8 – 9,9 (gut), 10 (sehr gut). In das sensorische Gesamturteil gingen der Geschmack zu 50 Prozent sowie Aussehen, Geruch und Konsistenz zusammen mit 50 Prozent ein. Die Bewertung erfolgte durch: Roland Schüren, Bäckermeister, Hilden, Gert Weber, Slow food/Köln, Ilse Küster , Dt. Hausfrauenbund/Köln
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