国見町加工関連厨房機器購入基本方針書（PDF：489KB）

国見町加工関連厨房機器購入事業
基本方針書
平成２８年１１月
福島県国見町
１．目的
本事業は、「道の駅国見」の加工部門厨房機器および「国見町加工施設（仮）」の厨房機器
購入にあたり、最適な厨房機器提案を求め、最も適当と判断される者を選定するため実施す
るものです。
２．対象施設・利用用途
①『道の駅国見
あつかしの郷』内の加工部門（ファストフードエリア）
・国見バーガーなどの軽食を製造、販売
・町産果物、野菜をふんだんに活用したジェラート、ソフトクリーム
等の製造、販売
②『国見町加工施設（仮）』
・菓子およびパン、惣菜、漬物を加工製造
・その他、各梱包室、原材料保管庫、完成品保管室を整備
・加工施設で製造された商品は道の駅の直売施設等で販売
・ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞｺｰﾅｰと連携しながら、一次加工や商品製造を行う
・6 次化に取り組む人材、団体の育成
３．施設平面図
【道の駅加工部門（FF：ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞ）】
提案範囲
①ジェラート厨房
②軽食厨房
③販売コーナー
４．施設平面図
【国見町加工施設（仮）】
提案範囲
①原材料食材庫
②完成品保管室
③パン製造室
④パン包装室
⑤惣菜製造室
⑥惣菜包装室
⑦漬物製造室
⑧漬物包装室
５．購入機器仕様一覧①
購入機器仕様一覧　【道の駅加工部門】1/2
規格・寸法
（表記はあくまで目安）
幅×奥行×高さ
数量
単相100V　定格内容積750L以上
900×800×1900
1
三相200V　定格内容積620L以上
750×800×1900
1
パステライザー
三相200V（加熱殺菌）
360×950×1100
1
4
温度記録計
パステライザー専用温度記録計
-
1
X
5
アイスクリームフリーザー
三相200V(冷却）
530×920×1400
1
FF（ジェラート）
X
6
二槽シンク
SUS304仕様　バックガード付き
1200×600×850
1
FF（ジェラート）
X
7
電解水生成装置
弱酸性酸性電解水（食品・器具の殺菌）
290×150×350
1
FF（ジェラート）
X
8
ワークテーブル(3方枠)
バックガード無し
1200×600×850
1
道の駅
FF（ジェラート）
X
9
ワーリングブレンダー
最大4L程度、最小0.5L程度
270×290×680
1
道の駅
FF（ジェラート）
X
10
電磁調理器
卓上タイプ　単相100V 最大火力1400W以上
320×380×60
1
道の駅
FF（ジェラート）
X
11
引出付ワークテーブル
バックガード無し、引出1個付き
600×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
1
二槽シンク
バックガード付き
1200×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
2
ワークテーブル
バックガード無し
600×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
3
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
900×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
4
吊戸棚
扉引戸付き
1800×350×600
1
道の駅
FF（軽食）
Y
5
冷凍冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ制御)/左ヒンジ
単相100V　定格内容積450L以上（冷蔵230L以上　冷凍220L以上）
630×800×1890
1
道の駅
FF（軽食）
Y
6
一槽シンク
バックガード付き
600×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
7
電磁調理器
三相200V　火力調整10段階程度
900×600×850
1
FF（軽食）
Y
8
ドロワー冷凍庫
単相100V　定格内容積110L以上
1200×600×800
1
FF（軽食）
Y
9
樹脂製アジャスト脚
高さ調整用150㎜ロングアジャスト
φ 60、アジャスト130～180
6
FF（軽食）
Y
10
ホテルパン 2/3
ドロワー冷凍庫引出用　SH-1804
360×360×100
6
道の駅
FF（軽食）
Y
11
電気フライヤー
三相200V　油温制御マイコン（50℃～200℃）
360×550×220
1
道の駅
FF（軽食）
Y
12
卓上電気ｸﾞﾘﾄﾞﾙ
