平成２８年１１月 千葉市保育所給食予定献立表 日 曜 1 火 献 立 名 材 料 血・肉・骨になるもの 力や体温になるもの ごはん 鮪の照煮 コールスローサラダ ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 味噌汁（豆腐・小松菜）フルーツ めかじき 豆腐 味噌 ごはん 大豆のカレー煮 白子和え 大豆水煮 豚もも肉 ごはん ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞｽﾃｰｷ お浸し 豚挽肉 絞り豆腐 豆乳 削り節 2 水 スープ（わかめ・もやし） フルーツ 白子干し わかめ 4 金 清し汁（えのき・にら）フルーツ 7 月 ごはん コーン入りオムレツ 野菜ソテー 味噌汁（じゃが芋・万能葱） フルーツ 8 火 ごはん 白身魚の風味焼き 和風サラダ スープ（豆腐・わかめ） フルーツ 9 水 ごはん ほたて豆腐 さつま芋の重ね煮 味噌汁（大根・ほうれん草） フルーツ 10 木 ごはん 炒めビーフン 鶏レバーの風味焼 味噌汁（庄内麩・小松菜） フルーツ ごはん じゃが芋の炒め煮 茹卵 11 金 清し汁（白菜・長葱） フルーツ ごはん すき焼き風煮 粉吹芋 14 月 味噌汁（かぶ・かぶの葉）フルーツ ごはん 煮魚 磯和え 15 火 清し汁（わかめ・しめじ）フルーツ 16 水 和風スパゲティボンゴレ 高野豆腐の含め煮 スープ（ｸﾘｰﾑｺｰﾝ・じゃが芋・ﾊﾟｾﾘ） フルーツ 青のり 鮭 豆腐 味噌 21 月 ごはん 卵の五目あんかけ ひじきの煮付 味噌汁（白玉麩・長葱） フルーツ 卵 豚挽肉 芽ひじき 油揚げ 味噌 22 火 ごはん ぶりの西京焼き 切干大根の煮付 トマト スープ（ｷｬﾍﾞﾂ・玉葱）フルーツ ぶり 白味噌 油揚げ 24 木 ごはん 鶏肉の生姜焼 即席漬け 南瓜の含め煮 清し汁（えのき・ほうれん草） フルーツ 鶏もも肉 塩昆布 カレーライス 酢味噌和え 豚もも肉 鶏ささみ わかめ 味噌 絞り豆腐 豚挽肉 卵 わかめ 味噌 25 金 野菜ジュース 体の調子を整えるもの 白米 三温糖 マヨネーズタイプ調味料 根生姜 キャベツ 胡瓜 ホールコーン 人参 ブロッコリー 小松菜 フルーツ 白米 じゃが芋 植物油 三温糖 片栗粉 人参 玉葱 ほうれん草 もやし フルーツ 白米 パン粉 植物油 玉葱 人参 ほうれん草 キャベツ えのき茸 にら フルーツ 白米 三温糖 植物油 クリームコーン パセリ 人参 玉葱 キャベツ エリンギ ほうれん草 万能葱 フルーツ じゃが芋 玉葱 人参 パセリ レモン キャベツ ひらめ 豆腐 わかめ 白米 植物油 胡瓜 ブロッコリー フルーツ 帆立貝 鶏ささみ 豆腐 白米 植物油 片栗粉 人参 しめじ 玉葱 さやえんどう りんご ごま油 三温糖 さつま芋 レーズン 大根 ほうれん草 フルーツ 味噌 白米 ビーフン 植物油 三温糖 人参 玉葱 キャベツ エリンギ ピーマン 豚挽肉 鶏レバー 味噌 ごま油 白ごま 庄内麩 にんにく 根生姜 長葱 小松菜 フルーツ 人参 玉葱 グリンピース 白菜 長葱 白米 じゃが芋 豚もも肉 卵 しらたき 植物油 三温糖 フルーツ 豚もも肉 焼豆腐 卵 人参 玉葱 しめじ ほうれん草 かぶ 白米 しらたき 植物油 三温糖 じゃが芋 味噌 かぶの葉 フルーツ ほうれん草 キャベツ 人参 しめじ 金目鯛 刻みのり わかめ 白米 三温糖 フルーツ スパゲティ 植物油 玉葱 人参 しめじ マッシュルーム ほうれん草 あさり 高野豆腐 にんにく クリームコーン パセリ フルーツ 三温糖 じゃが芋 ごはん 餃子 ナムル おにぎり 石狩汁 名 卵 味噌 17 木 味噌汁（切干大根・油揚げ）フルーツ 