Beerenobst Mechthild Hubl Zeisigstrasse 16 70771 Leinfelden-Echterdingen Um was geht es heute? 2 Um kleine, süße Früchte – nicht um Botanik 3 Beere Sammelnussfrucht Sammelsteinfrucht Beere Arten 4 Erdbeeren Himbeeren Brombeeren Johannisbeeren (rot, weiß, schwarz) Stachelbeeren (rot, grün, gelb) Heidelbeeren Gesunde Beeren 5 Farbe durch sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole) größter gesundheitlicher Nutzen durch Anthocyane, (blaue oder rote Farbe) u. a. in Heidelbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren wirken als Radikalfänger (Antioxidantien), schützen vor aggressiven Sauerstoffmoleküle Anthocyane schützen Sie vor : - Demenz - Krebs (v. a. Darmkrebs, Speiseröhrenkrebs) - Parkinson-Krankheit - Herz-Kreislauf-Erkrankungen Erdbeeren Inhaltsstoffe 6 200 Gramm decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Mit Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer bieten Erdbeeren viele Mineralstoffe. Die sekundären Pflanzenstoffe Polyphenole sollen helfen, Krebs und Herz-KreislaufErkrankungen vorzubeugen. Asparaginsäure - ausleitend, entwässernd Salizylsäure - gegen rheumatische Beschwerden Elagsäure - Abwehr Krebszellen Folsäure - blutbildend, für Schwangere Himbeeren – Brombeeren Heilwirkung 7 Tee aus Himbeer, Brombeerblätter Wirkstoffe sind Gerbstoffe, Flavonoide und Vitamin C, als Tee bei leichten Durchfallerkrankungen, zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum. geschwächtem Immunsystem, Rheuma Vor allem aber Himbeer-(Wald-)Erdbeer- Brombeerblättertee, angenehmer Geschmack, als Haustee Kann dauerhaft getrunken werden Fermentiert als Ersatz für schwarzen Tee, als coffeinfreier Frühstückstee Himbeeren – Brombeeren gesundheitlicher Wert 8 Himbeersirup frischen Früchten zubereitet – Mineralstoffe, Vitamine, Fruchtsäuren, FarbstoffGlykoside und Aromastoffe aus etwa 100 Komponenten wird (verdünnt) gern als durstlöschendes Getränk bei Fieber gegeben Gehalt an Vitamin C, Kalium und Fruchtsäuren soll die Abwehrkräfte und die Wundheilung fördern Schwarze Johannisbeere Inhaltsstoffe unsere einheimische Powerbeere Neben Kohlenhydrate, Fettsäuren, Proteine viele Mineralstoffe und Vitamine • Terpene • Anthocyane • Flavonoide wie –Catechin mit besonders hohem antioxidativem Potential • Bis 300mg Vitamin C Bei fiebrigen Erkältungen 9 Kulturheidelbeere Gesundheitliches 10 Sehr hoher Gehalt an Phenolen und Anthocyanen Antioxidative Potential (ORAC) in Kulturheidelbeeren etwa 25 µmol TÄ/g Frischgewicht. Heidelbeeren gehören zu den Früchten mit der höchsten stressmindernden Wirkung. Mindert Krebs. Stabilisiert Immunsystem. Beugt Herzkreislauferkrankungen vor Neuer Schädling – Kirschessigfliege (KEF) 11 Befällt Kirschen, Zwetschgen, späte Erdbeeren, Him-, Brom- und Heidelbeeren Verursacht große Schäden bis Totalausfall KEF - Monitoring 12 dient der Befallskontrolle Bekämpfung damit nicht möglich Empfehlung Veitshöchheim: auf ¾ l nimmt man 330 ml Apfelessig, 70 ml Rotwein, 10 ml Himbeersirup, Auffüllen mit Wasser, einige Spritzer Spülmittel dazu. In verschließbare Plastikbecher mit 3 mm großen Löchern. KEF - Maßnahmen 13 Für Kleingärtner gibt es kein Pflanzenschutzmittel Anbau luftig, sonnig, Spindelerziehung Obst zügig ernten Einsatz von Ernteschutznetzen Befallene Früchte in luftdichten Beuteln mehrere Tage in Sonne legen NICHT: Kompost, Biotonne, auf Boden werfen Erntegut im Kühlschrank lagern Erdbeere 14 Entstehung – Geschichte Standortansprüche Bodenvorbereitung, Vorkultur Anbau Pflege Erdbeeren 15 Herkunft: Gartenerdbeere entstanden um 1750 als wiederholte Kreuzung zwischen der kleinfrüchtigen Scharlacherdbeere aus Nordamerikanischen und Chilenischen großfruchtigen Erdbeere ( Ananas-Erdbeere) Kreuzungen