Untitled - Weingut Schwarzböck

Aus dem Weingarten
Wir Winzer haben mit dem Wetter zu leben gelernt. Aber das bedeutet ein ständiges Auf und Ab.
Und: Es bleibt bis zum Schluss spannend. Der Spätfrost im April hat selbst in den hohen Lagen
zugeschlagen und letztlich für eine (willkommene) Ertragsbegrenzung gesorgt. Der Sommer war
überdurchschnittlich feucht, wir hatten alle Hände voll mit Laubarbeiten und weiteren Pflanzenschutzmaßnahmen zu tun. Der trockene und überaus sonnige September brachte ein großes Finale.
Die Trauben waren bei der Lese weitgehend gesund und reif.
Einen ersten Vorgeschmack auf das, was kommt, können Sie am 26. November bei unserer Jungweinprobe am Weingut erleben. So interessant und spannend das Probieren der Jungweine auch ist,
wissen wir doch, dass diese Weine noch ihre Zeit brauchen. Wesentlich weiter in ihrer Entwicklung
sind nun die Reserven aus 2015. Die Weißweine präsentieren sich schön ausgewogen und
harmonisch mit toller Substanz und Finesse. Diese unsere Herzblut-Weine wie beispielsweise die
Privatabfüllung vom Grünen Veltliner oder die Süßweine verdienen besondere Aufmerksamkeit.
Riesling-Sekt
Aus Interesse an der Sekterzeugung und aufgrund unseres Anspruchs, möglichst nichts
„außer Haus“ zu geben, reifte die Idee in uns,
den Sekt selbst am Weingut herzustellen. Mit
Hilfe einer Weinviertler Sektmanufaktur, die
uns bei der Degogierung unterstützt, gelang
uns das erstmals mit dem Riesling-Sekt 2011.
Seither füllen wir den Sektgrundwein selbst in
Flaschen, versetzen ihn mit Hefe und lagern
ihn Jahre in unserem Keller, bevor er händisch
gerüttelt und anschließend degogiert wird.
Wir präsentieren nun einen Riesling-Sekt, der
über schöne Noten nach Pfirsichen, Ananas
und Limetten verfügt und sich am Gaumen bei
lebendigem Säurespiel und gutem Mousseux
animierend zeigt.
Besondere Weine sind uns
ein Herzensanliegen.
Das Geheimnis dieser Weine liegt im besonders kargen Boden,
der steilen Lage, der alten Rebstockkultur, einer tollen Rebsubstanz
und dem Können des Winzers begründet – eine Mischung, die
die Weine bestimmter Lagen jährlich zu etwas Besonderem
werden lässt.
Trinkreife:
2017 – 2022
Speisenempfehlung: als
Aperitif, zu Horsd’œuvres, Sorbets
Grüner Veltliner Privat
2015, Weinviertel DAC
Reserve
Merlot Reserve
Ried Fürstenberg 2012
Die Zutaten für diesen Wein waren 35% Hangneigung, ein sandiger, steiniger Boden, die
Exposition nach Süden, ein heißer Sommer und
ein trockener Herbst.Das Resultat präsentiert
sich am Gaumen engmaschig mit dunklen
Beerennoten. Der Wein zeigt eine Eigenständigkeit, die man der Sorte normalerweise nicht
zuschreibt. Es ist ein Hauch an Minze und
Eukalyptus, der für eine kühle Eleganz sorgt.
Ein Wein mit geschmeidigem, dichtem Körper
bei guter Tanninstruktur.
Von alten Rebstöcken der Ried Tagner und der
Ried Aichleiten stammt diese Veltliner-Selektion.
Die Reben wurzeln auf dem kalkreichen Sandsteinboden, genannt „Flysch“. 2015 haben wir
beschlossen, einige reife Trauben am Stock nachreifen zu lassen. Das Resultat ist ein Wein mit
unglaublichem Stoff und Finesse, den wir nach
einjähriger Lagerung im Akazienfass präsentieren.
Die in limitierter Auflage erzeugte Reserve zeigt
sich saftig und geschmeidig, sie verfügt über
schöne gelbe Fruchtnoten und eine weiche Textur,
der Abgang ist unendlich lang. Grüner Veltliner
Privat ist zur Lagerung prädestiniert und eignet
sich dazu, große Momente zu unterstreichen.