豚挽肉 油揚げ 味噌 18 金 小松菜とコーンのソテー フルーツ １～２歳児用 28 月 ごはん ぎせい豆腐 マカロニサラダ 味噌汁（もやし・玉葱・わかめ）フルーツ 29 火 ごはん 鮪の竜田揚げ ごま和え スープ（ﾎｰﾙｺｰﾝ・ﾁﾝｹﾞﾝ菜） フルーツ めかじき 30 水 焼そば ブロッコリーのお浸し 清し汁（豆腐・小松菜） フルーツ 豚挽肉 青のり 豆腐 11月24日（いいにほんしょく）は「和食の日」 「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され「和食 の日」が制定されました。給食では和食の特徴である 「だし汁」を日々の献立に取り入れて味わい、和食文 化の継承につなげています。 毎月19日は食育の日 石狩汁 石狩汁とは産卵のために石狩川をのぼってくる鮭を 使った北海道石狩地方の郷土料理です。鮭は白身の 魚に分類されますが、その身が赤いのはアスタキサン チンという色素を多く含むエビやカニを餌としているか らです。強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除 去して動脈硬化などを予防する働きがあります。 日本にはその土地でとれる新鮮な食材を活かし、地 名がつけられた料理がたくさんあります。子どもたちに もおいしさを伝え、食文化を継承していきましょう。 食育ホームページ おいしい！元気！ちばキッズ！ ご覧になる場合は、千葉市ホームページから 「保育所食育サイト」と検索して開いてください。 白米 餃子の皮 ごま油 植物油 三温糖 白ごま 長葱 キャベツ にら にんにく 根生姜 もやし 人参 ほうれん草 切干大根 フルーツ 白米 白ごま 里芋 植物油 人参 ごぼう 大根 白菜 長葱 小松菜 ホールコーン フルーツ 人参 玉葱 もやし エリンギ ピーマン 白米 植物油 三温糖 片栗粉 白玉麩 長葱 フルーツ 切干大根 人参 小松菜 トマト キャベツ 白米 三温糖 植物油 玉葱 フルーツ 大根 根生姜 キャベツ 胡瓜 南瓜 白米 三温糖 えのき茸 ほうれん草 フルーツ 白米 じゃが芋 植物油 米粉 三温糖 ごま油 玉葱 人参 胡瓜 トマト 野菜ジュース 人参 エリンギ グリンピース キャベツ 胡瓜 もやし 玉葱 フルーツ 白米 片栗粉 植物油 根生姜 ほうれん草 キャベツ 人参 白ごま 三温糖 ホールコーン チンゲン菜 フルーツ 玉葱 人参 キャベツ エリンギ ピーマン 中華蒸し麺 植物油 もやし ブロッコリー 小松菜 フルーツ 白米 植物油 三温糖 片栗粉 マカロニ ﾏﾖﾈｰｽﾞﾀｲﾌﾟ調味料 《平均栄養価》 エネルギー たんぱく質 273kcal 【材料 4人分】 生鮭（切身） 中2切れ 酒 小さじ1 人参 1/4本 大根 2.5㎝ ごぼう 1/4本 里芋 2個 11.5g 白菜 長葱 こんにゃく 生揚げ 油 だし汁 味噌 （おやつは除く） 脂 質 カルシウム 6.5g 71mg 食 塩 1.2g 大1枚 1/6本 1/4枚 1/2枚 小さじ1 600cc 大さじ2 【作り方】 ①生鮭は3㎝角に切り酒をふる。 ②人参、大根はいちょう切りにする。ごぼうは半月切りにして水にさらし アクを抜く。里芋はいちょう切りにして塩少々（分量外）を振ってもみ、水 洗いしてぬめりを取る。こんにゃくは2cm角の色紙切りにし、茹でてアクを 抜く。 ③白菜は2cm幅に切る。長葱は小口切りにする。 ④生揚げは湯をかけて油抜きし1㎝厚さに切る。 ⑤鍋に油を熱し②を炒め、だし汁を入れて煮る。やわらかくなったら白菜、 生揚げ、鮭を加えて煮る。
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