zwischen Gartenerdbeeren und Walderdbeeren bringen Aroma aber auch weichere Früchte Erdbeeren Anbau 16 Gute Bodenbearbeitung wichtig Humoser Boden 4 Jahre keine Erdbeeren vor Pflanzung Gute Vorfrüchte; Erbsen, Bohnen, Gründüngung, Schlechte Vorfrüchte: Erdbeeren, Kartoffeln 5 l Kompost und 30 g Hornspäne/m2 als Vorbereitung Erdbeeren Anbau 17 Beste Pflanzzeit Mitte Juli – Mitte August Richtige Pflanzhöhe 40 cm Reihenabstand, in der Reihe 25 cm Mischkultur mit Knoblauch / Zwiebeln, im Herbst Spinat und Feldsalat In der Anwachsphase täglich wässern Erdbeeren - Pflanzgut 18 Getopfte Pflanzen (ganzjährig verfügbar) - einfache Handhabung - gute Verfügbarkeit Wurzelnackte Pflanzen (in der Hauptpflanzzeit) - preisgünstig - Versandhandel (Bsp.: erdbeerprofi.de) - intensivere Nachpflanzpflege Frigo-Pflanzgut - im Herbst gerodet, kühl gelagert - zur Pflanzung im Mai/Juni - Vorteil: bis Herbst erste Ernte möglich Erdbeeren – weitere Pflege 19 Im Pflanzjahr bis zum Anwachsen regelmäßig wässern, jäten und Ausläufer entfernen Winterschutz: leichte Mulchschicht, evtl. Stroh Folgejahre: - jäten, hacken bei Blühbeginn beenden - Stroh unterlegen kurz nach Blühbeginn zum Früchteschutz - nach Ernte Blätter abschneiden / Rasenmäher, Mulch entfernen - Ausläufer entfernen - leichte Düngung mit Bio-Volldünger oder Kompost Erdbeeren - Vermehrung 20 Außer Monatserdbeeren werden alle Sorten rein vegetativ (Ausläufer) vermehrt Bei Ernte bereits beste Pflanzen markieren Bewurzelte Ausläufer in Töpfchen oder Jungpflanzenbeet auspflanzen Erdbeeren - Pflanzenschutz 21 Hauptprobleme - Wurzelkrankheiten – Kulturfolge/Fruchtfolge - Milben – Mischkultur Knoblauch / Zwiebeln - Schnecken – ablesen, FerramolSchneckenkorn - Grauschimmel – Pflanzhygiene, Abstände - Blütenstecher – Befall entfernen Himbeeren 22 Entstehung – Geschichte Standortansprüche Bodenvorbereitung, Vorkultur Anbau Pflege Himbeere 23 Heimisch in Mitteleuropa Waldpionier auf Kahlflächen kali-und nitratreiche Böden sonnige bis halbschattige Lagen hohe Luftfeuchtigkeit sowie kühle Sommertemperaturen keine Staunässe wegen Wurzelkrankheiten Sammelsteinfrucht 1-2 jährig Himbeeren - Anbau 24 Einmaltragende Himbeeren (Sommerhimbeeren): - Drahtrahmen - zehn Fruchtruten - nach Ernte abgetragene Ruten bodeneben abschneiden - neue Ruten festbinden Herbsthimbeeren - nach der Ernte (November) bodeneben abschneiden - neue Fruchtruten im Frühjahr - fruchten im Herbst - wenige abgetragenen Ruten belassen für kleinen Frühertrag Himbeeren - Anbau 25 Himbeeren haben sehr flaches, empfindliches Wurzelsystem gleichmäßige Nährstoffversorgung mit Kompost ausreichende Wasserversorgung Pflanzreihe mit Mulchmaterial abdecken Himbeeren - Krankheiten Rutensterben - Ruten werden rissig und verfärben sich Phytophthora (Rote Wurzelfäule) - führt zum Absterben des Stockes führt 26 - Vorbeugung durch Bodenpflege Himbeerkäfer - „Würmer“ in den Früchten alles im Hausgarten nicht bekämpfbar Himbeeren - Sorten 27 Tulameen: sehr aromatisch, groß, Probleme mit Neutriebbildung, anfällig für Phytophthora Glen Ample: früh, groß Schönemann: spät reifende deutsche Sorte mit länglichen, festen, etwas sauren Früchten. Himbotop: Herbsthimbeere, groß, feste Früchte, sehr stark wachsend Autumn Bliss: Herbsthimbeere, Reife Anfang August, aromatisch, resistent gegen Wurzelkrankheiten. Polka: Herbsthimbeere, aromatisch, groß, Reife Mitte August. Zefa: Herbsternte, feste Früchte Brombeeren 28 Entstehung – Geschichte Standortansprüche Bodenvorbereitung, Vorkultur Anbau Pflege Brombeere Herkunft 29 Gemäßigte Gebiete der Nordhalbkugel sonnig bis halbschattig, beispielsweise lichte Wälder oder deren Ränder, kalk- und stickstoffreiche Böden. typischer Spreizklimmer, kann