黒糖作り

堰ゼミ
黒糖作り
堰ゼミでは、毎週火曜日４・５限に「砂糖の世界史」
（岩波ジュニア新書）を読んでいます。砂糖は「世界
商品」です。「世界商品」になるまで、長い歴史があり
ました。黒人奴隷抜きに砂糖を語ることはできません。
その砂糖は、サトウキビから作られています。
毎年堰ゼミ・黒糖作りで使用する
サトウキビ搾り機（挽き肉のミンチ機）
春に、コスモの屋上菜園でサトウキビを植えました。
皆で水をやり、肥料を入れて育てています。去年に比べ、今年はグングンと成長して
います！沖縄で育っているサトウキビと同じくらいの背丈です。当日はサトウキビ
の収穫からスタートしますので、その場で皮を剥いて、サトウキビをしがんでみるこ
ともできますよ。
16 日には、作った黒糖を使って、簡単なケーキを作ります。屋上のサトウキビか
ら、どれくらいの量の黒糖ができるのか？甘さは？楽しみです。皆さんお待ちしてま
す。
【日程】 201６年 12 月 1５日（木）
・16 日（金）
【集合場所】 2 階Ｃ２１（アトリエ）教室
【講師・スタッフ】堰守講師、松川一世、瀬口裕也
【当日の予定】
12 月 15 日（木）
１１：２０
アトリエ集合・本日のスケジュール確認・
屋上へ移動、サトウキビ収穫
１２：００頃昼食準備（ご飯・味噌汁 etc）
１３：００
昼食
１４：００頃黒糖作り開始サトウキビを切る、皮を剝く、細かく切る
１６：００頃細かく切ったサトウキビをボールに入れ保存。片付け。解散
12 月 16 日（金）
１１：２０
アトリエ集合・昨日の続き。細かく切ったサトウキビをミンチ機で絞る。
１２：００頃昼食準備（ご飯・味噌汁 etc）
１３：００
昼食
１４：００
作業開始・ミンチ機で絞る続き。サトウキビの汁を煮詰める。
１５：３０頃黒糖作り完成・黒糖を使ってケーキ作り。
１６：３０頃ケーキ完成・コーヒーと一緒に食べる
１７：３０頃後片付け・解散
※お昼ご飯は、みんなで作ります。参加者は、お米を２日で（２号）持って来てください。
問い合わせ：担当フェロー
松川・瀬口まで

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