三相200V　卓上　プレート厚15mm程度
450×600×300
1
道の駅
FF（軽食）
Y
13
スチームトースター
単相200V　パンの蒸し、リベーク
330×450×350
1
道の駅
FF（軽食）
Y
14
浄軟水器
スチームトースター用浄軟水器
φ 104×160×500
1
道の駅
FF（軽食）
Y
15
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1050×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
16
ワークテーブル
バックガード無し
600×600×850
1
道の駅
FF（軽食）
Y
17
ワークテーブル
バックガード無し
900×450×850
1
施設名
部門
記号
No
道の駅
道の駅
FF（ジェラート）
X
1
冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ制御)
FF（ジェラート）
X
2
冷凍庫(ｱｲｽｸﾘｰﾑ仕様)
道の駅
FF（ジェラート）
X
3
道の駅
FF（ジェラート）
X
道の駅
FF（ジェラート）
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
品
名
仕　様
５．購入機器仕様一覧②
購入機器仕様一覧　【道の駅加工部門】1/2
規格・寸法
（表記はあくまで目安）
幅×奥行×高さ
数量
1300×780×1150
1
-
1
バックガード無し
1200×600×850
1
吊戸棚
扉引戸式
1200×350×600
1
5
キャビネットテーブル
バックガード無し
1200×600×850
1
6
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1500×450×850
1
Z
7
二槽シンク
バックガード付き
1000×450×850
1
FF（販売）
Z
8
ホットショーケース
温度調整　30℃～85℃サーモ可変式
600×300×460
1
道の駅
FF（販売）
Z
9
ｺｰﾙﾄﾞｳｫｰﾀｰﾃﾞｨｽﾍﾟﾝｻｰ
抽出能力　約200杯　100ｍｌ/杯　以上
260×500×650
1
道の駅
FF（販売）
Z
10
キューブアイスメーカー
製氷能力　約60㎏/d以上
630×530×800
1
道の駅
FF（販売）
Z
11
樹脂製アジャスト脚
天板高さ調節用ロングアジャスト
φ 60、アジャスト50～80
4
道の駅
FF（販売）
Z
12
天板(製氷機用)
製氷機天板カバー
633×600×40
1
道の駅
FF（販売）
Z
13
ドリンクテーブル(扉付)
3方枠　バックガード無し
1200×600×850
1
FF（販売）
Z
14
ジュースディスペンサー
飲料メーカー要打ち合わせ
業者選考後に別途協議
1
FF（販売）
Z
15
フルオートエスプレッソマシン
エスプレッソコーヒーマシン
350×630×680
1
FF（販売）
Z
16
浄水器
エスプレッソコーヒーマシン用浄水器
φ 104×-×330
1
FF（販売）
Z
17
スムージーブレンダー
スムージー、フローズンドリンク用
220×380×620
2
施設名
記号
No
FF（販売）
Z
1
ディッピングショーケース
単相100V　温度調整-18℃～-10℃
FF（販売）
Z
2
別売りキット
SCR-VDK14
FF（販売）
Z
3
キャビネットテーブル
道の駅
FF（販売）
Z
4
道の駅
FF（販売）
Z
道の駅
FF（販売）
Z
道の駅
FF（販売）
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
道の駅
部門
品
名
仕　様
５．購入機器仕様一覧③
購入機器仕様一覧　【国見町加工施設】1/3
施設名
部門
記号
No
品
名
仕　様
規格・寸法
（表記はあくまで目安）
幅×奥行×高さ
数量
加工所
共有スペース（原材料食材庫）
A
1
プレハブ冷蔵庫
標準扉１枚、樹脂、コーチボルト、カラー鋼板厚50㎜
2550×1900×2360
1
加工所
共有スペース（原材料食材庫）
A
2
エレメンツカムシェルビング
ベンチ棚４段
1530×610×1630
2
加工所
共有スペース（原材料食材庫）
A
3
冷凍庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ制御)
三相200V　定格内容積1600L以上
1800×800×1890
2
加工所
共有スペース（完成品保管室）
A
4
エレメンツカムシェルビング
ベンチ棚４段
1830×610×1630
2
加工所
共有スペース（完成品保管室）
A
5
プレハブ冷蔵庫