bis 5 Meter hoch in Bäume klettern, Zweige wieder zum Boden herabhängen lassen Wurzeln bilden eine Symbiose mit Stickstoff fixierenden Fadenbakterien Brombeere - Anbau 30 Im Anbau meist stachellose Zuchtformen Spalier, um sie in ihrem kräftigen Wuchs überschaubar zu halten. vier bis fünf waagerechte, zwischen mannshohen Holzpfählen gespannte Drähte mit Kunststoffummantelung Abstand Spanndrähten 30 bis 40 Zentimeter erster Draht 50 Zentimeter Höhe über dem Boden Pflanzabstand mindestens 2 bis 3 Meter regelmäßiges Auslichten und Entfernen von Geiztrieben notwendig nach der Ernte abgetragene Ruten am Boden abschneiden neue Triebe auf etwa drei bis fünf Zweige je Pflanzenexemplar reduziert Brombeere - Erziehung Um eine Brombeeranlage muss man immer ganz herumgehen können, sonst „gewinnt“ die Brombeere 31 Brombeere 32 Im Laufe des Sommers neue Triebe, nur die fünf bis sieben stärksten bleiben erhalten fächerförmig durch das Spalier leiten, Überstehendes abschneiden Im nächsten Jahr bilden in den Blattachseln kurze Seitentriebe mit endständigen Blüten und Früchten. Nach der Ernte schneidet man alte auf Bodenhöhe ab neuen Ruten für die nächstjährige Ernte hochleiten. Ruten stark wachsender Sorten bilden schon im ersten Jahr er lange Seitentriebe, die aber erst im Folgejahr blühen und fruchten Seitentriebe im ersten Jahr konsequent auf zwei bis drei Knospen einkürzen Brombeere - Pflege 33 Brombeeren - Pflege 34 Sonnig, windgeschützt vor Pflanzung Boden mit Humus anreichern Tiefer pflanzen, damit die Triebknospen an der Wurzel 3-5 cm unter der Bodenoberfläche liegen Mulchen mit Kompost, Grasschnitt, Rindenmulch Leicht feucht halten Im Frühjahr mit Kompost oder etwas Beerendünger düngen Brombeere - Sorten Für den Frischverzehr gilt „Theodor Reimers“ nach wie vor als das Nonplusultra. Mittelgroße Früchte, Ende Juli bis Mitte September, dunkelrote bis violette Herbstfärbung Die dornenlose Sorte “Loch Ness“ ist geschmacklich eine der besten, mäßig stark wachsend, wenig anfällig für Fruchtfäule, glänzend schwarz, säuerlich-aromatisch. „Lubera Navaho“, wächst aufrecht und wird nur etwa zwei Meter hoch, robust und sehr gesund, große, glänzend schwarze Früchte mit ausgezeichnetem Aroma. 35 Brombeeren - Krankheiten 36 Ähnlich Himberen: Triebsterben Winterhärte, Frost hart nur bis -15°C Milben verursachen Früchte die teilweise nicht ausreifen Fruchtfäulen Brombeere - Vermehrung 37 vegetative Vermehrung durch Ausläufer, bis 6 Meter bogig nieder senkende Zweige, die sich bei Bodenkontakt bewurzeln (Absenker) Stachelbeergewächse Johannisbeere und Stachelbeere gehören zur Familie der Stachelbeergewächse(Grossulariaceae). 38 Schwarze Johannisbeere Die Schwarze Johannisbeere wächst wild in Erlenbrüchen, feuchten Gebüschen und Auwäldern, auf feuchten bis nassen, nährstoffreichen, an moorigen bis tonigen Böden. Aus Gärten verwildert kommt die Art auch auf trockeneren Standorten vor. 39 Schwarze Johannisbeere Verwendung 40 Als Nektar, Gelee oder Konfitüre, CassisSirups bzw. des Cassislikörs. Blütenknospenextrakt in der ParfümerieIndustrie für fruchtige Note. junge Blätter können von April bis Mai zu Kräuter- und Gemüsesuppen Von April bis Juli gepflückte Blätter für Tee Schwarze Johannisbeere - Sorten 41 'Titania': Hauptsorte, starker Wuchs, mehltaufest, kurzer Stiel, guter Ertrag und gute Qualität, mittelspät 'Ometa': starkwüchsig, gesund, mittellange Trauben, spätreifend, guter Geschmack Rote Johannisbeere - Herkunft 42 Die rote Johannisbeere ist in Europa verbreitet. Wild oder aus Kultur verwildert in Auwäldern, Schluchten, Gebüschen und an Bachläufen zu finden bevorzugt nassen, tonigen Boden Johannisbeeren - Sorten Jonkheer van Tets, sehr früh, sehr ertragreich, starkwüchsig