Schilling‘s Köstlichkeiten Variation von der Gänsemastleber mit Chicorée und Quitten *** Cordon bleu vom Lachs mit Kartoffel-Olivenölpüree *** Gebratener Steinbutt in Hummersauce mit jungem Spinat *** Hausgemachte Tagliatelle mit Burgundertrüffeln, Eigelb und Parmesan *** Brust von der Bresse-Taube in Holundersauce *** Mousse von dreierlei Valrhonaschokolade mit Vanille und Punsch oder Erlesene Rohmilchkäse ***** Für den kleineren Appetit: Variation von der Gänsemastleber Cordon bleu vom Lachs Gebratener Steinbutt in Hummersauce Brust von der Bresse-Taube Mousse von dreierlei Valrhonaschokolade oder Käse **** Und sollte es noch etwas kleiner sein, dann Variation von der Gänsemastleber Cordon bleu vom Lachs Brust von der Bresse-Taube Mousse von dreierlei Valrhonaschokolade oder Käse *** VORSPEISEN: Buntes Beetecarpaccio mit asiatischem Gemüse-Entensalat und geräuchertem Sesamöl Ceviche von Gandersheimer Lachsforelle, Avocado und Finger Limes, mit gebackenem Sushi Variation von der Gänsemastleber mit Chicorée und Quitten Malaysische Kürbis-Laksa mit Glasnudeln und gebratenen Riesengarnelen Rahm vom Freiland-Grünkohl mit gegrillten Mettwurstscheiben € 20,00 € 23,50 € 30,00 € 13,00 € 11,00 HAUPTSPEISEN: Gebratener Steinbutt in Hummersauce auf jungem Spinat Cordon bleu vom Lachs mit Kartoffel-Olivenölpüree und grünen Bohnen Kartoffelroulade aus dem Ofen in Brunnenkresse mit Herbstgemüse Dammhirschrücken in Quittensauce auf Rahmschwarzwurzeln mit Haselnussschupfnudeln Seeburger Perlhuhnbrust in Limetten-Basilikumsauce mit hausgemachten Nudeln Brust von der Bresse-Taube in Holundersauce mit getrüffeltem Selleriepüree € 37,50 € 36,00 € 24,00 € 38,50 €33,00 € 45,00 NACHSPEISEN: Hausgemachte Eis mit Früchten Kastanien brûlée mit Lebkucheneis Erlesene Rohmilchkäse mit Trauben und Früchtesenf Mousse von dreierlei Valrhonaschokolade mit Vanille und Punsch Getrüffelter Brie aus der Normandie mit Feigen, Datteln und Nüssen € 9,50 € 12,50 € 13,50 € 12,50 € 12,50 UNSER „WIRTSHAUSMENÜ“ Winterlicher Blattsalat mit Trauben und Sonnenblumenkernen € 9,50 Gänsebrust „traditionell“ mit Rotkraut, Rosenkohl, Serviettenknödeln, € 26,50 Petersilienkartoffeln, Apfelmus und Preiselbeeren Quittensorbet auf griechischem Joghurt € 9,50 Menüpreis! € 38,50
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