PENNE PORCINI _ ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN _ ZUBEREITUNG 2 Stängel Peterli / 6 TL Olivenöl / 1 Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl andünsten. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Pilze rüsten und in Stücke schneiden. Lauch und Rüebli waschen, rüsten und in sehr feine Streifen schneiden. Gemüsebouillon im Wasser aufkochen. Penne im Salzwasser weich kochen. 320 g frische Steinpilze / 3 Stangen Lauch / 3 Rüebli / Gemüsebouillon / 5 dl Wasser / 280 g saurer Halbrahm / 360 g Penne / Salz und Pfeffer nach Belieben Das Zwiebel-Knoblauch-Olivenöl erhitzen und die Steinpilze darin andünsten. Die Rüebli-Lauch-Julienne zugeben und mit den Steinpilzen durchmischen. Die Gemüsebouillon zugiessen und köcheln lassen. Die gekochten Penne zugeben, einmal kurz aufkochen lassen und mit dem Halbrahm verfeinern. Bemerkung: Je nach Vorliebe können auch andere Pilze verwendet werden.
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