Red Lake, mittelfrühe, bewährte Liebhabersorte, süßsäuerlich, aromatisch Rotet, mittelspät, lange Trauben, gut pflückbar, wüchsig und gesund Rovada, spätreifend, robust, sehr lange attraktive Trauben, aromatisch, säurebetont weiße Sorte Weiße Versailler, altbewährt, wohlschmekkend, Liebhabersorte, mildsäuerliche Beeren 43 mit feinem Aroma Johannisbeeren - Erziehung 44 Stachelbeere - Herkunft 45 in Europa verbreitet, auch in Nordafrika, dem Kaukasus, Kleinasien und dem Himalaya, bis China verwilderte Formen und echte Wildpflanze kaum unterscheidbar auf mäßig trockenen bis frischen nährstoffund basenreichen, oft kalkhaltigen Standorten erträgt Schatten und kommt in Hecken, Gebüschen, Auen und Laubwäldern vor Stachelbeeren - Sorten 46 'Hinnomaeki Gul': mittelgroße, dunkelgelbe Frucht 'Hinnomaeki Rot': große, rote Frucht, mittlerer bis hoher Ertrag 'Invicta': grüne, mittelgroße, ovale Früchte mit dicker Schale, hoher Ertrag, leicht pflückbar, kurze weiche Stacheln 'Pax': rote, leicht behaarte Frucht 'Remarka': mittelrote, hochrunde, nicht behaarte Früchte, säuerlicher Geschmack 'Rokula': dunkelrote, mittelgroße Frucht, hoher Ertag, für Anbau in Hecken, wenig Mehltau 'Rolonda': dunkelrote, mittelgroße Früchte, angenehm säuerlicher Geschmack, hoher Ertrag 'Xenia': hellrote große Frucht, etwas mehltauanfällig, schwacher Wuchs, guter Geschmack Stachelbeere 47 wurzelecht oder veredelt als Stämmchen keine besonders hohen Ansprüche an Boden und Klima die Standorte sollen warm und nicht zu trocken sein benötigt regelmäßigen Schnitt mit Auslichten und Einkürzen der Triebe Kultur-Heidelbeeren 48 Entstehung – Geschichte Standortasprüche Bodenvorbereitung, Vorkultur Anbau Pflege Heidelbeeren – Kultur Anlage eines Heidelbeerbeetes Grube ausheben 49 füllen mit organischem Material Düngen mit elementarem Schwefel Kulturheidelbeere 50 Kulturheidelbeeren, überwiegend Kreuzungen aus in Nordamerika beheimateten Arten auf der Nordhalbkugel beheimatet. Nährstoffarme, saure Böden, Heide- und Moorlandschaften, lichte Wälder Kulturheidelbeere 51 Die färbenden Anthocyane in der Fruchtschale, Fruchtfleisch ist weiß. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts wurden über 100 neue Sorten kultiviert. Kulturheidelbeeren sind Kulturheidelbeere 52 sommergrüne Halbsträucher mit Wuchshöhen bis zu mehreren Metern Wurzelsystem stark verzweigt, oberflächennah. Hohen Anteil an zum Teil verfilzenden Feinwurzeln, faserig und sehr dünn Keine Wurzelhaare, die für die Aufnahme von Wasser und Nährstoffen wichtig sind. Kulturheidelbeere - Ansprüche 53 hoher Anteil an luftführenden Grobporen erforderlich gleichmäßige Durchfeuchtung im Jahresverlauf pH-Werte zwischen 4 und 4,5 (sauer) Hoher Humusgehalt (etwa 4 bis 5 %) Wachstum nimmt linear ab mit steigendem pH – elementarer Schwefel als Abhilfe Torf verbessert Wachstum, alternativ Sägespäne und Rindenmaterial Kulturheidelbeere - Anbau 54 regelmäßiger Schnitt abgetragenes Holz, überzählige Triebe und nach innen wachsende Äste entfernen keine Beschattung Windschutz durch Hecken oder Baumstreifen gehört daher im Kulturheidelbeeranbau zur Verbesserung der Standortfaktoren Kulturheidelbeere - Krankheiten Godronia-Triebsterben (Godronia cassandrae), aus Nordamerika eingeführt, tritt in europäischen Anlagen immer häufiger auf. Verursacht das Absterben von Zweigen und Trieben. Der Pilz überwintert in krebsartigen Infektionsstellen. Die Triebe verfärben sich zunächst rotbraun, danach sterben sie ab. 55 Info zum praktischen Teil 56 Erdbeervermehrung Johannisbeerschnitt und Vermehrung Stachelbeerschnitt und Pflege „Brombeerbekämpfung“ Himbeeranbau Heidelbeeranbau Vielen Dank 57
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