ダウンロード - 食品技術士センター

12 月度食品技術士センター講演会
要旨
(1)成功・失敗事例から学ぶ商品開発、市場開拓とそのポイント
鈴木修武技術士事務所鈴木修武氏
70 商品開発し、20 商品を市場に上場した。成功や失敗事例が山ほどあり、
成功事例を発表している。今回、失敗事例を多くし、どこまで発表するか。自
分が体験した多くの事例を述べ、商品開発者よりむしろ経営幹部や管理・監督
者が重要か。会社の体質や姿勢、開発・販売促進運動も大切である。
開発者自身の心構えや考え方も含めて、商品開発でテーマや市場開拓に悩ん
でいる後輩の開発者・技術者の参考や励みになれば幸いである。
(2)ヨーグルトと乳酸菌～乳酸菌は健康をまもるミクロの巨人～
株式会社明治研究本部発酵乳開発研究部グループ長
大力（だいりき）一雄氏
ヨーグルトに代表される発酵乳の歴史、世界と日本との規格の違いなどにつ
いてご理解いただき、次に、腸内環境に関する最近の話題、善玉菌である乳酸
菌についてご説明したい。
続いて、プロバイオティクスの研究動向として、当社が独自に見出した胃で
働く乳酸菌 OLL2716 株、免疫調節作用を示す乳酸菌 OLL1073R-1 株、プリン
体に直接作用する乳酸菌 PA-3 株を中心にご紹介する。

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