Trinkreife:
ab 2019
Burgunderbraten mit Polentatalern, Wildschweinbraten
mit Weißkraut und Knödeln, Tafelspitz mit Apfelkren und Erdäpfelsterz
Speisenempfehlung:
Trinkreife:
ab 2018
Speisenempfehlung:
mit Sahnegnocchi
Zweierlei vom Rind (gebraten und geschmort)
Trockenbeerenauslesen
Nur durch den Pilz Botrytis cinerea erlangen
die Trauben eine hohe Zuckerkonzentration.
Vom Merlot wie auch vom Riesling wurden
Trauben am Stock hängen gelassen.
Es entstanden zwei extrem feine Süßweine im
höchstmöglichen Prädikat, zwei Trockenbeerenauslesen, erzeugt von den Top-Lagen des Weinguts. Noten nach Lakritze, Karamell und Feigen
sind treffende Attribute für die Trockenbeerenauslese vom Merlot, während die RieslingSüßweine (Trockenbeeren- und Beerenauslese)
über delikate Honig- und reife Marillennoten
verfügen. Die Cremigkeit und Finesse wie auch
ihre Langlebigkeit und Komplexität eint sie.
Stilvoll und authentisch
schenken
Wein direkt vom Erzeuger als Präsent auszusuchen garantiert eine
hohe Wertigkeit. Schließlich wurden die Produkte von Hand hergestellt. In schöner Verpackung aus Holz oder Karton und ergänzt
durch Schokoladen, Marmeladen, Weingelees, Essig, Öl und
Lebkuchen ergeben sie ein stimmiges und köstliches Geschenk.
Trinkreife: bis
2035
Edelschimmelkäse, überbackener Ziegenkäse,
Apfeltarte, Crêpe Suzette …
Speisenempfehlung:
Arrangement
„Premiumselektion“
• Merlot Reserve Ried Fürstenberg 2015
• Grüner Veltliner Privat 2015, Weinviertel DAC Reserve Zweigelt-Schokolade
Weingelee Beerenauslese
Marmelade „Zwetschke & Rotwein“
In der Holzkassette
Sie haben die Wahl: Sie können sich für ein fertiges Set entscheiden oder sich Ihr individuelles
Präsent zusammenstellen lassen. Wählen Sie aus einer großen Auswahl von Verpackungen.
Weinset „The Best of“
• Weinviertel DAC Reserve Ried Sätzen 2015
• Weinviertel DAC Reserve Ried Aichleiten 2015
• Privatabfüllung, Weinviertel DAC Reserve 2015
• Riesling Reserve Ried Aichleiten 2015
• Zweigelt Reserve 2012
• Merlot Reserve Ried Fürstenberg 2012
In der Holzkassette
Grußkarten oder Billets legen wir dem Präsent gerne bei. Neben dem versandgerechten
Verpacken übernehmen wir für Sie die Transportabwicklung mit dem Paketdienst oder
der Spedition.
Fotocredits: Speisenfotos: ÖWM, People-Fotos: Steve Haider, Flaschenfotos: Markus Reitler
Ausblicke 2017
Ab Ende Jänner werden wir die leichten Weiß- und Roséweine wie Muskateller und den spritzigen
Grünen Veltliner Vier Gärten in Flaschen füllen. Ab Ende Februar folgt die Vorstellung der typischen
Grünen Veltliner des Weinviertels. Mit seinem Pfefferl, der feinen Säure und feinen Fruchtanklängen
gehört der mittelkräftige Grüne Veltliner zu den beliebtesten Weinen Österreichs. Zur Probe stehen
unsere Grünen Veltliner bei der Weinviertel-DAC-Party am Weingut (am 24. Februar) sowie bei den
Weinviertel-DAC-Jahrgangspräsentationen in Wien, Linz, Salzburg, München oder Götzis.
Um bestens informiert zu bleiben, laden wir Sie zu einem Besuch auf unserer neuen Homepage ein,
regelmäßige Informationen gibt’s weiters in unserem Newsletter und in unserem Facebook-Auftritt.
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Mit herzlichen Grüßen aus Hagenbrunn,
Weingut Schwarzböck, Hauptstraße 56–58, 2102 Hagenbrunn/Austria
Tel.: +43(0) 2262/67 27 40, Mail: [email protected]
www.schwarzboeck.at

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