標準扉１枚、樹脂、コーチボルト、カラー鋼板厚50㎜
2200×1500×2360
1
加工所
共有スペース（室外）
A
6
プレハブ用冷却インバータユニット（A-1用）
三相200V　1.650kw程度　ケーブル10m　940×320×640
1
加工所
共有スペース（室外）
A
7
プレハブ用冷却インバータユニット（A-5用）
三相200V　1.050kw程度　ケーブル10ｍ
750×250×710
1
加工所
パン・菓子製造室
B
1
冷凍冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ制御)
三相200V　定格内容量1000L以上(冷蔵500L,冷凍500L）
1200×800×1890
1
加工所
パン・菓子製造室
B
2
引出付ワークテーブル
バックガード無し、引出し2個
1200×750×800
1
パン・菓子製造室
B
3
電磁調理器（ｶｳﾝﾀｰﾀｲﾌﾟ）
単相200V　火力調整１０段階程度
350×450×150
1
パン・菓子製造室
B
4
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1200×750×800
1
パン・菓子製造室
B
5
パンニーダ
350×450×450
2
パン・菓子製造室
B
6
ペーストリー＆ベーカリーオーブン
収納天板数　600×400㎜４枚程度
890×890×700
1
加工所
パン・菓子製造室
B
7
ベーカリーオーブン用ホイロ庫
単相200V　天板棚間ピッチ75㎜程度
860×900×740
1
加工所
パン・菓子製造室
B
8
浄軟水器
ベーカリーオーブン専用浄軟水器
150×123×495
1
加工所
パン・菓子製造室
B
9
スチームコンベクションオーブン(左ヒンジ) 電気式仕様：6段式程度　1/1ホテルパンオプション
900×770×750
1
加工所
パン・菓子製造室
B
10
スチコン架台
ホテルパン5段収納オープンキャビネット
900×720×700
1
加工所
パン・菓子製造室
B
11
軟水器
スチームコンべクションオーブン専用軟水機
150×123×500
1
加工所
パン・菓子製造室
B
12
ガスフライヤー
単相100V　油量18L、油温20℃～180℃
450×600×800
1
加工所
パン・菓子製造室
B
13
ワークテーブル
バックガード無し
750×600×800
1
加工所
パン・菓子製造室
B
14
一槽シンク
バックガード付き
900×600×800
1
加工所
パン・菓子製造室
B
15
器具消毒保管庫
１列５段（５カゴ：オプション）程度
540×550×1900
1
加工所
パン・菓子製造室
B
16
一槽シンク
バックガード付き
750×750×800
1
パン・菓子製造室
B
17
テーブル形冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ)
単相100V　定格内容量400L以上
1500×750×800
1
パン・菓子製造室
B
18
ワークテーブル
バックガード無し
1500×750×800
1
パン・菓子製造室
B
19
エレメンツカムシェルビング
ベンチ棚4段程度
910×460×1630
1
加工所
パン・菓子製造室
B
20
移動テーブル
天板補強　900×600×800
3
加工所
パン・菓子製造室(包装室)
B
21
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1800×600×800
1
加工所
パン・菓子製造室(包装室)
B
22
吊戸棚
扉引戸式
1800×350×600
1
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
パン生地こね機
５．購入機器仕様一覧④
購入機器仕様一覧　【国見町加工施設】2/3
規格・寸法
（表記はあくまで目安）
幅×奥行×高さ
数量
SUS304仕様　バックガード付き
1200×600×800
1
弱酸性酸性電解水（食品・器具の殺菌）
290×150×350
1
移動テーブル
前枠無し三方枠
900×750×800
1
5
ブラストチラー&ショックフリーザー
6段式程度テーブル形　1/1ホテルパンオプション
1200×750×800
1
C
6
軟水器
スチームコンべクションオーブン専用軟水機
150×160×500
1
C
7
スチームコンベクションオーブン(左ヒンジ) 電気式仕様：5段式程度　2/3ホテルパンオプション
800×560×700
1
惣菜製造室
C
8
ガスフライヤー
単相100V　油量18L程度、油温20℃～180℃
450×600×800
1
加工所
惣菜製造室
C
9
ガステーブル
連続スパーク点火
900×750×800
