Genussreise Oberlausitz Apfel-Erdbeer-Jahr 2016 Rezept-Tipp des Monats Bildrechte: saharosa - Fotolia; MGO Z: Die Haxe von der Silberhaut befreien. Gemüsebrühe und Apfelsaft aufkochen und alles über die Haxe geben. 2 Tage, im Kühlschrank, ziehen lassen. Haxe mit Pfeffer und Salz würzen und im Öl kräftig anbraten. Kurz heraus nehmen. Das Nuss-groß geschnittene Gemüse dazu geben, kräftig anrösten und mit ca. 100-150 ml Apfelsud reduzieren lassen, 2 mal Sud nachgießen und weiter reduzieren. Jetzt das Tomatenmark und den Zucker dazu geben, karamellisieren lassen. Restlichen Apfelsud aufgießen, Haxe hineinlegen und im Ofen bei 140° C ca. 2,5 Stunden garen lassen. Dazu schmecken Butterbohnen und geröstete Serviettenknödel. Auf den Geschmack gekommen? www.oberlausitz.com/geniessen #genussreise ........................................... ............................... Z ( P): 2 Schweine- oder Wildschweinhaxen, 500 ml Gemüsebrühe, 500 ml Apfelsaft, je 150g Zwiebeln, Möhren, Sellerie, 2 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Zucker Marketing-Gesellschaft Gesellschaft-Oberlausitz-Niederschlesien mbH Tzschirnerstraße 14a • 02625 Bautzen • 03591/48770 • [email protected] Schweine- oder Wildschweinhaxe im Apfelsud ........................................... Rezept-Tipp November 2016: eine Empfehlung von Maik Herzog vom Gasthaus Zum Weißen Ross Lohsa ............................... ................................................................................ ................................................................................ ................................................................................ ................................................................................
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