Eiersalat mit Kartoffeln

Eiersalat mit Kartoffeln
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 55 Min.
Je Portion : 1465 kJ, 350 kcal , 21 g Kohlenhydrate , 23 g Eiweiß ,
19 g Fett , 300 mg Cholesterin , 3 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Eiersalat mit Kartoffeln und Schinken.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten
gar kochen. Abgießen, auskühlen lassen und klein würfeln.
Menge
400 g
200 g
4
4
4
2 EL
20 g
6
100 g
50 g
2 EL
Artikel
Kartoffeln, festkochend
Salz
Kochschinken
Tomaten
Eier, hart gekocht
Gewürzgurken
Gewürzgurkensud
Schnittlauch
Salatblätter
Joghurt
Mayonnaise
Apfelessig
Schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
Unsere Empfehlung
2.) Den Schinken ebenfalls klein würfeln.
3.) Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
4.) Die Eier pellen und in Stücke schneiden.
5.) Die Gurken abtropfen lassen, dabei 2 EL Gurkenwasser auffangen
und die Gurken klein schneiden.
6.) Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen
schneiden.
7.) Den Salat abbrausen, trocken schütteln, putzen und in Streifen
schneiden. Als Bett auf einer Platte anrichten.
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
8.) Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, Gurkenwasser,
Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Kartoffeln, Eier, Schinken,
Tomaten, Gurken und Schnittlauch vorsichtig untermischen.
Abschmecken und auf dem Salatbett angerichtet servieren.
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