1
加工所
惣菜製造室
C
10
真空包装機
単相100V チャンパー式
420×580×350
1
加工所
惣菜製造室
C
11
移動テーブル
バックガード無し
600×450×600
1
加工所
惣菜製造室
C
12
炊飯器
業務用ガス式　炊飯能力2.0～6.0L程度
520×410×420
2
加工所
惣菜製造室
C
13
炊飯台車付ワークテーブル
バックガード無し、炊飯台車2個
1500×750×800
1
加工所
惣菜製造室
C
14
食器洗浄機
三相200V　ラック500×500㎜　600×600×1420
1
惣菜製造室
C
15
トップテーブル
水平棚(食器洗浄機用）
604×430×60
1
惣菜製造室
C
16
ソイルドテーブル（一槽）
洗浄機用一槽シンク(ダスト無し）天板前面ピン角タイプ
1200×610×800
1
惣菜製造室
C
17
器具消毒殺菌庫（左ヒンジ）
１列５段（５カゴ：オプション）
540×550×1900
1
加工所
惣菜製造室
C
18
テーブル形冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰﾜｲﾄﾞｽﾙｰ扉)
単相100V　定格内容積320L以上
1200×750×800
1
加工所
惣菜製造室
C
19
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1200×750×800
2
加工所
惣菜製造室(包装室）
C
20
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1200×600×800
1
加工所
惣菜製造室(包装室）
C
21
吊戸棚
扉引戸式
1500×350×600
1
加工所
惣菜製造室
C
22
一槽シンク
バックガード付き
600×750×800
1
加工所
惣菜製造室
C
23
ワークテーブル
SUS304仕様　バックガード無し
600×600×800
1
施設名
記号
No
惣菜製造室
C
2
二槽シンク
惣菜製造室
C
3
電解水生成装置
惣菜製造室
C
4
加工所
惣菜製造室
C
加工所
惣菜製造室
加工所
惣菜製造室
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
加工所
部門
品
名
仕　様
５．購入機器仕様一覧⑤
購入機器仕様一覧　【国見町加工施設】3/3
施設名
部門
記号
No
品
名
仕　様
規格・寸法
（表記はあくまで目安）
幅×奥行×高さ
数量
1200×750×800
1
加工所
漬物製造室
D
1
二槽シンク
SUS304仕様　バックガード付き
加工所
漬物製造室
D
2
電解水生成装置
弱酸性酸性電解水（食品・器具の殺菌）
290×150×340
1
加工所
漬物製造室
D
3
キャビネットテーブル
バックガード無し、扉引戸式
1500×750×800
2
加工所
漬物製造室
D
4
冷蔵庫(ｲﾝﾊﾞｰﾀｰ制御)
定格内容積1050L以上
1200×800×1900
1
加工所
漬物製造室
D
5
器具消毒保管庫
スチームコンべクションオーブン専用軟水機
540×550×1900
1
加工所
漬物製造室
D
6
真空包装機
単相100V チャンパー式
420×570×350
1
加工所
漬物製造室
D
7
引出付キャビネットテーブル
バックガード無し、引き出し3個、扉引戸式
1500×600×800
1
加工所
漬物製造室(包装室)
D
8
吊戸棚
扉引戸式
1500×350×600
1
加工所
漬物製造室(包装室)
D
9
ワークテーブル
バックガード無し
1500×750×800
1
加工所
漬物製造室
D
10
移動テーブル
バックガード無し
600×450×600
1
６．機器提案の留意事項
①購入機器仕様一覧に示す機器仕様は想定であるが、建築間取り等は変更できないことか
ら、機器の寸法に関しては十分配慮すること。
②業者選定後、話し合いにより現場の納まり等を精査し、提案機器を変更する場合があり
ます。
③各施設の建築平面図の CAD データを必要とする場合、実施要領に示す、事務局まで申
し出てください。
④提案書には各施設の『機器レイアウト図』を掲載するとともに、機器導入後の保守メン
テナンスの方針、6 次化の取り組みに対する方針等も記載すること。また、各施設の連
携に関する検討を行い、提案すること。
⑤加工機器リストおよび見積書の作成あたっては、上記の『購入機器仕様一覧』に示す、
各施設、各部門、記号、機器番号は用い作成すること。
⑥機器の運搬、設置、調整費等に関する諸費用は、機器代金とは別に項目立てをし、金額
を明示すること。

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