参考資料 2016年 11月 25日 「ASEV日 本 ブ ドウ・ ワイン学会 2016年 大会」 にて 論文賞を受賞 ∼ 「 ワインの胡椒様香気成分 ロタン ドンに関する研究」 について∼ 幾崎功典 )の ワイン技術研 メル シヤ ン株式会社 (社 長 横 山清 )は 、キ リン株式会社 (社 長 石 ロ 「 究所 と共同で研究 した ワイ ンの胡椒様香気成分 タン ドンに関す る研究」 に関す る 2つ の論文 つ いて 、 「ASEV※ 日本 ブ ドウ ロワイ ン学会 2016年 大会」 にて論文賞 を受賞 しま した。当社 は この ロ 論文内容 に ついて 11月 25日 (金 )お よび 26日 (上 )に 行われ る「ASEV日 本 ブ ドウ ワイン学会 2016年 大会」 にて受賞講演 します。 ※ Atterican Society For Enology & Viticuiture 0発 表 表題 ワイ ンの胡椒様香気成分 ロタン ドンに関す る研究 0研 究 の概 要 ・ ワイ ンに含 まれ る胡椒様香気成分 ロタ ン ドンの新たな定量法 を確 立 し、また、本化合物 を生合成す る酵素 の遺伝 子 (CYP71 BE5)を 世界 で初 めて発見す る ことで 、その機能 を解 明 しま した。本化合物 は フランスの 口 一 ヌ地方 を原産地 とす るブ ドウ品種 、シラーか ら醸造 された ワイ ンで初 めて発見 され 、シラー ワイ ンの特徴 香 の 1つ とされ ています。同 じシラー ワイ ンのなかで もテ ロワールの 違 いによ つてその含有量 に差が ある こ とが知 られて い ます。 ・ また、日本 で栽培 され た シラー (マ リコ ヴ イ ンヤー ド、長野 県)に も多 く含 まれ ている ことが 確認 され ま した。本発見 は、なぜ他の品種 と比 べ て シラーが スパ イ ンー な特徴 をもつのか 、なぜテ ロワール によつて ス パ イ ス 香の強 さが異 な るのか を解 明す るための手掛 か りとな ります 。 ● 受 賞論 文 タイ トル に つ いて ・Analysis of rotundone in 」 apanese Syrah grapes and wines using Stir Bar Sorptive Extraction (SBSE) with heart― cutting two― dimensional GC― MS ,Cytochrome P450 CYP71BE5 from grapevine("ど デ Fera CatalyZes the formation of the spicy aroma compound, ♂/ん ηデ (― )― rotundone Lワ イ ン学 会 (ASEV JAPAN)と 論 文 賞 につ いて 。「ASEV日 本 ブ ドウ・ ワイ ン学会 」 は、 ブ ドウや ワイ ンに関す る研究 と技術の発展 を目指 し 1984年 に創設 され ま した。研究発表会 、シ ンポ ジウム、総会 の 開催 、日本 ブ ドウ・ ワイ ン学会誌 の発行、セ ミナーの開催 、 諸外国 との積極 的な国際交流な どの活動 に加 え、ア メ リカ合衆国デイ ビス市に本部のあるア メ リカ ブ ドウ・ ワ イ ン学会 (ASEV)の 日本支部 と して活動 して います。 ・ 論文賞は、ASEVあ るいは ASEV JAPANの 学会誌 に掲 載 され 、 日本 における今後 のワイ ン産業 の発展 に貢献 す る ことが 期待 され る論文 に対 して授与 され るものです。 O「 ASEV日 本 ブ ドウ ●受賞者 ・ キ リン株式会社 R&D本 部 ワイ ン技術研究所 高瀬 秀樹 1 2 3 4 5 発表演題名 学会 名 発表 日 発表会場 発表者 ヽな とま もざ のま メル シヤ ン株式会社 は、ワイ ン事 業 ス ロー ガン 「 ワイ ンの お い しい未来 をつ くる。」 ワイ ンの ある豊 かな時間 を通 じて、人 と人 との つ なが りを楽 しんで いただ けるよ う、 さ 提案 を続 けて いきます。 記 「ワイ ンの胡 椒様香 気成分 ロタ ン ドンに関す る研究」 ASEV日 本 ブ ドウ・ ワイン学会 2016年 大会 2016年 11月 25日 (金 )∼ 26日 (土 ) 山梨大学甲府キャンパス (山 梨県甲府市) キ リン株 式会社 R&D本 部 ワイ ン技術研究所 高瀬 秀樹 (本 件お問い合わせ先) キ リン株式会社 コーポ レー トコミュニケーション部 レヾ ―クサウス TEL 03対 837-7028 東京都中野区中野 牛1併 2 中彎セ ン トラ′ (お 客様お問い合わせ先) フ 一ダイヤル)0120-676757 キリンホームページア ドレス メルシヤ 1 kirin∞ .
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